Recepty na vaření zelného salátu na zimu ve sklenicích

Zelný salát na zimu je jedním z nejchutnějších přípravků. S jeho pomocí můžete připravit různá jídla nebo je jednoduše použít jako přísada do masa nebo ryb. Celý proces vaření zelí je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje určité znalosti a dovednosti. V receptech lze použít různé druhy zelí, které se od sebe liší chutí. Každý z nich má své vlastní nuance přípravy a jejich přesné dodržování pomůže dosáhnout maximální chuti a vůně salátu..

Tipy od zkušených manželek

Před přípravou zelného salátu na zimu si musíte správně vybrat všechny jeho ingredience. Chuť hotového jídla bude záviset na kvalitě produktů. Dalším důležitým kritériem pro úspěch sklizně zelí je přesné dodržování všech doporučení profesionálních kuchařů a zkušených hospodyňek. Pomáhají začátečníkům zvládnout přípravu salátu bez problémů a vyhnout se většině chyb..

Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje zvážit následující nuance:

1. Rané, pozdní a střední odrůdy zelí lze nalézt na trzích a supermarketech po celý rok. Ty jsou nejvhodnější pro sklizeň na zimu. Takové zelí má velmi velké hlavy zelí a hustou strukturu. Tato zelenina má nejčastěji šťavnaté a křupavé listy..
2. K přípravě zelného salátu je nejlepší použít velké hlávky zelí. Mají méně odpadu a řezaných dílů, což je z ekonomického hlediska velmi výhodné.
3. Začátečníci by měli přísně dodržovat poměr složek uvedených ve vybraném receptu. Se zkušenostmi bude možné měnit složení, množství přidaného koření a přizpůsobit chuť vašim požadavkům..
4. Aby byl zelí přitažlivější, je nutné do něj přidat mrkev, kterou je lepší řezat, ale strouhat. Poté se z pomerančové zeleniny uvolní více šťávy a barva zelí bude bohatší..
5. Zelí nelze nakrájet na salát, jinak se nedrží.
6. Pokud je během procesu sklizně vyžadováno dlouhodobé držení produktu, musí být každý den propíchnut dřevěnou tyčí. To pomůže uniknout přebytečnému plynu a urychlí proces vaření..
7. Aby se zabránilo tvorbě plísní na povrchu stárlého zelí, je nutné neustále uvolňovat uvolněnou pěnu..

Recepty na přípravu na zimu

Kuchaři z celého světa přišli s mnoha způsoby, jak připravit salátové dresinky na zimu ve sklenicích. Recepty jsou celkem jednoduché, ale kompletní po dlouhou dobu. V procesu zadávání veřejných zakázek je pro každého používáno minimální množství levných a cenově dostupných produktů. To vše umožňuje připravit takový salát i pro lidi s malými finančními zdroji..

Populární způsob

Tento recept na přípravu zelného salátu si získal popularitu díky své jednoduchosti a rychlosti přípravy. Používá pouze ty ingredience, které lze snadno zakoupit v jakémkoli obchodu s potravinami nebo supermarketu. Takovou svačinu si můžete připravit na zimu z následujících produktů: 2,5 kg bílého zelí, 0,5 kg papriky a mrkve, 2 kg zralých rajčat, 0,1 kg česneku, 100 ml rostlinného oleje, sklenici granulovaného cukru, stolní ocet.

Proces zadávání zakázek je jednoduchý a probíhá v několika fázích:

1. Zralá rajčata se důkladně omyjí studenou vodou a stonek se od nich odřízne.
2. Z promytého pepře se odstraní všechna semena a další nevhodné části potravin..
3. Mrkev je oloupaná a česnek oloupaná.
4. Veškerá připravená zelenina se náhodně naseká a prochází přes mlýnek na maso.
5. Výsledná zeleninová směs se přenese do hluboké smaltované pánve.
6. Přidá se rostlinný olej, granulovaný cukr, sůl a ocet.
7. Umístěte pánev na sporák a přiveďte směs k varu na mírném ohni. Za zahřívání omáčky neustále míchejte. To pomůže vyhnout se spálení a přilepení ke dnu nebo k bokům hrnce..
8. Hlava zelí se promyje tekoucí vodou, poté se z ní odstraní všechny suché, uschlé a rozmazané listy.
9. Zbytek zeleniny se nakrájí na proužky a přidá se k vařící omáčce.
10. Salát je míchán, zakryt a vařen asi 30 minut.
11. Během této doby jsou plechovky omývány a sterilizovány. K tomu jsou drženy v horké páře po dobu několika minut..
12. Hotový salát se rozloží do skleněných nádob a převalí se víky.
13. Banky jsou umístěny vzhůru nohama a pokryty teplou přikrývkou.
14. V této formě jsou ochlazeny na pokojovou teplotu a poté uloženy na tmavém místě..

