Recept na sklizeň brusinek cukrem bez vaření na zimu

Začátek podzimu je známý nejen sklizní lesních plodů a plodů, ale také sběrem lesních plodů a hub, které nejsou svými nutričními a léčivými vlastnostmi horší než ovocné stromy a keře bobule pěstované lidmi. Máme na mysli červené bobule, podobné rubínům, které rostou na keři v hlubinách lesa v bažině od srpna do září a jedná se o brusinky.

Brusinky jsou skladiště léčivých látek, vitamínů, stopových prvků a organických kyselin.

Bobule byla lidem známa již dlouhou dobu a zaujala své správné místo na osobním stole, zpestřila jídelní lístek a obohatila pokrmy svou kyselou výraznou chutí.

Brusinky našly použití jako lék:

• při posilování lidského imunitního systému,
• v prevenci a léčbě nachlazení,
• v dietní výživě s metabolickými poruchami,
• s nedostatkem vitamínů a sklerózou.
• se zánětem močového ústrojí,
• při posilování stěn oběhového systému a odstraňování nadbytku cholesterolu.

Jak to všechno udržet magická síla lesních plodů brusinky, jak udržet brusinky do jara? Jak vařit a jaké přípravky připravovat na zimu od brusinek po jednoduché lidové recepty s cílem uchovat kyselinu askorbovou (vitamin Z), na které je tento bobule bohatý a jak víte, je během tepelného zpracování úplně zničen?

Recepty sklizeň brusinek na zimu mnoho, ale nabídneme to nejjednodušší a nejúčinnější, které zabere trochu vašeho drahocenného času a dá se udělat doma bez zvláštních kulinářských dovedností a potěšení. Brusinky nepodléhají tepelnému zpracování (vaření, zahřívání, pečení), a proto si zachovávají všechny užitečné látky.

Brusinky v cukru jsou oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí, lze je použít k přípravě pěn, koktejlů, náplní sladkých koláčů, marshmallows s jablky a jiných sladkostí..

Chcete-li implementovat tento recept na sklizeň brusinek doma na zimu, budete potřebovat:

• Čerstvé brusinky 1 kg,
• granulovaný cukr 1 kilogram (v poměru 1: 1),
• čerstvé pomeranče 1 kilogram (volitelné),
• skleněné nádoby a plastová víčka.

Recept lze provést dvěma způsoby:

1. Celé brusinky v cukru
2. Brusinkové pyré v cukru

Obě metody receptu na sklizeň „brusinek v cukru“ spočívají v následujících krocích:

1. Přípravná fáze pro bobule
2. Přípravná fáze pro nádobí
3. Hlavní fáze přípravy v cukru bez vaření
4. Poslední fáze

První metoda receptury “Celé brusinky v cukru»Vyznačuje se velmi rychlou přípravou brusinek na zimu. Nemusíte v něm nic vařit ani mlít..

Přípravná fáze pro brusinky

Čerstvé brusinky jsou pečlivě tříděny, špatně shnilé, rozmazlené plesnivé, suché a nezralé (zelené) jsou odstraněny.

Bobule prát v tekoucí vodě a rozloženy v cedníku na sklenici vody. Potom by měly být suroviny rozloženy na bavlnu, froté nebo lněné plátno s vysoce savými vlastnostmi, abychom správně brusili brusinky, nepotřebujeme přebytečnou vodu, protože voda je nevarená a mohou se v ní vyvíjet škodlivé bakterie..

Přípravná fáze pro nádobí

Jsou vybrány Skleněné sklenice pokud jde o objem, i když se jedná o velké plechovky, například o objemu tří litrů, pak brusinky v cukru budou skvělé po dlouhou dobu, a to i přesto, že z ní bude možné odebrat část brusinek, tj. otevřít sklenici prázdnou a znovu ji uzavřít. Velká třílitrová nádoba se pohodlně skladuje v lednici, zabírá méně místa než mnoho sklenic z půllitru nebo litru.

Sklenka banky jsou také důkladně umyté s mycím prostředkem na mytí nádobí a opláchnutým velkým množstvím tekoucí vody, myčka dokonale nahradí manuální práci, ale pokud nemáte takový zázračný stroj, nenechte se odradit a tento proces lze snadno udělat rukama.

Pak je to nutné čisté umyté sklenice sterilizované párou vroucí vody, pro to je lepší použít speciální víko na pánvi. Toto víko má jeden nebo více otvorů standardní velikosti pro hrdlo skleněných nádob. Při instalaci do těchto plechovek nebudou padat a pára z vroucí vody se přesně dostane dovnitř a nebude se šířit kuchyní. Proces sterilizace skleněných nádob bude trvat od 10 minut (0,5 litru) do 30 minut (3,0 litru) vašeho času.

Můžete použít plastové kryty, musí být důkladně opláchnuty horkou vodou a ponechány v nich, aby byly měkké, a proto je lepší používat nové kryty. Můžete také použít kovová víčka s těsnící gumou, která musí být také spuštěna, ale již ve vroucí vodě a tam vařena alespoň 10 minut.

