Houbový kaviár z mléčných hub na zimu si olíznete prsty: recepty

V zimě je skvělé, když něco připomíná klidné letní dny. Rodina s radostí přijme ovocné a zeleninové přípravky a samozřejmě i houby. Jedním z nejchutnějších zimních pochoutek je kaviár z mléčných hub na zimu. Dokonale doplní každé jídlo, stane se skutečnou ozdobou jak pro slavnostní, tak pro každodenní stoly..
V tomto článku vám řekneme, jak vařit lahodný kaviár ze solených a čerstvých mléčných hub na zimu. Poskytneme vám několik receptů na výběr, které se brzy stanou vašimi oblíbenými. Je známo, že všechny houby a mléčné houby, včetně, se dnes prodávají za neuvěřitelně vysokou cenu. Co když nemáte možnost si houby sami vybrat v lese?

Kde je můžete koupit, aniž byste obětovali peněženku a rodinný rozpočet? Na trhu jsou neuvěřitelně drahé. Plechovka z kaviáru z mléčných hub vás bude stát přibližně stejně jako plechovka červeného kaviáru.

A proto, aby se připravovaly houby, vyjděte z města! Všude po silnici uvidíte houbaři, kteří prodávají své bohatství za několikrát nižší cenu než ve městě. A nemusíte za tím jít daleko.





Nyní, když jste sbírali bílé nebo si koupili za výhodnou cenu, pojďme mluvit o tom, jak z nich vařit kaviár. Mléčné houby musí být samozřejmě několik dní namočeny v chladné slané vodě, aby se z nich mohla nepříjemná hořkost zbavit. Pokud tak neučiníte, kaviár se ukáže jako bez chuti a jednoduše nebude jedlý..

Je důležité to vědět! K přípravě houbového kaviáru jsou vhodné čerstvé i sušené mléčné houby. Čerstvé houby musí být předem umyté, loupané a vařené po dobu 30 minut. Před vařením kaviáru jsou opět opláchnuty tekoucí vodou a ochlazeny..



Houbový kaviár "klasický"

Budete potřebovat pět kilogramů mléčných hub, sklenici slunečnicového oleje, 2 kg cibule, pár st. l. ocet. Kromě toho nezapomeňte do této misky přidat čerstvé bylinky - petržel a kopr, 10 lžiček. l. sůl, černý pepř podle chuti a 0,5 l. voda.

Nejprve opláchněte houby studenou vodou z vodovodu pomocí houby na mytí nádobí. Když z nich tekutina trochu odtéká, vložte mléčné houby do prostorné pánve. Posypeme je černým pepřem a solí.

Promyté houby nalijte do vody a půl hodiny vařte na mírném ohni. Během vaření nezapomeňte odstranit nahromaděné pěny. Když jsou mléčné houby připravené, několikrát je odstřeďte pomocí mlýnku na maso. Přidejte nakrájenou a nakrájenou cibuli, kterou jste také rolovali.





Poté musí být kaviár distribuován do skleněných nádob. K tomu jsou důkladně omyty a důkladně sterilizovány. Do sklenic kaviáru nalijte vodu s octem a bylinkami. Svařte sklenice hub s kaviárem a schovávejte na chladném místě pro skladování.

Nápad! Kaviár z mléčných hub je ideální pro výrobu voňavé náplně na koláče nebo pizzu.

Kaviár "skutečný džem"

Chcete-li vařit houbový kaviár, vezměte 0,5 kg čerstvých mléčných hub, některé bylinky, cibuli a 3 lžíce. l. kukuřičný olej. Kromě toho budete potřebovat citrónovou šťávu, pepř a sůl, které budete chutnat..

Mléčné houby očistěte, omyjte a přikryjte vodou několik dní. Houby opláchněte a vyměňte tekutinu denně. Jinak bude vaše úsilí zbytečné. Mléčné houby se kazí, stanou se nepoživatelnými.

Jakmile jsou houby hotové, důkladně je nakrájejte a nechte je mírně zahřát na mírném ohni, asi hodinu asi přidejte trochu vody.

Nyní nakrájejte cibuli a smažte na pánvi. Cibuli a žampiony protlačte mlýnkem na maso, přidejte pepř a sůl. Poté nezapomeňte do kaviáru přidat citronovou šťávu a umístit do sklenic.

Důležité! V zásadě lze mléčné houby v těchto receptech nahradit jakýmikoli houbami. Doporučujeme vám je však vzít. Koneckonců, mléčné houby jsou nejen velmi chutné a voňavé, ale také velmi užitečné. Obsahují bílkoviny a vitaminy, které jsou nezbytné pro naše tělo. Pomáhá v boji proti patogenům.

