Experimentální strojový překlad hesla gourmet encyclopedia z encyklopedie wikipedia pořízený překladačem eurotran

Výběr čerstvého a vysoce kvalitního hovězího masa je celá věda. První věc, na kterou se během nákupu soustředí, je obvykle barva. Barva hovězího masa je opravdu důležitá, ale doporučuje se začít výběrem té části jatečně upraveného těla, která se nejlépe hodí pro zamýšlené jídlo. Všechny podrobnosti jsou v dnešním materiálu.

Který výřez si vybrat pro steak, a který - pro pečení, dušení a polévky?

Ideálním steakovým řešením jsou prvotřídní části jatečně upraveného těla: želatina (tlustá hrana), pruhovaná svíčka (tenká hrana), svíčková (rump) a svíčková (svíčková). Neméně populární jsou alternativní steaky z ramene (ploché železo, vegasový pás, denver, chuck-eye-roll, ramenní svíčková), žebro (žebrová čepice, sukně), bederní a bok (ramínko, bavett, bok) steak, tác se špenátem, picana), stejně jako zadní stehno (london broil, svíčková, merlot steak). Je zajímavé, že obyvatelé Latinské Ameriky jednoduše ztratí zrak z klasického ribeye, pokud menu restaurace zahrnuje výběr steaků. Doporučuje se mramorované hovězí maso ve věku. Vzhledem k přítomnosti mastných nití, které taví a namočí maso během smažení, je steak velmi šťavnatý a jemný.

Nejlepší možností pro pečení s aromatickými bylinkami je broušené rameno, které je samo o sobě dost těžké. Vynikající pečené hovězí maso se získává ze zad, svíčkové a svíčkové. Pamatujte však, že netrvá dlouho než upéct prémiové hovězí maso. V tomto případě je důležité zachovat přirozenou růžovou barvu masa..

Pokud plánujete vařit po dlouhou dobu, doporučujeme zakoupit špachtle a žebra. Brisket nebo ossobuco je to nejlepší, co si můžete vybrat pro svůj vývar..

Důležité znaky kvality hovězího masa - barva, vůně a konzistence

Poté, co jste se rozhodli pro jídlo a optimální část jatečně upraveného těla, udělejte si čas a podívejte se na barvu masa - to je důležitý indikátor čerstvosti. Hovězí maso by mělo být jednotné tmavě červené barvy. O blednutí se nedá mluvit. Mimochodem, vysoce kvalitní mladé hovězí maso má bílý tuk a drobky. Je také nutné se zaměřit na konzistenci masa. Hovězí maso by mělo být na dotek měkké, ale pružné. To znamená, že po lisování by se maso mělo během minuty vrátit do původního tvaru. Jedním z charakteristických znaků kvality masa je jeho přirozená svěží vůně. Dobré hovězí maso by mělo okamžitě cítit jako steak nebo pečené hovězí maso..

Vybrané prémiové hovězí maso je prezentováno v sortimentu internetového obchodu myastoriya.com.ua. Máte možnost objednat jemné hovězí maso ze 14-21 dnů za mokra. Společnost také nabízí steaky z ribeye a tibonu, které stárnou od 21 dnů v komoře pro suché stárnutí, díky které je jejich chuť zvláštní, jasnější a bohatší..