Nejchutnější gruzínské lilky

Lilek v gruzínském stylu je vždy populární u většiny obyvatel naší země. Recept na jejich přípravu je poměrně jednoduchý a někdy není třeba ani velké úsilí. Gruzínský lilek je jedním z nejběžnějších jídel na každodenním i slavnostním stole. Mají originální chuť a jsou vždy populární..

Správná volba

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo, musíte si vybrat kvalitní zeleninu. Ovoce musí být bez viditelných poškození. Mělo by být těsné a po stisku by se zub, který se objeví, měl rychle vrátit do původního stavu. Barva by neměla mít zelený odstín.

Velikost není příliš velká. Stopka je určitě přítomná. Když znáte tato jednoduchá pravidla, můžete si vybrat dobrou zeleninu a nádobí se ukáže jako chutné a zdraví neškodné..

Paleta jídel

Lilek lze solit, dusit, smažit, nakládat, plnit a kaviár z nich lze vařit. Vaření lilku v gruzínštině znamená přítomnost koření, a to by mělo být vzato v úvahu pro ty s jemným žaludkem.

Lilek v adjika

Takový blank by měl být připraven ve velkém množství. Dobře to funguje s masovými pokrmy. Vše zmizí beze stopy a výplň může být použita jako omáčka. Bude potřeba šest litrů:

• 3 kg lilku;
• 3 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 2 lusky feferonky;
• 2 hlavy česneku;
• 100 ml 9% octa;
• 100 gramů soli;
• 2 sklenice cukru;
• sklenici rostlinného oleje.

Drtit stávající zeleninu, s výjimkou lilku v mlýnku na maso. Přidejte koření, ocet, olej a vařte. Rozkrojte lilek na kruhy, které nejsou tlusté více než dva centimetry, a vložte do vroucí hmoty. Vařte asi dvacet minut na mírném ohni. Srolovat a zakrýt.

Pikantní zelenina

Jejich příprava nebude obtížná. Receptura se snadno připravuje a zelenina se dobře udržuje bez další sterilizace. Připravme výplň:

• 0,5 kg sladké papriky;
• sklenici cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 0,5 l 9% stolního octa;
• 5 lusků feferonky;
• 1 šálek drceného česneku
• lilek volitelný.

Rozemelte dva druhy papriky v mlýnku na maso a přidejte zbývající produkty. Rozkrojte lilek do kruhů, smažte v rostlinném oleji. Horký ponořte do náplně a vložte do čistých nádob. Skladujte pod nylonovými uzávěry na chladném místě.

Fanoušci kořeněných potravin budou rádi „modré“ takto připravené. Skvělé pro svačinu a další. Musíte se připravit:

• 5 kg lilku;
• 300 g zeleného kopru;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 300 g česneku;
• 100 g feferonky;
• 2 lžíce. lžíce kyseliny octové 70%;
• 5 litrů vody;
• 0,5 kg soli.

Lilek se rozřeže na polovinu a vaří se v solance v množství 5 litrů vody + 0,5 kg soli. Bude to trvat asi sedm minut. Cool, nakrájíme na tyčinky. Nasekejte pepř a kopr. Přeskočte česnek pomocí mlýnku na maso nebo vytlačte pomocí lisu, nalijte do octa, promíchejte. Na směs nalijte vroucí olej. Přidejte „modrý“, promíchejte, nechte ho vařit asi patnáct minut. Utěsněte čisté nádoby do jednoduchých víček.

Nakládané a plněné

Nakládané lilky jsou mezi obyvateli jižních oblastí stejně oblíbené jako naše zelí. Když je doplníme náplní, získáme vynikající svačinu. Budete se muset trochu pohladit, ale výsledné jídlo potěší a překvapí svou chutí. Potřeba se připravit:

• 2,5 kg lilku;
• 0,5 kg mrkve;
• 100 g kořen petrželky;
• 2 střední cibule;
• 100 g petrželky;
• 10 stroužků česneku;
• 40 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• celer a bazalka.

Omyjte ovoce a odstraňte stonky. Prořízněte každý, nedosahujte okraje o centimetr - dva a vařte čtyřicet minut ve slané vodě (30 g soli na litr vody). Vyjměte štěrbinovou lžící a okamžitě ponořte do ledové vody, stiskněte.

Cibuli nakrájejte na půlky prstů a restujte na másle, až mírně nažloutlá. Kořeny nakrájejte na kousky, do poloviny vařte v oleji, smíchejte s vařenou cibulkou, bazalkou a solí. Zeleninu s výslednou směsí navlékněte stonky zeleru a pevně vložte do připravené nádoby. Kravatu s gázou a dát na teplé místo. Třetí den naplňte nádobu vařeným rostlinným olejem. Udržujte v chladu.

Vytrhněte oko

Gruzínská kuchyně není kompletní bez velkého množství koření a koření. Některé z nich jsou feferonky a česnek. Dokonale doplňují chuť lilku. Muži jistě budou mít takové kořeněné jídlo rádi. Chcete-li to provést, připravte:

• lilek;
• sklenici mletého česneku;
• sklenici mleté ​​papriky;
• sklenici 9% stolního octa;
• libový olej na smažení;
• sůl.

Umyjte a vysušte ty „modré“. Oddělte stonek. Nařezané náhodně na kruhy nebo plátky, ale ne tlustší než dva centimetry. Dochutíme solí a necháme, dokud se neobjeví šťáva. Vypusťte uvolněnou tekutinu a usušte plátky.