Mléko jikry s rajčaty





K přípravě kaviáru podle tohoto receptu budete potřebovat 1 kilogram hub, 0,3 kg rajčete, 0,2 kg cibule. Případně použijte olivový olej a koření podle chuti.

Připravené mléčné houby uvaříme v slané vodě. Házejte mléčné houby do cedníku, důkladně je umyjte a ochlaďte. Houby projděte mlýnkem na maso a smažte je v olivovém oleji.

Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Rajčata dobře umýt a nasekat je. Míchejte rajčata a cibuli, "nechat" v pánvi, přidejte koření a smažte 10 minut.

Smíchejte houby s rajčaty a cibulkou, vše důkladně promíchejte. Rozdělte kaviár na skleněné obaly a lehce je zakryjte železnými víky. Poté kaviárové plechovky sterilizujte dvakrát. Jednou - 45 minut a druhý, dva dny později - do hodiny.

Poznámka! Houbový kaviár se připravuje pouze z mladých mléčných hub. Staré houby již nemají vynikající, jemnou vůni. Jsou také tvrdí. Je lepší vařit houby v kotlíku nebo na pánvi se silnou stěnou. Poté, co jsou sterilizovány po dobu čtvrt hodiny umístěním sklenic do velkého hrnce vroucí vody nebo do dvojitého kotle.

Houbový kaviár z mléčných hub se zeleninou





K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat tři litry hub, kilogram mrkve, papriky, rostlinného oleje. Kromě toho budete potřebovat kilogram cibule, koření.

Především musí být zelenina důkladně omyta, dobře oloupána a posouvána mlýnkem na maso spolu s mléčnými žampiony..

Všechny ingredience musí být přeneseny do hrnce s tlustými stěnami, přidejte sůl, pepř a mírně vařte na mírném ohni. Když je kaviár připraven, je rozložen do břehů, zabalen do úplného vychladnutí a poté převeden na tmavé a chladné místo..

Kaviár na zimu ze solených mléčných hub

Tento předkrm bude dobrý nejen s přílohou, ale také jako vynikající doplněk k sendviči s celozrnným chlebem. K přípravě si vezměte tři sta gramů studených nebo horkých solených mléčných hub, cibule a mrkve, 2 stroužky česneku, lžičku vinného octa.

Houby důkladně opláchněte studenou vodou, zlikvidujte v cedníku a vypusťte přebytečnou tekutinu. Poté vložte houby do mixéru, nakrájejte je a na pánvi dobře smažte.





Oloupejte zeleninu, opláchněte a jemně nasekejte. Nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Poté vše smažte samostatně a vychladněte.

Poté, pro přípravu kaviáru z mléčných hub na zimu, zkombinujte zeleninu s houbami, přidejte šťouchaný česnek, ocet, pepř a cukr. Tuto hmotu důkladně promíchejte, rozložte do skleněných nádob a srolovat.

Kaviár ze solených mléčných hub vám umožní výrazně změnit chuť známého občerstvení. Pro takový kaviár je potřeba méně soli, protože je již obsažena v houbách.

Rada! Pokud přidáte ocet do kaviáru, mějte na paměti, že se jídlo stane kořeněným.

Mléko jikry s fazolemi





K přípravě tohoto lahodného a neuvěřitelně pikantního občerstvení budete potřebovat 2-3 kg mléčných hub, 1 kg mrkve, 0,5 kg fazole, 1 kg cibule, svazek zelených, 0,5 kg rajčat, 0,5 l slunečnicového oleje, sůl, ocet 70% - půl lžičky na litr kaviáru.

Příprava:

1. Houby na mléko důkladně opláchněte, očistěte a nechte je několik hodin namočit do studené vody. Do hrnce přidejte houby, naplňte vodou a pár hodin hořte. Během vaření bude třeba vodu několikrát vyměnit..

2. Nechte připravené mléčné houby vychladnout, vypusťte vodu a vyhledejte byliny.

3. Poté umyjte fazole a vařte do měkka. Fazole také mele v mlýnku na maso nebo v mixéru.

4. Smíchejte všechny ingredience, sůl, přidejte ocet a distribuujte do sklenic.





5. Sklenice zakryjte železnými víky a sterilizujte je v hrnci s vodou po dobu 20 minut.

6. Nádoby kaviáru musí být pevně uzavřeny, otočeny a ponechány vychladnout.

Důležité! Pokud kaviár nebyl sterilizován ve sklenici, může být uložen po dobu maximálně jednoho týdne v lednici..

Po přípravě hry na houby na zimu podle těchto jednoduchých receptů se stanete mistrem kuchyňských polotovarů. Nyní si vaše rodina a hosté mohou plně vychutnat vaše kulinářské speciality.