Krycí kaviár lilku: 8 nejlepších receptů

Lilek je vynikající zelenina vhodná pro přípravu různých chutných pokrmů. Na jejich základě ženy v domácnosti často provádějí různé konzervace. Jedním z nejpopulárnějších je kaviár. Ukázalo se, že je vynikající, uspokojující, může sloužit jako originální svačina pro slavnostní stůl a jako rychlé občerstvení k snídani nebo během přestávek v práci. S recepty lilku kaviáru na zimu "Lízat prsty" bez sterilizace, můžete snadno připravit několik sklenic vydatné občerstvení.

Představím několik úžasných receptů kaviáru z lilku, zároveň budu hovořit o jemnostech, základních pravidlech a možných doplňkových látkách.

Rád připravím hotový kaviár do litrových sklenic - tak se sníží rychleji, neleží v otevřené lednici, nezkazí.

Kaviár lilku na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace

Tradičně se kaviár z lilku připravuje přidáním mrkve, cibule, papriky, která přidává do polotovarů sladkost, něhu a lehké tóny koření. Díky oddělenému pečení zeleniny získává předkrm bohatou a úžasnou chuť. Množství ingrediencí v receptu je uvedeno v poměru 4 - 5 litrových plechovek, pokud si přejete, můžete vyrobit méně nebo více zvýšením, snížením.

• 15 středně lilek;
• 9 rajčat;
• 7 cibule;
• 8 bulharských paprik;
• 6 středních mrkví;
• 2 malé chilli papričky
• 2 velké lžíce soli;
• 1 velká lžíce cukru;
• ocet 9 procent - 3 velké lžíce;
• o něco méně než půl litru rostlinného oleje.

Nejprve loupám zeleninu, odříznu stonky papriky, opláchnu je, aby se zbavila semen. Používám modrou zeleninu s kůrou.

Lilek jsem rozřezal na čtverec, nechal je na půl hodiny ve slané vodě v poměru 1 litr vody, 1 polévková lžíce soli.

Na promytá rajčata udělám křížový řez, osvobodím je od kůže a namočím je v horké vodě.

Nakrájím rajčatovou dužinu na čtverec, současně rozříznu papriky, cibuli ve stejném tvaru.

Zpracovávanou mrkev nechávám strouhat s velkými otvory.

Chili pepper osvobodím ze stonku, semen, nakrájených na malý čtverec.

Nalijte olej do silnostěnné misky, smažte lilek, uvolněte je ze slané vody, na mírném ohni, často míchejte, asi 5 - 7 minut.

A ty malé modré přesunu do čisté, hluboké nádoby.

V tomto železném hrnci zase trochu oleje, smažím zbytek zeleniny, dokud nezískají růžovou barvu.

Poslední jsem zahřál rajčatovou buničinu, dokud se tekutina neodpaří.

Dala jsem zeleninu do nádoby na lilek, dobře promíchejte, přidejte sůl, cukr, chilli papričku, vařte na nízkém plameni 50 minut.

Při hašení míchám obsah 2 - 3krát.

Po 15 minutách jsem zapnul střední plamen ohně a vařil půl hodiny.

Naliju kyselinu octovou, oheň oslabím, vařím 7 minut.

Položil jsem horký obrobek do sterilních skleněných nádob.

Ochladím to pod přikrývky a pošlu do sklepa nebo suterénu k uložení do zimy.

Rada! Nezapomeňte změřit požadované množství zeleniny po loupání a mytí, bez loupání a dalších kopií. Pokud si nepřejete získat kořeněné obrobky, můžete si vzít ne dva chilli papričky, ale pouze polovinu jedné.

Pikantní kaviár z lilku na zimu "Labash"

Další recept k nám přišel z gruzínské kuchyně, kde se kaviár z lilku nazývá „Labash“. Obsahuje spoustu chilli papriček (až 2 lusky), česnek, bobkový list a aromatické koření. Vychází z chuti s výraznou štiplavostí, poněkud připomínající hořící adjiku. Množství hotového obrobku jde asi o 3 - 4 litrové plechovky.

• 3,5 kg lilku;
• 2 kg rajče;
• 2 chilli papričky
• 15 stroužků česneku;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 250 g cukru;
• 200 ml octa 9 procent;
• 65 ml rafinovaného oleje;
• 5 listů lavrushky;
• špetka mletého koriandru;
• 6 luskových lusků.

