Nakládaný česnek na zimu: recept

Nakládaný česnek na zimu, vařený samostatně podle jakéhokoli receptu, je skutečným nálezem pro slavnostní stůl. Vaření není tak obtížné, jak se zdá. Alespoň ne složitější než nakládané nebo nakládané okurky. Česnek se nejlépe odebírá z vlastní zahrady nebo se kupuje z trhu. Za tímto účelem byste neměli brát čínský česnek ze supermarketu, protože to naprosto postrádá chuťovou charakteristiku této zeleniny..

Výhody produktu

Domácí nakládaná a nakládaná zelenina patří k oblíbeným ruským občerstvením. Ve speciální poptávce v obchodech a na zemědělské trhy vždy používá česnek nakládaný na zimu. Toto jídlo, pokud je konzumováno správně, může být pro tělo velkým přínosem, zejména v zimních dnech, kdy člověk nemá vitamíny. Ve starých časech to byl česnek, čerstvý a konzervovaný, který se používal k prevenci kurděje, nebezpečné choroby způsobené nedostatkem vitamínu. Lékaři tvrdí, že zelenina je pro tělo velkým přínosem, protože:

• Obsahuje fytoncidy - látky, které mají destruktivní účinek na většinu virů a patogenních bakterií;
• Česnek je bohatý na vitamín C a další vitamíny pro plné fungování životně důležitých orgánů;
• Tato zelenina má také protizánětlivé vlastnosti a účinně zmírňuje vnější i vnitřní zánět;
• Od nepaměti se česnek, stejně jako cibule, aktivně používá při prevenci a léčbě akutních onemocnění dýchacích cest, zejména virových infekcí přenášených vzduchovými kapičkami..

Lidová moudrost uvádí, že ti, kteří pravidelně jedí česnek a cibuli, budou ušetřeni jakékoli nemoci. To opravdu je. Proto na dachaských pozemcích ruských obyvatel tato zelenina zaujímá jedno z čestných míst. Zachování sklizně česneku však není tak snadné, jak se zdá. Pokud je zelenina sklízena po dešti, když je půda stále mokrá, může se rychle zhoršovat. Česnek často hnije před příchodem jara. Proto si pro udržení dobré sklizně můžete česnek uchovat doma. Z tohoto důvodu je nejlepší moření..

Zeleninu můžete marinovat jednotlivými hřebíčky nebo celou hlavou. Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že je lepší rozebrat hlavu do zubů, takže každý hřebíček je individuálně rychlejší a lépe nasycený marinádou než celá hlava. Ve skutečnosti to však není úplně pravda. Stupeň impregnace marinády ve skutečnosti závisí na tom, jak dlouho je v roztoku udržována. Pokud ji držíte méně, než říká recept, hřebíček se nebude dobře promočit. Pokud budete přesně sledovat čas, získáte vysoce kvalitní, šťavnatý nakládaný česnek..

Při marinování celých hlav musí být důkladně očištěny od ulpívající půdy a úlomků. Jakékoli částice půdy uvězněné v domácích konzervách mohou způsobit nebezpečnou nemoc - botulismus. Pokud je hlava rozebrána do zubů, musí být každý zub také důkladně umytý..

Pro konzervování je lepší zvolit středně velké hlavy, ne velké a malé. Příliš malý bude obtížné později rozložit na hřebíček a příliš velký může mít volnou strukturu, která je nevhodná pro moření.

Pokud se hostitelka rozhodne nakládat jednotlivé plátky, měl by se zachovat pouze česnek s hladkými, neporušenými plátky světle béžové nebo krémové barvy (hřebíček by měl být na řezu čistě bílý). Zuby s černými nebo šedými skvrnami je třeba okamžitě zlikvidovat. Jsou-li zachovány celé hlavy, horní část a spodní „ocas“ jsou nutně odříznuty co nejblíže místu, od kterého se hřebíček rozchází ve všech směrech. Zuby musí těsně přiléhat k sobě, jinak se hlava během ochrany rozpadne.

Dělat svačinu doma

Není těžké vybrat nejjednodušší a nejrychlejší recept na česnekový česnek, na internetu a v odborné literatuře je spousta možností. Před mořením česneku na zimu se musíte rozhodnout o požadované chuti. Pokud máte rádi kořenitou chuť, měla by být marináda co nejkvalitnější. Pokud chcete přidat nějaké konkrétní koření, můžete bezpečně přidat, ale ne zneužívat, jinak můžete jednoduše utopit přirozenou vůni česneku. A ti, kteří dávají přednost jemné, jemné chuti, by měli vyrobit lehčí, méně koncentrovanou marinádu. Tyto malé triky vám pomohou připravit produkt podle vašeho vkusu bez větších obtíží..

