Provensálské zelí recepty: klasické a další možnosti

Zelí nebo nakládané zelí na zimu je velmi běžná sklizeň. Někdy však chcete vařit něco originálnějšího pro sebe a svou rodinu. Dnes vám představíme nejznámější recepty na provensálské zelí.

Co je to provensálské zelí?

Provensálský recept zahrnuje moření bílé zelí. Na rozdíl od zelí vaří mnohem rychleji. Takže podle obvyklého receptu bude hotový asi za tři dny. Ale „provensálský“ se vyznačuje rychlejší přípravou, protože může být spotřebován do několika hodin po skončení vaření..

Zelí podle provensálského receptu zachová všechny vitamíny, bude aromatické a křupavé. Velkou nevýhodou je však také skladování v zimě, protože takové jídlo po vaření musí být spotřebováno do dvou týdnů. Proto je třeba vařit takhle v malých porcích, aby se zelenina nezkysla..

Nejběžnější recepty na provensálské zelí

Klasický recept s použitím papriky

Klasický recept na provensálský zelný salát je z hlediska přípravy velmi jednoduchý - nepotřebujete mnoho času a nákladů, protože ingredience pro něj jsou poměrně jednoduché a přístupné všem.

Pro takové občerstvení budete potřebovat bílé zelí a několik dalších ingrediencí, které se nacházejí téměř v každé kuchyni. Výhodou tohoto receptu je to zelí zachová všechny užitečné vlastnosti, vyjde velmi chutné a aromatické. Pokud jste kyselý milenec, můžete jej použít po 2 týdnech skladování..

Existuje několik receptů, jak vařit provensálské zelí, ale základna bude vždy stejná. Klasický recept lze doplnit paprikou.

Budete potřebovat takové přísady jako: 2 kg bílého zelí, jeden paprika, mrkev, 3 stroužky česneku. K přípravě marinády potřebujete:

• půl sklenice vody;
• 2 velké lžíce cukru;
• 75 ml rostlinného oleje;
• až patnáct hrách černého pepře;
• 1 velká lžíce soli;
• 0,5 šálků 9% octa.

Zelí nasekejte co nejtenčí. Oloupejte a nakrájejte mrkev a papriku na tenké tyčinky nebo rozetřete na středním struhadle. Vše jsme vložili do velké nádoby a dobře se promíchali. Solanku přiveďte k varu, nalijte do octa a česnek prošel lisem. Přidejte marinádu do nádoby se zelím a vše promíchejte. Pevně ​​vložte přijaté nádoby do sklenic, nechte 8 hodin a poté přeneste do chladničky.

Nechte zelí marinovat 24 hodin - a můžete jej servírovat ke stolu. Pokud chcete, aby bylo horké, přidejte do něj lusek horkého červeného pepře. Salát podávaný s petrželkou a nasekané cibulové kroužky.

Okamžité provensálské zelí

Ve srovnání s běžným zelím se provensálsko vaří pro každý z receptů mnohokrát rychleji. Následující recept předpokládá, že jídlo bude připraveno k použití již několik hodin po vaření.

K vaření nakládaného zelí za pouhé 3 až 4 hodiny potřebujete následující ingredience:

• kilogram nasekaného bílého zelí;
• 1 velká mrkev;
• 2 salátové papriky;
• pár stroužků česneku;
• kopr nebo petržel.

Pro marinádu budete potřebovat sklenici vody, velkou lžíci soli, 4 velké polévkové lžíce cukru a stejné množství lžic octa, 100 g slunečnicového oleje. Kromě toho je zapotřebí koření:

• 3 bobkové listy;
• až 7 kusů černého pepře;
• až 6 kusů koření;
• dva karafiáty.

Zelí se jemně naseká, salátové papriky se nakrájí na proužky, mrkev se strouhá na hrubé strouhance a česnek se strouhá na strouhané strouhance. Ve velké míse smíchejte zeleninu, česnek a nasekané bylinky. Voda se uvede do varu, přidají se všechny složky marinády, na konci se nalije ocet. Vařené zelí nalijte horkou marinádou, jemně zatlačte, vložte malý lis a nechte vychladnout.