Řezal jsem stonek lilku, nakrájejte ho na tenké vrstvy a pak je nakrájejte na malé kousky.

Modrou zeleninu nechávám v šálku několik minut, setřenou solí.

Rajčata blanch, olupuji je, nasekáme je.

Vyloupám stroužky česneku, protlačíme česnekem, chilli papričkou, bez stonku, nakrájíme na malé kostky.

Vložte rajčatové pyré, česnek, feferonku do litinové nádoby, nechte 20 minut vařit.

Do hmoty přidávám sůl, cukr, dobře promíchávám, dále vařím.

Rozložil jsem lilek, vařte na stejném žáru 15 minut.

Moje litrové plechovky sterilizujte na páře, suché.

Horký kaviár rozprostřete do plechovek, sbalte s plechovými víky.

Vzhůru nohama chlazte pod kožichem po dobu 24 hodin.

Skladujte na větraných místech.

Rada! Pokud si přejete, můžete použít feferonky se semeny, takže kaviár bude ještě ostřejší, protože v nich se skrývá veškerá hořkost zeleniny.

Cuketa kaviár a lilek na zimu: recept "Lízat prsty"

Recept na vaření kaviáru lilku s přídavkem cukety na zimu "Lízat prsty", chci ti říct v novém přístroji, pomalém sporáku. V této nádherné technice se švy ukážou být intenzivnější, zajímavější v chuti. Cuketa dodá sytost a pikantnost. Zelenina, smažte v režimu "Fry" a duste asi 60 minut.

• lilek - 4 ks .;
• cuketa - 2 ks .;
• rajčata - 3 ks .;
• cibule - 3 ks .;
• rafinovaný olej - 85 ml;
• sůl - 2 lžíce. lžíce;
• česnek - 6 stroužků;
• ocet 9 procent - 35 ml.

Oloupávám žárovky a stříhám je do jakéhokoli tvaru, který se mi líbí.

Naliju olej do vícekomorového kontejneru, zapnu možnost „smažení“, smažíme cibuli, dokud nejsou světle hnědé.

Liluji lilek, namočte jej do soli, vypusťte tekutinu, opláchněte ji, vložte do nádoby, smažte ji cibulkou po dobu 12 minut, často ji míchejte.

Rajčata s kůží, nakrájená na malé čtverečky, dal lilek, smažte dalších 5 minut.

Oloupejte cuketu, nakrájejte ji na malé plátky, přidejte ji do aparátu, přepněte možnost „Simmering“, čas 45 minut.

Masu dobře promícháme, přidáme trochu soli, nalijeme v octě, vytlačíme stroužky česneku přes česnek, necháme ještě půl hodiny vařit, se zavřeným víkem.

Rada! Pokud je cuketa mladá, je možné ji používat s kůží a semeny..

Lahodný pečený kaviár z lilku na zimu

Další vynikající, rychlý recept bez komplikovaných přípravných procesů. Na rozdíl od předchozích nemám lilek nasáklý solí, ale péct je v troubě s jejich kůry. Ukázalo se, že takový předkrm z pečeného lilku je bohatý a uspokojivý. Čerstvý kopr, koriandr, bazalka přítomná ve složení dávají úžasnou vůni.

• 10 lilku;
• 4 rajčata;
• 5 mrkví;
• 5 cibule;
• 8 stroužků česneku;
• 110 ml rafinovaného oleje;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 4 větvičky čerstvého kopru, koriandr, bazalka.
• Oloupávám zeleninu, kromě lilku.

"Blue" nakrájíme na velké plátky, péct v troubě po dobu 35 minut.

Oddělil jsem pečený lilek od kůže a vložil do hluboké mísy.

Přidám zbytek zeleniny: mrkev, nakrájenou na jemném struhadle, cibuli - v proužcích, rajčatovou dřeň, sekané stroužky česneku s ručním mixérem.

Přemístím ho do hrnce, přidám koriandr, kopr, bazalku, sekání nožem. Naliju olej, zapnu malý plamen a dusím, dokud nezměkne, pravidelně odebírám vzorek a míchám.

Hotovou konzervaci jsem rozložil do litrových plechovek, svinul se strojem, ochladil, uložil do sklepa.

Rada! Kvůli nedostatku octa může být tato lokna uložena na chladném místě až 2 roky.

