Jak lahodně marinovat kuře na pečení v troubě

Zkušení ženy v domácnosti již dlouho vyvinuly mnoho receptů, pomocí nichž je snadné naučit se marinovat kuře do trouby. Marináda je klíčem k přípravě chutného jídla. Základem chuti je on. Maso by mělo být nejen velmi šťavnaté, ale také aromatické a měkké. Již od přípravy musíte přísně sledovat proporce použitého koření a hlavních složek..

Praktické tipy na vaření

Kuřecí marinovka zahrnuje řadu specifických funkcí. Jim je třeba vzít v úvahu:

1. Doba trvání zákroku přímo závisí na velikosti jatečně upraveného těla kuřecího masa. Například prsa a křídla jsou namočeny v marinádě asi tři hodiny a stehna čtyři. Při pečení celé jatečně upraveného těla se čas zvyšuje na deset hodin. Pokud je to však možné, je lepší nechat jakoukoli část jatečně upraveného těla v omáčce přes noc..
2. Majonézová omáčka zabíjí chuť jídla, takže zkušení kuchaři nedoporučují marinování. Tato směs obsahuje octovou esenci, která po upečení zpevňuje kuřecí vlákna..
3. Po tření ptáka kořením se odešle do chladničky. Chlad má pozitivní účinek na namáčecí proces, pouze doba trvání procedury se zvyšuje o hodinu. A při pokojové teplotě se nakládají pouze křídla a prsa.
4. Nejjednodušší způsob marinování kuře pro pečení v troubě je použití koření smíchaných s máslem. Jako základ můžete použít rostlinný, kukuřičný nebo olivový olej a sušené bylinky podle chuti. Touto směsí třete jatečně upravené tělo.
5. Každá marináda obsahuje sůl, ale musí být přidána patnáct minut před odesláním jatečně upraveného těla do pece. Pokud je již namočeno solí, bude maso tvrdé a suché.
6. V průměru jedna jatečně upravená těla váží nejvýše jeden a půl kilogramu, musí být pečena hodinu a půl při průměrné teplotě 180-200 stupňů. Struktura masa bude znamenat připravenost jídla: stačí propíchnout stehno vidličkou. Pokud vytéká lehká kapalina, je kuře připravené a pokud je odstín načervenalý, musíte počkat další půl hodiny.
7. Aby bylo kuře v marinádě co nejvíce aromatické a šťavnaté, musí být neustále sledováno. Maso je nutné zalévat šťávou, která se uvolní během pečení. Tyto manipulace by měly být zahájeny půl hodiny po zahájení vaření. Poté produkt získá zlatý křupavý.
8. Pokud se jatečně upravené tělo vaří ve vlastní šťávě, je lepší vzít si pekáče, plísně nebo potravinovou fólii. Zahřátá tekutina, když vytéká ven, maso obalí, takže je šťavnaté a jemné.
9. Je-li marinované kuře vařené s přílohou, promíchejte ho čas od času a distribuujte kuřecí šťávu v celé misce. Je lepší umístit ozdobu na horní část těla nebo vedle něj. Brambory, lilky, brokolice se obvykle hodí s kuřecím masem..

Ve skutečnosti je moření kuře velmi snadné, pokud budete mít na paměti tyto obecné pokyny. Kuřecí šťáva činí maso jemným a něžným. Při pečení ve fólii musí být jatečně upravené tělo pevně zabaleno. Kuře se umístí švy vzhůru tak, aby aromatická směs během procesu vaření neunikla. Pak jídlo určitě dopadne velmi chutný.!

Vhodné koření

Použitá koření hrají při vaření drůbeže důležitou roli. Složky, které se vám líbí, by měly být používány s mírou, aby nezabíjely jemnou kuřecí příchuť. Stojí za zvážení nejběžnější koření, které jsou často používány zkušenými kuchaři při vaření drůbeže:

1. Kurkuma. Tento produkt je široce používán ve východních zemích, ale ne tak často v Rusku. Současně je koření schopno dát misce vynikající chuť. Kurkuma se vždy používá v malém množství. Usnadňuje dosažení zlaté kůry..
2. Pepř. Můžete si vzít černou půdu nebo chili. První možnost je univerzální, přidává se téměř do každé misky. Chili však lze nazvat vrtošivou, protože ve velkém množství je velmi kořenitá. Pokud si vzpomínáte na smysl pro proporce, přidá k masu mexické tóny..
3. Aromatické byliny. Bylinné směsi se často prodávají, mezi něž patří šalvěj, tymián, majoránka, máta, rozmarýn a bazalka. Můžete použít každou bylinu samostatně nebo vytvořit jedinečný mix. V druhém případě můžete přidat sušený koriandr nebo zázvor..
4. Muškátový oříšek. Vhodné pro kuře s bramborami a žampiony. Tyto výrobky jsou v dokonalé harmonii s muškátovým oříškem a krémovou omáčkou, ve které se často vaří různé houby (žampiony, lesní směs, porcini).
5. Kari. Dobrá volba, pokud plánujete vařit ptáka v troubě nebo na grilu. Tato pulzující směs zahrnuje muškátový oříšek, hořčici, kmín, chilli a koriandr. Nepoužívejte proto nadměrně množství kari, které přidáte. Malá hrstka již přidá do misky lahodnou chuť, díky které bude kůra zlatavá.

Všechna tato koření se používají jen zřídka. Příliš mnoho různých vůní a chutí zhoršuje chuť samotné misky, což ji činí nepochopitelnou, zatímco kvůli množství koření může být maso tvrdé.

Recepty moření drůbeže

Nejobvyklejší možností pro lahodně marinující kuře je použití pečicího pouzdra, přilnavé fólie nebo speciální formy. A tyto způsoby vaření nejsou nijak ovlivněny vybranou marinádou..

Lahodná citronová marináda

Tato směs vyžaduje dva citrony, tymián, mletý pepř a sůl. A samozřejmě potřebujete i samotné kuřecí tělo. Proces vaření je velmi jednoduchý: nejprve odstraňte kůži z jednoho citronu a ve druhém vytvořte hluboké díry nožem, aby šťáva vycházela z ovoce. Jatečně upravená těla se umyjí, vysuší na papírových ručnících.

Citronová kůra je nastrouhaná, smíchaná s tymiánem, pepřem a solí. Výsledná směs je potřena kuřecím masem zvnějšku i uvnitř, na břiše se naseká nakrájená citron. Jatečně upravené tělo je vhodné poté zašít tak, aby během pečení neteče veškerá citronová šťáva.

Vaří se při doporučené teplotě trouby. Po celou dobu vaření se nemusíte dívat do pekáče nebo fólie. Je-li pečeno ve skleněné formě, pak se na něj tělo postříká citronovou šťávou. Kuře by mělo zaujmout výrazný zlatý odstín..

Podle tohoto receptu má jídlo charakteristickou citrusovou příchuť, ale je-li takový účinek nežádoucí, stačí vložit do jatečně upraveného těla pouze polovinu citronu a netřete kůru nahoře..

Sójová omáčka na bázi

Mnoho lidí má ráda japonskou kuchyni, takže se kuře často vaří marináda se sojovou omáčkou. Je snadné jej připravit, což bude vyžadovat následující sadu produktů:

• 100 ml tekutého medu;
• 50 ml sójové omáčky;
• bazalka, koriandr, černý pepř;
• rostlinný nebo kukuřičný olej.

Omáčka se nalije do hluboké nádoby, med se zahřeje a posílá se tam. Poté přidejte trochu přírodního oleje a podle chuti přidejte suché koření. Jatečně upravená těla se připravují obvyklým způsobem: omývají se, suší se na papírovém ručníku a tře se výslednou marinádou. Pokud plánujete vařit ve formě, musíte marinádu vyrobit dvakrát tolik a při vaření ji nalít na kůru.

Připravuje se při doporučené teplotě nejvýše 200 stupňů. Na stehnech a prsou, pokud chcete, můžete propíchnout malé díry, pak se maso ukáže, že je šťavnatější a aromatičtější, protože marináda pronikne mnohem hlouběji.

Zakysaná smetana

Tady základem je zakysaná smetana, a každá hospodyňka bere koření podle svého uvážení. Připravuje se také z dostupných produktů:

• 100 ml nízkotučná zakysaná smetana;
• 40 ml kukuřice nebo olivového oleje;
• koření, sůl.

Zakysaná smetana se smíchá s máslem, kořením a solí, dokud není hladká. Připravenou jatečně upravenou tělu vyřeďte výslednou směsí, vložte ji do pekařského sáčku a jehlou vytvořte několik děr. Pečte hodinu a půl, čas od času proměňte jatečně upravené tělo v sáčku pro rovnoměrné pečení.

Po vypnutí trouby misku ihned nevyjměte, je lepší nechat ji vařit asi patnáct minut. Obvykle se podává s přílohou vařených brambor a čerstvých bylin.

Pikantní česneková marináda

Všem milovníkům aromatických a neobvyklých jídel se to bude líbit. Připraveno z následující sady produktů:

• hlava česneku;
• 120 ml majonézy nebo zakysané smetany;
• 3 g kari, paprika;
• pepř, sůl.

Česnek je oloupaný, polovina se pohodlně naseká, například přes česnekový lis, smíchaný se suchým kořením. Připravená jatečně upravená těla se rozetře se směsí a na hodinu se umístí do chladničky.

Zbývající stroužky česneku se nakrájejí na tenké plátky a umístí se do jatečně upraveného těla, poté se zabalí do fólie a švy se umístí na plech na pečení. Pečte hodinu při 200 stupních. Potom ji nechají v vypnuté troubě další půl hodiny..

Je velmi snadné připravit lahodnou marinádu, pokud máte znalosti technologie. Vždy můžete experimentovat s kořením, pokud chcete. Základ může být také odlišný. Možnosti s česnekem, sojovou omáčkou, zakysanou smetanou a citronem dokonale doplní nejen kuře, ale i jiného ptáka.