Chcete-li nakládat česnek, musíte:

• Vložte do hluboké smaltované šálky vavřínovou lišku, hřebíček, černý pepř, rozbité na malé kousky;
• Rozeberte česnek na hřebíček, každý plátek umyjte zvlášť, poté je všechny usušte na papírovém ručníku a vložte do misky, kde koření již leží;
• Všechny ingredience nalijte rostlinným olejem (nejlepší je rafinovaný slunečnice), přidejte sůl a ocet. Čím více octa, kyselá chuť hotového produktu bude. Pokud je ocet nízký, bude chuť spíše kořenitá než kyselá. Obě možnosti jsou dobré, takže hostitelka si může vybrat libovolné, podle svých vlastních preferencí;
• Mísu uzavřete víkem, jemně protřepejte, aby byl česnek a koření rozložen na dně v rovnoměrné vrstvě. Pokud není hodně česneku, namísto hluboké mísy si můžete vzít pravidelnou sklenici s půl litrem a nylonovým víčkem. Nedoporučuje se brát plastové obaly, protože pod vlivem kyselé marinády se může plast rozkládat a uvolňovat toxiny;
• Nádoba je pevně uzavřena víkem a odeslána do chladničky po dobu nejméně dvaceti čtyř hodin. Pokud vám výsledek získaný za den nevyhovuje (k tomu dochází, jsou-li plátky velmi silné a nepromočené okamžitě), nemusíte se bát. Stačí držet česnek v lednici na další den, pak to určitě "dozraje".

Hotový produkt má příjemnou bílou barvu, je elastický a příjemně se drví na zubech, chuť je kořenitá, kyselá nebo štiplavá, v závislosti na tom, co bylo více v marinádě: ocet, pepř nebo jiná koření.

Hlavní výhodou nakládaného česneku je to, že na rozdíl od čerstvého česneku nevyvolává pach. Proto můžete bezpečně jíst tak chutný svačinu před odjezdem na veřejná místa a poté už nemusíte používat žvýkačku..

Kombinace s jídly

Nakládaný česnek, zakoupené na trhu nebo doma, dobře se vaří s bramborami. Česnek, nakládaný hlavami, lze jednoduše položit na křišťálovou misku a ozdobit bylinkami. Toto jídlo je ideální svačina pro lihoviny. Křupavý česnek je také kombinován s pokrmy jako:

• Vařené těstoviny se zeleninovým salátem;
• Korejská kuchyně: mrkev, řepa a zelí v korejském stylu, které si sami kupujete nebo vaříte;
• Smažené a vařené maso - hovězí, vepřové, telecí a drůbež;
• Opékané krutony z hnědého chleba;
• Pilaf s masem v uzbecké nebo tádžické.

Tento předkrm není příliš vhodný pro jídla vyrobená z obilovin a vajec. Můžete podávat česnek na stole s celými hlavami, nebo můžete pečlivě rozdělit na plátky a každou z nich oloupat. Obě možnosti vypadají krásně, ale druhá se zdá být z praktického hlediska nejpohodlnější..

Kdo je kontraindikován v nakládaném česneku?

Před vařením občerstvení z úst doma musíte vědět, že nakládaný česnek je u některých nemocí přísně kontraindikován. Celé hlavy nakládaný česnek připravený podle receptu na zimu se dětem nedoporučuje. Dítě od pěti let může dostat maximálně jeden nebo dva plátky ke zvýšení chuti k jídlu, těsně před jídlem. Měli byste se také vyhýbat jídlu chutný občerstvení pro ty, kteří:

• Má ledviny nebo žlučové kameny;
• Trpí gastritidou se zvýšenou kyselostí žaludku, pankreatitidou nebo vředy;
• Alergie náchylná. Česnek sám o sobě není alergenní potravina. Koření, která tvoří marinádu, však mohou způsobit nepřiměřenou reakci těla;
• Těhotná žena. Jakékoli slané a nakládané jídlo má vlastnost zadržovat vodu v těle, což je pro plod velmi nebezpečné..

Jakákoli česneková jídla jsou kontraindikována pro kojící ženy, protože kořenitá jídla mohou změnit chuť mateřského mléka a dítě přestane kojit.

Je třeba mít na paměti, že kořeněné zeleninové občerstvení má schopnost výrazně zvýšit chuť k jídlu, takže křupavý česnek není pro ty, kdo jsou na dietě, tou nejlepší volbou. Nenechte se unést vonným pokrmem pro ty, kteří mají problémy s ledvinami a játry..

Tajemství lahodného česneku

Pro moření musíte vybrat plátky bez sebemenšího poškození. Aby byl domácí česnek křupavý, musí být hřebíček pevný a pružný. Uvolněné hřebíček se jednoduše rozpadne pod vlivem marinády a nebude vypadat krásně na slavnostním stole. Zelenina by měla strávit v marinádě přesně tak dlouho, jak říká recept. Pokud vytáhnete česnek předem, prostě to nebude namočit a bude suché. Pokud však zeleninu přeexponujete ve slaném nálevu, plátky se ukážou jako vodnaté. Na marinádu nepřidávejte hodně cukru, jinak získá hotové občerstvení nepříjemnou sladkou pachuť..

Domácí nakládaný česnek se jistě stane skutečným vrcholem slavnostního svátku. Krásné chutné plátky ozdobí každé jídlo. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní česnek pro přípravu a dodržovat všechny jemnosti vaření, pak se vaše oblíbené ruské občerstvení ukáže jako chutné, krásné a velmi zdravé. Česnek se nejlépe podává jako součást sortimentu jiné nakládané zeleniny, to se obvykle děje v restauracích tradiční ruské kuchyně. Okurky a marinády, které na zimu připravuje zkušená hospodyňka, se obvykle konzumují dlouho před jarem kvůli nádherné chuti a jemné vůni..