Zelí marinované pod železným víkem

Mezi šetrnými hostitelkami jsou běžné dva druhy sklizně zelí na zimu. Obě metody zachovávají během sklizně všechny užitečné vlastnosti zeleniny..

První způsob, jak sklízet zelí v zimě, je moření. Tato metoda získala svůj název díky skutečnosti, že při vaření se používá marináda, při které se solí ingredience, které tvoří recept,.

Druhým běžným způsobem přípravy kaputu je fermentace. Při tomto způsobu je zelí fermentováno pomocí fermentace solankou a šťávou..

Recept na konzervování zelí na boršč na zimu

Taková příprava na zimu je velmi snadné se připravit. K jeho přípravě použijte následující produkty:

1. Zralá masitá červená rajčata - 3,5 kg;
2. Zelí pozdní odrůdy - 3 kg;
3. Bulharský sladký masitý pepř - 10 kusů;
4. Petržel a kopr zelené - banda (dle vašeho uvážení);
5. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce (bez skluzu);
6. Stolní ocet - 40 ml.

Příprava sestává z následujících kroků:

• Rajčata dobře opláchněte, nakrájejte a nakrájejte na maso s mlýnkem, mixérem nebo odšťavňovačem (dle uvážení hostesky). Výslednou šťávu nalijte do nádoby, položte na sporák, zapněte oheň a přiveďte k varu. Po zahřátí šťávu trochu osolte (podle chuti);
• Zatímco se rajčatová šťáva vaří, nakrájejte papriku a zelí na proužky;
• Myjeme greeny dobře a také je brousíme;
• Do vařené šťávy nalijte zelí a pepř. Čekáme, až se hmota vaří a vaří dalších 10 minut, čas od času se promícháme;
• Po 10 minutách nalijeme nakrájenou zeleninu do nádoby a nalijeme ocet;
• Musíte vařit zeleninu dalších 5 minut;
• Vložte horký sochor na boršč do předem sterilizovaných sklenic a hermeticky sbalte.

Recept na nakládané zelí v slaném nálevu

Pro moření zelí Pro tento recept budete potřebovat následující jídla:

1. Kyselá zelená jablka - 1 kg;
2. Mladé zelí - 1 kg;
3. Šťavnatá mrkev - 1 kg;
4. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
5. Pitná voda - 125 ml;
6. Šťáva z půl citronu;
7. Koriandr a pepře - podle vašeho uvážení.

Marinování je v dalších fázích:

• Mrkev dobře umýt, oloupat a nakrájet na tenké proužky;
• Opláchněte jablka, oloupejte je, vyjměte jádro ze semen a také nakrájejte na proužky;
• Odstraňte vrchní listy ze zelí (ale nevyhazujte je) a nařežte je;
• Smíchejte veškerou připravenou zeleninu a do nich vložte pepře a koriandr;
• Sůl a citronovou šťávu rozpusťte v neupravené vodě. Přidejte výslednou solanku do zeleniny;
• Vše promíchejte dohromady a zeleninový přípravek vložte do předem sterilizovaných 0,5 litrových nádob. Ponechte nahoře nějaký prostor;
• Do zbývajícího prostoru na horní straně obrobku vložte listy zelí, které z něj byly dříve odstraněny. Svařujte sklenice s blankem a vyjměte je pro skladování na zimu.

Recept na nakládané křupavé zelí na zimu

Nakládané zelí podle podobného receptu musíte vzít následující přísady:

1. Mladé zelí - 1 kus;
2. Šťavnatá středně velká mrkev - 1 kus;
3. Stroužky česneku - 4 kusy;
4. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
5. Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
6. Laurel listy - 2 kusy;
7. Pitná voda - 1 litr;
8. Kyselina octová - 1 čajová lžička.

Cesta moření krok za krokem:

• Veškerou zeleninu dobře umyjte v receptu. Odstraňte zkažené listy ze zelí. Oloupejte mrkev. Oloupejte česnek;
• Zelí a mrkev nakrájejte na strouhadlo speciálně určené pro zeleninové přípravky a dobře je promíchejte;
• Připravte si 3 litrovou nádobu. Omyjte a sterilizujte. Na dno položte vavřínové listy a stroužky česneku (můžete použít pepře). Zeleninovou směs pevně přitlačte na vrchol;
• Připravte marinádu. K tomu nalít vodu do nádoby a dát ji na sporák. Zapněte ohřev a přiveďte vodu k varu. Nalijte granulovaný cukr a kamennou sůl do vroucí vody. Vařte dalších 5 minut;
• Nalijte horkou marinádu do sklenice s vařenou zeleninou a nalijte na ni kyselinu octovou;
• Pevně ​​svinte sklenici zeleniny a pošlete ji na zimu.

