Sádlo v bance na zimu

Nákup produktů pro dlouhodobé skladování v naší zemi závisí nejen na klimatu, ale také na mentalitě. Recepty byly předávány z generace na generaci. Mluvíme-li o konzervaci, nejpřístupnější a nejjednodušší metodou je solení produktů..

Pokud jde o sádlo: produkt živočišného původu, a proto riziko parazitů, je nejúčinnější pro dekontaminaci fyziologický roztok. Současně se zachovají chuťové vlastnosti produktu a zvyšuje se doba možného použití v potravinách.

Jaké sádlo lze uchovat ve sklenici

Při výběru sádla dbejte na následující podrobnosti:

• vzhled prodávajícího: pokud si koupíte sádlo od soukromé osoby a jeho úhlednost a vzhled nevzbudí důvěru ve vás, je lepší to riskovat;
• nepřítomnost pachů třetích stran: pokud jsou porušeny podmínky skladování a přepravy, tuk okamžitě pohlcuje vůni prostředí - zápach moči nijak nezmizí, protože to je tuk nekastrovaného kance;
• čerstvost slaniny: je snadné určit, musíte propíchnout kousek slaniny zápasem - pokud přijde snadno, pak slanina se rozpustí v ústech, pokud je těsná, znamená to hodně žil, což znamená, že bude nepříjemné ji žvýkat;
• tloušťka tuku: 4 cm - ideální - 2,5 - 5 cm vhodná - do 2,5 cm a od 5 cm - není vhodná k solení, použití v jiných pokrmech;
• barva: měla by být bílá nebo světle růžová - šedá nebo žlutá znamená, že tuk je starý - namodralá barva nebo modřiny označují nesprávnou výrobní technologii;
• Kůže: je lepší vzít sádlo s kůží, chutná lépe - barva by měla být růžová nebo žlutá, štětiny jsou zcela odstraněny - tenká kůže naznačuje měkkost tuku, silná - naopak.
• pruhy masa: ve slanině nejsou vůbec žádné nebo v malém množství - pokud je v tuku hodně masa, je to s větší pravděpodobností;
• stigma: dobré znamení přítomnosti stigmy, což znamená, že byly splněny normy hygienického a epidemiologického dohledu.

Příprava na konzervování slaniny ve sklenici

Zpracování sádla

Vybraný kus by se neměl umývat pod tekoucí vodou. Je nutné seškrábnout horní vrstvu nožem (také z kůže) a dát slaninu do studené vody na jeden den, pak to bude ještě měkčí. Poté ji musíte důkladně osušit ručníkem nebo mokrými ubrousky a nechat ji asi hodinu uschnout..

Koření

Složky, které potřebujete, jsou vybrány zcela podle vašeho vkusu. Hlavní věc je sůl.

Pro suchou metodu solení sádla je vhodná pouze hrubá kamenná sůl! Jemná sůl jí do sádla a lze ji velmi snadno zasypat. Hrubou sůl lze jednoduše setřást, pokud je v ní příliš mnoho..

Další koření: česnek, kmín, koriandr, bobkový list, červený a černý pepř, slunečnicový chmel mají zlepšit chuť. Přidáno podle vašeho uvážení. Používají se v souladu s metodou solení sádla: buď se koření vtírá do slaniny, nebo se mísí ve vodě na solanku.

Příprava plechovek

Pro kvalitní uchování je nejdůležitější sterilizace jídel. Pokud zde dohlížíte, všechny ostatní práce zmizí. Nejprve se musíte ujistit, že nádobí pro konzervaci je neporušené, neměly by tam být žádné praskliny nebo štěpky, pak umyjte sklenice a víčka sodou a ošetřujte je vysokou teplotou.

Pokud jsou sklenice malé, můžete jednoduše naplnit nádobu s vodou tak, aby víka a sklenice byly zakryty horní částí. Umístěte je tam, vařte a držte 5 minut. Vytáhněte kleštěmi.

Pro vaření v páře je nutný široký pánev. Vařte vodu as ní víčka. Pánev je pokryta drátěným stojanem (například z trouby), sklenice se na něj umístí s hrdlem dolů. Když se uvnitř nádoby objeví kondenzace, musíte je pečlivě uspořádat (aniž by je převrátit) na suchý, čistý žehlený hadřík. Sejměte víčka vidličkou / lžičkou a vložte ji dolů. Pokud nejsou sklenice samy o sobě suché, můžete je otřít čistou suchou utěrkou. Po takovém zpracování můžete pokrmy použít do 2 dnů..

Jak připravit slaninu ve sklenici na zimu

Suchý velvyslanec

Sádlo se nakrájí na malé kousky přibližně stejné velikosti, válí se do soli a koření. Poté musí být nahuštěno do široké misky, zakryto víkem a umístěno pod lis v chladničce na 3-4 dny.

Potom vypusťte šťávu, znovu ji smíchejte ve směsi soli a koření, přeneste do připravených nádob, přikryjte víčky a uložte do sklepa nebo chladničky. Pro dlouhodobé skladování je takový tuk zabalen do bavlněné tkaniny, poté do polyethylenu a uložen v mrazničce. Dozvědět se více o solené sádle číst dál.

Horký velvyslanec 

Přidejte 4 lžičky soli, 1 lžičku cukru, koření podle chuti do vroucí vody (objem 600 ml). Nakrájejte slaninu do sklenice (volně), nalijte na vroucí solanku, abyste kousky úplně zakryli. Ochlaďte a uzavřete plastovým víčkem. Udržujte v chladu. Můžete jíst po 2 dnech. Sádlo ve slaném nálevu lze vařit tento recept.

Pečená slanina ve sklenici

Jeden z nejjednodušších receptů na výrobu chutného sádla, ale není vhodný pro dlouhodobé skladování.

Tuk je třeba nakrájet na kousky, které se vejdou do skleněné nádoby. Každý kus by měl být svinut do směsi soli, koření (ujistěte se, že černé a červené mleté ​​papriky, bobkový list) a jemně nastrouhaného česneku.

Přeneste do sklenice, zakryjte kovovým konzervovacím víčkem (nezapomeňte nejprve odstranit žvýkačku), vložte do studené trouby. Poté zapněte plyn a vařte slaninu v troubě při teplotě 180 gramů. nejméně 1 hodinu. Poté vypněte plyn, po 15-20 minutách otevřete troubu. Přeneste slaninu na talíř a uložte ji do chladničky v uzavíratelném obalu.

Podmínky skladování, tipy:

• Jakékoli sádlo (čerstvé, solené, uzené atd.) Je uloženo v lednici nebo v mrazáku, případně ve sklepě. Současně je důležité rozdělit jej na kousky, které jsou vhodné pro další použití. Zabalte tyto kousky do papíru, látky nebo polyethylenu.
• Pokud tuk během skladování získal nepříjemný zápach, je třeba jej několikrát opláchnout studenou vodou a naplnit jej roztokem v množství 200 g soli na 1 litr vody. Nechte působit několik hodin a tuk znovu získá příjemnou vůni..

Sádlo je populární a snadno připravitelný produkt. Bude vhodné pro jakoukoli hostinu. Umožňuje uspořádat rychlé občerstvení, abyste nečekali na hlavní jídla.