Kaviár lilku na zimu pomocí mlýnku na maso bez smažení

Následující kaviár lilku je na seznamu rychlých a chutných receptů. Obzvláště vhodný pro rušné ženy v domácnosti.

Lilek, jen jsem to nakrájel na malé kousky, rozdrtil ho v mlýnku na maso, nechal jej spolu se zbytkem zeleniny v hrnci bez smažení. Ukázalo se, že má tmavý odstín a chutný vzhled.

• 12 lilku;
• 5 rajčat;
• 3 bulharské papriky;
• 3 mrkve;
• 4 cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 110 ml rafinovaného oleje;
• 65 ml octa 9 procent;
• 45 g soli;
• 125 g cukru;
• 30 g každá černá, červená, mletá paprika.

Mrkev, cibule, lilek, paprika, slupka, bez stonků, nakrájená na malé kostky, slupka z rajčat.

Vložil jsem rajčatové pyré do krku mlýnku na maso, přeskočil to a vložil do šálku.

Po rajčatech rozemelím lilek spolu s kůrou a vložím jej do šálku.

Vložil jsem mrkev, cibuli pepře do mlýnku na maso a rozdrtil je v samostatném šálku.

Vložil jsem cibuli, mrkev, papriku do hrnce s horkým olejem, zahříval se po dobu 3 minut, přidal lilky, dusil průměrným plamenem po dobu 25 minut.

Přidávám rajčatové pyré, asi hodinu vaříme, často míchám.

Po 35 minutách přelití vytlačíme oloupaný česnek lisem, osolíme paprikou, přidáme sůl, přidáme cukr a důkladně promícháme.

Nakonec nalijte kyselinu octovou, promíchejte a zahřejte několik minut.

Dal jsem to do sterilních skleněných nádob, srolovat je.

Ochladím to a spustím do sklepa.

Rada! Kromě mleté ​​papriky můžete přidat jakékoli aromatické koření. Rád přidávám zeleninový, univerzální nebo slunečnicový chmel. Modrá zelenina může být volitelně loupána.

Abychom lépe porozuměli tomu, jak vyrobit kaviár z lilku bez pečení, navrhuji sledovat dané video.

Kaviár lilku v gruzínské domácnosti

Jak jsem řekl výše, kaviár z lilku je gruzínské jídlo. Mnoho žen v domácnosti se nejen přidává k tomu, aby získalo přesně to, co se ukáže v jejich domovině, ale bohužel z toho nic nepřijde. Nyní vám řeknu, jak správně připravit skutečný kaviár z lilku v gruzínštině doma. Tato varianta se liší od naší ruské v tom, že kromě chilli papričky jsou zahrnuty i různé druhy koření, které dodávají lahodnou, svůdnou vůni.

• 15 modrých;
• 9 paprik;
• 3 mrkve;
• 8 cibule;
• rajčata - 9 ks .;
• pár chilli papriček;
• pískavice pískovcové, koriandr - 45 g;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• cukr - 0,5 lžíce. lžíce;
• 80 ml rafinovaného oleje;
• ocet 9 procent - 3 velké lžíce;
• černý pepř - 50 g.

Omyju zeleninu, oloupám lilek, zbavím rajčata z kůže, blanšírováním, osvobodím chilli papričku ze stonku, nechám semena.

Nakrájel jsem na malé kousky, nakrájejte drť rajčat, nakrájejte cibuli drobky, papriky - na kostky, mrkev - na struhadle s malými otvory.

Lilku smažím v litině, v oleji, dokud nezměkne.

Vložil jsem smažené modré do hrnce a dal cibuli do litiny, smažte na 3 minuty, vložte je do nádoby na lilek.

Mrkev smažím nejméně po dobu 10 minut a přidejte ke zbytku zeleniny.

Rajčatové pyré smažím v litinové nádobě a vložím do hrnce.

Naliju sůl, cukr, nakrájenou chilli, broušenou černou, koření, regulovám malý plamen ohně, vaříme asi 1 hodinu.

Po 35 minutách přelití nalijte ocet a dobře promíchejte.

Rozložil jsem horký kaviár ve sterilních litrových nádobách a sroloval.

Rada! Volitelně mele zeleninu pomocí mlýnku na maso. A pokud není litina, smažení ingrediencí je přípustné na pánvi s hlubokou, silnou stěnou..

