Jak správně připravit dušené maso na zimu?

Dušené konzervy jsou vynikající volbou, pokud není k dispozici čerstvé maso z důvodu nedostatku volného prostoru v chladničce, nedostatku času a dalších důvodů. Stačí jen jeden den tvrdě pracovat, nalepovat štítky označující datum exspirace na několika sklenicích (k tomu je vhodný samolepicí papír) a poté můžete pro rodinu připravit mnoho chutných pokrmů na základě guláš.

 

Nejprve se tedy musíte připravit na sklizeň, koupit plechovky a víčka, v papírnickém obchodě - papír na etikety a samozřejmě čerstvé vysoce kvalitní maso - vepřové, jehněčí, hovězí, králičí nebo drůbež.

Chcete-li připravit domácí vepřové dušené maso, vezměte maso s tukovou vrstvou (výsledkem bude nabídka, protože dá hodně šťávy), můžete použít tukovou šunku ze zadní nohy, krku, lopatky.

Složení:

1. Vepřové

2. Vývar (solanka)

3. Sůl

Připravené vepřové maso nakrájejte na kousky, naplňte je sterilizovanými nádobami, lehce přidejte (na každý kilogram masa vezměte 5-10 g soli). Nalijte buď vývar dříve vařený z chrupavky a kostí, nebo slanou solanku. Přidá se 15 g soli do 1 litru kapaliny.

Sklenice vložte do hrnce naplněného studenou vodou, zahřát na nízkou teplotu a poznamenejte si čas: sterilizujte 2 hodiny 15 minut litrové nádoby, 3 hodiny 30 minut - dvě litrové nádoby. Po celou dobu by měly být sklenice zakryty parami čistých víček. Poté obrobek utěsněte a nechte jej vychladnout na vzduchu, uložte jej na polici chladničky nebo v chladném suterénu.

 

Hovězí guláš je kompletně připravené jídlo, které vás určitě potěší v zimě. Vezměte na vaření:

1. Hovězí maso - 2 kg

2. Sůl

3. Koření podle svého vkusu

4. Vepřový tuk

5. Cibule - 4 kusy

6. Vývar

Nakrájejte hovězí maso na ploché porce a lehce buďte kuchyňským kladivem. Sůl a posypte svým oblíbeným kořením.

Velké cibule nakrájejte na kroužky a smažte je, dokud se nevaří napůl v rozpuštěném vepřovém tuku. Přidejte připravené hovězí maso do cibule a nastrouhejte také. Po zhnědnutí přidejte horký vývar do hrnce (můžete jej nahradit vroucí vodou). Vařte obrobek v tekutině po dobu 5 minut, dejte ho horký do sklenic. Nalijte omáčku, která je výsledkem dušení..

Odešlete plechovky z dušeného masa na sterilizaci - u litrových nádob by to mělo trvat nejméně 2 hodiny.

 

Celá rodina bude milovat tento drůbeží guláš. Vezměte na vaření:

1. Drůbež (kuře, krůta, kachna, husa)

2. Mrkev

3. Petržel kořen

4. Celer

5. Želatina

6. Sůl

7. Černé pepře

Drůbež rozdělte na porce a chlazte. Vařte vývar z drobů, tlap, hlav, křídel. Přidejte koření a zeleninu, kořeny. Vařený vývar nakrájejte a nalijte do masa. Vařte, přeneste maso do sklenic, přelijte vývar a přidejte 1 g želatiny na 1 litr. Nalijte zahřátý vývar do sklenic.

Dušené maso hermeticky stočte na víčka a odešlete na sterilizaci (trvá to 100 minut). Drůbeží guláš v želé je vynikajícím masovým občerstvením, základem pro přípravu různých pokrmů.