Recepty na polotovary fazolí a zeleniny na zimu

Mezi tradiční přípravy na zimu zřídka najdete fazole. Červené nebo bílé fazole se obvykle udržují v suchu, protože mohou být kdykoli namočeny, vařeny a použity v miskách. Měli byste však vědět, že jejich správná příprava je dlouhodobý proces. Je mnohem pohodlnější vzít si jednou čas na otevření plechovky hotového jídla v zimě, které se neliší od čerstvě připraveného jídla. Naštěstí existuje mnoho receptů na sklizeň bobů na zimu..

Jak přežít zimu na fazole?

Fazole se zeleninou jsou velmi časté jídlo, které se nachází v kuchyních různých národů a každý má svůj vlastní název a vlastnosti vaření. V Egyptě je oblíbeným pokrmem „ful“ - červené fazole s rajčaty, cibulí a octem a „koshara“ - stejné fazole nebo čočka s horkou omáčkou nesnesitelnou pro evropský žaludek. Řekové mají velmi rádi luštěniny, mají v rajčatové omáčce oblíbenou misku velkých bílých fazolí - „gigandes plaki“. Hindové zbožňují "rajma" - červené fazole dušené s cibulí, rajčaty a česnekem, v vůni speciální kytice koření. V Rusku každý zná tradiční gruzínské jídlo „lobio“ s ořechy a cibulkou.

Recepty na jídla z fazolí se zeleninou se často nazývají „klášterní styl“, protože v tradicích mnoha klášterů použití je odmítnuto maso. Fazole, které obsahují esenciální bílkoviny, je úspěšně nahrazují. Nyní se v obyčejných rodinách ožívá tradice pozorování půstu, dva nejdelší pravoslavné půstu jsou v zimě. To je další důvod ke studiu navrhovaných receptur a v zimě si připravte chutné a zdravé občerstvení ze sklepa bez zbytečných potíží..

Příprava jídla

Jakékoli odrůdy jsou vhodné pro konzervování na zimu, měli byste si vybrat pouze nepoškozené fazole s plným tělem řádná zralost. Například fazole chřestu (vigna), konzumované přímo v zelených luscích, by neměly být přezrálé, když se stejně jako běžné odrůdy červené fazole sklízejí po zaschnutí keře. Některé recepty také specificky uvádějí stupeň zralosti..

Před vařením musí být fazole nalita studenou vodou přes noc a voda bude muset být přidána, protože je silně absorbována. Syrové fazole obsahují toxiny, které vyjdou, když jsou nasáklé. Navíc namáčení výrazně zkrátí dobu vaření. Poté se voda vypustí a fazole se vaří čerstvě po dobu alespoň jedné hodiny. Stav produktu musí být sledován, aby nedošlo k jeho nadměrnému vaření. Snadno se láme lžičkou, ale celá zrna jsou připravena k dalšímu zpracování.

V receptech na přípravu fazolí na zimu nejčastěji přítomné rajče nebo rajčata. Zde najdete recepty s rajčaty nebo bez rajčat. Do jakéhokoli salátu můžete přidat houby, žampiony nebo ústřicové houby.

A ještě něco:

Navrhované recepty se mohou lišit podle potřeby. Hlavní věc je, že v obrobku je dostatečné množství kyseliny (rajče, citron nebo ocet)..

bohužel, luštěniny jsou kontraindikovány s akutními poruchami gastrointestinálního traktu a dny. Paradoxně stejné fazole brání rozvoji dny, je-li tělo zdravé.

Nadýmání, často způsobené fazolovými pokrmy, se stalo hrdinou anekdot. Některému z nich se lze vyhnout namáčením fazolí do roztoku sody na pečení. Ale kojící matky je lepší vůbec nejíst luštěniny, aby nedošlo k nadýmání již problematického střeva u kojence.

Takže k věci.

Fazole se zeleninou na zimu, recepty na kreativitu

Klášterní styl bílé fazole se zeleninou na zimu

Na kilogram fazole - kilogram cibule, kilogram rajčete, tři papriky, dvě mrkve, několik stroužků česneku, jeden a půl šálku rostlinného oleje, lžíce cukru a jedna a půl soli. Sedm sterilizovaných 0,5litrových nádob s víky.

Mrkev protřepejte hrubým strouhačem, jemně nakrájejte cibuli nebo nakrájejte v mixéru obvyklým způsobem z kilogramu rajčat na bramborovou kaši nebo jemně nakrájejte. Rozemelte papriku na kostky nebo proužky.

Zahřívejte olej v pánvi s hlubokým smažením, nejprve promíchejte cibuli. Když se objeví zlatá kůra - ponořte mrkev a papriku na stejné místo. jak zelenina bude lehce smažená - nalijte rajče a položte připravené a vařené fazole (jak se připravit - viz výše). Celá hmota se vaří na mírném ohni po dobu 7-10 minut za častého míchání. Nakonec přidejte nakrájený česnek, sůl a cukr.

