Jak nakládat zázvor doma

Ginger je skvělý předkrm, který dokáže ozdobit jak denní jídlo, tak slavnostní stůl. Orientální koření se vyznačuje štiplavou pikantní chutí a dlouho zakořenělo v kuchyních ruských manželek. Obvykle se používá nakládaný kořen zázvoru, který se prodává za zeleninové stánky. Málokdo umí doma nakládat zázvor..

Kulinářské tajemství

Kromě úspory peněz je domácí vaření drahých exotických specialit dalším způsobem, jak si zajistit své kulinářské schopnosti a ukázat svou fantazii při vaření domácího jídla..

Pro přípravu pikantní svačiny jsou vhodné jak mladé kořeny, tak kořeny, které byly v ledničce po dlouhou dobu.

Rozdíl bude patrný při čištění - pokožka se snadno odstraní z mladého kořene a pohodlnější je to s běžnou lžičkou.

Oloupané kořeny se dělí na plátky se zeleninou. Toto je název tenkých plátků zeleniny nakrájených podél cesty vláknitých vláken.

Jako základ marinády se používají různé druhy octa. Jablečný ocet, rýžový ocet nebo zředěná octová esence dávají různé odstíny štiplavosti pro budoucí svačinu, takže se zkušeností si hostitelka vybere ten, který osloví všechny členy domácnosti. Kromě octu lze citronovou šťávu použít také jako marinádu. Měl by být vyroben z čerstvého citronu pomocí odšťavňovače..

Dobrý zázvor marinovaný v sójovém octu nebo suchém červeném víně.

Zdravé a chutné koření připravené doma se uchovává v chladničce nejdéle tři měsíce. Hlavní podmínkou úspěšného skladování je použití výhradně skleněných nebo keramických nádob jako nádob. Nádoba by měla být pevně utěsněna bezpečným víkem.

Marináda recept

To je nejjednodušší způsob, jak nakládat zázvor doma, nejchutnější a nejoblíbenější..

K přípravě horké marinády potřebujete granulovaný cukr - čtyři polévkové lžíce a hrubou sůl - jednu lžíci. Do kastrolu, zředěného cukru a soli s malým množstvím vody, přidejte půl sklenky obyčejného 9% octa. Směs se přivede k varu a chvíli se vaří. Výsledný ocetový dresink se odstraní z tepla a poté:

1. Do připravené skleněné nádoby opatrně vložte zázvorové plátky a nalijte horkou marinádu.
2. Uzavřeme nádobu, necháme ji vychladnout a umístíme ji do chladničky.
3. Po půl týdnu je nakládaný zázvor doma připraven k jídlu.

Zpočátku má kořen zázvoru světlou krémovou nebo nažloutlou barvu, tolik zajímá, jak vařit nakládaný růžový zázvor, který se podává v restauracích.

Jemné plátky pikantní svačiny vypadají efektně, pokud dáte do sklenice pár čerstvých kousků červené řepy nebo přidáte trochu čerstvě vymačkané řepné šťávy. Potom zázvorové plátky vypadají jako okvětní lístky růží, protože jsou obarveny zeleninovou šťávou v jemné růžové barvě..

Na domácí jídelní stůl podávejte plátky růžového zázvoru s vařenou rýží nebo sushi pro orientální atmosféru v kavárně.

V asijských zemích jsou zázvorové občerstvení, kromě jejich chuťové zátěže, navrženy ke zvýšení chuti k jídlu, zvýšení produkce trávicích šťáv a ochraně potravin před parazity, které mohou být obsaženy v rybím masu. Ryby se obvykle podávají čerstvé, lehce ochucené kořením a octem. Zázvor má antimikrobiální účinek, když se ryby konzumují kouskem nakládaného léčivého kořene.

Možnost vína

V tomto případě je základem marinády silný alkoholický nápoj sherry. Ve stejných částech se smíchá s vodkou a přidá se trochu cukru. Výsledná silná směs se zahřeje do varu, takže se cukr rozpustí a poté se ochladí. Pro skladování:

1. Připravená skleněná nádoba se opařuje vroucí vodou a položí se zázvorové plátky.
2. Nalijte směs alkoholu připraveného k moření, jehož teplota se zahřeje na pokojovou teplotu.

Utěsněný kontejner je odeslán na chladné místo po dobu 5-6 hodin. Po tak krátké době se podávají pikantní plátky.

Rýžový ocet

Tato možnost je užitečná pro ty, kteří se rozhodli zbavit se dalších liber, protože jedinečná rostlina je silný zesilovač metabolických procesů a zrychlené spalování tuků v orgánech a tkáních..

Marináda je založena na rýžovém octu. Řezaný loupaný zázvor se připravuje ze 300 gramů výchozího materiálu. Špička cukru a soli se přidá do půl šálku rýžového octa. Před nalitím horké marinády se oloupané a nakrájené kořenové plátky osuší papírovou utěrkou a posypou solí. Tím se odstraní příliš tvrdá chuť a hořkost čerstvého kořene. Poté, co plátky leží ve soli, jsou očištěny papírovou utěrkou k odstranění přebytečných krystalů a ponořeny do chlazené marinády s rýžovým octem.

Pokud nemáte exotický rýžový ocet po ruce, běžný jablečný ocet je skvělou náhradou..

Pro marinádu jablečného octa byste měli nejprve připravit loupaný zázvor v množství 60 gramů. Sklenici marinády bude vyžadovat vroucí vodu, lžíci octa jablečného moštu, velkou špetku cukru a trochu soli.

Zvláštností přípravy nakládaného zázvoru podle této metody je to, že se zázvorový výlisek nalije vroucí vodou a poté se přidá sůl, cukr a ocet.. Směs se důkladně promísí, aby se rozpustily kořenité složky. Přebytečná kapalina je vypuštěna tak, že vlhkost pokrývá pouze plátky. Nádobí s nakládanými polotovary jsou posílány do chladu.

Pikantní citron

Stiskněte šťávu z poloviny velkého citronu a přidejte špetku soli a dvě špetky cukru. Citrusová šťáva s přísadami se míchá, aby se rozpustily krystaly soli a cukru, a poté se přidá 9% jablečný ocet. Bude to trvat půl sklenice. Toto je metoda marinování za studena, protože citronová marináda není vařena. V opačném případě se vše opakuje podle předchozích receptů. Po pár dnech kořeněné svačiny v chladu je nakládaný zázvor připraven k jídlu.

To jsou základní principy výroby pikantního koření. Chuť občerstvení se může lišit přidáním švestkových alkoholických nápojů, sojové omáčky na marinádu.