Silný lilkový kaviár bez mrkve na zimu

Řeknu vám o dalším jednoduchém, rychlém receptu. Rychlost spočívá v tom, že se vaří bez mrkve. Je nahrazena rajčatovou pastou, která dává misce bohatou, rafinovanou chuť s příjemnými tóny sladkosti a kyselosti. Přes nepřítomnost této zeleniny je kaviár hustý v konzistenci..

• 3 kg lilku;
• 4 bulharské papriky;
• 2 rajčata;
• 4 cibule;
• sůl - 50 g;
• 30 g cukru;
• rajčatová pasta - 2 lžíce lžíce;
• 35 g černého pepře;
• 80 ml rafinovaného oleje.

Loupejte lilky nakrájené na kostky.

Vložil jsem modrou zeleninu do hlubokého šálku, přidal trochu soli, naplnil ji studenou vodou, dokud nebyla úplně zakrytá, nechala ji čtvrt hodiny.

Oloupejte stonek, semena, papriky, cibule, nakrájené na proužky.

Osvobodil jsem rajčata z kůže, třel na jemném struhadle.

Zahřívejte olej na pánvi se silnou stěnou a smažte cibuli 4 minuty.

Rozložil jsem lilky na cibuli, předtím jsem vymačkal ze slané vody, pepře, rajčatového pyré, dusil se za pravidelného míchání 45 minut.

Po 30 minutách vložte do hmoty rajčatovou pastu, přidejte sůl, přidejte cukr, černý pepř, dobře promíchejte, nechte zbývající čas.

Hotový kaviár jsem vložil do sklenic, stočil víčka, ochladil, uložil do sklepa.

Rada! Podle tohoto receptu je přípustné vařit kaviár bez rajčat. Pro větší chuť přidávám často česnek.

Klasický smažený konzervovaný lilkový kaviár

Na začátku článku jsem hovořil o jednoduchém receptu na kaviár z lilku na zimu „olízněte si prsty“ bez sterilizace. Teď vám chci představit její druhou možnost vaření - klasickou, smaženou. Na rozdíl od prvního smažím mrkev s cibulí a lilky zvlášť, pak vše zkombinuji, přidám trochu soli, okořeníme feferonkou, dusíme při nízkém žáru. Konzistence se ukazuje být krásná, s výraznými, výraznými kousky zeleniny.

• pár kilogramů modré;
• 2 kg zralých rajčat;
• 5 paprik;
• chilli - 2 lusky;
• cibule - 4 ks .;
• česnek - 9 stroužků;
• mrkev - 4 ks .;
• sůl - 45 g;
• cukr - 65 g;
• ocet - 90 ml;
• rafinovaný olej - 220 ml.

Oloupávám zeleninu, mrkev, cibuli, papriku, osvobozuji je od stonků, blanch rajčata, oloupávám kůži.

V modrých jsem vystřihnul stonek, nakrájel na malé kousky slupkou a namočil do slané vody po dobu 30 minut.

Nasekanou cibulku s drobky, protáhněte česnek česnekem, chilli papričku nakrájejte nožem spolu se semínky, mrkví, rajčaty - na struhadlo. Každou zeleninu jsem dal na samostatný talíř.

Na pánvi z litiny smažíme cibuli přidáním oleje, pár minut, přidáme mrkev, smažíme 5 minut.

Roztáhl jsem sladkou papriku, za častého míchání, smažte 7 minut.

Přidám rajčatové pyré, zahřejeme ho 4 minuty, vypneme teplo.

Na další pánvi s hustou stěnou smažím lilek v oleji, dokud se neobjeví krásná zlatavě hnědá kůra..

Rozložil jsem lilek na talíř, vyzbrojený štěrbinovou lžící.

Smaženou zeleninu jsem vložil do čisté litiny, přidal jsem česnek, přidal cukr, sůl, dobře promíchal, nechal jsem pod víkem mírně zahřátý čtvrt hodiny.

Nalijte ocet, zahřejte 4 minuty.

Položil jsem ji do sterilních skleněných nádob, srolovat, ochladit pod kožich a uložit do chladné místnosti.

Rada! Tento kaviár z modrého nezajišťuje dlouhodobé skladování, ale přesto, pokud plánujete zimní spojování, je vhodné sterilizovat plechovky prázdným.