Jak nakládat kořen zázvoru doma

Nakládaný kořen zázvoru má nejen jasnou chuť a jedinečnou vůni, ale také obsahuje mnoho vitamínů, které pomáhají při léčbě a prevenci závažných onemocnění. Dlouho se věřilo, že tato rostlina dokáže zachránit ženu před neplodností. Chcete-li správně nakládat zázvor doma s receptem, musíte dodržovat některá doporučení.

Praktické tipy na vaření

Aby produkt v procesu marinování obdržel ty chuťové a aromatické vlastnosti, které jsou s ním spojeny, a aby si zachovaly všechny užitečné vlastnosti, je nutné dodržovat obecně přijímaná doporučení pro jeho přípravu. V tomto případě budou jídla z něj nejen chutná, ale také mimořádně zdravá..

Zde je několik tipů, jak správně marinovat zázvor:

• Marináda. Nejdůležitějším krokem při přípravě zdravého kořene je moření. Ve většině případů se doporučuje použít stolní ocet nebo jablečný ocet jako marinádu a dobré červené víno, které dá kořenům jedinečnou chuť. Také někteří gurmáni upřednostňují vařit zázvor v sojové omáčce, ale tento proces je mnohem komplikovanější než použití octa..
• Doba moření. Průměrně je tato fáze přípravy asi 3 dny, odborníci však raději ponechávají produkt o něco déle. Zázvor tak bude moci ukázat užitečnější vlastnosti a odhalit jeho vůni..
• Období skladování. Doporučujeme používat kořen zázvoru pouze čerstvý, ale lze je bezpečně skladovat v lednici při teplotě nepřesahující + 4 ° C. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje používat plastové nebo skleněné obaly s pevně přiléhajícím víkem, aby nakládaná rostlina neztratila aroma..

Zábavný fakt: některé japonské rohlíky a sushi se podávají v restauracích se zázvorem. Tímto způsobem bude klient schopen přerušit chuť posledního jídla a vyzkoušet něco nového. Také kořen zázvoru je považován za jedno z nejlepších antiparazitických činidel a dobře dezinfikuje ústní dutinu. Při otravě jídlem jsou pacientům často podávány nakládané rostliny, což pomáhá normalizovat fungování žaludku a střev.

Viz také: Užitečné vlastnosti a recepty založené na zázvoru s medem

Nakládaný zázvor se může stát nedílnou součástí jak hlavních chodů, tak i prvních chodů a může sloužit jako samostatné občerstvení nebo saláty. Chuť rostliny je dobrá u mrkve, strouhaných jablek nebo zelí, proto se často přidává do ovocných a zeleninových salátů. Zvláštní příchuť se hodí na vařené kuře nebo vejce, ananas a dokonce i červené fazole. Nakládané zázvorové recepty jsou omezeny pouze kulinářskou fantazií.

Způsoby, jak nakládat kořen zázvoru

Doma se doporučuje používat klasický recept na přípravu kořenů rostlin (zvláště důležité pro začínající kuchaře). Není v tom nic těžkého, snadno získáte všechny potřebné ingredience v nejbližším supermarketu..

Zde je to, co musíte udělat:

• stolní ocet s koncentrací ne více než 6% v množství 130 mililitrů;
• granulovaný cukr - od 120 do 150 gramů (podle chuti);
• jemná sůl bez jodu - ve skutečnosti;
• kořen zázvoru - 300 gramů;
• čištěná pitná voda - 5 litrů.

Nejprve musíte důkladně omýt kořen zázvoru a poté opatrně odstranit tenkou kůru. Rafinovaný produkt je nakrájen na talíře nebo třen na jemném struhadle, poté by měl být umístěn do plastové nebo skleněné nádoby a posypán cukrem a solí. Nádoba je pevně zakryta víkem a uchovává se v lednici po dobu osmi hodin.

Po uplynutí stanovené doby je nutné produkt vyjmout z chladného místa a přidat k němu ocet. Po důkladném promíchání produktu se vytvoří solanka, z níž se bude muset odstranit polovina, aby se vytvořilo místo v nádobě. Poté se zázvor vloží do plynového sporáku (střední výkon) a po vaření se vaří 10 minut..

Vařený kořen se odstraní v samostatné nádobě a odešle se do chladničky na 3 dny k infuzi. Pro zlepšení chuti produktu se doporučuje naplnit produkt částí dříve odstraněné solanky. Můžete trvat na tom, že rostlina bude delší dobu, ale je třeba si uvědomit, že doba skladování by neměla přesáhnout 30 dní.

