Recepty na přípravu zelí v petrovském stylu na zimu

Zelí je jednou z nejvyhledávanějších zelenin na světě. S jeho pomocí se připravuje velké množství různých pokrmů. Tuto zeleninu můžete uložit na zimu různými způsoby, ale nejzajímavější je recept na Petrovského zelí. Popularitu si získala díky snadné přípravě a použití minimálního množství přísad, které lze snadno najít v jakémkoli obchodě s potravinami nebo supermarketu..

Příprava na práci

Než se pustíte do provádění receptů na zelí Petrine na zimu, musíte si vybrat tu správnou hlavní složku. Úspěch vyrobeného občerstvení bude záviset na jeho chuti a kvalitě.

Dalším důležitým kritériem pro získání chutného jídla je přísné dodržování celé řady akcí a doporučení profesionálních kuchařů. Pomohou začátečníkům připravit nejchutnější jídlo a vyhnout se mnoha chybám..

Výběr přísad

Chcete-li získat chutný a aromatický zelí v Petrovském stylu, je velmi důležité zvolit tu správnou hlavní složku. Abyste se nemýlili s výběrem, můžete se uchýlit k pomoci svých příbuzných nebo lidí, kteří opakovaně solili zelí..

Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje, aby se při výběru zeleniny spoléhaly na následující kritéria:

1. Při výběru hlav zelí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Kvalitní a čerstvé listy zelí nikdy nebudou zdlouhavé nebo roztrhané.
2. Zelenina musí být pečlivě prozkoumána ze všech stran. Listy by neměly mít žádné zčernalé oblasti nebo hnědé skvrny. Pokud najdete i ty nejmenší z nich, zelí se s největší pravděpodobností začalo zhoršovat..
3. V raných stádiích růstu zeleniny se v nich mohou ukládat larvy různých druhů hmyzu. Jak rostou, budou jíst zelí a postupují k povrchu. Na základě toho byste měli věnovat pozornost přítomnosti malých otvorů na listech a nehledat si zeleninu, když jsou nalezeny.
4. Čerstvá a zralá hlava zelí bude vždy těžká a těsná. V opačném případě bylo ovoce řezáno příliš brzy nebo docela před několika dny.
5. Při nákupu bílého zelí byste měli věnovat pozornost stopce. Nepoužívá se na vaření, takže čím menší je jeho velikost, tím menší budou vaše finanční ztráty..

Tajemství zkušených manželek

Každé jídlo je vyrobeno na zimu podle osvědčeného receptu. Každá z nich však má své vlastní nuance, protože ví, který proces můžete zjednodušit a dosáhnout maximální chuti a vůně. To vše platí také pro zelný salát Petrovsky. Při přípravě svačinu je třeba zvážit následující nuance:

1. U Petrovského salátu byste si měli vybrat pouze pozdní odrůdy bílého zelí. Obsahují velké množství přírodního cukru, díky kterému se vytváří kyselina mléčná. Právě ona pomáhá rychle a efektivně fermentovat zelí..
2. Aby byl produkt mírně slaný, musíte přidat nikoli sůl, ale jeho směs s granulovaným cukrem v poměru 2: 1..
3. Nepřidávejte příliš mnoho octa. Ačkoli to významně urychlí proces vaření, sníží užitečnost produktu pro lidské tělo. Nejlepší je použít ocet, který byl vyroben doma a bez škodlivých přísad..
4. Pro získání chutného občerstvení je velmi důležité používat útlak. Může to být sklenice naplněná vodou, pytel obilovin nebo předem omytý kámen. Pokud potřebujete použít váhu pro startovací kulturu ve sklenici, můžete si vzít plastový sáček naplněný vodou.
5. Zelí se hodí téměř ke všem zeleninám, takže k němu můžete bezpečně přidat mrkev, česnek, cibuli, papriku a mnoho dalšího.
6. Nezapomeňte přidat různé koření. K jídlu nejen přidají svou vlastní jedinečnou vůni, ale také významně ovlivní chuť zelí. Je důležité používat mírné množství koření, abyste nepřekonali chuť zelí a jiné zeleniny..
7. Chcete-li získat jemnější produkt, je nutné nakrájet veškerou zeleninu co nejtenčí..
8. Miska bude křupavá, až když nakrájíte zeleninu na středně velké proužky..
9. Tlakem dolů se na povrchu objeví pěna, kterou je třeba odstranit. Pokud tak neučiníte, může se svačinka zformovat a zhoršit..

Přečtěte si také: Recepty na chutné a rychlé saláty z čerstvé mrkve

Vaření recepty

Kuchaři z celého světa přišli s mnoha zelí recepty na zimu. Jedním z nejpopulárnějších je Petrine cesta. Předkrm se vyrábí jednoduše, rychle as několika přísadami. To vše umožňuje zásobovat takové jídlo i pro lidi s malými finančními zdroji..

Klasickým způsobem

Tato možnost vaření Petrovského zelí je nejoblíbenější a často používaná. Harmonicky kombinuje nejen různé druhy zeleniny, ale také brusinky užitečné pro lidské tělo. Celý proces probíhá bez dlouhodobého tepelného ošetření, které vám umožní uchovat většinu vitamínů v každém z produktů. V zimě se takové občerstvení stane nedílnou součástí každého jídla a pomůže diverzifikovat nepříjemnou každodenní stravu..

