Okurky s červeným rybízem pro budoucí použití bez sterilizace, recept

Rozmanitost receptů nabízených v naší době na sklizeň zeleniny na zimu je úžasná. Existuje tolik možností, že každý rok můžete změnit přístup k tak zdlouhavému procesu v minulosti, jako je konzervování. Zajímavé a nečekané kombinace v jedné sklenici bobulí, zeleniny a bylin promění domácí úkoly v kreativitu a překvapí hosty při zimním jídle.

Proč rybíz?

Upřednostňováním netradičních receptů můžete zvýšit výhody konzervovaných potravin. Mnoho jich má octová zaujatost, nepostradatelné pro moření. Ocet je dobrý konzervační prostředek, nezakaluje nakládanou zeleninu a dává nakládané zelenině příjemnou kyselost. Zároveň se však nedoporučuje používat pro gastritidu, hypertenzi, obezitu a několik dalších nemocí, z nichž jedno je jisté, že se vyskytuje u každého. Proto se při konzervování syntetický (stolní) ocet snaží nahradit něčím přirozeným a ne tak agresivním.

Dobrá náhražka octa při přípravě nakládaných okurek je červený rybíz. Každý zná svou kyselou chuť, díky níž se toto bobule častěji používá v omáčkách na maso než ve sladkých pokrmech. Charakteristická chuť červeného rybízu se vytváří díky vysokému obsahu kyseliny askorbové, která je nejen cenným vitamínem, ale také 5krát slabší než kyselina octová. Pokud tedy nakládáte nebo nakládáte okurky s červeným rybízem, získáte očekávaný výsledek: snížení kyselosti hotového výrobku. A chuť okurek se stává mnohem zajímavější než obvyklý ocet.

Kontraindikace

Ačkoli je kyselina askorbová slabší než kyselina octová, stále je to kyselina a neměla by se používat při exacerbacích gastritidy nebo peptického vředového onemocnění. Červený rybíz je také škodlivý pro lidi trpící sníženou krevní srážlivostí, onemocněním žlučových kamenů..

Konzervované okurky s červeným rybízem

Na konzervování nejen žádná okurka. Musíte si vybrat jen druhy moření, s hustou dužinou a střední tloušťkou kůže. Velikost - nejvýše 9 cm na délku. Okurky pro moření v zimě se sklízejí ráno nebo namočené ve studené vodě po dobu několika hodin, aby se obnovila pevnost ovoce..

Je obtížné správně sterilizovat okurky, pokud je přeexponovaná nebo překročena přípustná teplota, obrobek bude poškozen. Proto je vhodnější zvolit metody konzervování bez sterilizace. Červený rybíz odvádí vynikající roli v roli konzervačního činidla. Klíčem k úspěchu bude samozřejmě také čistota jídel a důkladnost receptu..

A ještě pár tipů

Příliš mnoho koření může zkazit obrobek, a dokonce provokovat kyselé. Nakládané okurky skladujte bez octa, je to lepší na chladném místě a ne déle než jedna zima, nakonec je kyselina askorbová slabší než kyselina octová.

Bobule rybízu lze zmrazit tak, aby stačilo ke sklizni po celé léto.

Do sklenic se doporučuje přidat tři třešňové nebo aromatické listy rybízu, tyto zelené má baktericidní vlastnosti a uvolňuje třísloviny, aby se zachovaly křupavé vlastnosti okurky. Hlavní recept je jeden, zbytek jsou pouze varianty prvního.

Recept číslo 1

Připravte litrové nádoby podle počtu okurek. Každý z nich bude obsahovat 8-10 malých plodů. Omyjte, opláchněte vroucí vodou. V každém z nich. Přidejte kopr na deštník, 3-4 stroužky česneku (jemně rozdrťte) a okurky položte svisle. Top s plody červeného rybízu, mírně třepe jar, dát pár rybízu nebo třešňových listů, takže zabírají maximální volný prostor.

V této fázi vypadají sklenice velmi krásně, ale bohužel, při nalévání solanky, rybíz ztratí svou jasnou barvu.

Odvařte odhadované množství vody a nalijte sklenice na vrchol. Zakryjte a držte po dobu deseti minut. Vypusťte tekutinu ze všech plechovek v jednom hrnci a znovu vařte, přidejte půl sklenice vody pro absorpci a odpařování. Nalijte znovu do sklenic po dobu 10 minut. Neříkej, že tato metoda šetří čas, ale nejedná se o klasickou sterilizaci..

Potřetí přidejte do vypuštěné vody na každé nádobě:

• pár lžic granulovaného cukru
• jedna polévková lžíce stolní soli
• 2 bobkové listy
• 8-10 ks. nové koření

Znovu vařte, nalijte sklenice na krk a okamžitě se sbalte. Umístěte na víko pod přikrývky, dokud nevychladne. Bez křupavého občerstvení nezůstane žádný zimní měsíc!

Recept číslo 2

Stejný okurky a rybíz, ale vůně koření je bohatší. Přidejte do zelených deštníků celer, petržel, bazalku, křenový list a 2 ks. cibulové sady. Položte všechno stejným způsobem na dno nádoby a umístěte okurky na vrchol. Vyplňte dutiny rybízem. Lití vroucí vody a solanky je popsáno v předchozím receptu.

Recept číslo 3

Stejné okurky a koření, ale místo rybízu, se používá jeho šťáva. Složení na litr může:

• okurky - 7-8 kusů
• šťáva z červeného rybízu - 100 ml
• kořeněné bylinky, hřebíček
• 2 lžíce granulovaného cukru
• 1 polévková lžíce stolní soli

Okurky namočte 2-3 hodiny do studené vody. Ze šťávy, cukru a soli připravit marinádu a doplní se vodou do 300 ml. Vařte a nalijte do sklenice. Sklenici ponořte do vroucí vody a nechte ji déle než 8 minut (půl litru - 4 minuty). Po krátké sterilizaci dotáhněte a vložte do sklepa do zimy.

Mezi zimní přípravy od tvůrčích manželek najdete nejen okurky, ale také rajčata a nakládaný česnek s červeným rybízem. Existují recepty na moření samotného bobule. Pokud přesto nedochází k úplné důvěře v konzervační vlastnosti kyseliny askorbové a do polotovarů se přidává ocet, neměli byste recept odmítnout s rybízem. Alespoň kvůli původní chuti hotového výrobku.