Korejská rajčata: nejchutnější a nejrychlejší recept

Korejská kuchyně je v Rusku velmi oblíbená. Mnoho manželek, které každý rok sklízejí velkou úrodu rajčat, připravuje rajčata na zimu v korejském stylu. Orientální jídla lze samozřejmě koupit v jakémkoli supermarketu, ale v obchodech často používám korejské koření, abych zamaskoval produkty, které nejsou první čerstvosti. Proto byste neměli důvěřovat kuchařům jiných lidí, je lepší doma vařit skvělou svačinu.

Korejské polotovary: klady a zápory

Korejská kuchyně se pro Rusko stala dlouho „nativní“. Tato orientální kuchyně se vyznačuje nejen svou ostrostí, ale také světlou vůní a krásným elegantním vzhledem hotových jídel. V složení jakéhokoli korejského občerstvení musí obsahovat čerstvou nebo konzervovanou zeleninu, nejčastěji jde o:

• mrkev;
• řepa;
• okurky;
• rajčata;
• čerstvé chřestové výhonky;
• výhonky mladého bambusu.

Pokud jde o ruskou realitu, ženy v domácnosti nejčastěji uchovávají mrkev, řepu a zelí. Takové polotovary mají mnoho nesporných výhod..

Za prvé, korejské saláty vypadají krásně a ingredience jsou dobře nasycené solným roztokem nebo marinádou díky speciální technologii řezání produktů - dlouhé a tenké proužky.

K tomu se používají speciální zařízení, která lze zakoupit v železářství nebo to udělat sami. Zadruhé, příprava takových občerstvení na zimu je celkem jednoduchá. Hlavní věcí je důkladné umytí a sterilizace sklenic. Díky speciálnímu korejskému koření se takové saláty skladují déle než tradiční ruské přípravky. Zatřetí, uchování v orientálním způsobu nebude trvat příliš dlouho (samozřejmě za předpokladu, že hostitelka dříve praktikovala jemné řezání ingrediencí).

Takové polotovary však mají také své nevýhody, a proto ne všechny ženy v domácnosti, jako je uchování v korejštině. Za prvé, bez zkušeností je obtížné zvládnout krásné řezání výrobků. Za druhé, a to je velmi důležité, nejčastěji při sklizni zeleniny na zimu se používá speciální korejská koření průmyslové produkce. Hotové komplexní koření je velmi výhodné, protože nemusíte vybírat koření sami.

Nezapomeňte však, že korejské koření nízké kvality, které jsou levné, často zahrnují glutamát monosodný, potravinovou přídatnou látku, která má na organismus extrémně škodlivý účinek. A konečně, korejské občerstvení mohou jíst pouze prakticky zdraví lidé. Díky ostré chuti orientální zeleniny budete žízní, což může vést k hromadění vody uvnitř těla a otokům. Proto byste neměli jíst taková jídla pro ty, kteří mají problémy s ledvinami..

Mnoho žen v domácnosti má v oblibě především korejskou kuchyni, protože pikantní, dobře nakládaná zelenina způsobuje vynikající chuť k jídlu. Na druhé straně je proto takový produkt kategoricky kontraindikován pro ty, kteří jsou na dietě a snaží se zhubnout..

A přesto většina domácích manželek připravuje každé léto své oblíbené slané přípravky, aby si uchovala velkou sklizeň zahradní zeleniny pro budoucí použití. Nejčastěji se rajčata vyrábějí v korejském stylu, protože čerstvá rajčata se špatně skladují v zimě a rychle se kazí a pikantní marináda pomáhá udržovat zeleninu jasnou, chutnou a krásnou po dlouhou dobu. Můžete nakládat rajčata samostatně, nebo je můžete doplnit mrkví nebo okurkami, vše záleží na vkusu a preferencích konkrétní domácnosti..

Jak si vyrobit korejská rajčata

Chcete-li vařit rajčata v korejštině, nemá smysl hledat nejchutnější recept. Každý z receptů prezentovaných na internetu a kuchařských knihách je originální svým způsobem..

Na vařit rajčata v korejském stylu, je to nutné:

• třídění rajčat, výběr ovoce přibližně stejné velikosti (aby bylo snazší řezat). Vyzrálá rajčata, stejně jako plody se stopami hniloby nebo mechanickým poškozením, jsou okamžitě „odmítnuta“. Mnoho žen v domácnosti udělalo velkou chybu, když vyřízly tato místa z ovoce, a poté rozřezaly rajče na prsteny. V důsledku toho jsou prsteny nerovnoměrné a ošklivé;
• v rajčatech je odstraněn střed - místo, kde bylo ovoce připojeno ke keři. Právě zde hromadí rajčata nejvíce dusičnanů a dalších škodlivých látek;
• zelenina se promyje a okamžitě nakrájí, dokud z ní šťáva nebude mít čas z ní vytéct. Můžete nakrájet na kroužky nebo plátky, vše záleží na velikosti rajčat;
• sladká paprika se promyje a nakrájí na dvě poloviny, odstraní se střed semen. Poté je paprika nakrájena na malé kostky;
• čerstvá bazalka je jemně nasekaná, česnek je oloupaný. Rozdělte na plátky a každý plátek umyjte;
• papriky, bazalka a česnek se nasekají mixérem;
• pak musíte připravit marinádu v hluboké smaltované nádobce. Hlavními ingrediencemi, které jej tvoří, jsou ocet nebo ocotová esence, rostlinný olej bez zápachu, granulovaný cukr a jemná sůl, které nejsou jodizované;
• rajčata jsou pevně zabalena do sklenic, sekané papriky, česnek a bazalka se vkládají do horní vrstvy ve stejné nádobě;
• konzervované jídlo je naplněno marinádou, plechovky jsou srolovány. Každá plechovka je otřesena. Aby zelenina byla rovnoměrně pokryta marinádou.