Chcete-li klasicky připravit zelí v Petrovském stylu, musíte si připravit následující ingredience: 2,5 kg pozdně zralého bílého zelí, 1 velká nebo 2 středně cibule, 500 g mrkve, 5 stroužků česneku, půl sklenice brusinek, 100 ml stolního octa, 0,15 l rostlinného oleje (slunečnicový nebo olivový), lžička květového medu (můžete použít jakýkoli jiný), 200 g granulovaného cukru a 50 g kamenné soli.

Viz také: Lahodné recepty na nakládaná rajčata na zimu

Proces kvašení je velmi jednoduchý a sestává z následujícího sledu akcí:

1. Bílé zelí se důkladně omyje studenou vodou z vodovodu a vysuší se papírovými ručníky.
2. Pak se naseká na středně velké brčka.
3. Mrkev je důkladně omyta, očištěna od všech nevhodných částí potravin a nakrájena na nejužší možné proužky.
4. Oloupané cibule, opláchnuté tekoucí vodou a nakrájené na půlkruhy o tloušťce asi 1 mm.
5. Předloupaný česnek, nakrájený na dva nebo neporušený.
6. Veškerá připravená zelenina se vloží do hluboké smaltované nádoby a zamíchá se.
7. Poté se přidají tříděné brusinky. Všechny rozmazlené, červivé a zkažené bobule, jakož i zbytky rostlin jsou z něj předem odstraněny..
8. Předkrm se znovu jemně promíchá, aby se brusinky nedrtily.
9. Filtrovaná voda se nalije do samostatné misky a umístí se na sporák.
10. Tam je přivedena k varu při nízkém žáru.
11. Pak se do něj vloží květinový med.
12. Po úplném rozpuštění se přidá ocet, rostlinný olej a granulovaný cukr.
13. Jakmile se solanka opět vaří, je okamžitě odstraněna z tepla a ochlazena na pokojovou teplotu..
14. Voňavá kapalina se nalije do nádoby se všemi ostatními produkty.
15. Celý obsah pánve je pokryt několika vrstvami gázy a na něj je položen dřevěný stojan.
16. Na vrchol je položena těžká břemena a svačina je umístěna na chladném a tmavém místě.
17. Tam přichází připravenost na 3 nebo více dní..
18. Každý den se míchá a zakrývá čistou gázou..
19. Hotový produkt je převeden do skleněných nádob a umístěn pro dlouhodobé skladování ve sklepě nebo místnosti s konstantní teplotou nejvýše 5 stupňů nad nulou.

Kysané zelí podle tohoto receptu dokonale doplní všechny masné výrobky. Může být podáván s libovolným příkrmem nebo jako samostatný pokrm..

S přídavkem papriky

Papriky papriky jsou velmi zdravé a chutné zeleniny. Obsahuje velké množství vitamínu C, vlákniny a různých minerálů. Přidání papriky do svačinu nejen zvýší její bohatost na vitamíny, ale také významně změní chuť. Bude to ještě jemnější a výraznější. Hotové jídlo je ideální pro slavnostní jídlo. Je to chutné a má atraktivní vzhled. Takové občerstvení si vaši hosté nevšimnou a prodají se během několika minut..

Viz také: Příprava satsebeli omáčky doma

Jednoduchý recept na zelí Petrovsky se paprikou zahrnuje použití těchto produktů: 1 kg čerstvé a šťavnaté zelí, 2 velké nebo 4 malé mrkve, 4 papriky sladké papriky různých barev, 1 citron, cibule, 5 stroužků česneku, třetina sklenice octa a dvakrát tolik slunečnicového oleje, 3 bobkové listy, 0,5 l vyčištěná voda, koření (mletá paprika, koriandr a černý pepř), hrubá mořská sůl.

Miska je připravena v souladu s následujícími sekvenčními kroky:

1. Čerstvé zelí se promyje studenou vodou a vysuší se z přebytečné vlhkosti.
2. Poté se rozřeže na polovinu a naseká na tenké proužky..
3. Mrkev se odloupne ze všech nepoživatelných částí, umyje se a tře na středním struhadle.
4. Promytá vícebarevná paprika se rozřeže na dvě části a všechna semena se z ní odstraní.
5. Zbývající buničina se rozřeže na proužky jakékoli tloušťky.
6. Česnek a cibule jsou odděleny od slupky a důkladně omyty studenou vodou.
7. Poté se česnek nakrájí na tenké plátky a cibule se nakrájí na kroužky.
8. Všechny nasekané ingredience jsou přeneseny do smaltované pánve a jemně promíchány.
9. K zeleninové směsi se přidají všechna koření, ocet, mořská sůl a granulovaný cukr.
10. Citron se rozřeže na dvě části a vytlačí se z něj maximální možné množství šťávy..
11. Citronová čerstvá se nalije do společné misky.
12. Také se zde přidává slunečnicový olej..
13. Na sporák je umístěn malý pánev a množství vody, které vyžaduje recept, se přivede k varu..
14. Horká tekutina se nalije do nádoby s občerstvením.
15. Poté se výrobky pokryjí gázou, položí se dřevěný stojan a na ně se položí závažná zátěž.
16. Pánev se umístí na chladné místo a jídlo se vaří po dobu 12 hodin.
17. Poté je hotový produkt uložen do předem připravených čistých plechovek a uzavřen víky..
18. Zelí se ukládá na spodní polici chladničky nebo ve sklepě.

Petrovsky zelí je skvělý předkrm, který nejen ozdobí slavnostní hostinu, ale také diverzifikuje každodenní stravu.

Správnou přípravou a dodržováním všech rad zkušených kuchařů můžete dosáhnout maximální chuti a vůně hotového jídla.