Kandovaný zázvor doma: 5 receptů na výrobu kandovaného zázvoru

Kandované kousky zázvoru nejsou pro každého pochoutkou, protože mají spíše štiplavou chuť. Výhody takového dezertu jsou však nepopiratelné a mnozí využívají dary přírody, aby odolali sezónním onemocněním. Rádi se s Vámi podělíme o pět osvědčených způsobů, jak doma vyrobit kandovaný zázvor..

Složení: voda, karafiát, Zrzavý, skořice, citronová kyselina, cukr, sůl
Čas do záložky: Celý rok

Při přípravě kořenové plodiny si musíte pamatovat, že živiny jsou koncentrovány pod kůží samotnou, takže ji byste měli odloupnout velmi tenkou vrstvou promytého zázvoru. Někteří lidé dávají přednost kůži odlupovat lžičkou. Aby bylo čištění jednodušší, je kořen rozdělen na malé kousky.

Důkladně oloupaný zázvor je nasekán na kroužky nebo dlouhé proužky. Tloušťka řezů závisí na tom, jak ostrý chcete hotový produkt. Kandované ovoce vyrobené z tenkých plátků bude chutnat méně štiplavě než ovoce z kostek nebo tyčinek.

Také, jak se zbavit nadměrné hořkosti, je zázvor namočený v některých receptech. Za tímto účelem se plátky nalijí ledovou vodou a v této formě se uchovávají až 3 dny, přičemž se voda mění každých 12 hodin.

Postupujte podle pokynů v receptech a budete úspěšní.!

Recepty na výrobu kandovaného ovoce z kořene zázvoru

Kandovaný zázvor s kyselinou citronovou

200 - 250 gramů nasekaného kořene zázvoru se nalije 2 šálky vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu 60 minut. Během této doby by hořkost měla být částečně trávena. Pokud plánujete používat zázvor jako sladký dezert, pak se během vaření několikrát změní voda..

K přípravě sirupu použijte půl sklenice vody a 200 gramů cukru. Vařený a prosetý zázvor se vloží do hrnce se sirupem a vaří se, dokud sirup nezhoustne a kousky nezprůhlední. To naznačuje, že zázvor je zcela nasycen cukrem..

Na ploché desce smíchejte 2 lžíce granulovaného cukru a 1/4 lžičky kyseliny citronové. Kousky zázvoru vložte do připravené směsi vidličkou nebo kuchyňskými kleštěmi a rolujte na všech stranách.

Podívejte se na video od Gummy Foxové o tom, jak doma vyrábět kandované ovoce ze zázvoru s přídavkem 1 citronové šťávy do sirupu.

Kandovaný zázvor se skořicí a hřebíčkem

Technologie výroby kořeněného kandovaného ovoce je podobná předchozí receptuře. Jediný rozdíl spočívá v tom, že se do cukerného sirupu přidávají další přísady: 2 stroužky pupenu a 0,5 lžičky skořice.

Kandované ovoce rychle

Tenké talíře zázvoru, asi 200 gramů, zalijeme vroucí vodou a vaříme půl hodiny. Pro tento recept je nejlepší způsob, jak brousit zázvor, pomocí škrabky. Výsledný vývar je odveden a později použit pro výrobu čaje. Změkčené plátky posypte 6 polévkovými lžičkami cukru a přidejte 3 polévkové lžíce vody. Nádoba se vloží na malý oheň a vaří se, dokud se sirup téměř úplně nevstřebává do kousků. Zároveň se zázvor stává průsvitným..

Horký zázvor se máčí cukrem a vysílá se do sucha.

Podívejte se na video z kanálu „YuLianka1981“, které vypráví o rychlém způsobu, jak vyrobit kandovaný zázvor

Dlouhá cesta

Kandované ovoce připravené podle tohoto receptu se ukázalo být podobné bonbónům, protože díky namáčení a vaření po dlouhou dobu ztratí většinu své horkosti..

Zázvorové plátky jsou namočeny ve studené vodě po dobu 3 dnů a během této doby se voda 3-4krát mění.

Namočený zázvor nalijte vodou a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Potom se voda vypustí a nalije se nová. Kořen vařte dalších 20 minut. Postup se opakuje potřetí..

Po vaření vložte kousky zázvoru do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu zcela vytéct.

Poté se zváží zázvorová hmota, aby se stanovilo množství cukru. Poměr vařeného zázvoru a cukru je 1: 1 a voda se odebírá přesně z poloviny množství granulovaného cukru. Sirup se vyrábí z cukru a vody.

Kousky kořenové zeleniny se vaří v sladké hmotě po dobu 20 minut, a pak se nechají v hrnci, dokud zcela nevychladnou po dobu 8 až 10 hodin. Poté se zázvor znovu vaří po dobu 20 minut a ochladí se. Zázvor třikrát vařte 20 minut.

Plátky vařené v sirupu, v případě potřeby, posypeme cukrem a usušíme.

Kandovaný zázvor, vařený se solí

Tento recept bude vyžadovat 2 velké kořeny zázvoru, 250 gramů cukru a 1 lžičku soli..

Zázvor rozemelujte na desky o tloušťce 5 mm a naplňte jej studenou vodou tak, aby tekutina zakrývala plátky o 2 centimetry. Do misky přidejte ¼ lžičku soli. Zázvor se vaří v solném roztoku po dobu půl hodiny.

Poté se tekutina vypustí a zázvor se nalije čerstvou vodou se stejným množstvím soli. Vařte 20 minut. Postup při výměně slané vody a vaření po dobu 20 minut se opakuje ještě dvakrát.

Po vaření ve slané vodě se zázvor zakryje 250 g cukru a nalije se do 1 litru studené vody. Kořen vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Nádoba není uzavřena víkem.

Hotové plátky se posypou cukrem ze všech stran a suší se do měkka.

Metody sušení

Připravené kandované ovoce se pokládá na plech na pečení potažený papírem na pečení nebo je vytvořena struktura sestávající z plechu na pečení a roštu nahoře. Kandované klíny rozprostřete na drátěný stojan a usušte při pokojové teplotě.

Při sušení v troubě se teplota nastaví na minimální hodnotu - 60 - 70 stupňů a dveře zůstanou otevřené. Do mezery ve dveřích můžete umístit čajový ručník, rukavici nebo krabičku zápalek.

Pokud je pro sušení použita elektrická sušička, pak je teplota v ní nastavena na průměrnou hodnotu - 50 - 60 stupňů a rošty jsou přeskupovány každých 1,5 - 2 hodiny.

Jak skladovat hotový produkt

Kusy kandovaného zázvoru skladujte na chladném a tmavém místě, v nádobách s těsně přiléhajícím víkem po dobu 3 až 4 měsíců.