Recept na krůtí troubu

Krůtí maso v našich chladničkách zcela nenahradilo kuřecí maso a není to nutné: nabídka masa by se měla měnit. Stále častěji však na kulinářských stránkách v dotazu, který používají, „jak vařit krůtu v troubě“. Důvodem je rostoucí zájem o zdravé stravování a postupný průnik kulinářských kultur různých národů.

Jak vařit celou krůtu v troubě

V naší zemi není krůta jako drůbež vůbec neobvyklá: pěstují se ve vesnicích a na farmách spolu s kuřaty, kachnami a husy. Ale kultura speciálního krocana na vaření je docela mladá: namísto obvyklého dušení řezané drůbeže se Turecko objevilo jako americký trend. Americkou kulinářskou tradici si nelze představit bez tohoto velkolepého ptáka pečeného v troubě na Den díkůvzdání. A i když je to výhradně americký svátek, ale v našich pecích na Nový rok a jiné svátky, stále častěji, místo hus, najdete Turecko.

Slavnostní možností je celá krůta v troubě. Může být plněn a plněn a doprovodné produkty se mohou také lišit. Americká krůta je plněná pečenými bramborovými klíny nebo dýňovým pyré. V sousedství v Kanadě je drůbež obvykle plněna mletým vepřovým masem nebo tukovou vepřovou klobásou. Bereme to nejlepší z národních kulinářských specialit a vyzkoušejte naši kuchyni.

Když vnitřní bohatství ovlivňuje chuť jídla

Pro drtivou většinu je hlavní svátek starým rokem a setkáním s novým. Příprava slavnostního stolu proto vyžaduje zvláštní pozornost. Hlavní místo ve středu je připraveno na velké jídlo s velkým ptákem pokrytým opečenou krustou a obklopené ústy zalévajícím ovocem a zeleninou, bylinkami a okurkami. Proto si vymyslíme, jak vařit celou krůtu v peci na nový rok..

Výběr správného ptáka je důležitý. Nebojte se zeptat prodávajícího, zda se jedná o Turecko nebo Turecko. Skutečnost je taková, že „Turecko“ je kulinářskou definicí a týká se již poraženého ptáka obou pohlaví. Krůtí maso je mírně sušší a krůtí maso je měkčí a jemnější. A protože nevyhnutelně vyvstane otázka, jak uvařit krůtí maso v troubě tak, aby maso bylo měkké a šťavnaté, první věcí, kterou musíte udělat, je vybrat si samičku ptáka. Samec bude muset dušit déle a současně se snažit zajistit, aby maso bylo nejen vařené, ale také ne suché.

Drůbež vážící 5,5 až 9–10 kg má nejlepší chuť. Menší váha - u krůtích mláďat, jejichž maso je velmi jemné, ale skutečná bohatá chuť ještě „nezískala“. Větší váha vám představí problém, jak péct krůtu v troubě. Při výběru ptáka nezapomeňte na velikost vaší trouby, takže později už nemusíte přemýšlet o tom, jak to tam celé strčit.

Když už byl pták vybrán, musíte se rozhodnout o náplni. Ve většině případů recept na vaření krocana v troubě používá jako plnivo rýži se sušeným ovocem. Zvažte tuto možnost.

Jak vařit celou krůtu v troubě, plněné rýží s sušenými švestkami, jablky a ořechy: pro jednu jatečně upravenou těla mladé krůty (6-7 kg) vezměte zbývající ingredience v následujícím množství:

• sklenici rýže;
• 500 g vlašských ořechů, jablek a švestek;
• sklenici zakysané smetany se solí a černým pepřem k pokrytí jatečně upraveného těla.

Důležité! Když mluvíme o ořechech a jablkách, pak 500 g je hmotnost již loupaných surovin, tj. jádra bez skořápek a jablek, s výřezem ve středu (slupka volitelná).

Umyjte ptáka dovnitř a zvenku a zkontrolujte, zda nejsou zbytky peří a tzv. Konopí (jsou lokalizovány vzadu). Odstraňte všechny zbytečné.

Jak upéct krůtí maso s rýžovou náplní: připravte náplň předem. Myjeme rýži na čistou vodu, nasákáme švestky, aby změkly a bobtnaly, předem opláchneme. Pak nakrájíme na malé kousky. Nasekejte jádro ořechu nožem ne příliš jemně, nakrájejte jablka na velké kostky. Ale jako možnost, můžete to jednoduše projít přes mlýnek na maso. Pokud se obáváte, jak vařit krůtu v troubě, aby byla suchá, jak to nasekáte, neovlivní to plnění. Přidejte výplň.

Smíchejte rýži se zbytkem ingrediencí a vyplňte krůtí dutinu. Sešijte kulinářskou nebo obyčejnou silnou nití, položte jatečně upravené tělo na plech na pečení namazaný rostlinným olejem. Aby byl krůtí pečený v troubě měkký a zároveň červenavý, namažte kůži zakysanou smetanou se solí a pepřem. Výsledek bude lepší, pokud do směsi přidáte lžíci provensálské majonézy a stejné množství změkčeného másla.

Plněná krůta se vaří v troubě 2,5 hodiny při střední teplotě. Při tomto postupu je nutné jatečně upravené tělo zalévat uvolněným tukem. Neotáčejte se. Je lepší určit připravenost pomocí dlouhého dřevěného špízu: po propíchnutí z hotového masa vytéká čistá průhledná masová šťáva. Pokud je zakalená a načervenalá, pečeme to znovu.

Podávejte hotového ptáka na talíři, odstraňte nitě a překrývejte se v kruhu s tenkými plátky čerstvé nebo nakládané okurky, plátky citronu, byliny.

Když úzkost pouze zlepšuje chuť

Jakékoli maso je měkčí a jemnější, pokud je předem marinováno. Jedním ze způsobů, jak péct celou krůtu v troubě tak, aby byla šťavnatá, je marinování jatečně upraveného těla..

Pro tento recept musíte vzít menšího ptáka až do 5 kg: velká jatečně upravená těla ne marinuje celý. Taková hmotnost bude vyžadovat následující spotřebu produktů:

• 2 pomeranče;
• 2 hlavy česneku;
• hřebíček;
• skořicová tyčinka);
• 3 lžíce. l. máslo (změkčené);
• oblíbené suché koření (pokud chcete přidat něco do skořice a hřebíčku);
• velká cibule;
• velká mrkev;
• pozemní koriandr;
• pár hrách koření;
• Bobkový list;
• sůl, cukr.

Neexistuje žádná náplň: jedná se o recept, jak péct celou krůtu v troubě bez mletého masa, doprovázenou pouze kořením..

Do hrnce nalijte 2 litry vody, přiveďte k varu, rozpusťte lžičku soli a lžíci cukru. Dejte oloupané a nakrájené cibule a mrkev do kruhů. Vypněte oheň. Přidejte skořici, lámejte hůl (pokud je to prášek, pak úplně na špičku nože), rozemletý koriandr a zbytek koření. Ochlaďte solanku a nalijte ji do misky tak, aby byla jatečně upravená těla pokryta vodou. K pečení vysoce kvalitní krůty v troubě je nutné ji namočit do takové solanky na jeden den a pravidelně ji obracet..

Vyjmeme ptáka z marinády, opláchneme ho a osušíme ubrousky. Namažte uvnitř a vně kořenícím olejem. Nalepte 6-8 kořenných pupenů do neloupaných pomerančů. Pokud se tyto pomeranče blanšírují ve vroucí vodě, vůně bude jasnější..

Rozdělte neloupané hlavy česneku na polovinu a také pomeranče. Do dutiny ptáka dejte střídavě česnek a pomeranč (pečená krůta vůně božsky!) Jak vařit krůtí maso v troubě: ponořte jatečně upravené tělo do fólie nebo do pouzdra, nejprve upečeme při 220 ° C, po půl hodině otočíme na 180 ° C a poté pečeme do měkka. Když je šťáva již čistá, otevřete fólii nebo otevřete obal tak, aby kůže zčervenala.

Protože neexistuje žádné mleté ​​maso, smažené brambory, rajčata s okurkami, celá zelená cibule a mnoho dalšího lze rozložit kolem ptáka na slavnostní jídlo..

Krůtí filé: recepty na to, jak se v troubě lahodně vaří

Turecko je velmi užitečný pták: pokud je v kuřecím filetu pouze prsa, pak v krůtě váží jen noha stejně jako malé kuře. Proto jsou krůtí filé mnohem větší. Prsa se však v receptech stále rozlišuje samostatně: můžete z ní udělat rohlíky a mnohem více, pro které není vhodné maso z jiných částí.

Nasekaná drůbež je výhodnější pro dušení, ale jak vaříte kousky krůt tak, že je v troubě měkké a šťavnaté? Kromě toho mohou mít kusy velmi odlišné velikosti. Tajemství je jednoduché: do masa musíte přidat zeleninu a produkty kyseliny mléčné. Pokud vás nezajímá počet kalorií (a mnoho z nich bere krůtí maso právě proto, že se jedná o dietní nízkokalorické maso), můžete doplnit filé majonézou, máslem (máslo nebo zelenina - nejlépe je máslo nebo oliva, rafinované jiné rostlinné oleje)..

Jak vařit krůtí filé v troubě, aby maso bylo něžné a šťavnaté

Z filé takového velkého ptáka můžete vařit cokoli - od mletého masa pro kotlety na kotlety a rohlíky. V troubě uvaříme šťavnatý krůtí filet: recept je jednoduchý, výrobky jsou nejdemokratičtější.

K přípravě tohoto jídla musíme vzít:

• 400-500 g prsu;
• 2-3 čerstvá rajčata;
• velká cibule;
• hlava česneku;
• sůl, čerstvě mletý černý pepř, bobkový list;
• banda čerstvých bylin;
• 50 g bílého stolního vína.

Jak vařit krůtí filé tak, aby bylo měkké a šťavnaté: nejprve můžete trochu marinovat v okurce nebo rajčatovém slaném nálevu, přidat cukr, ale pokud existuje čerstvá zelenina a pečení probíhá ve fólii, maso bude měkké a bez marinády, pokud bude správná tloušťka řezu. Pečicí plech nebo pekáč zakryjte fólií na vaření.

První vrstva je loupaná cibule nakrájená na kroužky.

Druhá vrstva - krůtí filé, krájené.

Třetí vrstva - rajčatové kruhy posypané nasekaným česnekem.

Před uzavřením fólie, pepře a solení krůtí filé v troubě podle chuti, posypeme vínem a olejem, poté zavřete a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme 40-45 minut.

Dalším receptem je krůtí prsa zapečená v troubě se sýrem. Pro 0,5 kg krůtího masa budete potřebovat:

• 2 rajčata;
• velké papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 250 g strouhaného sýra;
• lžíce majonézy;
• lžička hořčice;
• strouhanka;
• čerstvý koriandr a kopr.

V tomto receptu, před pečením v troubě, musí být pták lehce smažen, takže potřebujete rostlinný olej.

Filé nakrájejte na kotlety a lehce odlepte (můžete přikrýt fólií). Hotové kousky osolte a pepřte, svinujte strouhankou a rychle smažte na pánvi.

Nakrájejte rajčata a papriky jemně, stejným způsobem nakrájejte zelení. Protlačte česnek lisem. Vše promícháme, přidáme strouhaný sýr, majonézu a hořčici. Zakryjte pečící papír pekařským papírem, rozložte kotlety, rozložte zeleninovou hmotu se sýrem nahoře.

Pečicí list jsme vložili do trouby, předehřáté na 200 ° C a pečeme 20 minut. Rýže, smažené brambory a okurky jsou pro tuto krůtu vhodné jako příloha. Harmonizuje čerstvé bylinky a citron na tenké plátky.

Krůtí řízek: rychlý a snadný

Pokud jsou hosté, jak se říká, na prahu a v lednici je malé krůtí prsa, nemusíte se bát. Maso tohoto ptáka se snadno a rychle připravuje a konečný výsledek přiměje hosty, aby požádali o více - a recept.

Takže, krůtí prsa v troubě, tak rychle, jak je to možné, jednoduché, chutné - jedním slovem, úžasné! Bereme:

• 500 g krůta;
• 500 g rajčat;
• 3 cibule;
• kopr a petržel;
• majonéza;
• sůl a mletý černý pepř.

Nakrájejte prsa na plátky, lehce odlepte. Na namazaný plech na pečení položte maso, na něj prsteny rajčat, na ně - kroužky cibule. Top se solí, pepřem, posypeme jemně nasekaným koprem a petrželkou a připravte si síť majonézy.

Pečeme 30 minut v peci předehřáté na 200 ° C. Poté, co je maso hotové, není okamžitě vyjmuto, ale po 20–25 minutách.

Nejlépe se podává na velkém talíři lemovaném listy salátu, obklopené čerstvou zeleninou: plátky rajčat a plátky okurky. V zimě jsou nasekané nakládané okurky, divoký česnek, nakládané švestky a hrozny dobré..

Přidat komentář