Pro omáčku smíchejte papriku, česnek a ocet ve vhodném šálku. Plátky smažte na obou stranách na oleji a horké ponořte do připravené směsi, vložte do čistých nádob a lehce rozdrťte. Horní vrstvu přikryjte směsí a přikryjte olejem. Může být uložen mimo suterén po dlouhou dobu.

Solená paprika

Toto solení poněkud připomíná lecho, ale chuť je mnohem zajímavější a jasnější. Sklenice s tímto prázdným musí být bezpochyby ve vašich skladech. Může být také použit jako omáčka na těstoviny nebo cereálie. Na tři litry potřebujete:

• 2,5 kg lilkového ovoce;
• 9 ks. sladké masové papriky;
• 12 stroužků česneku;
• sklenici cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 120 ml stolního octa 9%.

Rozkrojte lilek na proužky. Nasekejte pepř a česnek v mlýnku na maso, přidejte koření a vařte deset minut. Smažte slámky lilku a ponořte do horké směsi, vařte pět minut. Uspořádejte ve sterilních nádobách a uzavřete železnými víky.

Ražniči v sáčku

Něco neobvyklého a originálního. Je docela možné vařit v přírodě jako běžný ražniči. S takovým jídlem určitě překvapíte hosty i domácnosti.. V jedné porci:

• jeden lilkový plod;
• 150 g marinovaného masa.

V lilku proveďte podélný řez tak, aby kousky masa zapadly. Navlékněte špíz tak, aby nic nevypadlo. Vařte na dřevěném uhlí, jako běžný gril, při vaření namažte rostlinným olejem.

Občerstvení s ořechy

Takový předkrm je přítomen na slavnostních svátcích každé gruzínské rodiny. Ořechová omáčka jim dodává pikantnost a sytost. Je jednou z prvních, která zmizela ze stolu. Příprava je velmi snadná. Potřebujete pouze:

• 6 lilků;
• 250 g loupaných vlašských ořechů;
• 3 ks. žárovky;
• banda koriandru a petrželky;
• 5 stroužků česneku;
• dva gramy chili a mletého koriandru;
• 5 lžíce. l. libový olej;
• solný a jablečný ocet.

Lilek nakrájejte na vrstvy, přidejte sůl a nechte asi 30 minut vypustit tekutinu. Šťávu vypusťte, na obou stranách vysušte a smažte..

Pro naplnění smíchejte arašídy, nasekané bylinky, koření a ocet. Dobře promíchejte. Vložte výplně na smažené plátky a přeložte na polovinu. Připravené ovoce položte na talíř a posuňte je cibulovými kroužky. Nechte je chvíli stát, aby nasákly aroma. Ozdobte semínky granátového jablka.

Ořechový kaviár

Takovou svačinu je třeba připravit z pečeného ovoce. Je žádoucí zvolit velké vzorky tak, aby během pečení zůstalo více jemné buničiny. Může být spotřebován okamžitě, ale po odstavení po dobu 12 hodin v lednici získá vynikající chuť a mimořádnou vůni.. Berte libovolně:

• lilek;
• cibule;
• česnek;
• citronová šťáva;
• ořechová jádra;
• sůl a cukr.

Ovoce pečte v troubě, dokud nezměkne. Nechte vychladnout, vyberte veškerou dužinu a sekejte nožem. Kombinujte jemně nakrájenou cibuli s nakrájeným česnekem, citronovou šťávou, kořením. Ořechujte ořechy v třecí misce, shromážděte všechny ingredience do jednoho celku a promíchejte.

Plátky s kozím sýrem

Zajímavý kořenitý předkrm gruzínské kuchyně. Hodí se pod sklenici suchého bílého vína. Určitě se stane „vrcholem“ každé hostiny. Požadované produkty:

• lilek;
• ořechová jádra;
• kozí sýr;
• česnek;
• pálivá paprička;
• petržel, koriandr;
• sůl;
• vinný ocet;
• olej na smažení.

Zeleninu nakrájejte na plátky tlusté dva centimetry. Sůl a počkejte, až šťávu vypustí. Bude to trvat asi třicet minut. Vypusťte, vysušte a smažte na obou stranách, dokud zhnědne. Umístěte na ubrousek, abyste odvedli přebytečný tuk. Připravte si náplň.

Omyjte zeleň a jemně nasekejte. Přeskočte ořechy v mlýnku na maso a přidejte do bylin. Kozí sýr kaše s vidličkou. Shromážděte všechny připravené ingredience, osolte kořením a dobře promíchejte.

Na misku položte několik smažených kruhů, dejte na ně lžičku náplně a přikryjte druhým kruhem nahoře. Nechte to chvíli vařit. Před podáváním posypte bylinkami a semeny granátového jablka.

Obsah kalorií v lilku

Ve své syrové formě má tato zelenina nízký obsah kalorií, ale nikdo ji v tomto stavu nepoužívá. Koneckonců, obsahuje hovězí maso. Aby nedošlo k poškození těla, jsou plody namočeny v solném roztoku. Na sto gramů je pouze 24 kcal. V procesu smažení a dušení se toto číslo výrazně zvyšuje. Nejužitečnější je použít pečené..

Nutriční hodnota:

• Tuk - 0,1 g.
• Protein-1,2 g.
• Sacharidy - 7,1 g.

Lilek je velmi výživný a obsahuje vitamíny B1, B2, B6, B9, C, D, P, PP. Mají schopnost eliminovat cholesterol. Mají příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému a sleziny. Normalizujte hladiny hemoglobinu a snižte hladinu cukru v krvi. A mimochodem, častá konzumace jídel z této zeleniny může vést k odvykání kouření..