Jak vyrobit třešňové víno: 4 jednoduché chutné recepty

• Čas na přípravu:
• Druh jídla:domácí alkoholické nápoje
• Složitost:Průměrný

Co může být chutnější a zdravější než vlastní víno? Bez jakékoli „chemie“, skutečně přírodního produktu? Dnes se chci s vámi podělit o jednoduchý recept na třešňové víno doma. Snadno to zvládne i začátečník ve vinařství. Nápoj se ukáže jako světlý rubínový odstín a třešňové jámy mu dodávají chutnou mandlovou chuť s pikantní hořkostí.

V našem venkovském domě roste mnoho třešní a já chci říci, že jsou vhodné naprosto jakékoli bobule. Nápoj je však obzvláště chutný z tmavě třešní nalévaných do samotné šťávy. V žádném případě neberte zkažené bobule se shnilým a jiným poškozením - mohou neodvolatelně kazit domácí víno. Nejlepší je vybrat třešně v suchém počasí a plody umístit do čisté misky.

Tip: Je vhodné opařit kontejnery pro sběr a přípravu vína z třešní se semínky vroucí vodou a otřít do sucha. Veškeré práce se provádějí pomocí čistých rukou a nástrojů.

Domácí třešňové víno se semeny: jednoduchý recept bez kvasinek

Takový nápoj je dobrý pro každého, ale s jednou podmínkou - je nutné dodržovat technologii přípravy správně. Je to jednoduché, stačí víno stárnout přesně podle receptury a nesnižovat podíl cukru (můžete jej dokonce přidat v procesu se zaměřením na vaši chuť). To vše pomůže neutralizovat škodlivé látky obsažené v třešňových jámách..

Složení:

• 3 kg zralých třešní;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 3 litry čisté vody (filtrované nebo lahvové).

Poznámka pro hostesku: Vzhledem k tomu, že náš recept je bez kvasinek, nemusíte bobule na výrobu vína umývat. Třešňové kůry obsahují přírodní kvasinky, které umožňují proces kvašení. Pokud byly z nějakého důvodu třešně omyté nebo nedávno pršelo, budete muset přidat hotové vinné kvasnice nebo rozinky.

Jak vyrobit třešňové víno:

