Metody a recepty pro sklizeň okurek na zimu

Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších rostlinných plodin pěstovaných na osobních pomocných pozemcích a v zemědělských společnostech. Díky své chuti, kompatibilitě s různými výrobky a pokrmy jsou pevně upevněny na našich stolech i v konzervách. Sklenice zeleniny přijde na dvůr nejen jako doplněk k obědu a večeři, ale také k diverzifikaci slavnostních svátků. Existují různé možnosti přípravy okurek na zimu..

Lehce osolené okurky

Tento typ obrobku je jedním z nejrychlejších. Takovýto přídavek k jídlu může být připraven, jakmile začne sběr.

Rychlý prázdný recept

K přípravě svačků budete potřebovat: 2 kg okurek, svazek kopru, pár stroužků česneku (obvykle 4–5), list křenu a lžíci soli.

U omytých okurek musí být konce oříznuty na obou stranách. Řez zelení. Rozdrťte česnek nožem. Část koření by měla zavřít dno připravené nádoby, pak dát polovinu okurek, pak další vrstvu koření, zbývající zelenina jsou položeny na ně. Nádoba je naplněna horkou solankou (z 1 litru vody, lžíce soli a deštník kopru). Nádoba je uzavřena plastovým víčkem a je umístěna na chladném místě. Hned druhý den mohou být u stolu servírovány křupavé okurky.

Okurky v plastovém sáčku

Vezměte kilogram okurek, nakrájejte je na několik kusů a vložte je do tašky. Tam nakrájíme spoustu kopru, pár stroužků česneku (stačí tři) a přidáme sůl (hodně). Můžete také přidat několik pepřů. Protřepejte sáček, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Svázaný sáček se umístí do chladničky doslova na hodinu. Po uplynutí této doby mohou okurky ochutnat.

Recept s přidáním vodky

Lehce osolené okurky lze srolovat pro dlouhodobé skladování.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Voda - 5 sklenic.
• Vodka - půl sklenice.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 3 lžíce. l.
• Koření: bobkový list, křenový kořen, kopr, koření a feferonky.

Koření a zelenina samotné se ukládají do čistých nádob naplněných solným roztokem (ze surové vody, soli a cukru), takže je zde místo pro vodku. Poté nejsou kontejnery uzavřeny příliš pevně víky a jsou umístěny na tmavém místě po dobu 4-5 dní. Pokud se v plechovkách objeví pěna, musí být okamžitě odstraněna..

Po stanovené době se solný roztok z plechovek vypustí a několik minut vaří. Víka a sklenice jsou sterilizovány. Okurky jsou znovu naskládány a naplněny vroucí marinádou. Sklenice jsou uzavřeny víky, převráceny a zabaleny do ručníku.

Nakládaná zelenina

Pro milovníky teplého občerstvení Tyto recepty se určitě budou líbit.

Klasický recept na okurky

Pro jednu plechovku o objemu 1 litr budete potřebovat:

• Okurky - 0,6 kg.
• Stolní ocet - 6 lžičky.
• Koření: 2 listy rybízu a třešní, půl listu křenu a kousek kořene, 5 stroužků česneku, 2 deštníky kopru, půl lusku horkého, 10 černých pepřů, bobkový list.
• V marinádě: 0,4 l vody, 2,5 lžičky. sůl (nejlépe hrubě mletá), 1,5 lžičky. krystalový cukr.

Pro přípravu byste měli vzít malé neporušené okurky, bez žlutých skvrn. Měly by být namočeny ve studené vodě na několik hodin..

Důležité! Pro všechny typy polotovarů jsou nejvhodnějšími odrůdami okurky s pupínky a malými černými trny..

Po namočení se konce promytých okurek odstraní z obou stran. Zelení se umývají. Mezitím o tom není třeba vědět. “Pálivé papriky se nakrájejí na kousky.

Polovina koření se umístí do sklenice a okurky se umístí do svislé polohy. Musí být umístěny co nejpevněji. Zbytek bylin a koření je položen na okurky. Lití octa.

Marináda z vody, soli a písku se vaří po dobu 5 minut, poté se nalije do sklenic.

Nádoby na okurky jsou sterilizovány do 10 minut a srolovány víky. Vzhůru nohama banky jsou umístěny, dokud zcela nevychladnou. Poté je lze odložit k uložení..

