Lilek salát a občerstvení: chutné dobroty pro každý den

Jako pěstovaná rostlina se lilek pěstuje více než 1500 let. Nejprve byli přivezeni z Asie do Afriky a poté do Evropy. Evropané se však s modrými kamarády hned nesetkali: považovali tuto zeleninu za chutnou a dokonce nebezpečnou pro zdraví. Ve skutečnosti prostě nevěděli, jak je správně a chutně vařit. Modré patří do třídy noční košilky. Zralý lilek obsahuje solanin, který je toxický. Ale po chvíli se kulinářští specialisté stále naučili odhalit jedinečnou chuť této zeleniny a vědci prokázali své léčivé vlastnosti..

Bylo tedy prokázáno, že lilek, díky obsahu draslíku v nich, normalizuje metabolismus vody a solí v těle a má pozitivní vliv na činnost srdečního svalu. Není to pro nic za to, že na východě se modři nazývají zeleninami s dlouhou životností a doporučuje se jim pravidelně používat starší lidi. Kromě toho má zelenina nízký obsah kalorií: pouze 25 kcal na 100 g. Navíc pomáhají očistit střeva, a to je to, co potřebujete, když sledujete obrázek..

Recepty pro výrobu chutných předkrmů a salátů pro každý den z lilku s fotografií

Rajčatový, paprikový a lilkový salátový recept

Složení:

• Pepř - 2 ks .;
• Modré - 3 ks .;
• Rostlinný olej - 40 gramů;
• Jedna cibule;
• Rajčata - 3 ks .;
• Sůl, byliny.

Umyjte lilek, odstraňte ocasy. Řezané do kruhů šířka 0,7-0,8 cm. Umístěte lilek do hrnce se solí. Nechte to vařit půl hodiny. Opláchněte tekoucí vodou a stiskněte. Poté zahřejte pánev, přidejte do ní rostlinný olej a vložte kruhy do vroucího oleje. Fry na obou stranách až do zlatohnědé, asi pár minut při nízkém žáru. Pak to nechte vychladnout.

Umyjte papriky a oloupejte je ze semen. Nakrájejte na tenké plátky. Rajčata umyjte a nakrájejte na půl kroužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlky. Veškerou zeleninu jsme vložili do mísy. Salát osolte, přidejte bylinky s olejem, promíchejte a podávejte.

Recept na Moussaka

Tento recept je tradiční a chutné jídlo pro Střední východ a Balkán z modrého a mletého masa.

Produkty:

• 900 g. mleté ​​hovězí nebo jehněčí maso;
• 900 g. lilek;
• Jedna cibule;
• 300 g. rajče;
• 200 g. suché bílé víno;
• 60 g. tvrdý sýr;
• Volitelně pepř a sůl;
• Pro smažení - olivový olej.

Pro omáčku:

• 55 g. máslo;
• 0,6 l mléka;
• 220 g. tvrdý sýr;
• 40 g. mouka;
• Volitelně muškátový oříšek a sůl.
• Dvě vejce.

Omáčka. Zahřejte máslo na pánvi a „smažte“ mouku. Současně mléko mírně zahřejte (aniž byste jej uvedli do varu!). Aby omáčka byla bez hrudek, musí mít směs mouky, másla a mléka přibližně stejnou teplotu. Mléko neustále promíchejte, přidejte do pánve do mouky a másla. Posypeme solí a přidáme muškátový oříšek. Nechte to vařit a poté nalijte nastrouhaný sýr. Pokračujeme ve vaření za stálého míchání, dokud se sýr neroztaví. Vyjmeme ze sporáku. Během ochlazování složení mláděte vejce v jiné nádobě. Potom je pomalu přidejte do omáčky a dobře promíchejte. Omáčka je připravena.

U moussaka nakrájejte cibuli na půlky, odstraňte kůži z rajčat a nakrájejte je na kostky. Modré kousky nakrájejte na podlouhlé tenké plátky (nezapomeňte je namočit do slané vody!) A smažte je na obou stranách olivovým olejem. Po smažení musí být rozprostřeny na papírových ručnících, aby absorbovaly přebytečný tuk. Rovněž je třeba smažit mleté ​​maso a cibuli, dokud nezměkne. Uprostřed vaření přidejte do mletého masa a cibule víno a pokračujte ve vaření, dokud se vlhkost neodpaří. Poté přidejte rajčata, pepř, sůl a dusíme na pár minut.

Vyrábíme moussaka: mleté ​​maso a lilek položte do vrstev v pekáčku tak, aby byl lilek nahoře. Přidejte omáčku a strouhaný sýr. Vložte do trouby, zahříván na 190 ° C po dobu půl hodiny.

Vejce a smažený lilek recept na salát

Dosti výdatný a chutný salát pro každý den.

Složení:

• Vařená vejce - 2 ks .;
• Malé modré - 2 ks .;
• Rostlinný olej - 4 lžičky;
• Bow - quarter .;
• Vinný ocet - 4 lžičky;
• Zakysaná smetana - 2 lžičky;
• Majonéza - 2 lžičky;
• Sůl.

