Tradiční klasická abkhaz adjika: nejlepší recepty

Abkhaz adjika je velmi kořenitá, pastovitá koření vyrobená z feferonek, česneku, různých koření, s přídavkem soli, která je známá po celém světě kulinářského umění.

Samotné slovo „adjika“ má kořeny Abcházska a v překladu znamená „sůl“. Abcházci to sami nazývají „Apryrpyl - adjika“ a to znamená pepřovou sůl s různými ingrediencemi. V důsledku toho samotný význam adzhiky plně odráží její skutečný účel: strouhaná sůl s feferonkou, aromatické byliny a koření. Orientální kuchyně vždy přitahovala kořenitá vůně a svou pikantností potěšila i nejzkušenějšího labužníka..

Toto kořeněné koření je nasycené červená, zelená, oranžová a hnědá barvy, vše záleží na tom, co je součástí adjiky. To může být:

• Čerstvé bylinky
• Sušené koření
• Pikantní paprika

Existuje mnoho receptů na výrobu abcházské klasické adjiky. Mnoho metod a přísad dělá chuť kořeněného koření jednoduše nenapodobitelnou.. V receptu tradičnější abcházská adjika může zahrnovat:

• rajčata
• hot chili
• aromatický česnek
• koření založené na chmelu-suneli
• čerstvá petržel, kopr, koriandr

Zkušená hospodyňka má vždy svůj vlastní klasický klasický recept na výrobu kořeněné adjiky, která není nikomu sdělena a je zděděna z generace na generaci..

Existuje mnoho možností receptury: může být vyrobena ze sušeného, ​​stejně jako z běžného pepře, pomocí chmele-suneli, což zahrnuje koriandr, celer, šafrán, máta, kopr, petržel, bobkové listy, bazalka, paprika. Právě tato sada ingrediencí dělá Abkhaz adjika koláčem a bohatým..

Recept na zelenou adjiku obsahuje stejné přísady jako červená, obsahuje pouze složení zelený pepř, který je nezralý a nutně obsahuje takovou složku jako čerstvé bylinky.

Oranžová a hnědá barva je dána ořechy, které se také používají v některých možnostech vaření, je jemnější v konzistenci a méně kořeněná. Proto receptura a ingredience pro přípravu abcházského adjika mají mnoho možností, různého složení a výrobních metod..

Tradiční recept na přípravu pikantní abcházské adzhiky se mírně liší od jejích protějšků: skutečné těstoviny, neobsahují rajčata, ale připravují se pouze z feferonky.

Recept na klasický červený Abkhaz adjika

Ingredience na vaření:

• 1. chili pepř - 0,5 kg
• 2.garlic - 10 hřebíčků
• 3. chmel-suneli 3 lžíce. lžíce
• 4.coarse mořská sůl podle chuti

Metoda přípravy Adzhiky:

Pepř se promyje, všechny vnitřky se odstraní, poté se nalije mírně zahřátou vodou a nechá se vyluhovat po dobu čtyř hodin. Poté se papriky krouží s dalšími ingrediencemi pomocí mlýnku na maso pomocí jemného stojanu na dráty. Tyto těstoviny jsou velmi vhodné pro pokrmy z masa a mouky, budou také vypadat skvěle na vašem stole jako omáčka.

Recept na hořkou abcházskou adjiku s rajčaty

Ingredience na vaření:

1. paprika - 1 kus
2. rajčata - 3 kg
3. jablka - 1 kg
4. mrkev - 1 kg
5. kopr a petržel - 200 g
6. malý chili pepřový lusek - 1 ks
7. česnek - 8 stroužků
8. rostlinný olej - 300 ml
9. ocet 9% - 2 lžíce. lžíce
10. černý a červený pepř
11. hrubá mořská sůl podle chuti

Rajčata, paprika, jablka a mrkev, důkladně opláchnuté, zbavené semen a smažené, s jádrem a rozřezat na malé kousky. Poté se všechny ingredience několikrát krouží mlýnkem na maso. Poté přidejte ocet, sůl, rostlinný olej a nechte vařit na mírném ohni dvě hodiny za občasného míchání. Nakonec přidejte nakrájenou zeleninu a nechte adjiku vychladnout a vyluhovat. Tento recept se používá pro přípravu na zimu. Jsou rozmístěny ve sklenicích a sterilizovány, uloženy na tmavém chladném místě. Tento recept již není variací na klasický recept..

