Kysané zelí: chutné recepty na 3 litrové nádoby

Každá hospodyňka zakysává zelí na zimu. Křupavé a zdravé zelí je v zimě jen „kouzelnou hůlkou“. Kyselé zelí můžete podávat ve formě jednoduchého salátu - vložte ho do salátové mísy, přidejte pár polévkových lžic konzervovaného zeleného hrášku, nakrájenou cibuli a vše naplňte „voňavým“ nerafinovaným rostlinným olejem. Nabízíme vám lahodné osvědčené recepty na zelí ve 3 l nádobě, které se snadno připravují a snadno se skladují.

Dnes existuje mnoho receptů na zelí. Nejběžnější je tradiční varianta, kdy se nasekané zelí smíchá s mrkví a solí a poté se vymačkává maltou nebo jednoduše rukou, dokud se neobjeví šťáva, stejně jako možnost se solankou. V druhém případě se nakrájené zelí s mrkví jednoduše nalije připraveným roztokem soli, cukru a koření a zraje podle požadované chuti..

Dva recepty na chutné zelí na 3-litrovou nádobu: vyberte si podle chuti

Rozdíly mezi těmito metodami startovací kultury nejsou pouze v metodě přípravy, ale také v chuti výsledného produktu. Abychom dospěli k závěru, který z nich je lepší, pokusme se vařit oba.

recept číslo 1

K přípravě zelí ve slaném nálevu na základě třílitrové nádoby budete potřebovat:

• 2 kg bílého zelí;
• 2 střední mrkve;
• černé pepře (několik kusů);
• 1,5 l. voda;
• 2 polévkové lžíce soli se skluzavkou;
• 1,5 lžíce cukru.

recept číslo 2

Kyselé zelí podle tradičního receptu na 3 litrové nádoby:

• 2 kg zelí;
• 2 mrkve;
• 5 tabulka. lžíce soli.

Budeme vařit současně, abychom prožili všechny rozdíly v praxi.

Oloupejte mrkev a otřete ji na středním struhadle

Sekané zelí.

Pro první recept (se solankou) smíchejte zelí s mrkví

a vložte ji do třílitrové nádoby.

Pro druhý recept přidáme také zeleninu, přidáme do nich sůl a začneme je důkladně rozdrtit maltou nebo rukama

a když se šťáva objeví, přeneseme ji také do třílitrové nádoby.

V první verzi je banka zcela zaplněna a ve druhé je získána pouze polovina.

Vaření solanky.

Za tímto účelem smíchejte sůl (2,5 lžíce) a cukr (1,5 lžíce), přidejte do nich pepř (pokud si přejete, můžete přidat další lavrushka a další sušené koření).

Přidejte teplou vodu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Nalijte solanku do sklenice neslazeného zelí.

Krk plechovek uvázejte s gázou složenou v několika vrstvách. Zelí je fermentováno asi 2-3 dny. Během této doby musí být každá z plechovek otevřena a míchána alespoň dvakrát nebo třikrát, aby se umožnilo unikání plynů, které se tvoří v důsledku kvašení. Pokud tak neučiníte, může být zelí špatné..

Je čas ochutnat zelí. V první, tradiční verzi se ukázalo být měkčí a kyselé

v druhém případě je zelí křupavé a má aroma přidaného koření, ale neliší se ve speciální kyselině.

Samozřejmě, pokud budete čekat ještě několik dní, bude zelí více kvasit. Vyzkoušejte oba recepty. Teprve pak můžete usoudit, který z nich je více podle vašeho vkusu. Dobrou chuť!

Vynikající zelí ve 3litrových nádobách na zimu: klasický recept

Sklizeň, která není chutná, ale také mimořádně užitečná díky rekordnímu obsahu vitamínu C. Kromě toho zelí ničí hnilobné procesy v žaludku!