Viz také: Klasické recepty na výrobu křenu na zimu

bílé víno

Můžete také marinovat zázvor alkoholem. To dodá produktu charakteristické chuťové tóny, které osloví téměř každého labužníka, a jedinečná pachuť a mírný pocit pálení v ústech vám umožní zapamatovat si tak skvělou večeři na dlouhou dobu..

K vaření budete potřebovat:

• kořen rostliny v množství 550 gramů;
• granulovaný cukr - od 85 do 100 gramů;
• čištěná voda - 1 litr;
• vodka nebo moonshine - 65 mililitrů;
• bílé víno (nejlépe suché) - 85 mililitrů;
• ocet rýže s koncentrací ne vyšší než 2,5% - 200 ml.

Důkladně omytý kořen rostliny musí být vysušen papírovými ručníky a poté oloupán speciálním čisticím prostředkem (na mrkev nebo brambory) nebo nožem s tenkou čepelí. Poté se produkt rozřeže na středně velké kusy (ne talíře).

Do litinové pánve přidejte litr vody a přiveďte k varu, potom kousky produktu spusťte dovnitř. Vaření pokračuje po dobu 5 minut, poté se kořen odstraní a rozřeže na tenké plátky.

Zatímco kořen zázvoru se vaří, je nutné víno smíchat s cukrem a směs se také zahřívá na střední teplotu a postupně se vaří. Poté je do nádoby přidán rýžový ocet a poté kapalina stále mírně zahřívá 5 minut na mírném ohni.

Po všech přípravách zbývá pouze naplnit nasekaný kořen výslednou kapalinou a poslat jej v těsně uzavřené nádobě do chladničky na tři dny. Před použitím produktu musíte nejprve vypustit veškerou tekutinu z nádoby. Kořen zázvoru připravený podle tohoto receptu může být skladován až dva měsíce při teplotě nepřesahující 3 ° C.

Vinný ocet

Můžete marinovat nejchutnější zázvor doma pomocí běžného vinného octa, který najdete v jakémkoli supermarketu. Takový produkt je ideální pro pokrmy z masa a vína, zdůrazňující a doplňující jejich chuť..

Jako přísady budete potřebovat:

• 50 gramů granulovaného cukru;
• 5 gramů soli;
• 60 ml vinného octa;
• 225 gramů mladého kořene zázvoru;
• 15 gramů vodky.

Promytý a vysušený kořen se loupe a poté nakrájíme na malé kousky (nikoliv plátky). Potom se zázvor převede do samostatné nádoby a naplní se vroucí vodou. Produkt se uchovává po dobu tří minut, poté se dobře vyždímá a vysuší..

Pomocí speciálního zeleninového loupání nebo ostrého nože musí být kořen nasekán na tenké talíře a po přidání vody a alkoholu do hrnce vložen na vaření. Obsah přiveďte k varu a vařte 5 minut, postupně přidejte sůl a cukr na pánev.

Viz také: Recepty s kořenem křenu: přípravy na zimu doma

Vařený a chlazený zázvor se nalije do vinného octa marinády a nechá se vyluhovat po dobu 10 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se produkt převede do chladničky na dalších 12 hodin. Poté může být konzervován nebo okamžitě doručen..

Recept na červenou řepu

Jedná se o jeden z nejpopulárnějších zázvorových receptů, který se aktivně používá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému a dokonce i při prevenci rakoviny. Je třeba poznamenat, že kořen zázvoru v této misce by měl převládat nad množstvím řepy, jinak nebude fungovat k dosažení velkých léčivých vlastností..

Povinné složky:

• malý kousek řepy;
• 7 gramů soli;
• 35 gramů cukru;
• 0,5 litru filtrované vody;
• 250 gramů kořene zázvoru;
• 35 ml octa, ne více než 9% koncentrace.

Zelenina musí být nejprve opláchnuta a oloupána. Pomocí řezačky zeleniny je třeba nasekat zázvor a čím tenčí plátky, tím lépe, protože bohatost chuti bude odhalena jasněji.

Do pánve přidejte 250 ml vody a vařte. Abyste neztráceli čas, zatímco se voda zahřívá, musíte solit zázvor. Jakmile se tekutina zahřeje, přidejte do ní cukr a nakrájenou řepu a poté připravte ingredience na připravenost.

Zůstává pouze smíchat kořen zázvoru s řepou a celou věc nalít stolním octem. Miska se podá infuzí po dobu 2 dnů na chladném místě v těsně uzavřené nádobě. Skladovatelnost produktu - ne více než 30 dní.