Lilek nakrájejte na proužky 50x50x50 mm. Slamky umístěte do jedné vrstvy na prkénko a osolte solí a nechte stát 25 minut. Potom modré umyjte pod tekoucí vodou, hodte je do cedníku a vložte je na papírové ubrousky.

Brčka smažte na vysoké teplotě v rostlinném oleji asi dvě minuty. Hotové lilky položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej. Nechte je zcela vychladnout současně..

Marinujte cibuli v půl prstenech v octě po dobu 5 minut a poté tekutinu dobře vypusťte. Nakrájejte vejce na kostky. V misce smíchejte vejce, lilek, majonézu, zakysanou smetanu a cibuli a podle chuti osolte. Smíchejte a chlazte salát v lednici asi 25 minut, lze umístit na stůl.

Caponata recept

Caponata Je vynikající sicilský guláš vyrobený z modré a jiné zeleniny. Může se jíst za studena i za tepla, podává se jako samostatné jídlo, jako salát nebo jako příloha..

Produkty:

• 160 g olivy;
• 900 g. malá modrá;
• 150 g. Luke;
• 100 g kapary;
• 450 ml rajčatové pasty;
• 65 g. Sahara;
• pepř, sůl a bazalka podle chuti;
• na smažení - olivový olej;
• 90 ml vinného octa.

Čistíme modré z kůže, nakrájíme na kostky a smažíme v olivovém oleji. Před smažením můžete na zeleninu nalít trochu vroucí vody, aby nebyla příliš mastná.

V jiné nádobě karamelizujte cukr a cibuli (bez oleje), dokud nedosáhne zlatohnědé barvy. Poté přidejte kapary (mohou být nahrazeny nakládanými okurkami), vinný ocet, olivy a trochu olivového oleje. To vše vařte asi 5 minut, poté přidejte rajčatovou pastu a smažený lilek. Vaříme dalších 9–12 minut. Několik minut před vařením vložte do nádoby čerstvě nakrájenou bazalku, pepř a sůl. Jemně se solí, protože kapary nebo okurky obvykle přidají potřebnou slanost.

Lilek

Vejce a lilek salát recept

Tento salát je něžný, chutný a poměrně snadno se připravuje..

Složení:

• Vařená vejce - 5 ks.
• Střední modrá - 3 kusy.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce.
• Jeden luk.
• Mletý pepř.
• Hořčice - 0,5 lžíce.
• Cukr - 2 lžičky.
• Sůl.
• Rostlinný olej.
• Jablečný ocet - 5 lžičky.

Nakládaná cibule bude vyžadovat sůl, jablečný ocet, horkou vodu a cukr. Salát ochutíme mletým pepřem, hořčicí a majonézou. Odstraňte kůži z modrých a nakrájejte na proužky. Ponořte ji do slané vody po dobu půl hodiny. Nakrájejte cibuli na půlky prstů a dobře ji hněte rukama. Přidejte cibuli na několik minut vroucí vodu.

Vařená vejce nakrájejte na proužky. Nalijte veškerou tekutinu z cibule. Nechte to marinovat, pro které musíte přidat 2 lžičky. cukr, přidejte trochu soli a octa. Umyjte lilek, vložte do cedníku a smažte do měkka.

Vaření salátový dresink. Proč musíte míchat pepř, hořčici a majonézu. Lilek položte na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk. Vařená vejce, nakládaná cibule a smažený lilek vložte do misky. Přidejte dresing do salátu a jemně promíchejte. Salát připraven.

Lasagne recept

Toto je možnost chutné italské jídlo, ve kterém modré těsto nahradí.

Produkty:

• 0,5 kg mletého hovězího masa;
• 900 g. lilek;
• 120 g mozzarella;
• 0,5 l rajčatové pasty;
• 120 g strouhanka;
• 120 g parmazán;
• 2 lžíce voda;
• dvě vejce;
• sůl a pepř;
• 3 lžíce olivový olej.

Čistíme ty modré a nakrájíme je na kruhy široké asi 1,5 cm. voda, porazit vejce. V jiné nádobě smíchejte drobky chleba, strouhaný parmazán, pepř a sůl. Kruhy ponořte nejprve do vajec a poté do směsi sýrů a sušenek. Položte lilek na plech na pečení, který bude namazán olivovým olejem. Zahříváme troubu na 190 ° C a posíláme do ní malé modré na půl hodiny, dokud nezíská zlatou uniformní kůru.

Současně smažte mleté ​​maso v olivovém oleji. Asi po 17 minutách do ní přidejte rajčatovou pastu. Nechte směs vařit a vyjměte ze sporáku.

Vložte některé z modrých do pekáče, nalijte omáčku z rajčatového masa na pole, nalijte 50 gr. mozzarellou a znovu položte na vrchol vrstvu lilku. Nalijte mozzarellu nahoře a vložte do trouby, dokud se sýr neroztaví.

Špagety obvazový recept

Modré mohou pastu nejen vyměňte, ale také ji dokonale doplňte. Například je lze použít k přípravě chutné zeleninové omáčky..