Recept na zimní nakládané zelí s přídavkem aspirinu

Pro vaření zelí podle tohoto receptu vy takové komponenty budou nutné:

1. Šťavnatá mladá mrkev - 8 kusů;
2. Mladé zelí - 4 kg;
3. Černé pepře - 20 kusů;
4. Skalní sůl - 10 polévkových lžic;
5. Cukrový písek - 12 polévkových lžic;
6. Aspirinové tablety - 12 kusů;
7. Laurel listy - nepovinné.

Vaření se skládá v těchto fázích:

• Mrkev je třeba oloupat a omýt. Rošt na hrubém struhadle;
• Odstraňte vrchní listy ze zelí a nakrájejte je na tenké proužky a trochu je stlačte rukama;
• Míchejte zeleninu a přidejte k ní kamennou sůl a granulovaný cukr;
• Připravte sklenici. Omyjte a sterilizujte a poté do něj vložte 1/3 celkového množství zeleninové směsi. Na zeleninu položte 1 aspirin, listy vavřínu, několik pepřů;
• Vložte zeleninovou hmotu a všechny výše uvedené koření. Tento postup provádíme, dokud není nádoba zcela naplněna zeleninou;
• Nalijte vroucí vodu na obrobek po dobu 5 minut a zavřete víko;
• Po 5 minutách sejměte víko, lehce protřepejte sklenici a v případě potřeby nalijte vroucí vodu přes krk;
• Svařte sklenici železným víkem a otočte ji vzhůru nohama. Počkejte, až se obrobek úplně vychladne, a vyjměte jej pro další skladování na zimu.

Nakládané zelí na zimu - jednoduchý recept

Za účelem přípravy nakládané zelí na zimu pro takový jednoduchý recept použijte následující produkty:

1. Mladé bílé zelí - 1 kus střední velikosti;
2. Stolní ocet - 50 ml (9%);
3. Kamenná sůl a granulovaný cukr - 50 g každého produktu;
4. Pitná voda - 1 litr.

Krok za krokem vaření:

• Odstraňte horní listy zelí a zelí jemně nasekejte. Můžete to udělat pomocí speciálního struhadla;
• Vařte solanku. Do nádoby nalijte pitnou vodu, stolní ocet a přidejte granulovaný cukr a kamennou sůl. Položte nádobu na sporák, zapněte oheň a přiveďte solanku k varu. Vypněte teplo a počkejte, až solný roztok úplně vychladne;
• Do předem připravených sterilních nádob naplňte nasekané zelí a naplňte jej solným roztokem. Pro další marinování sklopte sklenice na 2 dny v suterénu;
• Po uplynutí 2 dnů vyjměte sklenice nakládaného zelí a sterilizujte je po dobu 15 minut ve vodní lázni. Plechovky opatrně vyjměte z vody a pevně je sbalte železnými uzávěry.

Korejský nakládaný zelný recept na zimu

Pro vaření zelí na zimu v korejštině vezměte následující ingredience napsané v receptu:

1. Bílé zelí - 2 kg;
2. Šťavnatá řepa - 2 kusy;
3. Stroužky česneku - 10 kusů;
4. Pitná voda - 1 litr;
5. Granulovaný cukr a kamenná sůl - každá 4 polévkové lžíce;
6. Černý pepř - 10 kusů;
7. Vavřínový list - 4 kusy;
8. Stolní ocet - 1/2 šálku.

Krok za krokem vaření nakládané zelí podle tohoto receptu:

• Zelí čistíme od horních listů. Zeleninu nakrájejte na 2 kusy a stonek odstraňte. Pak znovu na polovinu. Obecně byste měli mít 8 dílů z jedné hlavy;
• Loupejte a nakrájejte řepu na malé kroužky;
• Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na 6 kusů;
• Smíchejte všechny připravené ingredience a vložte do připravené nádoby (objem 3 litry);
• Nyní svařte solanku sochoru. Nalijte vodu do nádoby a vložte do ní bobkové listy. Zapálte a přiveďte k varu. Do vařené vody nalijte granulovaný cukr, kamennou sůl a pepř. Znovu vařte solanku a vypněte teplo;
• Hotovou horkou marinádu nalijte do sklenice zeleniny a pevně ji utěsněte. Takový blank musíte uložit na zimu na chladném místě..

