Domácí uzená vepřová klobása - domácí vepřová klobása.

Tento domácí recept na párky se připravuje z tukového masa čerstvě poraženého prasete. Obvykle to dělali naši předkové koncem podzimu nebo zimy, kdy již začaly mrazy a maso se nezkazilo. Přírodní vepřová klobása je chutná a zdravá, protože je vyrobena výhradně z přírodních produktů: vyčištěná a zpracovaná střeva se plní čerstvým masem s kořením. Recept samozřejmě není jednoduchý, ale výsledek stojí za malou práci..

Složení: koriandr, mletý červený pepř, škrob, cukr, vepřové, sůl, mletý černý pepř, česnek

Pro 2 kg vepřového masa vezměte 50 g soli, 10 g cukru, 3 g černého mletého pepře, 4 g červeného mletého pepře, pár stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. l. škrob, 1 polévková lžíce. l. pozemní koriandr.

Jak vařit vepřovou klobásu doma.

Tučné vepřové maso dvakrát protlačte mlýnkem na maso. Nebo to můžete udělat jiným způsobem: rozemelte jednu část masa v mlýnku na maso a druhou nakrájejte na kousky a pak vše promíchejte. V tomto případě budou kousky masa viditelné na řezu hotové klobásy mezi homogenní hmotou..

Poté přidejte do mletého masa koření, sůl, cukr, škrob, jemně nasekaný nebo drcený česnek, 200 g vývaru - vše promíchejte a dejte na 10 hodin do chladu, kde se vaří..

Poté, co je maso namočeno v koření, začneme vařit párky. Za tímto účelem naplníme připravená střeva z tenkého střeva prasete mletým masem. To lze provést v mlýnku na maso pomocí speciálního nástavce na uzeniny. Uzeniny vyrábíme malé, asi půl metru dlouhé. Pak jsme oba konce klobásy spojili do tvaru prstence a dali jsme se kouřit ve speciální udírně pod horkým kouřem. Musíte kouřit klobásu po dobu nejméně 12 hodin.

Na chladném místě si uzená domácí vepřová klobása udržuje celou zimu a jaro dobře. Ráno s ní připravujeme sendviče, smažíme vejce.

Alternativní recepty ve videu: Přírodní uzená vepřová klobása v udírně Bradley Smoker (Zita&Gita)

Jak připravit (vařit) domácí klobásu a uzené maso.