Občerstvení se pak umístí do ledničky přes noc nebo na půl dne (asi 10 hodin). Během této doby musíte sklenici několikrát protřepat. Hotová rajčata by měla být uložena v lednici..

Chcete-li, aby vaše oblíbené konzervované jídlo vypadalo velkolepě, doporučujeme vám vzít rajčata různých odrůd: žlutá, oranžová, červená. Totéž lze říci o sladkých paprikách. Lze přidat do zralých rajčat a zeleniny. Namísto čerstvé bazalky můžete sušit.

Přibližná trvanlivost takového korejského konzervovaného jídla v lednici je přibližně čtrnáct dní. Pokud je banka již otevřená, začne se toto období rychle snižovat. Proto, je-li rodina malá, je lepší uspořádat svačinu do malých sklenic, jejichž obsah lze jíst za jeden nebo dva dny. Doporučený objem nádoby je jeden - jeden a půl litru.

Co to jídlo dělá?

Jakýkoli korejský předkrm z zeleniny vám dá chuť k jídlu, takže by měl být podáván na začátku prázdninového oběda nebo večeře. Protože tato rajčata mají spíše kořenitou chuť, neměli byste je považovat za nezávislé jídlo. Spíše je to příjemný doplněk k jiným potravinám. Takže například milovaná obrobek dobře zapadá s jednoduchými a chutnými pokrmy jako:

• vařené brambory, nakrájené na poloviny nebo čtvrtiny a ochucené olivovým olejem;
• bramborová kaše;
• Italské špagety. Dlouhé tenké těstoviny obecně fungují velmi dobře s jakýmikoli korejskými pokrmy, zejména s mrkví a řepou;
• kotletky, řízek a kotlety vyrobené ze zvěřiny, vepřového, hovězího nebo králíka.

Korejské občerstvení byste neměli používat jako občerstvení pro silné alkoholické nápoje, protože kombinace alkoholu a kořeněného jídla způsobuje těžké zatížení jater a slavnostní hostina se může změnit ve špatné zdraví. Nejlepší je jíst opojné nápoje s tradiční ruskou lehkou solenou zeleninou, protože mají jemnou, jemnou chuť a jsou šetrné k játrům. Stejně byste však neměli zneužívat žádné okurky a marinády..

Občerstvení v orientálním stylu, včetně konzervovaných rajčat, se hodí ke všem druhům pilafů: mořské plody, ryby, drůbež nebo jehněčí. Hlavní věc je, že rýže se při vaření pilafu příliš nevaří..

Jak krásně ozdobit svačinu

Rajčata v korejském stylu, zejména pokud jsou spárována s jasně oranžovou mrkví, budou vypadat nádherně, pokud budou podávána na velkém křišťálovém talíři. Ale další jsou také možné možnosti podávání, např:

• ozdobte jakýkoli listový salát jasnými rajčaty;
• dát plátky rajčete na misku ve formě květiny, kruhu nebo slunce;
• posypeme rajčaty velkoryse nasekanými bylinkami;
• vyrobit slavnostní květiny z rajčat s listy z čerstvé nebo nakládané okurky nakrájené na dlouhé proužky. Tato možnost je ideální pro Mezinárodní den žen 8. března.

Na Nový rok lze plátky světlé zeleniny ozdobit listového salátu ve tvaru vánočního stromu. V tomto případě lze předkrm doplnit také hvězdou z pomerančového pepře.

Pokud je však předkrm připraven podle všech pravidel, hosteska nebude muset přemýšlet o tom, jak efektivně představit svůj oblíbený kousek, protože hosté a členové domácnosti rychle jedí chutnou zeleninu v jakékoli formě.

Tajemství chutných rajčat

Okamžitá korejská rajčata jsou skvělou volbou pro ty, kteří mají málo času na své oblíbené přípravy. Mnoho nezkušených manželek často nechápe, jak může být tento předkrm vůbec připraven. Tradičně každý spojuje korejskou kuchyni s výrobky nakrájenými na dlouhé proužky, ale rajčata nelze tímto způsobem nakrájet. Ve skutečnosti není hlavním tajemstvím korejského jídla originální řezání surovin, ale speciální koření. Proto se rajčata nakrájejí obyčejnými páčidly s přídavkem speciálního koření..

Také do získejte chutná rajčata, mějte na paměti následující:

• nemusíte si vybírat přezrálá rajčata, pokud se zachová, rozpadnou se a vypadají nechutně;
• rajčata musí být nakrájena bezprostředně před konzervací, jinak dávají šťávu a chutné občerstvení nebude fungovat;
• je lepší nekupovat korejské koření v obchodě, ale udělat si obdobné koření podle jakéhokoli receptu;
• pokud konzervované jídlo obsahuje mrkev, je vhodné jej nastrouhat na speciálním korejském struhadle.

Jakákoli příprava podle korejského receptu bude určitě úspěchem na slavnostním a každodenním stole. Rajčata se hodí s horkým orientálním kořením. Pokud pro sklizeň zvolíte vysoce kvalitní zeleninu, předkrm se ukáže být mírně kořenitý a pikantní, neobvyklý a velmi chutný. Nejdůležitější však je, že během konzervace zůstanou zachovány všechny prospěšné vlastnosti čerstvých rajčat. V zimě si domácnosti užijí radost z konzumace zeleniny a jejich jasná barva jistě rozveselí a u stolu vytvoří slavnostní atmosféru..