Způsoby, jak vařit hovězí maso trhané doma

Hovězí maso je nejen chutná a zdravá pochoutka, ale také způsob zpracování masa pro dlouhodobé uchování. Můžete to jíst sami a léčit hosty. Nejprve vyberte suroviny a vhodný recept, buďte trpěliví, protože proces vyžaduje hodně času a úsilí, ale stojí za to.

Metody vaření

Za účelem vařenísušené hovězí v troubě nakrájejte na plátky 0,5 - 1 cm. Suché koření rozemelte na práškový stav. Kousky masa, koření, omáčka a cukr složte do hluboké mísy. Míchejte jídlo a nechte marinovat po dobu 40 minut. Na dno trouby položte plech na pečení a připravené plátky položte na drátěný stojan, vyčkejte, až se marináda stohuje, troubu zahřejte na 80 stupňů a sušte asi hodinu, poté zahřejte na 50 stupňů a vařte další 4 hodiny.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• Hovězí maso - 900 gr.
• 1 lžička. sušený česnek a hnědý cukr;
• 2 lžičky každý paprika, koriandr, černý pepř, mleté;
• bobule jalovce 5-6 kusů;
• omáčky: Worcester - 35 ml, sója - 25 ml, Tabasco - 1 ml.

Klasický recept

Připravit hovězí trhané doma, Vyberte si recept podle svého uvážení a nezapomeňte si prostudovat fáze přípravy:

1. Nejprve se hovězí maso solí suchým solením nebo se uchovává ve slaném nálevu s vodou, cukrem a solí. Podle chuti přidejte koření. Vydrží asi tři dny.
2. Solený kus se umístí pod lis na 3 hodiny.
3. Před sušením otřete produkt kořením.
4. Zabalte jej do čistého hadříku a chladte jej po dobu jednoho týdne.
5. Suché na dobře větraném místě po dobu 10-14 dní.

Pomocí solanky

Při vaření hovězího trhaného recept na solanku bude zajímavé pro milovníky sušeného masa. Opláchněte suroviny, vystřihněte všechny žíly a filmy. Připravte solanku - solanku. K tomu se rozpustí sůl ve dvou litrech převařené vody. Lžíce a míchejte, dokud zrna nezmizí. Tuzluk je připraven. Vložte do něj kousky masa a na jeden den chlazte.

Po uplynutí doby exspirace vyjměte kousky masa, nechte vypustit solanku, tento proces bude trvat 2-3 hodiny, osušte papírovou utěrkou. V tuto chvíli připravte směs koření, votřete lehkými pohyby. Zabalte do tří vrstev gázy a zavěste na balkon nebo jiné dobře větrané místo. Pochoutka uschne 7-10 dní.

Suché vaření

Tento recept je docela jednoduchý. Lze vyvolat kořením. U pepřového koření se vůně zvýší dvojnásobnou dávkou provensálských bylin.

Budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 kg hovězího masa;
• 1 kg mořské soli;
• 3 lžičky paprika;
• 1 polévková lžíce. l. provensálské byliny;
• 3 lžíce. l. mletý černý pepř;
• 1 lžička sušený česnek;
• 2 lžičky pálivá paprika;
• špetka koriandru.

Pro tuto metodu je ideální svíčková. Odstraňte ji z filmů, žil a přebytečného tuku, je-li kus tlustý a široký, nakrájejte jej na kousky. Pat je suchá papírovou utěrkou. Poté připravte solnou směs, smíchejte černý pepř se solí. Položte polovinu na dno misky, potom vložte maso a přikrývejte zbývající směsí koření.

Zakryjte nádobu víčkem nebo utáhněte fólií a složte ji v chladničce na den, pokud se tekutina uvolní, musí se pravidelně vypouštět a přidávat sůl, když je maso nasoleno, osušte, vložte do suché nádoby, zakryjte fólií, ale nechte otvor pro vzduch. Vložte ji do ledničky.

Roll koření vezměte jakýkoli hotový produkt. Zabalte maso do prodyšného hadříku nebo gázy a zavěste jej na balkon. Hovězí maso bude sucho 10 dní, po této době můžete bezpečně jíst.

Skladování masných výrobků

Proces sušení je u konce, je čas přemýšlet o tom, kde a jak produkt uložit:

1. Velké kusy zůstávají zabalené v papíru asi dva týdny.
2. Hermeticky balený produkt je uložen v lednici po dobu až šesti měsíců a v mrazničce po dobu jednoho roku.
3. Při pokojové teplotě ve vakuové nádobě se produkt uchovává nejdéle jeden měsíc.

Užitečné tipy

Pokud se chcete naučit, jak sušit hovězí maso doma, podívejte se na tajemství zkušených manželek:

• Kupte si osvědčený produkt, protože nedochází k tepelnému zpracování. Je lepší vzít chlazené maso.
• Chcete-li se vyhnout oxidaci, používejte skleněné nebo keramické nádobí. Je vhodné použít mořskou sůl, rozpouští se horší a ušetří vám solení.
• Vyberte si buničinu bez tuku, film.
• Před zabalením do sklenice nebo sáčku musí být masný produkt uchováván na papíře po dobu dvou dnů, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Skladujte na suchém a tmavém místě.
• Maso se krájí lépe, pokud je zmrazené.
• Pro větší chuť vložte maso do marinády.
• Aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně, uchovávejte výrobky připravené podle různých receptur samostatně.
• Ujistěte se, že v nádobách s masem nedochází ke kondenzaci, vložte mezi kousky ubrousky, bude to chránit před výskytem nadměrné vlhkosti.
• Pokud proces sušení probíhal v troubě, kousky ochlaďte a pak zabalte.

Pochybnosti bezpečné stravování vyřadit. V první fázi zemřou všechny bakterie.