1. Shromážděné plody čistíme z listů a stonků, třídíme, vybereme ty nejlepší a zralé. Bezohledně se zbavíme vadných třešní.
2. Dáme bobule do plastové nebo smaltované misky se širokým krkem (můžete použít kbelík) a hněteme jej rukama, aniž byste semena odstranili. Kovové nádoby nejsou vhodné - mohou způsobit oxidaci třešňové šťávy.
3. Přidejte do kaše 400 g granulovaného cukru, zalijte vodou (všechny tři litry). Dobře promíchejte dřevěnou špachtlí nebo čistýma rukama, přikryjte gázou. Na třech až čtyřech dnech jsme položili mladinu na tmavé místo (pokojová teplota).
4. Fermentace začne brzy - asi po 6-10 hodinách, někdy za den. Na povrchu se objeví pěna, kyselá vůně, lehké syčení. To znamená, že proces začal. Nechte nádobu stát v temné místnosti, ale nezapomeňte promíchat směs rukama nebo dřevěnou špachtlí dvakrát až třikrát denně, aby plovoucí dužina klesala na dno. Pokud není mladina míchána, víno na třešni okyselí nebo plísní. Chuť nápoje může zkazit.
5. Po třech až čtyřech dnech se šťáva filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách. Zbývající koláč dobře vytlačte, aby nedošlo ke ztrátě jediné kapky. Do šťávy přidejte některá z oddělených semen (asi čtvrtina z celkového množství), přidejte 200 g cukru, promíchejte. Cukr by měl být zcela rozpuštěn. Zahoďte zbývající kosti a koláč.
6. Nalijte šťávu a semena do fermentační nádoby. Můžete dát víno do třílitrové nádoby. Necháme asi čtvrtinu jídel nahoře zdarma. Pěna s oxidem uhličitým bude uvolněna, navíc můžeme přidat cukr, takže by mělo být malé množství prostoru.
7. Položili jsme víko s vodotěsným uzávěrem nebo obyčejnou rukavici propíchnutým prstem. Zakryjte silným neprůhledným hadříkem nebo přeneste na tmavé místo. Optimální teplota je 18-25 stupňů Celsia. Jakmile je rukavice nafouknuté, začal proces kvašení.
8. Po 5 dnech odstraňte vodní těsnění (nebo rukavici), nalijte 200 ml mladiny pomocí tenké hadice nebo zkumavky do samostatné čisté misky. Nalijte tam 200 g granulovaného cukru, míchejte, dokud se nerozpustí, a nalijte zpět do běžné nádoby. Uzavřeme ji rukavicí (nebo šroubem). Nechte to potulovat.
9. Před přidáním cukru ochutnejte mladinu. Pokud je velmi hořká, nepříjemná, je lepší kosti úplně odstranit.
10. Po dalších 6 dnech se mladina filtruje přes sýr, odděluje kosti (pokud nebyly dříve odstraněny). Nalijte zbývající cukr (200 g), promíchejte. Hlavní nádobí důkladně omyjte kvašením, opařte ho vroucí vodou a do něj nalijte šťávu a cukr. Instalace těsnění nebo rukavice.
11. Víno by nyní mělo fermentovat po dobu 25 až 55 dnů. Připravenost je určena následujícími kritérii: rukavice se vypouští, pěna zmizí, sraženina klesne na dno, šťáva se zjasní. Je čas opatrně nalít víno slámou a oddělit ho od sedimentu.
12. Vyzkoušejte nápoj, možná budete muset přidat další cukr podle chuti. Nyní nalijeme víno do jiných nádob, již po krk. Uzavřete pevně. Prvních deset dní můžete dát těsnění vodou a poté víko.
13. Převedeme ji do chladné temné místnosti (sklep, suterén, balkon, lednička). Teplota od 6 do 16 stupňů Celsia. Víno zraje 4 až 12 měsíců (čím déle, tím lépe).
14. Dejte si pozor na sediment: jakmile jeho tloušťka dosáhne 3-4 cm, nalijte víno slámkou do jiné nádoby. Když sediment neklesne do 30 dnů, můžete nalít víno do lahví a zapečetit. Můžete také sloužit na stole. Domácí třešňové víno se semeny skladujeme na chladném místě maximálně 5 let.

Tip: Aby nedošlo k poškození semen, rozdrtíme bobule pouze rukama. Je důležité, aby hotové víno nebylo příliš hořké. Ujistěte se, že jsou všechny třešně rozmačkané, ale kosti zůstávají nedotčeny.

Tady je doma takové zajímavé třešňové víno - recept bez kvasinek, výrobky jsou k dispozici, chuť je nesrovnatelná!

Řečeno slovy, tento proces se často jeví jako komplikovaný, ale pití je velmi snadné. Podívejte se na video s jednoduchým receptem na víno s jámami a vše vám bude jasné. Takové video tipy mi pomohly více než jednou v mém životě..

Jednoduchý recept na víno s vodkou

Jak ukazují moje zkušenosti, domácí obohacené víno z třešní se ukázalo být ještě chutnější a vydrží déle, jeho vůně je bohatší. A je snadné jej připravit - stačí znát jednoduchý recept s vodkou. Nápoj se ukáže být měkký, snadno se vypije, má závratě a zlepšuje náladu.

Složení:

• 3 kg zralých nebo zmrazených třešní;
• 500 g cukru;
• 8 litrů čisté vody (můžete - pramenitá voda);
• 100 ml vysoce kvalitní vodky.

Poznámka pro hostesku: Takové víno můžete vyrobit ze zmrazených třešní a bobule není třeba rozmrazovat. To, zda opustit kosti, je také na vašem uvážení.