Pikantní možnost

Salát připravený podle tohoto receptu pravděpodobně nebude s někým lhát celou zimu. Díky své neuvěřitelné chuti bude konzumována do konce prosince..

Tuto pochoutku můžete připravit z následujících složek: 1 kg papriky, 2 hlávkové zelí (bílé zelí), 200 g granulovaného cukru, 200 ml slunečnicového oleje, 150 ml octa, sůl, koření.

Salát se připravuje v souladu s následujícími akcemi:

1. Obě hlavy jsou důkladně omyty studenou vodou a nakrájeny na velké kousky.
2. Poté se prochází zpracovatelem potravin a nasekají se na malé proužky..
3. Všechny nepoživatelné části se odstraní z promyté papriky a dřeň se naseká na tenké proužky. Aby byl hotový salát jasnější a barevnější, můžete použít pestrobarevné papriky.
4. Nasekané zelí se převede do vhodné nádoby a smíchá se s kořením, solí, octem a slunečnicovým olejem. To musí být provedeno ručně, aby nedošlo k rozbití kusů zelí a rovnoměrnému namočení kořením..
5. Zelný salát je pevně zabalen do připravených nádob. Je důležité ponechat několik centimetrů volného prostoru, aby vyčnívající šťáva nevytekla z plechovky..
6. Skleněné nádoby jsou uzavřeny nylonovými víky a umístěny do chladničky.
7. Tam je salát marinován po dobu 3 dnů.
8. Po stanovené době jsou plechovky vyjmuty a otevřeny..
9. Do salátu se přidá trochu vařeného a chlazeného slunečnicového oleje.
10. Potom se sklenice znovu zavřou a uloží se ve sklepě nebo na nějakém chladném místě..

Květák

Na zimu si můžete připravit saláty nejen z bílého zelí, ale také z květáku. Z toho se chuť konečného produktu mírně mění a získává nesrovnatelnou vůni. Příprava takového jídla může zvládnout nejen zkušená hostitelka, ale i začátečník. Chcete-li v zimě potěšit svou rodinu lahodným salátem, potřebujete: 2,5 kg květáku a 0,3 kg papriky, 1,2 kg rajčat, 140 ml stolního octa a 130 g cukru, hlavu česneku, olivový olej, parta čerstvé bylinky.

Krok za krokem hlavní třída při přípravě jídla:

1. Květák se propláchne vodou z vodovodu a trochu se vysuší.
2. Poté se rozdělí na jednotlivé květenství.
3. Připravená paprika se naseká na kostky.
4. Promytá rajčata se nakrájí na několik kusů, převedou se do mixéru a rozemelou se do pyré.
5. Nasekaná paprika a rajčatové pyré se přenesou do smaltované nádoby a přivedou k varu při nízkém žáru.
6. Poté se do celkové hmotnosti přidá ocet, cukr a olivový olej..
7. Směs se nasolí a promíchá.
8. Zelení jsou nakrájeny na velké kousky a přidány do pánve.
9. Posílá se tam také zelí..
10. Miska se vaří po dobu 7 minut a poté se odstraní z tepla.
11. Horký salát se rozloží do umytých a sterilizovaných nádob.
12. Nádoby jsou zakryty víky a umístěny do nádoby s vroucí vodou.
13. Tam jsou asi 35 minut, po kterých jsou pečlivě odstraněny a stočeny na zimu..
14. Sklenice salátu se umístí na teplé místo vzhůru nohama.
15. Po dni jsou přemístěny na chladné a temné místo..