Zelí nakládané na zimu pod železným víkem - recept

Na okurkové zelí na zimuPro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

1. Bílé zelí - 1,5 kg;
2. Cibule - 0,5 kg;
3. Šťavnatá mrkev - 0,5 kg;
4. Bulharský paprika - 0,5 kg;
5. Petržel (kořen a byliny) - každá po 50 g;
6. Celer - 50 g;

V každé sklenici 500 ml musíte dát:

1. Kalcinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
2. Granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
3. Černé pepře - 2 kusy;
4. Skalní sůl - 0,5 lžičky;
5. Kyselina octová - 2 polévkové lžíce.

Marinování je v následujících fázích:

• Připravte si sklenice. K tomu je dobře opláchněte čisticím prostředkem nebo roztokem sody, opláchněte tekoucí vodou a sterilizujte;
• Nyní připravte zeleninu. Nasekejte zelí na tenké proužky;
• Oloupejte cibuli a opláchněte. Řezané na malé kousky (podle toho, co se vám nejvíce líbí);
• Oloupejte mrkev, umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle;
• Omyjte pepř, odstraňte stonky a semena. Nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostky;
• Opláchněte a nakrájejte petržel a celer;
• Do dna sterilních sklenic nalijte rostlinný olej. Nasekanou zeleninu položte pevně na vrchol. Zakryjte je cukrem, kamennou solí, kyselinou octovou a přidejte pepře. Sklenice zakryjte víčky a nechte je vařit jednu hodinu;
• Po uplynutí této doby vložte všechny nádoby do nádoby s vroucí vodou po dobu 60 minut;
• Aby se zabránilo úniku oleje, lehce přitlačte ingredience ve sklenicích čistou lžičkou. Potom zašroubujte železná víčka a otočte sklenice. Nechte je úplně vychladnout a vložte je na chladnou zimu.

Zelný recept na zimní pepř

Pro tento recept na zeleninové okurky musíte vzít následující produkty:

1. Zelí - 2,5 kg;
2. Šťavnatá mladá mrkev - 500 g;
3. Bílé cibule - 500 g;
4. Sladký bulharský pepř - 500 g;
5. Skalní sůl - 2 polévkové lžíce;
6. Cukrový písek - 1 sklenice;
7. Rafinovaný slunečnicový olej - 250 ml;
8. Kyselina octová (70%) - 20-25 ml.

Způsob moření takové zelí na zimu:

• Oloupejte zelí z horních listů a nasekejte je na tenké proužky;
• Odstraňte cibule, opláchněte a nakrájejte cibuli na půlky;
• Oloupejte mrkev a nastrouhejte na velké struhadlo (může být nakrájeno na proužky);
• Veškerou zeleninu smíchejte v jedné nádobě, přidejte k ní kamennou sůl, cukrový písek, slunečnicový olej, kyselinu octovou (70%). Důkladně promíchejte a odešlete nádobu do kamen;
• Přepněte na nízkou teplotu a zeleninu vařte 30 minut, nezapomeňte je občas zamíchat;
• Během této doby připravte sklenice k použití. Důkladně je umyjte a sterilizujte;
• Po 30 minutách vložte hotovou zeleninu do připravených nádob a zašroubujte je železnými víčky. Po vychladnutí obrobku vyjměte pro zimní skladování v suterénu.

Recept na sklizeň květáku v rajčatové omáčce na zimu

Pro tento recept takové přísady potřebujete:

1. Květák - 1 kg;
2. Zralá rajčata - 0,7 kg;
3. Sůl - 1 polévková lžíce;
4. Ocet, rostlinný olej, granulovaný cukr - každý po 45 g;
5. Petržel (zelená) a paprika - každá po 100 g;
6. Stroužky česneku - 3 kusy.

Příprava:

• Rozdělte zelí hlavu na květenství a na krátkou dobu je ponořte do osolené a okyselené vody;
• Rajčata, paprika, česnek a mleté ​​maso omyjte mlýnkem na maso nebo mísičem na homogenní hmotu;
• Nalijte hmotu do nádoby a přidejte do ní sůl, cukr, rostlinný olej. Vše dobře promíchejte a přiveďte směs k varu;
• Potom nalijte ocet a vypněte teplo;
• Připravenou zeleninu vložte do připravených nádob a pevně zašroubujte.