Produkty:

• 0,5 kg špagety;
• 900 g. lilek;
• 4 stroužky česneku;
• 500 g. rajče;
• bazalka;
• olivový olej;
• sůl a pepř volitelně.

Pro tento recept musí být lilek předem pečen v peci. Tento proces trvá asi hodinu. Během pečení zeleniny vařte špagety. Ochlaďte hotové modré a poté kůži opatrně odstraňte.

Česnek jemně nasekáme a osmažíme na olivovém oleji několik minut. Pak přidejte rajčata, nakrájejte na velké kostky. Vařte, dokud se kapalina neodpaří. Na konci vaření přidejte nakrájené lilky, pepř a sůl. Podávejte se špagetami.

Recept na lilku s lilkem

Tento recept na vaření velmi na chuť vegetariánů.

Produkty:

• 120 g tvrdý sýr;
• 900 g. lilek;
• 60 g. strouhanka;
• Dva plátky šedého chleba;
• 3 stroužky česneku;
• Dvě vejce;
• 2 lžíce rostlinný olej;
• 75 ml mléka.

Lilek nakrájejte na malé kostky a osmažte na oleji. Zatímco se ochladzují, jemně třete sýr a česnek. Chléb by měl být namočen do mléka.

Lilek smíchejte s mixérem, dokud nejsou pastovité. Pak k nim přidáme ošuntělý česnek a sýr, máčený chléb, vejce, pepř a sůl. Vše mícháme pěkně. Vyrábíme kotlety a svinujeme je do strouhanky. Po smažení jako jednoduché kotlety.

Lilek

K tomuto lahodnému pokrmu si můžete vybrat téměř jakoukoli náplň: zeleninu, kuře, maso. Ale ty nejjemnější a dobrý vkus, pokud je plněn rybou.

Produkty:

• 500 g. filé z mořských ryb;
• 3 lilky;
• 130 g. máslo;
• 120 g tvrdý sýr;
• Jedna cibule;
• Dvě rajčata.

V těch modrých jsme ořízli stonky a podélně rozkrájeli lilky, aby vyšly ven. “lodě"(Tři modré = šest lodí). Neodstraňujte pokožku - zachová to vzhled misky a tvar zeleniny. Nakrájejte rajčata a ryby na malé kostky, pokud si přejete, můžete nejprve odstranit kůži z rajčat. Cibuli jemně nasekáme.

Modré lodě jsme položili na plech. Do každé z nich vložte cibuli, rajčata, ryby a trochu másla. Pepř, sůl, přidejte bylinky podle chuti. Poté nalijte na každou porci sýr. To vše posíláme do dobře zahřáté trouby po dobu 40 minut. Tuto misku můžete použít se lžičkou a škrábat maso ze stěn lodi..

Grilovaný lilkový salát recept

Tento jednoduchý a lahodný salát lze připravit na piknik. Salát bude dobrým doplňkem k grilování a dalším grilovaným masovým pokrmům.

Produkty:

• Jedna fialová cibule;
• Jeden velký lilek;
• Jeden citron;
• Jeden avokádo;
• 1 polévková lžíce vinný červený ocet;
• Olivový a řepkový olej;
• Miláček;
• 1 lžička dijonská hořčice;
• Sůl a pepř;
• Petržel a oregano.

Modré jsme rozřezali na prsteny široké asi 3 centimetry. Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké kruhy. Všechna připravená jídla posypte řepkovým olejem a grilováním, dokud nezměkne. Když se cibule a lilek mírně ochladily, nakrájejte je a loupané avokádo ve velkých kostkách.

Připravte obvaz v jiném kontejneru. Zamíchejte nasekané oregano, hořčici a vinný červený ocet. Přidejte olivový olej a tekutý med. Nechte kompozici chvíli stát a pak s ní ochutnejte salát. Pepř, sůl, ozdobte petrželkou a větvičkami citronu.

Tipy na vaření lilku

Dnes, mnoho žen v domácnosti někdy věří, že lilek je velmi náladová zelenina: někdy hořké, pak černé. Těmto problémům se však lze velmi snadno vyhnout:

• Pokud je nutné, aby kruhy nebo plátky lilku během vaření neztratily svůj tvar, neodstraňujte z nich kůži..
• Pokud vyrábíte kaviár, neřežte lilek kovovým nožem a nepropouštějte je mlýnkem na maso. Toto jídlo nemusí chutnat velmi dobře. Modré odstřihněte pomocí dřevěné nebo keramické řezačky.
• Před vařením namočte modré do slané vody po dobu 30 minut. Pak opláchněte. Hořkost tedy vyroste ze zeleniny..
• Chcete-li zabránit tomu, aby maso zčernalo, vařte modré na vysoké teplotě.
• Aby se zabránilo lilku během smažení absorbovat přebytečný tuk, nejprve je opařte vroucí vodou.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pokynů, pak výroba lilkových salátů vám nedá mnoho potíží. Zároveň nezapomeňte, že modré produkty jsou velmi citlivé na chuť produktů v okolí. Proto zdánlivě malé změny v receptech mohou zcela změnit chuť připraveného pokrmu..