Lilek: výhody a poškození, zdravotní kontraindikace. Jaké jsou jejich vlastnosti, popis, vitamíny a kalorický obsah lilku.

Lilek jsou byliny rodu Nighthade. Tato tropická zelenina je trvalá ve své vlasti a v mírném podnebí se lilek pěstuje jako jednoletá rostlina. Vlašským lilkem je východní Indie, odkud tato zelenina pocházela do Číny a zemí střední Asie a odtud se díky Arabům rozšířila do středomořských a afrických zemí..

Složení: lilek

Tato zelenina u obyčejných lidí se nazývá modrá, ale toto jméno neodpovídá vždy realitě. Lilek skutečně mění svou barvu v závislosti na rozmanitosti a stupni zralosti. Tam jsou mléčně bílé, lila a tmavě fialové ovoce. Modro-černé plody mají nejvyšší chuť, které se vyznačují malým počtem semen a jemnou dužinou..

Fotografie: Lilek

Lilek má nízký obsah kalorií a je bohatý na vitaminy B, karoten, vitaminy PP a C, takže se doporučují těm, kteří sledují jejich hmotnost a dodržují dietu. Kromě toho tato zelenina obsahuje mnoho minerálů, mezi nimiž je zvláště mnoho hořčíku, draslíku, vápníku, sodíku, železa a fosforu, které mají příznivý účinek na organismus. Zejména draslík pomáhá normalizovat metabolismus vody, zlepšuje výkon srdečních svalů a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Proto mnoho odborníků na výživu doporučuje použití lilku pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, protože v důsledku konzumace této zeleniny jsou hladiny cholesterolu sníženy. Lilek se doporučuje u pacientů s dnou a aterosklerózou. Jíst lilek v potravě normalizuje funkci jater a ledvin a podporuje vylučování solí kyseliny močové. Lilek by měl být zařazen do stravy starších lidí, protože tato zelenina pomáhá v boji proti chorobám spojeným s věkem.

Lilek získal díky své vysoké chuti v mnoha zemích jedno z čestných míst mezi tradičními pokrmy. Existuje mnoho různých způsobů přípravy lilku. Mohou být smažené, vařené, marinované, pečené, dušené a grilované. Lilek lze použít jako samostatné jídlo, nebo z nich můžete připravit saláty a použít je jako přísadu pro přípravu složitějších pokrmů..

K přípravě různých jídel lilku se používají pouze zralé mladé plody. Zralé ovoce není povoleno pro jídlo, protože obsahuje solanin v poměrně vysoké koncentraci - látka, která může zkazit chuť jídla a poškodit zdraví. Syrové lilky se také nejí..

Nejzkušenější ženy v domácnosti se koncem léta zabývají konzervováním lilku. V této době lilky dozrávají a stávají se cenově dostupnými. Jídla z konzervovaných lilků mají vynikající chuť a zachovávají si všechny své prospěšné vlastnosti..

Sklizeň lilku na zimu nevyžaduje mnoho úsilí. Dokonce i mladá nezkušená hospodyňka se s jejich přípravou snadno zvládne. Většina receptů vyžaduje namáčení lilku v solném roztoku, aby se zbavil hořkosti. Nedávno byly vyšlechtěny odrůdy, u kterých téměř neexistuje hořkost. Namáčení v solném roztoku je však nutné vzhledem ke skutečnosti, že lilky mají tendenci během smažení absorbovat hodně oleje. Lilek předem namočený v solném roztoku absorbuje mnohem méně oleje, což zlepšuje chuť hotového jídla a snižuje jeho obsah kalorií. Pro urychlení procesu přípravy lilku na smažení mohou být mírně vařeny ve slané vodě..