Recept na zelenou pikantní - sladkou Abkhaz adjiku

Ingredience na vaření:

1. zelený pepř - 0,5 kg
2. zelené chilli papričky - 0,5 kg
3. koriandr - 400 g
4. kopr - 400 g
5. petržel - 400 g
6. bazalka - 400 g
7. chmel-suneli - 2 lžíce. lžíce
8. koriandr - 2 lžíce lžíce
9. šafránové listy - 2 lžíce lžíce
10. hrubá mořská sůl podle chuti

Pozemní šafrán by měl být namočen v horké vodě, do 30 minut. Papriky se umyjí, očistí vnitřností, projdou mlýnkem na maso spolu s petrželkou, koprem, bazalkou, koriandrem a česnekem. Na konci vaření přidejte koření a důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete husté rovnoměrné hmoty. Tato adjika má pikantní, kořenitou chuť a dobře se hodí k sýrům a sýru feta. Skladuje se po dlouhou dobu a dlouho neztrácí svůj vkus..

Recept na výrobu Abkhaz adjika s ořechy

Ingredience na vaření:

1. červené chilli papričky - 1 kg
2. pozemní koriandr - 6-7 lžíce. lžíce
3. chmel-suneli - 6 lžíce. lžíce
4. skořice - 1 lžíce. lžíce
5. česnek - 10 hřebíčků
6. loupaná jádra ořechů - 0,5 kg
7. mořská hrubá sůl podle chuti

Pepř by měl být lehce vysušen, oloupané z jádra, dobře umyté a nakrájené. Poté jsou všechny součásti zkrouceny mlýnkem na maso pomocí jemné mřížky. Pro sekání můžete také použít mixér. Výsledná hmota dobře promíchejte. Vařené těstoviny podle tohoto receptu se hodí k masu, bramborovým pokrmům a těstovinám.

Užitečné tipy k jídlu a přípravě Abkhaz adjika

Všechna koření, koření, kombinace bylin a zeleniny dávají tomuto produktu jasnou, bohatou chuť, příjemnou kořenitou vůni. Díky velké kombinaci živin a vitamínů je proto adjika velmi užitečným produktem. Ale stejně jako četná kořenitá jídla orientální kuchyně, je kontraindikována u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, není také vhodná pro kojeneckou stravu a toto koření používá jako doplněk k hlavní stravě.

Že váš recept na adzhiku byl úspěch, měli byste si pamatovat některé praktické tipy:

• Při nákupu surovin pečlivě zkontrolujte vzhled a datum vypršení platnosti a zkuste je zakoupit pouze na důvěryhodných místech.
• udržujte koření a jiná semínka obvykle nevyzrálá
• po práci s feferonkami a česnekem nezapomeňte dobře opláchnout pracoviště, vyvarovat se kontaktu s očima, pracovat s těmito výrobky rukavicemi
• správné množství soli v každém receptu, přidané podle chuti, je vhodné použít mořskou sůl, zdravou pro zdraví
• rajčata a jablka se používají ke změkčení kořenitosti tohoto pokrmu
• je vhodné sušit pepřové lusky na slunci, nebo můžete použít troubu, to se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti
• obchod adjika ve sklenici nebo číně
• při vaření adjika se nebojte přidávat nové ingredience, neváhejte experimentovat a nakonec získejte vlastní recept na podpis

Adjika v abcházském stylu je tradiční recept, který má k dispozici jakákoli hospodyňka, měla by být přítomna v každé kuchyni a potěšit kořenitou vůní orientální kuchyně. Vdechujte vůně teplého jižního slunce a jemného mořského vánku.