Lehce solený losos - dva jednoduché recepty na solení

Losos je přírodní antidepresivum, které snižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolismus. Imunokompromitovaným lidem a dětem se důrazně doporučuje, aby do své stravy přidali lososa. Aby byl produkt užitečný, musí být samozřejmě správně připraven. Ručně vařený lehce nasolený losos je skvělý způsob, jak uchovat všechny živiny, které posilují vaše zdraví, a jednoduše vás potěší jeho chutí..

Složení: losos, cukr, sůl, koření
Čas do záložky: Celý rok

Pro nejlepší chuť si vyberte čerstvé ryby střední velikosti. Losos, který je příliš malý, má mnoho kostí a je s ním velmi nepohodlné pracovat. Také příliš velký není pro tyto účely příliš vhodný. Maso dospělého lososa bude poněkud tvrdé a ne každému se to bude líbit. Ideální hmotnost lososa pro moření je asi 2-3 kg.

Poražte jatečně upravené tělo lososa podél hřebene a odstraňte páteř.

Nemusíte odstraňovat kůži z lososa, lze to provést později, po nasolení.

Smíchejte v talíři:

• 2 lžíce. l. hrubá (ne jodizovaná) sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 5 stroužků hřebíčku;
• 10 černých pepřů;
• 2 vavřínové listy.

(Poslední tři koření musí být mletá v maltě)

Ve skutečnosti jsou všechny tyto proporce spíše svévolné. K dispozici jsou hotová koření na solení ryb, která můžete použít, nebo, přijít s vlastní skladbou, podle vlastní chuti.

Nakrájejte ryby na pohodlné kousky. Každý kus ponořte do směsi soli a koření a vložte do hluboké (nekovové) nádoby.

Obal zakryjte víčkem a nechte jej 2-3 hodiny stát na kuchyňském stole.

Poté přesuňte misku na ryby do chladničky na dalších 10–12 hodin. Tentokrát je dost na to, aby byl losos osolen a mohl být snězen..

Lehce solený losos ve slaném nálevu

Některé druhy lososa jsou příliš suché a maso se stává příliš hustým, když je soleno. U sendvičů taková ryba půjde, ale v salátu bude vypadat drsně. Pro výrobu měkkých ryb se solí ve slaném nálevu..

Zpracovejte ryby stejně jako v předchozím receptu a vložte je do láhve nebo pánev..

Připravte si marinádu v samostatném hrnci.

• Vezměte 1 litr vody:
• 2 lžíce. l. sůl (se skluzavkou).
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• koření (dle vašeho uvážení).
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 2 lžíce. l. vodka nebo stejné množství citronové šťávy.

Poslední 2 body mohou vyvolat otázky. Rostlinný olej kompenzuje nedostatek tuku v masu a činí ho jemnějším. Vodka, nebo citronová šťáva - dezinfikuje ryby z parazitů, z nichž jsou říční ryby bohaté. A samozřejmě také přispívají k rychlejšímu solení lososa..

Do hrnce nalijte vodu a přidejte všechny ingredience na seznamu. Přiveďte solanku do varu a okamžitě vypněte teplo.

Kastrolek přikryjte víkem a nechte jej vychladnout. Rybu můžete nalévat pouze mírně teplým solným roztokem, ale ne horkým. Solanka by měla rybu zcela zakrýt, a pokud jste toho téměř neměli, stačí přidat z vařiče vařenou vodu.

Losos nechte osolit ve slaném nálevu při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin, poté vložte nádobu s rybami do chladničky na dalších 10 hodin.

Před podáváním vylovte kousky lososa ze solanky a vypusťte na drátěný stojan. Můžete je trochu vysušit papírovou utěrkou a vyzkoušet, jak se losos ve slaném nálevu liší od suchého lososa. Ve skutečnosti jsou oba dobré a určitě je vyzkoušejte..

Jak solit lososa tak, aby byl uložen na velmi dlouhou dobu, podívejte se na video: