Lahodné a rychle nakládané zelí recepty

Nakládané zelí je vítaným hostem na každodenním i slavnostním stole, protože je dobrým doplňkem mnoha jídel. K vaření se obvykle používá bílé zelí, i když může být nahrazeno květákem, červeným zelím, růžičkami nebo brokolicí. Hotové jídlo je možné jíst okamžitě nebo v konzervách.

Vaření tajemství

Zkušení ženy v domácnosti říkají, že moření zelí je umění, které ne každá žena dokáže. A v tom je něco, protože ani dva různí lidé, kteří vaří jídlo podle stejného receptu, nikdy nebudou chutnat stejné jídlo. Existuje však několik triků, které můžete použít k zajištění toho, aby zelí bylo vždy chutné a křupavé:

• Střední a pozdní odrůdy zelí jsou nejvhodnější pro vaření - jsou mnohem šťavnatější a obsahují více cukru. Hlavy zelí by měly být pevné, se silnými a pružnými listy.
• Řezané kousky musí mít tloušťku nejméně 5 mm, jinak nedojde ke zhroucení hotového zelí. Pro řezání můžete použít nůž i speciální drtič, avšak pro práci s ním je nutná určitá dovednost..
• K moření a kvašení používejte skleněné nádoby nebo nádoby z nerezové oceli. Za žádných okolností neberte hliníkové hrnce - v nich miska získává šedou barvu a nepříjemnou kovovou chuť.
• Lidové ořechy tvrdí, že zelí by mělo být soleno, nakládané a kvašené pouze na rostoucím měsíci - kdykoli se ukáže, že je měkké a drobivé. Nejlepší dny vaření jsou „pánské“, tedy pondělí, úterý a čtvrtek.
• Z ekonomických důvodů stojí za to vzít větší hlávky zelí, protože v tomto případě bude méně odpadu.
• Plátky zelí nikdy neukládejte do mrazničky, jinak bude po rozmrazení kluzký a měkký..

Populární recepty

Správně připravené zelí obsahuje maximální množství užitečných složek a přináší lidskému tělu velké výhody. Nakládaná zelenina má tedy schopnost zlepšit střevní mikroflóru, zvýšit imunitu, stimulovat metabolické procesy a zlepšit odolnost proti stresu. Další výhodou nakládaného zelí je to, že obsahuje minimální množství kyseliny a pro trávicí trakt je mnohem snazší strávit než zelí..

Je třeba poznamenat, že navzdory množství užitečných vlastností v některých případech může použití nakládaného produktu poškodit tělo. Zejména by nemělo být zahrnuto do stravy v případě narušení funkce žaludku nebo vysoké kyselosti, infarktu myokardu, kolitidy a enteritidy. Také se nedoporučuje zneužívat nakládané zelí pro osoby náchylné k hypertenze..

S výhradou podmínek skladování neztrácí jídlo své vlastnosti po dobu nejméně šesti měsíců.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zdravou léčbu. Některé z nich jsou určeny pro zkušené ženy v domácnosti, ale většinu z nich mohou udělat i začátečníci..

Salát s mrkví

Tento recept je skutečným nálezem pro ženy v domácnosti, které hádají svůj mozek nad tím, jak nakládat zelí lahodně a rychle, protože to vyžaduje minimum času a úsilí. Hotový produkt je křupavý a velmi chutný, často se používá jako základ pro různé saláty.

K přípravě pokrmu jsou nutné následující složky:

• 2,5 kg zelí (nejlepší je vzít bílé zelí);
• 5 středně velké mrkve;
• 4 velké stroužky česneku;
• 50 g soli;
• litr vody;
• sklenici cukru;
• půl sklenice slunečnicového oleje a 9% octa.

Nakrájejte mrkev na hrubé struhadlo, v případě potřeby odstraňte z hlavy zelí vrchní rozmazlené listy a nasekejte je i na tenké plátky. Připravené ingredience nalijte do vhodné nádoby a jemně promíchejte rukou (nemíchejte, dokud se neobjeví šťáva). Jemně nakrájejte česnek nebo stiskněte a přidejte zbytek zeleniny.

Voda se nalije do nerezové pánve a čeká, až se vaří, poté se přidají sypké přísady, olej a ocet. Bublající marináda se nalije do zeleninové směsi, zakryje se víkem, zcela se ochladí a nádoba se vyjme do chladničky. Zelí připravené tímto způsobem lze ochutnat po 24 hodinách, ale nejlepší chuť získává druhý nebo třetí den. Chcete-li, aby produkt zabíral méně místa v lednici, můžete jej umístit do sklenic..

Marinované brusinkami

Při přípravě tohoto jídla není nic složitého, ale ukázalo se, že je velmi chutné a chutné. Marináda dělá zelí svěží a brusinka dává exotické kyselé chuti..

Chcete-li si nakládané zelí s brusinkami, měli byste si připravit:

• 2 kg zelí;
• tři mrkve;
• dvě hrsti brusinek;
• litr vody;
• 25 g soli a cukru;
• půl sklenice 9% octa a rostlinného oleje;
• tři hrášky koření;
• dva bobkové listy.

Hlávková zelí se umyje, horní listy se sejmou, nasekají a umístí do hluboké mísy. Oloupejte mrkev a nakrájejte je na tenké plátky nebo nastrouhejte. Voda se nalije do vhodné nádoby, vyčkejte, až se vaří, nalije se sůl a cukr a nalije se ocet a olej. Marináda se zahřívá nad ohněm, dokud se volné komponenty úplně nerozpustí, poté se přidají bobkové listy a pepře, vyjměte pánev ze sporáku a nechte náplň mírně vychladnout..

Do mísy zelí přidejte brusinky a mrkev, důkladně promíchejte, naplňte marinádou a dejte pod tlakem 48 hodin.

Mzhave combosto

Mjave kombosto je křupavé a aromatické červené řepy připravené v Gruzii. Existuje jen několik receptů pro tuto zelí, protože každá oblast má své vlastní nuance vaření. Níže je jedna z možností pro mjave combosto, která vyžaduje následující komponenty:

• 3 kg bílého zelí;
• 1,5 kg řepy;
• 10 lusků koření;
• tři lusky feferonky;
• 75 g soli;
• tři květenství karafiátu;
• dvě malé hlavy česneku;
• dva litry vody;
• černý pepř, bobkový list - podle chuti.

Recept obsahuje studenou solanku, takže se musí vařit asi za den. Voda se vaří v pánvi a poté se přidá sůl, květenství hřebíčku, bobkový list a pepř. Marináda se vyjme ze sporáku a nechá se úplně vychladnout.

Po naplnění solanky začnou vařit zelí. Hlava zelí by se měla umýt, odstranit zkažené listy a nasekat na plátky bez odstranění pařezu. Řepa se promyje, oloupá a naseká na tenké plátky nebo plátky. Česnek je nakrájen na malé plátky a paprika je nakrájena na kroužky. Připravená zelenina se rozkládá ve vrstvách v hlubokém kastrolu: řepa, zelí, česnek a pepř a nahoře - několik větviček celeru. Tím je naplněna celá nádoba. Poslední vrstva by měla být řepa.

Položené ingredience se nalijí studenou marinádou tak, aby zcela pokrývala horní vrstvu. Deska se umístí na zeleninu a na ni se položí útlak (například třílitrová nádoba naplněná na vrchol kapalinou). Zelí se ponechá v místnosti po dobu 72 hodin, poté se odstraní útlak a nádoba se umístí do chladničky na další 2 dny. Po uplynutí této doby lze hotový produkt ochutnat.

Červené zelí s česnekem

Tento recept je vhodný pro netrpělivé lidi, kteří jsou mučeni otázkou, jak rychle nakládat zelí a co nejdříve to vyzkoušet. Takto připravená miska se podává po 4 hodinách. Vyžaduje minimum součástí:

• 1,5 kg červeného zelí;
• malá mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 20 g soli a koriandru;
• půl sklenky jablečného octa;
• 0,5 l vody;
• 40 g cukru;
• 10 g kmínu a černého pepře (hrášek);
• Bobkový list.

Hlava zelí se umyje, pošpiněné listy se odstraní a jemně nasekají. Česnek je lisován lisem, mrkev je dobře umytá, oloupaná a nastrouhaná. Nakrájenou zeleninu dejte do velké nádoby a dobře promíchejte se solí (ale dokud se neuvolní šťáva).

Voda se vaří v samostatné nádobě, bobkové listy, cukr a koření se vrhají do vroucí vody, marináda se vaří na mírném ohni po dobu tří minut, po které se do ní nalije jablečný ocet. Když se náplň začne vařit, vyjměte ji z tepla a nalijte ji do zeleniny. Ochlaďte zelí, přikryjte a uložte na 4 hodiny na chladné místo.

Ukrajinská kryzhavka

Název misky pochází ze slova „kryzh“, tj. Kříž, protože zelí v tomto receptu je nakrájeno napříč - na čtyři části. Vaření kryzhavky zabere dost času, ale můžete to zkusit za den.

Hlavní složky rzi jsou:

• středně velká hlava zelí (vážící něco přes kilogram);
• dvě střední mrkve;
• 5 stroužků česneku;
• 0,5 lžičky kmínu kmínu;
• paprika (volitelně);
• litr vody;
• 60 g cukru;
• 50 g soli;
• půl sklenice 9% octa a slunečnicového oleje;
• 4 lusky koření a 6 lusků černé.

Voda se vaří ve velkém kontejneru, zelí, nakrájené na 4 části, namočí se do ní a vaří se po dobu deseti minut při minimálním žáru. Poté se plátky zachytí štěrbinovou lžičkou a umístí se do ledové vody pro rychlé ochlazení. Jakmile se tekutina zahřeje, měla by být nahrazena čerstvou, opakujte tento postup, dokud se zelí úplně neochladí. Mrkev se umyje, oloupá a naseká na struhadle, papriky se nakrájejí na velké proužky, česnek prochází drtičem.

K přípravě náplně vařte vodu v nerezové pánvi, přidejte do ní sůl a cukr, házejte pepře. Marináda se vaří na maximální teplotu po dobu 5-7 minut, přidá se olej, mrkev a ocet a okamžitě se vypne.

Chlazené zelí vložte do nádoby vhodné velikosti, posypeme kmínem a naplňte marinádou. Na talíř kryzhavky se umístí malý talíř, poté se přikryje víčkem a nechá se úplně vychladnout. Studená mísa se vloží na jeden den do chladničky a poté se podává na stůl.

Zelí Pelustka

Název pokrmu je přeložen z ukrajinského jazyka jako „okvětní lístek“, protože hotové solené zelí silně připomíná okvětní lístky růžových květů. Estetická přitažlivost pokrmu z něj dělá skutečnou ozdobu slavnostního stolu..

K přípravě Pelustky byste měli vzít:

• 1,5 kg bílého zelí;
• dvě malé řepy;
• 5-7 stroužků česneku;
• 50 g soli;
• pár hrách koření;
• tři karafiáty;
• tři bobkové listy;
• litr vody;
• sklenici 9% octa;
• půl sklenice cukru a rostlinného oleje.

Umyté zelí se naseká na malé čtverečky (malé zelí lze snadno rozdělit na čtyři části). Řepa se oloupá a nakrájí na malé kousky a každý stroužek česneku se sníží na polovinu. Voda se nalije do pánve, do ní se nalije cukr a sůl, přidají se koření, zapálí se a počká se, až se vaří, a pak se vypne.

Zelí, řepa a česnek se vloží do vrstev do třílitrové nádoby, přidá se ocet a olej. Poté nalijte zeleninu s horkou marinádou, zakryjte sklenici víčkem a nechte ji na pokoji jeden den. Hotový produkt se vloží do chladničky, kde trvá dalších 24 hodin.

Kimchi v korejštině

Kimchi (kimchi, chimcha) je velmi kořeněné korejské jídlo, které se vyrábí z pekingského zelí. To je často kořeněné bylinkami, česnekem a ředkvičkami. U klasických kimchi si vezměte:

• dvě velké hlavy pekingského zelí;
• dva středně velké daikony;
• 3 velké papriky (nejlepší červené - vypadají v hotovém pokrmu mnohem krásněji);
• objemný svazek cibulového peří;
• 2-3 svazky petrželky;
• 3 lžíce. 1 škrob;
• 100 g červeného mletého pepře;
• dvě hlavy česneku;
• kilogram soli;
• jednu a půl sklenice vroucí vody;
• 10 l vody.

Odstraňte vrchní listy z hlávkového zelí, nakrájejte je na polovinu a kousky vložte do velkého hrnce. Rozpusťte sůl ve vodě, nalijte do ní zelí, zatlačte na vrchol a nechte působit 72 hodin. Poté jsou poloviny hlav dobře umyté a mírně stlačeny.

Škrob se zředí čtvrtým šálkem studené tekutiny a přidá se vroucí voda, čímž se směs uvede do konzistence husté pasty. Daikon je oloupaný, nakrájený na malé plátky, posypaný solí, smíchán a ponechán, aby šťáva tekla. Výsledná kapalina se vypustí.

Papriky papriky se umyjí a nasekají na talíře, cibule a petrželka se nakrájí na malé kousky. Zelí se přidává do zelí, česnek se vylisuje nahoře, pokryje se škrobovým tmelem a ochucuje mletým pepřem.

Nakládané zelí je chutné a zdravé jídlo, které se může každá hospodyňka naučit vařit. Stačí zvládnout základní jemnosti a nebát se experimentovat s přísadami..