Nasaďte ještě horké sterilizované nádoby až po krky a utáhněte je čistými víčky. Kvalita a skladování produktu závisí na pečlivé sterilizaci plechovek a víček..

Recept na mexický fazole a kukuřičný salát na zimu

• 2 šálky fazole
• 0,5 kg mrkve
• pár malých červených paprik
• 4 věci. cibule
• 10 stroužků česneku
• 0,5 šálku rajčatové pasty
• 800 g konzervované kukuřice
• koriandr nebo kopr
• 0,5 šálku cukru a stejné množství octa
• tři polévkové lžíce hrubé soli
• pár lžiček červeného mletého pepře
• 1 sklenice másla

Fazole vařte tak, jak je popsáno výše. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte bulharský pepř na kostky. Jemně nakrájenou cibuli, česnek, zelení, smíchejte s rajčatovou pastou a mletým pepřem, pyré v mixéru.

Vložte fazole do hluboké pánve, nalijte do octa, oleje, soli a cukru. Vařte, ihned přidejte rajčatovou omáčku. Jak to bude vařit - přidejte papriku, po dalším vaření - mrkev a kukuřice. Přiveďte k varu a stočte se do sklenic.

Zelný salát s fazolemi

Recept na celý den nebo „letní den živí zimu“.

Nasekejte 1 kg zelí a 1 kg mrkve. Nakrájejte 5 kg rajčat na poloviny, projděte strouhankou a zlikvidujte kůži. Cibule a paprika (každá po 2 kg) nakrájíme na tenké půlkruhy. Nastrouhaná rajčata smíchejte s cibulkou a paprikou, osolte třemi sklenicemi dobrého oleje. Výsledný objem bude vyžadovat asi 3 zaoblené lžíce soli a 5 lžíce. lžíce cukru. Přidávejte postupně a ochutnejte rajče.

Vložte rajče do hrnce nad ohněm a vařte 20 minut.

Mezitím fazole jsou připraveny (viz výše uvedená příprava) a čeká na jeviště. Spolu s nasekaným zelím a 0,5 šálkem octa jde do rajčete a duší dalších 10 minut. Výsledný salát se nalije přímo z pánve do sterilizovaných sklenic.

Lilek fazolový salát recept na zimu

Vezměte kilogram fazole, mrkve, rajčat, lilku, papriky, cibule. Fazole vařte podle předpisů (viz výše), tekutá rajčata, jakýmkoli způsobem nakrájejte zbytek zeleniny. Připravte si smaženou pánev nebo kotel, nalijte do ní fazole a veškerou zeleninu, nalijte 0,5 litru slunečnicového oleje, přidejte 100 g cukru, oblíbené koření a nechte 1 hodinu vařit. Nakonec nezapomeňte sůl ochutnat, promíchat a ochutnat směs po každé čajové lžičce soli. Srolovat se do sterilizovaných nádob.

Kdo je unavený všudypřítomnými rajčaty, může vyzkoušet recepty na další polotovary:

Chřest fazole na zimu

Vše, co potřebujete, jsou tobolky cowpea - 1 kg, litr vody, dvě polévkové lžíce octa a 20 g soli.

Umyjte lusky, Odstraňte stébla a ostré špičky. Nakrájíme na kousky a promícháme ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Vyjměte z vroucí vody štěrbinovou lžičkou a rozložte na 1 litr nebo půl litru plechovek. Vařte solanku z vody, octa a soli. Pour plechovky až po krky, srolovat. Sterilizujte po dobu nejméně 30 minut.

Hovězí salát s mrkví

Omyjte půl kilogramu lusků, zastřihněte oba konce a odeberte žíly, pokud měli čas se utvořit. Nakrájejte na kostky a blanch po dobu 7 minut. Umyjte byliny (2-3 koprové deštníky, bazalka, bobkový list) a srovnejte dno nádoby. Vložte lusky shora. Nastrouhejte pár mladých mrkví a pošlete do sklenic na horní části lusků. Nakrájejte nebo rozdrtte tři stroužky česneku a položte na mrkev.

Solanka: 0,5 litru vody, 4 lžičky octa, 50 g soli. Kombinujte vše, vařte a naplňte sklenice obsahem. Srolovat.

Nakládané fazole recept, žádný olej

• 1 kg červené nebo bílé fazole
• 2 l vody
• 80 g soli a 80 g cukru
• Lžíce octa
• oblíbené koření

Předem nasáklý fazole vložte do připravené vody, nalijeme sůl a cukr, vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Ujistěte se, že fazole nejsou vařené. Na konci vaření vylijte ocet. Srolovat se v čistých sterilizovaných nádobách. Sklenice musí být zcela naplněna fazolemi.