Po ochlazení se salát položí do sklenic, nalije se zbytkem marinády a převede se do ledničky. Takové jídlo bude připraven za čtyři hodiny. Kombinace ingrediencí skončí s neuvěřitelnou chutí, kterou ocení i gurmáni.

Níže uvádíme několik dalších receptů na provensálské zelí s dalšími ingrediencemi.

Jak vařit provensálské zelí s brusinkami?

Salát "Provensálský" s přídavkem brusinek velmi zdravé a neuvěřitelně chutné. Neobsahuje méně vitamínů než tradiční zelí. Navíc se to bude líbit i dětem, protože takové jídlo není vůbec pikantní..

Budete potřebovat kilogram bílého zelí, 3 kousky mrkve a sklenku brusinek. Chcete-li připravit marinádu, vezměte si litr vody, sklenici cukru, velkou lžíci soli, půl sklenice rostlinného oleje a stejné množství octa. Tam budete také muset přidat pepře, bobkové listy, pár čerstvých lístků máty.

Zelí nakrájejte jemně a nastrouhejte mrkev stejným způsobem jako u korejských mrkví nebo nakrájejte na tenké proužky. Zeleninu pevně vložte do sklenic. Vařte vodu, rozpusťte cukr, sůl, přidejte olej a vařte dvě minuty. Přidejte sem bobkové listy, máty a pepře. Nakonec nalijeme ocet, nalijeme horkou solanku na zeleninu a necháme po dobu jednoho dne při pokojové teplotě, pak vložte do ledničky.

Namísto máty můžete do marinády vložit skořici nebo lístky rybízu. Před podáváním doporučujeme salát posypat hojně brusinkami, navíc můžete přidat kopr a zelenou cibuli.

"Provensálský" s přidáním jablek a hroznů

Tento recept na zelný salát osloví ty, kteří milují originalitu a dávají přednost zdravým a chutným pokrmům. Připravte si následující ingredience:

• kilogram zelí;
• 300 g mrkve;
• 300 hroznů;
• 300 gramů kyselých jablek.

Marináda se připravuje na základě litru vody, 50 g soli a stejného množství cukru, 100 ml octa a 100 ml olivového oleje, bobkových listů, koření a černé papriky, jakož i máty.

Řezané zelí, nastrouhejte mrkev nebo nakrájejte na proužky. Jablka dejte do jádra a nakrájejte je na malé kousky, Odstraňte stonky z hroznů. Vaříme v něm vodu, rozpustíme cukr, sůl, mátu a koření a poté ji odstraníme z tepla. Nechte marinádu vychladnout, poté do ní nalijte ocet a olivový olej. Naplňujeme je zeleninou a dáme je pod útlak. Sklenici přikryjeme obsahem převrácenou malou deskou, na vrchol položíme nádobu s vodou. Miska bude připravena následující den, po kterém musí být převedena do sklenic a přeskupena do chladničky.

Provensálský salát s rozinkami na zimu

Pokud máte rádi saláty založené na nakládaném zelí, ale nevíte, jak je dobře nakrájet, můžete si na zimu připravit provensálský salát s rozinkami. Takový recept je, že ingredience nakrájíme na velké kousky.

K tomuto salátu budete potřebovat 3 kilogramy zelí, 800 g mrkve a sklenici rozinek. K přípravě marinády připravte litr vody, nalijte do ní sklenici cukru, octa a rostlinného oleje a přidejte 2 velké polévkové lžíce soli.

Zelí nakrájíme na čtverce a mrkev na mříže. Zelí musí být vyfrézováno tak, aby změklo a začalo se šťávou. Poté přidejte rozinky, smíchejte zeleninu a vložte je do smaltované nádoby. Připravujeme marinádu obdobně jako v předchozích recepturách: přiveďte vodu k varu, rozpustte sůl, cukr a olej, na konci přidejte ocet. Nalijte zeleninu s výslednou vařící marinádou.

Nechte salát přes noc v místnosti při pokojové teplotě a poté jej uložte do chladničky (maximálně 2 týdny). V marinádě můžete navíc přidat pár stroužků česneku nebo trochu strouhaného zázvoru. Před podáváním v salátu se doporučuje přidat bylinky a cibuli.

Jak můžete vidět, „provensálský“ je originální instantní pokrm na zimu, který lze podávat s horkým jídlem nebo jako svačinu pro každý den nebo na slavnostním stole..