Výborné okurky

Okurky připravené podle tohoto receptu budou chutnat sladce..

Na 1,5 kg okurek budete potřebovat: 1 ks. cibule s mrkví a koprem deštníky.

Marináda bude připravena ze dvou litrů vody, 0,18 litru octa, 175 g cukru a 90 g soli.

Stejně jako v předcházejícím receptu jsou okurky namočeny a poté se špičky oříznou. Cibule a mrkev jsou loupané, prané a nakrájené na kroužky. Kopr se také důkladně omyje vodou.

Banky jsou sterilizovány. Poté se na dno položí mrkev, cibule a kopr. Poté se do nádoby umístí okurky (svisle).

Marináda se uvede do varu, do ní se nalije ocet, promíchá se a okamžitě se nalije do sklenic. Nádoby jsou zkrouceny víky, převráceny a zabaleny do ručníku. Když jsou obrobky v pohodě, mohou být uloženy ve skříni..

Prsty v marinádě

Tyto obrobky by měly být skladovány na chladném místě.

Ingredience na 1 kilogram okurek: 3-4 lžíce. l. rostlinný olej a stolní ocet, 10 pepřů po 4 lžičkách. cukr a sůl, stroužky česneku, špetka mletého koriandru.

Promytá zelenina s oříznutými konci se rozřízne podélně na 4 kusy a poté na polovinu. Vložte okurky do mísy, přidejte sůl, přidejte nakrájený česnek, granulovaný cukr, pepř, koriandr, olej a ocet. Vše důkladně promíchejte a nechte tři hodiny..

Uspořádejte okurky do sklenic, zalijte solankou, ve které byly. Obrobky musí být sterilizovány po dobu 10 minut a poté srolovány víky. Chlazené plechovky vložte do chladničky nebo sklepa.

Solené okurky

Nakládané okurky pro masová jídla, bramborové příkrmy a také jako svačinu pro vodku.

Tradiční recept

Budete potřebovat:

• Okurky - 4 kg.
• Stolní sůl - 6 lžíce. l. (nalít nahoře).
• Voda - 5 l.
• Česnek - hlava.
• Třešňové a rybízové ​​listy - 8-10 ks..
• Křen - 2-3 listy.
• Koprové deštníky - 4 kusy.

Promytá zelenina se nalije studenou vodou a nechá se přes noc. Následující den musíte uspořádat okurky do sklenic, přidat koření. Z teplé vody a soli se připraví solanka. Obrobky se nalijí, zakryjí víky a odstraní se tak, aby se vylily tři dny. Výsledná pěna by měla být pravidelně odstraňována..

Po třech dnech je nutné vypustit tekutinu z nádob, vařit a znovu nalít do sklenic. Tento krok opakujte znovu: vypuštěná solanka se znovu vaří a znovu se nalije do sklenic. Polotovary jsou srolovány sterilizovanými víky, převráceny a přikryty přikrývkou. Po ochlazení konzervace může být přemístěna do úložiště.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky

Okurky připravené podle tohoto receptu, nepotřebují hermeticky uzavřené uzávěry.

K vaření budete potřebovat:

• asi 2 kg zeleniny;
• 3 lžíce. l. horní sůl;
• 10 lusků koření;
• 5 třešňových listů;
• 5 stroužků česneku;
• lžička suché hořčice (v zrnech).

Nejprve musíte okurky důkladně omýt, naplnit je studenou vodou a nechat 3 hodiny (pokud byly okurky právě odebrány ze zahrady, můžete tento krok přeskočit)..

Koření je umístěno na dno připravených skleněných nádob, poté jsou okurky pevně stlačeny. Semena soli a hořčice se nalijí.

Sklenice se uzavírají plastovými víčky a ponechají se na teplém místě po dobu jednoho týdne, poté se přenesou do chladničky. Další den jsou okurky připravené k jídlu.

Salátové recepty

Okurky mohou být také konzervovány ve formě salátů, samostatně nebo s přídavkem jiné zeleniny.

Rajčatový salát

Produkty:

• okurky - 1 kg;
• rajčata - 400 g;
• rostlinný olej, cukr a ocet - každý po 1/5 šálku;
• sůl - 18 g;
• česnek - 60 g;
• koření: koriandr, pepř (různé).

