Kaviár lilku na zimu: recept krok za krokem

Kaviár lilku na zimu je jedním z ruských občerstvení, které je připraveno na zimu, a můžete jej podávat s jakýmkoli pokrmem. Takovou svačinu si můžete připravit nejen v kastrolu (dušením), ale také v pánvi, troubě a dokonce i v pomalém sporáku. Kaviár z lilku je připraven za 2 hodiny, a dokonce i začínající kulinářský specialista zvládne jednoduché recepty.

Klasický recept

Dokonce i babičky znaly tento recept na kaviár lilku na zimu. Ukázalo se, že takový kaviár je nejchutnější, i když vaření trvá hodně času. K tomu je třeba vzít:

• 6 lilků;
• 10 cibule;
• 5 mrkví;
• 1 kg barevného pepře 1 kg;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• černý pepř podle chuti;
• 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty;
• sůl a cukr podle chuti.

Chcete-li připravit kaviár, oloupejte a rozkrojte lilky na středně velké kousky. Nasekanou zeleninu namočte do slané vody po dobu 1,5 hodiny. Solný roztok se připraví následujícím způsobem: 0,5 litru soli se přidá do 1 litru vody.

V paprikách se odstraní stonek a semena, načež se paprika rozřeže na středně velké kousky. Nakrájejte cibuli na půlky a nastrouhejte mrkev na středním strouhadle.

Lilek vyjměte z vody a opláchněte studenou vodou. Celá zelenina, s výjimkou hlavní složky, restovaná na pánvi nebo v pánvi s trochou oleje. Poté položte pánev na nízkou teplotu a nalijte do rostlinného oleje. Když je olej horký, přidejte do něj všechny ingredience. Zeleninu vařte 15 minut, poté přidejte černý pepř, cukr a rajčatovou pastu. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Připravený kaviár z lilku vyjměte z tepla a vložte jej do předem sterilizovaných nádob. Pak je otočte a přikryjte je přikrývkou přes noc. Ráno jej můžete odložit pro dlouhodobé skladování v suterénu.

Vaření na pánvi

Tento recept nemusí být vařen na zimu, ale může být vařen na dlouhou dobu skladování. Chcete-li to provést, přidejte půl sklenice 70% octa pět minut před připravenost. Podle tohoto receptu je kaviár z lilku obvykle připraven v létě, aby potěšil své příbuzné občerstvením.. Připravuje se 4-složkový předkrm:

1. Lilek - 2 kg.
2. Cibule - 500 g.
3. Rajčata - 700 g.
4. Rostlinný olej a sůl podle chuti.

Lilek by měl být nakrájený na kostičky a umístěn do cedníku. Přidá se malé množství soli (5 lžíce L.). To je nezbytné, aby hořká šťáva vytékala z hlavní přísady. Tento postup nemůžete udělat, ale předkrm bude s hořkostí.

Rajčata je třeba doplnit vroucí vodou a oloupat z nich, pak je otřít na struhadle s jemnými otvory nebo přes síto. Aby se zabránilo přebytečné tekutině, můžete dát rajčatovou hmotu do cedníku. Cibule se nakrájí na půlky nebo kostky.

Dále se zelenina pečí. Lilek jsou první, které se vloží do pánve s rostlinným olejem. Když jsou zlacené, přidají se k nim cibule a rajčatová pasta. Budoucí kaviár je dušený po dobu 15 minut a odstraněn z ohně. K hotové hmotě můžete přidat čerstvé bylinky.

A pokud je kaviár na pánvi připravený na zimu, položí ji, když je horká, ve sklenicích, otočte ji vzhůru nohama. Poté přikryjte „kožichem“, dokud zcela nevychladne. Chlazená svačina se odstraní na chladné a temné místo..

Kaviár s lilkem a cuketou

Takový recept se objevil v ruské kuchyni docela nedávno, ale v přípravách na zimu je velmi oblíbený. Je připraven snadno a bezplatně.. K tomu budete potřebovat 2 lilky a zeleninovou dřeň:

• 3 rajčata;
• 5 stroužků česneku;
• 1 cibule;
• 1 banda petrželky.

V tomto receptu se lilky nakrájejí na polovinu a pečou v peci. K tomu je třeba trochu nasolit hlavní ingredienci a poté promazat rostlinným olejem. Poté položte plech na pečení a vložte do trouby zahřáté na 200 stupňů po dobu 15 minut.

Když se lilky připravují, musíte nakrájet cibuli a petrželku na malé kousky, přidejte trochu soli a přidejte rajčata, nakrájejte na střední kostky. Přidejte k nim česnek, který prochází lisem nebo seká velmi jemně.

Oloupejte cuketu a nakrájejte na tenké proužky. Jemně vyjměte buničinu z chlazených lilků lžičkou a nasekejte tvrdou část na kostky.

Uvařenou zeleninu je třeba vařit v pánvi po dobu 25 minut, poté vyjmout ze sporáku, ochladit a připravit na zimu.

Občerstvení ve stylu Oděsy

Můžete si uvařit nejchutnější kaviár z lilku doma a nekupovat ho v obchodě. Takové občerstvení však není připraveno na zimu, protože složení nelze skladovat déle než jeden měsíc..

Doma se připravuje z následujících složek:

• lilek - 1 kg;
• Bulharský červený pepř - 400 g;
• rajčata - 450 g;
• feferonka - 10 g;
• česnek - 5 stroužků;
• červená cibule - 1 hlava;
• koriandr - malá banda;
• rostlinný olej a sůl.

Nejprve musíte připravit lilek. Připravují se stejným způsobem jako v receptu na lilek a cuketový kaviár. Ale tentokrát se stejný postup provádí s pepřem. Tukovou papriku trochu namažte rostlinným olejem a vložte do trouby na 15 minut. Nakrájenou papriku nakrájejte nožem a odstraňte kůži.

Pečená rajčata s vodou, oloupeme a nasekáme nožem. Připravenou rajčatovou kaši položte na síto tak, aby přebytečná kapalina byla skleněná. Nakrájejte cibuli, česnek, koriandr a feferonky s nožem.

Přeneste všechny ingredience na hlubokou desku a chladte 2 hodiny. Poté může být podáván kaviár z lilku ve stylu Oděsy.

Používání multicookeru

Vaření kaviáru z lilku ve vícebarevném prostředí se neliší od ostatních receptů, ale u vícebarevného masa je správně dušené a dává jinou chuť. Pro vaření musíte vzít:

• lilek;
• barevný pepř;
• cibule;
• rajčata;
• mrkev;
• rostlinný olej;
• sůl, cukr a koření.

Nejprve je třeba loupat lilky a nakrájet je na středně velké kostky. Umístěte do hluboké misky a přikryjte slanou vodou po dobu 30 minut, aby se z lilku odstranila hořkost.

Během přípravy hlavní zeleniny můžete cibuli a mrkev nakrájet na malé proužky. Rajčata dejte vroucí vodou, odstraňte kůži a protáhněte přes mixér. Semena pepře a nakrájená na kostky.

Nalijte olej na pánev z vícebarevníku a dejte cibuli. Zapněte režim smažení a trochu zhnědněte. Do cibule přidejte mrkev, papriku a lilek. Smažte dalších 5 minut a přepněte do režimu vaření.

Vařte po dobu 20 minut, poté přidejte rajčata, sůl, cukr a černý pepř, vše promíchejte a vařte dalších 20 minut.

Není-li režim smažení, můžete opékat na pánvi a smaženou zeleninu umístit do pomalého sporáku. Pokud se vám nelíbí občerstvení na kousky, můžete nastrčit všechny ingredience nebo projít mlýnkem na maso.