Domácí nakládaný zázvor: 3 jednoduché recepty

V dnešní době je nakládaný zázvor velmi populární. Důvodem je skutečnost, že je perfektní jako přísada nejen do japonské kuchyně, ale také do masa, ryb a zeleniny. Stojí za zmínku, že kromě podpory hubnutí také zlepšuje stav a metabolismus kůže. Nakládaný zázvor je z hlediska vitamínů a minerálů téměř stejně dobrý jako čerstvý zázvor. Posiluje imunitní systém, pomáhá vyrovnat se s infekcemi a je také vynikajícím způsobem, jak dát sílu a vitalitu. Sklizeň nakládaného zázvoru se prodává téměř v každém obchodě, ale bude chutnější a zdravější vařit doma bez přidání barviv a konzervačních látek.

Chcete-li získat vynikající nakládaný zázvor, musíte se při přípravě řídit několika užitečnými tipy.

Tipy, jak správně nakládat nakládaný zázvor doma:

• Kořen zázvoru by měl být mladý, protože to je ten, kdo po naložení získá příjemný růžový nádech bez použití barviv. Charakteristickým rysem mladého kořene je velmi tenká hustá světle zbarvená slupka, kterou lze snadno seškrábnout. Pomalý kořen s tmavými skvrnami pro moření není dobrý, protože bude tvrdší.
• Pokud se přesto uloví nepříliš mladý kořen a během moření se neobjeví růžový odstín, můžete do marinády přidat trochu řepné šťávy nebo pár kousků syrové řepy..
• Před vařením musí být dobře umyté a loupané, stejně jako loupání mladých brambor.
• Řezání by mělo být co nejtenčí a šikmo, proto je lepší použít řezačku zeleniny, speciální struhadlo nebo velmi ostrý nůž.
• Je lepší použít rýžový ocet, ale pokud to není možné koupit, pak můžete použít víno, jablečný mošt nebo běžný ocet bez příchutí.
• Marinující cukr lze nahradit medem, ale v menším množství lze také použít třtinový cukr.
• Přidejte marinádu sojovou omáčku, která vám poskytne příjemnější chuť a vůni..
• Je vhodné předem sterilizovat sklenice pro skladování připraveného nakládaného zázvoru. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, nejjednodušší z nich je mikrovlnná sterilizace. Nalijte vodu do sklenic 1 - 2 cm a vložte do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty, po zahřátí bude voda vydávat páru, která je sterilizuje.

Nakládaný zázvor s pravidelným octem

Existuje mnoho receptů na moření zázvoru. Může být kořenitá, sladká nebo slaná, podle vkusu každého. Nejběžnějším receptem je moření běžným octem..

K přípravě zázvoru tímto způsobem budete potřebovat následující složky:

• Mladý kořen zázvoru - 400 gr.
• Stolní ocet - 2 lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Sůl - 1 lžíce l.
• Voda - 1 litr

Příprava

Kořen zázvoru, oloupaný a nakrájený na tenké plátky, je složen do předem připravené nádoby. Přiveďte půl litru vody k varu s přidanou lžičkou soli. Nasekaný kořen zázvoru nalijte vařící solankou a nechte 5 minut vyluhovat. V tuto chvíli přiveďte k varu zbývající polovinu litru vody s lžičkou cukru, vypusťte solenou solanku a nalijte zázvor sladkou vodou, nechte úplně vychladnout. Přidejte do chlazené marinády lžičku octa, zavřete nádobu víkem a přesuňte ji do chladničky. Následující den je nakládaný zázvor připraven k jídlu.

Zázvor marinovaný jablečným octem

Další stejně oblíbený recept na výrobu zázvorové marinády s použitím jablečného octa nenechá lhostejný ani toho nejnáročnějšího znalce tohoto koření..

K vaření potřebujete následující ingredience:

• Čerstvý mladý kořen zázvoru - 300 gr.
• Jablečný ocet - 150 ml
• Voda - 75 ml
• Cukr - 50 gr. (nebo med - 30gr)
• Sůl - 25 g.

Příprava

Zázvor musí být důkladně oloupaný a nasekaný co nejtenčí. Nasekaný kořen zázvoru ponořte na 5 až 6 minut do vroucí vody, poté je třeba hodit do cedníku, aby mohl přebytečný kapalina odtéct. V tuto chvíli připravujeme marinádu. K tomu zahřejte vodu s cukrem a solí, přidejte ocet ihned po varu a vypněte. Nasekaný kořen rozetřete do čisté předsterilizované nádoby, naplňte ji výslednou marinádou a pevně zakryjte víčkem. Necháme na stole, dokud úplně nevychladne. Chlazenou nádobu vložte do chladničky. Po 2 dnech je nakládaný zázvor připraven k jídlu.

Nakládaný zázvor pro sushi doma

V dnešní době existuje mnoho obdivovatelů japonské kuchyně bohaté na její rozmanitost. Nedílnou součástí jsou sushi a rohlíky, které si bez sójové omáčky nelze představit, wasabi a samozřejmě nakládaný zázvor, protože právě on příznivě zdůrazňuje chuť ryb a, což je velmi důležité, dezinfikuje ústní dutinu. Mnoho žen v domácnosti připravuje sushi a rohlíky doma, takže pro ně je relevantní recept na výrobu nakládaného zázvoru. Pamatujte však, že příprava trvá několik dní, takže se musíte připravit předem..

K přípravě kořene sushi zázvoru budete potřebovat následující složky:

• Čerstvý mladý kořen zázvoru - 250 g.
• Sake (lze nahradit běžnou vodkou) - 50 ml.
• Víno (růžové nebo červené) - 30 ml.
• Rýžový ocet - 75 ml.
• Granulovaný cukr (lze nahradit třtinovým cukrem) - 50 g.
• Sůl - 25 g.

Příprava

Oloupaný kořen zázvoru oloupejte 2-3 minuty, osušte a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Nasekaný zázvor vložte do sterilizované nádoby a připravte marinádu. Za tímto účelem kombinujeme všechny ingredience: vodku, víno, rýžový ocet, cukr, sůl a přiveďte k varu. Nasekaný kořen zázvoru nalijte vroucí marinádou, pevně zavřete víko a nechte úplně vychladnout. Chlazenou nádobu vložte do chladničky. Po 3-4 dnech je nakládaný kořen zázvoru sushi připraven.

Nakládaný zázvor připravený některou z navrhovaných metod doma je neuvěřitelně chutný, můžete jej uložit na chladném místě po dobu nejvýše tří měsíců.