Zeleninu důkladně opláchněte, stonky vyjměte z rajčat. Okurky jsou nakrájeny na kroužky, rajčata prochází mlýnkem na maso.

Rajčatová hmota se nalije do kastrolu, přidá se granulovaný cukr, sůl, slunečnicový olej a poté se zapálí. Po varu se obsah pánve vaří asi 15 minut na sporáku (pod víkem). Poté přidejte česnek, ocet a okurky. Salát se znovu uvede do varu a vaří se další čtvrt hodiny.

V této době se připravují sklenice a víčka: sterilizované, otřené do sucha.

Salát je rozložen do sklenic, utažen víky a zabalen.

Pikantní korejský salát

Složení produktů:

• Čerstvé okurky - 4 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cukr, stolní ocet a slunečnicový olej - každý skleněný.
• Stolní sůl - 10 lžičky.
• Mletá paprika - 1 lžíce l.
• Česnek - liána.

Zelenina je třeba umýt. Roštová mrkev (pro korejskou mrkev). Okurky mohou být nakrájeny na 8 kusů nebo nastrouhány.

Mrkev a okurky jsou umístěny v kontejneru. Zde se přidávají všechny ostatní přísady. Zeleninu nechte vsáknout do šťávy přes noc..

Následující den je třeba salát přenést do sklenic, sterilizovat a zkrútit. Vynikající doplněk k jídlu je připraven.

Výroba jamů

Sladké milenci budou milovat následující recept. Kupodivu můžete vařit lahodný džem z okurek. Přidaný citron přidá trochu pikantní do misky. Tento džem je ideální pro přidávání do obilovin a pečiva. S ním můžete jíst sýrové koláče, palačinky, obyčejný bílý chléb.

Chcete-li udělat džem, musíte vzít kilogram okurek, libru granulovaného cukru a citronu. Je třeba poznamenat, že všechny okurky by měly být ochuceny před vařením, aby nedošlo k vynechání hořké zeleniny.

Kůže se odstraní z okurek. Poté se zelenina rozdrtí na kostky. Vyjměte kůru z citronu a šťávu vymačkejte. Nasekané okurky jsou pokryty pískem, přidává se kůra a citronová šťáva. Vše důkladně promíchejte a nechte asi hodinu. Poté se pánev zapálí a po uvaření se jam přibližně půl hodiny vaří. Obsah pánve je rozložen do sklenic, které jsou zaslány ke sterilizaci. Tento postup netrvá déle než 15 minut. Sklenice jsou přišroubovány víky, otočeny a zakryty. Po dvou dnech mohou být obrobky přeneseny do spíž.

Zmrazené polotovary

Můžete vyrobit zásoby na zimu bez tepelné úpravy zeleniny..

Aby bylo možné je přidat do Oliviera, okroshky nebo vinaigrety v zimě, lze okurky zmrazit. Pro takovou přípravu je vhodná čerstvá pevná, nepoškozená zelenina. Měli by být umyté, sušené, oloupané a nakrájené na kosti. Poté se okurky položí na podnos, suší se půl hodiny, zakryjí se fólií a přes noc se umístí do mrazničky. Ráno může být zmrazená zelenina přenesena do sáčku a uložena do mrazničky pro skladování..

Obdobně můžete zmrazené řezané okurky zmrazit. Kromě toho, že se používají při vaření, mohou být použity v zimě k provádění různých postupů na obličeji.

Důležité! Pro zmrazení se nepoužívají odrůdy hlávkového salátu, protože mají příliš měkkou dužinu.

Existuje mnoho tajemství, která vám mohou pomoci získat chutnou zeleninu v konzervách:

1. Okurky by měly být před mořením namočeny. Pokud však zakoupené produkty vyžadují alespoň 7-8 hodin, stačí tři pro ty, které se shromažďují přímo na zahradním lůžku. Po tomto postupu budou konzervované okurky tvrdé a křupavé..
2. Pokud při namáčení přidáte do vody mletý kopr, okurky se stanou neobvykle vonnými..
3. Nasekaný česnek může zašpinit solný roztok. Proto se doporučuje dát jej jako celek..

Existuje mnoho receptur na konzervování. Každá hostitelka zná několik z nich. Ale i známé možnosti polotovarů mohou být trochu diverzifikovány, se zaměřením na váš vkus. Stačí to trochu experimentovat s kořením..