Hlavní fáze receptu na sklizeň brusinek v cukru

Bereme čistou sterilizovanou skleněnou nádobu a dáme do ní granulovaný cukr, který by měl zcela zakrývat povrch.

Druhou vrstvou blanku bude samotná léčivá rubínová bobule. Vrstva brusinky by neměla být vyšší než dva nebo tři centimetry na výšku.

Třetí vrstva bude opět vyrobena z granulovaného cukru, měla by být vysoká jeden nebo dva centimetry.

tak, střídání vrstvy brusinek a vrstvy cukru až po krk skleněné nádoby. Hlavní podmínkou této změny je, že poslední (dokončovací) vrstva, stejně jako první vrstva, je cukr. V tomto případě je granulovaný cukr konzervační látkou a zabrání oxidaci produktu z interakce brusinkové šťávy se vzduchem.

• Mezi poslední (konečnou) vrstvou granulovaného cukru a povrchem kovového víka musí být nejméně dva nebo tři centimetry volného prostoru. Pokud používáte plastová víčka, nemusíte se řídit těmito radami, protože potravinářský plast neoxiduje kyselinami..
• Skleněná nádoba s přípravkem podle receptu "Celé brusinky v cukru" je naplněna až po okraj, pak byste neměli spěchat, abyste ji odložili pro dlouhodobé skladování. Doporučuje se mírně protřepat nádobu, aby brusinky poskytly sediment, nebo v nádobě je stále volný prostor pro novou vrstvu brusinek a granulovaného cukru..

Poslední krok receptury

Sklizeň celých bobulí v cukru na zimu bez vaření je nyní připravena banka může být uzavřena teplý a poddajný plastový kryt, který jsme prozatím položili a nechali v horké vodě. Brusinky a cukrové polotovary mohou být také krouceny ve skleněných nádobách se sterilizovanými kovovými víky s těsnicími gumovými pásy.

• Pro různé chutě můžete přidat oloupané plátky pomeranče, vytvořit jednu nebo několik oranžových vrstev.
• Pokud bude váš obrobek trvale uložen v lednici, může být krk skleněné nádoby uzavřen vrstvou pergamenu a kouskem čistého plátna nahoře a poté svázán silným provázkem nebo elastickým proužkem. Bažinaté bobule má silné antiseptické a antimikrobiální vlastnosti a samo o sobě reguluje a udržuje příznivé mikrobiologické prostředí ve skleněné nádobě.

Baleno sklenice brusinky - cukrové polotovary mohou být odstraněny dále na chladné místo, ale pokud tam žádné není, můžete je umístit na tmavé a suché místo, stačí vzít v úvahu, že při takovém skladování by měl být více granulovaného cukru. Poměr granulovaného cukru a nádherných bobulí by měl být 2: 1, aby bobule nekvasilo, protože bude uloženo při pokojové teplotě.

Marsh berry v cukru najednou fermentuje, což znamená, že jste nepřidali granulovaný cukr a nemusíte se rozčilovat a panikařit, ale musíte z něj udělat uzdravující chutné domácí brusinkové víno a nespěchat, abyste zahodili kyselý produkt..

Brusinkové pyré v cukru

Druhý metoda receptu "Brusinkový protlak v cukru" proces vaření není tak rychlý jako v první metodě, ale skládá se také ze čtyř fází:

1. Přípravná fáze pro bobule.

2. Přípravná fáze pro nádobí.

4. Poslední fáze sklizně brusinek na zimu bez vaření.

Stejný jako při sklizni brusinek podle receptu "Celé brusinky v cukru" na zimu bez varu a opakování je nedává smysl, ale 3. Hlavní fáze sklizně je jiná, protože celé bobule vybraných brusinek musí být rozdrceny a přeměněny v homogenní hmotu na brusinkové pyré.

Pro tohle může být použito elektrický nebo mechanický mlýnek na maso, mixér nebo obyčejná vidlička, i když drcení brusinek vidličkou je dlouhý a časově náročný proces. Dostali jsme brusinkové pyré, které obsahuje jak kůži, dužinu a semena brusinek, tak tento nejcennější produkt může být nyní ve vrstvách, jako v první metodě, již rozložený v připravených sterilizovaných nádobách, střídavě také s granulovaným cukrem.

Lepší pro skladování a pro chuť brusinek v cukru bez vaření na zimu, bude rovnoměrně promíchán v oddělené misce (pánev nebo pánvi) brusinkové pyré a granulovaný cukr, dokud nebude hladký.

• Smíšené pyré můžete nechat hodinu při pokojové teplotě, aby se granulovaný cukr namočil do brusinkové šťávy a trochu roztavil, a poté jej znovu důkladně promíchejte..
• Chcete-li zvýšit vůni při přípravě brusinkového pyré, můžete z loupané pomeranče udělat mlýnek na maso v poměru 1 kus na 1 kilogram bobule..
• Při přípravě brusinkového pyré se nesmí používat hliník nebo měď..

Brusinky v cukru na zimu bez vaření lze skladovat od dvou do tří let a zároveň neztrácí své léčivé vlastnosti ve srovnání s jinými typy přípravy na zimu: konzervování, pasterizace, při použití tepelného ošetření.