Jak vařit:

1. Doporučení pro výběr a přípravu bobulí jsou stejná jako v prvním receptu. Třešně nepláchneme, pouze je roztřídíme, vložíme do vhodné misky a přidáme cukr.
2. Směs třešně a cukru přeneseme na teplé místo. Nechte bobule stát několik hodin, nechte šťávu absorbovat cukr. Potom nalijte do vody, dobře promíchejte, proraženým prstem nainstalujte těsnění nebo lékařskou rukavici. Sladina bude fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2,5 až 3 týdnů.
3. Poté směs protřepejte přes sýr, vytlačte třešně a zlikvidujte. Přidejte k nápoji vodku, promíchejte, láhev, těsnění.

Dali jsme to do chladničky na dva dny, aby byla naplněna infuzí, a to je vše! Můžete zacházet s přáteli!

Třešňové víno vyrobené z fermentovaného kompotu nebo džemu

Zde se někdy stává nepříjemnost: domácí přípravky, skladované s takovou láskou, najednou začnou kvasit, mírně bublinat. Co dělat? Existuje skvělá cesta ven: vařte s kvašenými třešněmi! Jen se ujistěte, že v konzervaci není plíseň, jinak opojný nápoj bude chutnat hrozně a může poškodit vaše zdraví. Podělím se s vámi o dva jednoduché recepty.

Jak vyrobit třešňové víno doma: recept z fermentovaného kompotu

Složení:

• 3 litry třešňového kompotu (fermentované);
• 500 g cukru;
• 7 ks. tmavé rozinky.

Poznámka pro hostesku: Na kůži sušených nemytých hroznů jsou přírodní kvasinky, které zajišťují kvašení a zrání vína.

Příprava:

1. Napněte kompot sítem nebo sýrem do hrnce. Mírně zahřejte na teplotu asi 30 stupňů Celsia.
2. Pak přidejte nemyté rozinky. Poté jsme ji umístili na teplé místo..
3. Po 10-12 hodinách přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Kapalinu nalijte do čisté litrové nádoby, pevně si nasaďte rukavici propíchnutým prstem nebo vodním uzávěrem.
5. Vložili jsme na temné místo na 20 dní.

Jak správně dát víno na třešně?

Nezapomeňte sledovat, zda proces fermentace začal. Těsnění by se mělo brzy nafouknout (nebo bubliny z trubice těsnění). Pokud k tomu nedojde během jednoho nebo dvou dnů, přidejte trochu více nemytých rozinek.

Když se proces kvašení zastaví, rukavice se vypustí a víno se rozjasní, stane se lehkým rubínem, nápoj lze lahvovat. Nejlepší je to udělat slámou, aby se nedotýkaly sedimentu na dně..

Lahve pevně uzavřete, vložte je do sklepa nebo do chladničky na měsíc a nechte je dozrát.

Jak vyrobit víno z kvašeného třešňového džemu

Složení:

• 1,5 litru fermentovaného třešňového džemu;
• 1,5 litru teplé vody;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce rozinek (nemytá).

Příprava:

1. Džem zřeďte teplou vodou, přidejte cukr a rozinky a nalijte do 5-litrové skleněné láhve. Můžete si vzít 3-litrové plechovky, ale naplňujeme je, aniž bychom dosáhli krku o třetinu objemu.
2. Do jednoho z prstů instalujeme vodní těsnění nebo lékařskou rukavici. Umístíme na několik týdnů na temné a teplé místo.
3. Když gurgling přestane, rukavice odpadne, můžete filtrovat víno přes síto nebo složenou gázu. Můžete přidat další polovinu sklenice cukru, po které trváme na dalších dvou až třech měsících v tmavém rohu.
4. Potom tekutinu nalijeme tenkou hadicí a dáváme pozor, abychom se nedotkli sedimentu na dně. Flakujeme, pečetíme, převezeme do sklepa, suterénu nebo chlazíme.

Můžete ochutnat!

Domácí třešňové víno: recept ze sovětských dob

Nedávno se mnou soused sdílel recept, který dostala, dalo by se říci, dědictvím. Toto je recept ze sovětských dob, naše babičky ho stále používaly v době, kdy obchody nebyly přeplněné množstvím potravin a alkoholických nápojů. Víno chutná dobře, mírně kyselé a množství složek lze upravit podle vašich představ (zejména cukru).