Složení:

• hlava zelí - velká;
• lžíce cukru;
• sůl a koření podle chuti;
• dvě mrkve

Technologie vaření:

• připravte velkou misku;
• nakrájejte zelí na tenké proužky;
• připravené ingredience vložte do misky;
• přidat cukr;
• třete zelí rukama a postupně přidávejte sůl;
• zelí by mělo chutnat slaně;
• nastrouhaná mrkev na hrubém struhadle;
• dát na zelí;
• přidat koření - kmín a suchý kopr;
• důkladně promíchat;
• zapečetit zelí do sklenice;
• zavřete nylonovým víkem;
• dejte sklenici na talíř a na tři dny ji vložte na teplé místo;
• propíchněte zelí až na dno tenkou dřevěnou tyčinkou několikrát denně, aby se uvolnily výsledné plyny;
• po třech dnech dejte sklenici zelí na chladném místě - do suterénu, sklepa nebo na balkon.

Zelí ve slaném nálevu ve sklenicích: jednoduchý recept

Produkty:

• hlava zelí asi dva a půl kilogramu;
• dvě polévkové lžíce soli a cukru;
• jedna mrkev;
• nové koření - tři hrášky;
• bobkový list;
• jeden a půl litru vody

Příprava:

1. nejprve připravíme marinádu: přidáme sůl, cukr, koření do horké, vařené vody;
2. vychladnout;
3. zatímco se marináda chladí, připravte si hlavní ingredience: jemně nasekejte zelí a nastrouhejte mrkev (na výrobu korejské mrkve můžete použít strouhadlo);
4. míchejte zeleninu ve velké míse;
5. dát je do bank;
6. není třeba stlačit a rozdrtit zelí;
7. nalijte zeleninu ochlazenou na pokojovou teplotu solným roztokem;
8. dejte plechovky na teplé místo (můžete být blízko baterie);
9. pod každou nádobu vložte malý talíř nebo hluboký talíř;
10. dovolená na tři dny;
11. propíchnout zelí několikrát denně, aby se uvolnily plyny vidličkou;
12. po třech dnech položte na balkón sklenice zelí;
13. zelí bude připraveno do pěti až sedmi dnů.

Kysané zelí s recepty na 3-litrovou nádobu

Velmi chutné zelí lze připravit s medem, recepty jdou na 3 litrové nádoby. Takový předkrm se ukáže být nejen chutný, ale také velmi zdravý. A solanku mohou pít i ti, kteří trpí gastritidou, protože má příjemně sladkokyselou chuť.

Jednoduchý recept

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• zelí vážící dva kilogramy;
• jedna mrkev;
• litr vody;
• dvě a půl polévkové lžíce medu;
• lžíce soli;
• dva bobkové listy;
• nové koření - tři až čtyři hrášky.

Příprava:

1. nakrájejte zelí na proužky;
2. nasekejte mrkev na korejském struhadle;
3. míchejte zelí a mrkev;
4. lehce vrásky rukama;
5. pevně vtlačit do sklenice;
6. zalijeme teplou marinádou (přidáme med a sůl do horké vody, promícháme a mírně vychladneme);
7. dejte sklenici do hluboké destičky, protože během kvašení slaný roztok vylévá přes okraje nádoby;
8. nechat v kuchyni několik dní;
9. nezapomeňte propíchnout zelí ostrým nožem, aby plyn vytékal;
10. za den vložte do ledničky nebo vytáhněte na balkon;
11. slouží k večeři večer.

Kysané zelí s medem "Pikantní"

Vaříme tímto způsobem:

1. na začátku vaření připravte marinádu tak, aby mírně vychladla;
2. přidejte jednu a půl polévkové lžíce medu a stejné množství soli do litru horké vody, přidejte půl lžičky kmínů kmín, koprových semen, anýzu;
3. dvoukilogramová hlávka zelí a jedna středně velká mrkev nakrájená na tenké proužky;
4. zeleninu a jemně rozmíchejte rukama;
5. složit do sklenice (ne příliš těsné);
6. nalij teplou marinádu;
7. nechte v kuchyni 24 hodin;
8. za den je zelí úplně připravené;
9. měl by být umístěn v lednici nebo položen na balkon.

Na poznámku! Do tohoto receptu můžete přidat zelená jablka, brusinky, hrozny nebo horský popel.

Zelí s medem "Village"

K vaření budete potřebovat:

• zelí vážící přibližně tři kilogramy;
• chlazená voda - 700 gramů;
• mrkev - jedna střední velikost;
• sůl podle chuti;
• jedna a půl polévkové lžíce medu;
• pár bobkových listů;
• tři až čtyři hrách z koření.

Vaříme takto:

1. nakrájejte zelí na malé proužky;
2. nastrouhaná mrkev na korejském struhadle;
3. dát zeleninu do velké mísy nebo pánev;
4. slaná zelenina;
5. lehce vrásky rukama;
6. přidejte bobkový list a koření;
7. směs;
8. složit do 3-litrové nádoby;
9. lehce stlačit;
10. nalijte studenou vodu;
11. dát na teplé místo;
12. nechte se bloudit dva dny;
13. vypusťte veškerý solný roztok;
14. vložte zelí do misky;
15. vypusťte a mírně vytlačte;
16. přidejte med do solanky, která kape ze zelí;
17. míchejte, abyste se úplně rozpustili;
18. dát zelí do sklenice;
19. nalijeme marinádu solenou medem;
20. nechte sklenici zelí při pokojové teplotě další den;
21. dát do ledničky nebo vytáhnout na balkon;
22. za tři až čtyři dny mohou být doručeny.

Moudrost lidí

slané zelí pouze v určitých dnech: muži mohou zelí pěstovat pouze v „pánské“ dny v týdnu - pondělí nebo čtvrtek. Ženy - pouze u „žen“ - ve středu nebo v sobotu. Nejlepší den pro okurky je však středa!

Pokud vy nebo někdo z vaší rodiny trpí nadýmáním po jídle zelí, přidejte semena kopru do solanky.

Můžete si připravit lahodnou ruskou zelnou polévku z kysaného zelí, nebo vařit ukrajinský boršč - brát ve stejném množství, čerstvé a zelí. A pokud to dušíte masem, žampiony nebo klobásou, dostanete k večeři nebo obědu nezávislé jídlo..

Triky úspěšné kvašení ve 3 litrových nádobách

Kysané zelí je originální ruské jídlo. Byla sklizena ve velmi velkém množství a fermentována zpravidla v sudech, takže velká rodina měla dost do jara. Dnes je také kysané zelí, ale ne v tak velkém množství. Pro nakládanou zeleninu použijte 3litrové sklenice nebo středně velké hrnce, tj. kontejner, který nezabírá příliš mnoho místa v lednici.

Chcete-li zahájit kvašení zelí, musíte připravit následující produkty a zařízení:

• jedna hlava zelí vážící dva a půl až tři kilogramy;
• sůl, cukr - podle chuti;
• koření - koprová semínka, hořký hrášek a koření, kmín - nepovinný.

Přílohy:

• pánev je velká;
• plechovky 3 litry;
• ostrý nůž;
• útlak - můžete použít plechovku vody

Vyberte si bílé zelí, mírně zploštělé, bez zelených listů, odrůdy Slava. Je velmi dobré, když hlava zelí poblíž stonku je mírně prasklá - to znamená, že zelí je šťavnaté a křupavé..

Zelí se tradičně fermentuje v kbelíku nebo sudu. Ve 3-litrových plechovkách je však mnohem pohodlnější to udělat. Aby bylo zelí ve sklenici křupavé a chutné, musíte znát malá tajemství:

• zelí ve sklenici musí být propíchnuto ostrou dřevěnou tyčí dvakrát až třikrát denně;
• pro moření zvolte bílé zelí, šťavnaté bez suchých listů;
• jakmile se ve sklenici přestane tvořit pěna, solný roztok se stane průhledným. Zelí je připraveno;
• Nechte sklenice zelí po dobu tří až čtyř dnů na teplém místě, abyste zahájili proces kvašení. A pak jej přeneste na balkon nebo jej vložte do sklepa na sedm až osm dní;
• kovové předměty nelze použít jako útlak. Sklenici vody nebo dlažební kost je nejlepší;
• můžete fermentovat bez útlaku: za tímto účelem zalejte každou vrstvu zelí pevně do sklenice pomocí dřevěné drcení;
• zelí by mělo být zcela pokryto solankou ve sklenici. V opačném případě začne vrchní vrstva zeleniny ztmavnout a bude chutnat chuť zelí;
• Hotové občerstvení uložte na chladném místě. V lednici, suterénu nebo sklepě.

Podle těchto jednoduchých tipů můžete samostatně vařit chutné zelí v obyčejných 3 litrových plechovkách, a to jak podle receptů na zimu, tak i rychlého občerstvení připraveného během několika dní..