S přídavkem řepy

Červená řepa je jedinečná zelenina, která má nejen nasládlou chuť, ale je také přírodním barvivem. Přidání do salátu změní jeho vzhled na nepoznání a přidá chuť. Během procesu nákupu se nepoužívá další tepelné ošetření, které vám umožní ušetřit většinu látek užitečných pro lidské tělo.

Tento vitaminový produkt se připravuje z těchto složek: 500 g řepy, 1,6 kg bílého zelí, 450 g čerstvých rajčat, 550 g papriky, 0,5 kg mrkve a cibule, 270 ml rostlinného oleje, 110 ml octa.

Jídlo na zimu se připravuje takto:

1. Veškerá použitá zelenina se promyje studenou vodou a v případě potřeby se očistí od všech nepoživatelných částí.
2. Řepa a mrkev se nastrouhají na hrubém struhadle.
3. Rozdrcené zelí v kuchyňském robotu v náhodných kusech.
4. Cibule se naseká na malé čtverečky nebo tenké půlky.
5. Nakrájejte papriky na široké proužky a nakrájejte rajčata na klíny.
6. Rostlinný olej se nalije do hluboké smaltované nádoby a zahřeje se k varu.
7. Potom se řepa umístí do hrnce a vaří se tam asi čtvrt hodiny.
8. Poté se do nádoby přidá veškerá připravená zelenina..
9. Složky jsou soleny, smíchány a vařeny na mírném ohni po dobu 60 minut. Během procesu dušení musíte misku neustále promíchat, aby se nespálila.
10. 8 minut před koncem vaření se do salátu nalije ocet.
11. Čistě umyté a sušené plechovky jsou naplněny připraveným salátem a srolovány.
12. Skleněné nádoby se převrátí a zakryjí se ručníkem.
13. Po ochlazení na pokojovou teplotu se sklenice odstraní na vhodné skladovací místo.

S přidáním okurek

Bílé zelí se dobře hodí také k okurkám a jejich zařazení do salátu pouze zlepší jeho chuť. Kromě toho, okurky přidají do jídla crunch a chuť. Salát je ideální pro slavnostní jídlo a ocení ho všichni hosté. K jejich potěšení potřebujete: 1 kg čerstvých okurek, 1 kg zelí, 0,5 kg papriky, 0,6 kg rajčat, 0,45 kg cibule, svazek petrželky. Pro marinádu se použijí 2 litry filtrované vody, 6 lžic granulovaného cukru a třikrát méně soli, hřebíček, hrášek černého pepře, bobkový list a ocet.

Slavnostní pochoutka se připravuje takto:

1. Zelenina použitá v salátu se umyje a oloupe.
2. Kůže se z okurek odstraní běžným loupačem nebo ostrým nožem.
3. Poté se zelená zelenina nakrájí na plátky tlusté nejvýše 1 centimetr.
4. Salátové zelí drcené hoblinami.
5. Slupka se odstraní z rajčat. Za tímto účelem se provede řez na kříži. Poté se zelenina na několik sekund umístí do vroucí vody a poté do ledové vody. Po všech těchto manipulacích se kůže snadno oddělí od buničiny..
6. Oloupané rajče se nakrájí na kroužky.
7. Cibule se nakrájí na silné prsteny a papriky se nakrájí na proužky.
8. Čerstvé bylinky se ukládají do předem připravených sklenic.
9. Veškerá zelenina je naskládána na sebe ve stejných vrstvách.
10. Všechny složky marinády jsou smíchány v hrnci, kromě octa, a přivedeny k varu.
11. Celý volný objem plechovek je naplněn připravenou marinádou.
12. Na samém konci se přidá trochu octa.
13. Sklenice se umístí do nádoby s vroucí vodou a sterilizují se do čtvrt hodiny..
14. Poté jsou kontejnery uzavřeny a chlazeny na teplém místě..
15. Chlazené plechovky jsou uloženy na chladném místě.

Zelný salát je jednou z nejlepších příprav na zimu. Díky ní můžete nejen ozdobit slavnostní stůl, ale také diverzifikovat každodenní stravu..

Správnou přípravou a dodržováním všech doporučení zkušených manželek můžete získat chutné jídlo, které v chladném období naplní tělo vitamíny..