Složení:

• 10 kg zralých třešní;
• 2 litry vody;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 25 g kyseliny citronové.

Jak vyrábět víno - klasický recept:

1. Nejlepší je vzít tmavou, téměř černou třešeň. Semena můžete opatrně odstranit, nebo je můžete nechat, pokud chcete, aby víno mírně připomínalo chuť "Amaretto".
2. Bobule nejsou moje. Vložili jsme je do vhodné misky, naplňte je vodou tak, aby pokrývala pouze třešně. Přikryjte gázou složenou v několika vrstvách a nechte celý den.
3. Poté se prosakuje mladina přes sýr, přidá se zbývající voda z celkového množství. Přidá se granulovaný cukr, kyselina citronová, promíchá se. Instalujeme rukavice nebo vodotěsnost. Umístili jsme na chladné místo, abychom putovali dva týdny. Nezapomeňte míchat obsah každé 2 dny, aby plísně nezačaly.
4. Dále budete muset nalít nápoj tenkou hadicí do jiné nádoby. Dávejte pozor, abyste se nedotkli zakaleného sedimentu. Potom si znovu oblékneme rukavici nebo vodotěsnost. Víno filtrujeme každý týden, dokud se sediment přestane tvořit a nápoj se stane lehkým a průhledným..
5. Nyní je čas na pití nápoje. Pevně ​​je zavřeme a uložíme na chladném místě, lahve umístíme vodorovně.

V této poloze lze neuvěřitelně chutné víno skladovat několik měsíců. Tady je takový jednoduchý třešňový recept.

Tip: Chcete-li přidat další kořeněné příchutě, můžete do vína přidat koření - zázvor, skořice, hřebíček.

Proč nekvasí třešňové víno

Ve většině případů víno vždy uspěje, vše jde tak, jak má. Ale někdy jsou chvíle, kdy mladina nekvasí. Proč se to stalo a jak to opravit?

1. Uplynulo málo času. Fermentace často nezačne hned, ale druhý nebo třetí den. Takže počkejte trochu. Nikdy nepřidávat alkohol - to může zcela zastavit proces kvašení.
2. Nedostatečné utěsnění. Zkontrolujte těsnění nebo rukavice, zda nejsou díry. Neuchovávejte láhev otevřenou déle než 15 minut při každém míchání mladiny, jinak může dojít k zastavení kvašení. Pro spolehlivost můžete rukavici upevnit kolem okrajů těsta nebo páskou.
3. Nevhodná teplota. Pro úspěšné kvašení je optimální teplota od 10 do 30 stupňů. Místnost by neměla být průchozí, bez průvanu, takže teplotní režim je relativně stabilní. Pokud se teplota náhodně zvýší, budete muset přidat vinné kvasnice nebo hrst nemytých rozinek.
4. Příliš mnoho cukru. Pokud nápoj chutná špatně sladce, velmi hustě, je lepší jej mírně zředit čistou vodou nebo třešňovou šťávou (v poměru 1:10). Pokud sladkost nestačí, mladina je velmi kyselá, může to také negativně ovlivnit kvašení. Pak přidejte cukr. Optimální poměr: 15% cukru z celkového množství nápoje, plus nebo mínus 5%.
5. Malé přírodní droždí. Třešně nebo rozinky jste možná omyli kváskem. K tomu také dochází, pokud byly plody sklizeny krátce po dešti. Pak můžete přidat hrst nemytých rozinek nebo vinných kvasnic.
6. Objevila se plíseň. Tato houba je často hlavním důvodem ukončení fermentace. Situaci lze na samém začátku její formace ještě zachránit. Opatrně odstraňte plísňový film a mladinu zalijte slámkou do jiné misky. Všechny nádoby a zařízení musí být dokonale čisté.

Nyní víte jednoduchý recept na domácí třešňové víno a jsem si jistý, že uspějete poprvé. Veselé svátek pro vás!