Biltong - recept s postupnými fotografiemi hovězího masa doma

Popis

Biltong Je národní jídlo Jižní Afriky. Afrikani obvykle připravují toto lahodné jídlo z hovězího masa, ale u nás je pochoutka připravována také z vepřového a dokonce i z kuřecího masa..

Jihoafrický biltong je trhaný pruh masa, který byl původně marinován octem a různým kořením. Vaření trvá déle než dva dny a to je v případě, že je maso sušeno přirozeně na dobře větraném místě.. Pokud je maso přivedeno do sušeného stavu v elektrické sušičce nebo troubě, bude proces vaření doma ještě rychlejší a pohodlnější.. 

K přípravě lahodného hovězího masa se používá standardní sada koření: mletý koriandr, hnědý granulovaný cukr, sůl a černý pepř. Nezapomeňte také posypat masem jablkem nebo vinným octem a přidat kyselinu. K impregnaci šťavnatého masa v zásadě nejsou zapotřebí žádná další koření, ale v případě potřeby lze výše uvedený seznam doplnit oblíbeným kořením..

Pokud připravíte biltong, jak je naznačeno v níže uvedeném receptu s fotkou, pak se v budoucnu ukáže, že se jedná o velmi všestranný masný produkt. Kromě toho, že se jedná o skvělou samostatnou svačinu, lze biltong snadno použít jako další přísadu.. Spousta salátů, první a druhý chod lze připravit z hovězího trhaného.

Pojďme tedy začít vařit!

Ingredience

• Vykostěné hovězí maso, 1-1,5 kg
• Mletý koriandr 30 g
• Granulovaný cukr, 10 g
• Sůl na vaření 30 g
• Mletý černý pepř 10 g
• Ocet bílého vína podle chuti

Kroky

1. Doporučujeme zahájit přípravu lahodného jihoafrického biltongu přípravou všech ingrediencí uvedených v receptu. Doporučujeme používat hovězí maso bez kosti, protože zpracování hovězího masa s kostí bude trvat dvakrát tolik času a úsilí. Pokud neexistuje hnědý cukr, můžete místo toho použít běžný bílý.

   

2. Nyní by se hovězí maso mělo dostat do požadovaného stavu. Vezměte kousek masa, důkladně opláchněte kohoutkem a nakrájejte jej na dlouhé tenké proužky podél zrna. Hovězí proužky by neměly být tlustší než jeden centimetr. V opačném případě nebude doba sušení trvat dva dny, ale nejméně pět. Lehce porazte každý kus hovězího masa kladivem. To pomůže masu marinovat lépe a rychleji..

   

3. Dále je třeba připravit směs pro hovězí maso. Chcete-li to provést, vezměte malou misku a kombinujte sůl, cukr, koriandr a pepř.. Všechna koření důkladně promíchejte a hovězí maso pečlivě obalte výslednou směsí na všech stranách. Poté posypeme kousky masa vínem nebo jablečným octem.

   

4. Připravené maso vložte do marinovací nádoby. Položte plochý talíř na hovězí maso a přitlačte jej plnou litrovou nádobou. Položte obrobek stlačený břemenem do chladničky na 12 hodin. Během této doby otočte hovězí maso na druhou stranu a rovnoměrně marinujte..

   

5. Když je maso marinované, vyjměte ho z chladničky a připravte roztok octa. K tomu zřeďte jablečný nebo vinný ocet ve studené vodě. Vezměte ocet a vodu v poměru 1: 6. Marinované hovězí proužky musí být ponořeny do připraveného roztoku po dobu deseti minut. Potom by měl být biltong opláchnut vodou z koření a vysušen papírovými ubrousky. Připravené kousky masa zavěste na dobře větrané sušicí místo..

   

6. Po dvou dnech lze hotový produkt z lana vyjmout a ochutnat. Pokud je to žádoucí, maso může být sušeno trochu více pro suchší texturu..

   

7. Vynikající hovězí biltong připraven. Měl by být uchováván pouze v lednici a produkt lze používat různými způsoby. Tyto úžasné trhané kousky masa lze podávat jako svačinu k pivu nebo vínu a připravovat s nimi také skvělé saláty..

   

   Dobrou chuť!