Jak vyrobit rajčatový džem v italštině - 2 originální recepty na rajčatový džem z červených a zelených rajčat doma

Pikantní sladkokyselá rajčatová marmeláda k nám přišla z Itálie, kde vědí, jak z běžných produktů udělat něco úžasného. Rajčatový džem není kečup vůbec, jak si člověk může myslet. To je něco více - nádherného a magického.

Složení: zelená rajčata, skořice, citrón, rajče, cukr
Čas do záložky: Léto, Podzim

Existuje mnoho receptů na výrobu rajčatového džemu, ale vezmeme v úvahu pouze dva hlavní, na základě kterých si můžete vytvořit svůj vlastní recept, podle vašeho vkusu.

• Cukr - 500 g;
• Šťáva z 1 citronu;
• Skořicová tyčinka;
• Můžete přidat bazalku, rozinky, kmín a pár kapek octu balsamico. Ale všechna koření podle vašich představ.

Oloupejte rajčata. Proveďte křížek nakrájený na rajčata ostrým nožem a nalijte na ně vroucí vodu. Po minutě vypusťte vroucí vodu a rajčata namočte do ledové vody. Kůže se uvolní sama, bez velkého úsilí.

Oloupané rajče nakrájejte na čtvrtky a semena odstraňte. K tomu je zapotřebí masitých odrůd, aby bylo více buničiny.

Vložte dužinu do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu, skořici, promíchejte a nechte vyluhovat po dobu 1 hodiny. Během této doby kyselina zmizí a rajčata nechají šťávu.

Dejte do ohně pánev s rajčaty a duste džem na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Rajčatový džem je velmi hustý, takže hoří snadno. Sledujte to a nepřestávejte míchat, zejména na konci vaření.

Nalijte jam do sklenic a uzavřete železnými víky.

Rajčatový džem dobře snáší pokojovou teplotu, takže ji můžete uložit do kuchyňské skříňky.

Džem ze zelených rajčat

Složení:

• zelená rajčata - 1 kg;
• oranžová - 1 ks .;
• citron - 1 ks .;
• cukr - 600-660 gr .;
• loupaný kořen zázvoru - 2 cm.

Na podzim se mnozí letní obyvatelé potýkají s faktem, že již přišla zima a postele jsou plné zelených rajčat. Mráz již zasáhl a rajčata zjevně nebudou mít čas dozrát. Vyvstává otázka - co dělat se zelenými rajčaty? Ano, stejně jako u těch červených, to znamená, že se zaseknete.

Rajčata umyjte a nakrájejte na malé kousky.

Semena není třeba odstraňovat. Vystřihněte pouze „zadek“ a případné poškození.

Vložte rajčata do pánve a posypte cukrem. Míchejte a nechte několik hodin nechat rajčata šťávu.

Když je dostatek šťávy, přidejte na rajčata strouhaný zázvor a plátky pomeranče s citronem.

Vařte na mírném ohni, vařte a vařte 20-30 minut. Poté vyjměte pánev z horka, zakryjte ji víkem a nechte vyluhovat, dokud se džem zcela nevychladne.

Vložte pánev znovu do ohně a za stálého míchání džem vařte, dokud se nevaří..

Připravenost je dána skutečností, že při míchání zůstává za lžičkou hluboká drážka a je vidět dno pánve.

Džem ze zelených rajčat je stejně dobrý jako z červených.

Další recept na asijské chilli rajčatový džem, viz video: