Kysané zelí: chutné recepty na 3 litrové nádoby
Každá hospodyňka zakysává zelí na zimu. Křupavé a zdravé zelí je v zimě jen „kouzelnou hůlkou“. Kyselé zelí můžete podávat ve formě jednoduchého salátu - vložte ho do salátové mísy, přidejte pár polévkových lžic konzervovaného zeleného hrášku, nakrájenou cibuli a vše naplňte „voňavým“ nerafinovaným rostlinným olejem. Nabízíme vám lahodné osvědčené recepty na zelí ve 3 l nádobě, které se snadno připravují a snadno se skladují.
Dnes existuje mnoho receptů na zelí. Nejběžnější je tradiční varianta, kdy se nasekané zelí smíchá s mrkví a solí a poté se vymačkává maltou nebo jednoduše rukou, dokud se neobjeví šťáva, stejně jako možnost se solankou. V druhém případě se nakrájené zelí s mrkví jednoduše nalije připraveným roztokem soli, cukru a koření a zraje podle požadované chuti..
Dva recepty na chutné zelí na 3-litrovou nádobu: vyberte si podle chuti
Rozdíly mezi těmito metodami startovací kultury nejsou pouze v metodě přípravy, ale také v chuti výsledného produktu. Abychom dospěli k závěru, který z nich je lepší, pokusme se vařit oba.
recept číslo 1
K přípravě zelí ve slaném nálevu na základě třílitrové nádoby budete potřebovat:
- 2 kg bílého zelí;
- 2 střední mrkve;
- černé pepře (několik kusů);
- 1,5 l. voda;
- 2 polévkové lžíce soli se skluzavkou;
- 1,5 lžíce cukru.
recept číslo 2
Kyselé zelí podle tradičního receptu na 3 litrové nádoby:
- 2 kg zelí;
- 2 mrkve;
- 5 tabulka. lžíce soli.
Budeme vařit současně, abychom prožili všechny rozdíly v praxi.
Oloupejte mrkev a otřete ji na středním struhadle
Sekané zelí.
Pro první recept (se solankou) smíchejte zelí s mrkví
a vložte ji do třílitrové nádoby.
Pro druhý recept přidáme také zeleninu, přidáme do nich sůl a začneme je důkladně rozdrtit maltou nebo rukama
a když se šťáva objeví, přeneseme ji také do třílitrové nádoby.
V první verzi je banka zcela zaplněna a ve druhé je získána pouze polovina.
Vaření solanky.
Za tímto účelem smíchejte sůl (2,5 lžíce) a cukr (1,5 lžíce), přidejte do nich pepř (pokud si přejete, můžete přidat další lavrushka a další sušené koření).
Přidejte teplou vodu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte solanku do sklenice neslazeného zelí.
Krk plechovek uvázejte s gázou složenou v několika vrstvách. Zelí je fermentováno asi 2-3 dny. Během této doby musí být každá z plechovek otevřena a míchána alespoň dvakrát nebo třikrát, aby se umožnilo unikání plynů, které se tvoří v důsledku kvašení. Pokud tak neučiníte, může být zelí špatné..
Je čas ochutnat zelí. V první, tradiční verzi se ukázalo být měkčí a kyselé
v druhém případě je zelí křupavé a má aroma přidaného koření, ale neliší se ve speciální kyselině.
Samozřejmě, pokud budete čekat ještě několik dní, bude zelí více kvasit. Vyzkoušejte oba recepty. Teprve pak můžete usoudit, který z nich je více podle vašeho vkusu. Dobrou chuť!
Vynikající zelí ve 3litrových nádobách na zimu: klasický recept
Sklizeň, která není chutná, ale také mimořádně užitečná díky rekordnímu obsahu vitamínu C. Kromě toho zelí ničí hnilobné procesy v žaludku!
Složení:
- hlava zelí - velká;
- lžíce cukru;
- sůl a koření podle chuti;
- dvě mrkve
Technologie vaření:
- připravte velkou misku;
- nakrájejte zelí na tenké proužky;
- připravené ingredience vložte do misky;
- přidat cukr;
- třete zelí rukama a postupně přidávejte sůl;
- zelí by mělo chutnat slaně;
- nastrouhaná mrkev na hrubém struhadle;
- dát na zelí;
- přidat koření - kmín a suchý kopr;
- důkladně promíchat;
- zapečetit zelí do sklenice;
- zavřete nylonovým víkem;
- dejte sklenici na talíř a na tři dny ji vložte na teplé místo;
- propíchněte zelí až na dno tenkou dřevěnou tyčinkou několikrát denně, aby se uvolnily výsledné plyny;
- po třech dnech dejte sklenici zelí na chladném místě - do suterénu, sklepa nebo na balkon.
Zelí ve slaném nálevu ve sklenicích: jednoduchý recept
Produkty:
- hlava zelí asi dva a půl kilogramu;
- dvě polévkové lžíce soli a cukru;
- jedna mrkev;
- nové koření - tři hrášky;
- bobkový list;
- jeden a půl litru vody
Příprava:
- nejprve připravíme marinádu: přidáme sůl, cukr, koření do horké, vařené vody;
- vychladnout;
- zatímco se marináda chladí, připravte si hlavní ingredience: jemně nasekejte zelí a nastrouhejte mrkev (na výrobu korejské mrkve můžete použít strouhadlo);
- míchejte zeleninu ve velké míse;
- dát je do bank;
- není třeba stlačit a rozdrtit zelí;
- nalijte zeleninu ochlazenou na pokojovou teplotu solným roztokem;
- dejte plechovky na teplé místo (můžete být blízko baterie);
- pod každou nádobu vložte malý talíř nebo hluboký talíř;
- dovolená na tři dny;
- propíchnout zelí několikrát denně, aby se uvolnily plyny vidličkou;
- po třech dnech položte na balkón sklenice zelí;
- zelí bude připraveno do pěti až sedmi dnů.
Kysané zelí s recepty na 3-litrovou nádobu
Velmi chutné zelí lze připravit s medem, recepty jdou na 3 litrové nádoby. Takový předkrm se ukáže být nejen chutný, ale také velmi zdravý. A solanku mohou pít i ti, kteří trpí gastritidou, protože má příjemně sladkokyselou chuť.
Jednoduchý recept
K vaření budete potřebovat následující produkty:
- zelí vážící dva kilogramy;
- jedna mrkev;
- litr vody;
- dvě a půl polévkové lžíce medu;
- lžíce soli;
- dva bobkové listy;
- nové koření - tři až čtyři hrášky.
Příprava:
- nakrájejte zelí na proužky;
- nasekejte mrkev na korejském struhadle;
- míchejte zelí a mrkev;
- lehce vrásky rukama;
- pevně vtlačit do sklenice;
- zalijeme teplou marinádou (přidáme med a sůl do horké vody, promícháme a mírně vychladneme);
- dejte sklenici do hluboké destičky, protože během kvašení slaný roztok vylévá přes okraje nádoby;
- nechat v kuchyni několik dní;
- nezapomeňte propíchnout zelí ostrým nožem, aby plyn vytékal;
- za den vložte do ledničky nebo vytáhněte na balkon;
- slouží k večeři večer.
Kysané zelí s medem "Pikantní"
Vaříme tímto způsobem:
- na začátku vaření připravte marinádu tak, aby mírně vychladla;
- přidejte jednu a půl polévkové lžíce medu a stejné množství soli do litru horké vody, přidejte půl lžičky kmínů kmín, koprových semen, anýzu;
- dvoukilogramová hlávka zelí a jedna středně velká mrkev nakrájená na tenké proužky;
- zeleninu a jemně rozmíchejte rukama;
- složit do sklenice (ne příliš těsné);
- nalij teplou marinádu;
- nechte v kuchyni 24 hodin;
- za den je zelí úplně připravené;
- měl by být umístěn v lednici nebo položen na balkon.
Na poznámku! Do tohoto receptu můžete přidat zelená jablka, brusinky, hrozny nebo horský popel.
Zelí s medem "Village"
K vaření budete potřebovat:
- zelí vážící přibližně tři kilogramy;
- chlazená voda - 700 gramů;
- mrkev - jedna střední velikost;
- sůl podle chuti;
- jedna a půl polévkové lžíce medu;
- pár bobkových listů;
- tři až čtyři hrách z koření.
Vaříme takto:
- nakrájejte zelí na malé proužky;
- nastrouhaná mrkev na korejském struhadle;
- dát zeleninu do velké mísy nebo pánev;
- slaná zelenina;
- lehce vrásky rukama;
- přidejte bobkový list a koření;
- směs;
- složit do 3-litrové nádoby;
- lehce stlačit;
- nalijte studenou vodu;
- dát na teplé místo;
- nechte se bloudit dva dny;
- vypusťte veškerý solný roztok;
- vložte zelí do misky;
- vypusťte a mírně vytlačte;
- přidejte med do solanky, která kape ze zelí;
- míchejte, abyste se úplně rozpustili;
- dát zelí do sklenice;
- nalijeme marinádu solenou medem;
- nechte sklenici zelí při pokojové teplotě další den;
- dát do ledničky nebo vytáhnout na balkon;
- za tři až čtyři dny mohou být doručeny.
Moudrost lidí
slané zelí pouze v určitých dnech: muži mohou zelí pěstovat pouze v „pánské“ dny v týdnu - pondělí nebo čtvrtek. Ženy - pouze u „žen“ - ve středu nebo v sobotu. Nejlepší den pro okurky je však středa!
Pokud vy nebo někdo z vaší rodiny trpí nadýmáním po jídle zelí, přidejte semena kopru do solanky.
Můžete si připravit lahodnou ruskou zelnou polévku z kysaného zelí, nebo vařit ukrajinský boršč - brát ve stejném množství, čerstvé a zelí. A pokud to dušíte masem, žampiony nebo klobásou, dostanete k večeři nebo obědu nezávislé jídlo..
Triky úspěšné kvašení ve 3 litrových nádobách
Kysané zelí je originální ruské jídlo. Byla sklizena ve velmi velkém množství a fermentována zpravidla v sudech, takže velká rodina měla dost do jara. Dnes je také kysané zelí, ale ne v tak velkém množství. Pro nakládanou zeleninu použijte 3litrové sklenice nebo středně velké hrnce, tj. kontejner, který nezabírá příliš mnoho místa v lednici.
Chcete-li zahájit kvašení zelí, musíte připravit následující produkty a zařízení:
- jedna hlava zelí vážící dva a půl až tři kilogramy;
- sůl, cukr - podle chuti;
- koření - koprová semínka, hořký hrášek a koření, kmín - nepovinný.
Přílohy:
- pánev je velká;
- plechovky 3 litry;
- ostrý nůž;
- útlak - můžete použít plechovku vody
Vyberte si bílé zelí, mírně zploštělé, bez zelených listů, odrůdy Slava. Je velmi dobré, když hlava zelí poblíž stonku je mírně prasklá - to znamená, že zelí je šťavnaté a křupavé..
Zelí se tradičně fermentuje v kbelíku nebo sudu. Ve 3-litrových plechovkách je však mnohem pohodlnější to udělat. Aby bylo zelí ve sklenici křupavé a chutné, musíte znát malá tajemství:
- zelí ve sklenici musí být propíchnuto ostrou dřevěnou tyčí dvakrát až třikrát denně;
- pro moření zvolte bílé zelí, šťavnaté bez suchých listů;
- jakmile se ve sklenici přestane tvořit pěna, solný roztok se stane průhledným. Zelí je připraveno;
- Nechte sklenice zelí po dobu tří až čtyř dnů na teplém místě, abyste zahájili proces kvašení. A pak jej přeneste na balkon nebo jej vložte do sklepa na sedm až osm dní;
- kovové předměty nelze použít jako útlak. Sklenici vody nebo dlažební kost je nejlepší;
- můžete fermentovat bez útlaku: za tímto účelem zalejte každou vrstvu zelí pevně do sklenice pomocí dřevěné drcení;
- zelí by mělo být zcela pokryto solankou ve sklenici. V opačném případě začne vrchní vrstva zeleniny ztmavnout a bude chutnat chuť zelí;
- Hotové občerstvení uložte na chladném místě. V lednici, suterénu nebo sklepě.
Podle těchto jednoduchých tipů můžete samostatně vařit chutné zelí v obyčejných 3 litrových plechovkách, a to jak podle receptů na zimu, tak i rychlého občerstvení připraveného během několika dní..