Recepty na nakládané okurky bez sterilizace na litr a třílitrové sklenice

Jeden přítel mi dnes volal a řekl: „Naléhavě mi dejte recept na nakládané okurky, bez sterilizace! Obávám se, že se nechci pokazit opařenými plechovkami! “ Je mi líto, když se někdo zeptá. Mám takové recepty! A dnes je rád s vámi podělím..

Také odhalím některá tajemství: jak nakládat okurky bez sterilizace, aby byly dobře skladovány a nevybuchovaly. A co dělat, když je i přes všechna preventivní opatření solný roztok stále zakalený. Abych byl spravedlivý, musím říci, že k tomu dochází velmi zřídka. Stále však musíme být připraveni na každou situaci, abychom se s ní mohli plně vyrovnat. Tak pojďme začít.

Nakládané okurky bez sterilizace - recept na 3 litrové nádoby

Složení (na plechovku 3 litry):

• 1,5 - 1,8 kg krásných okurek s pupínky;
• 1-2 ks. suchý kopr s deštníky;
• Půl křenového listu;
• 3-4 stroužky mladého česneku (nebo 1-2 stroužky obyčejného);
• 2-3 ks. třešňový, černý rybíz nebo dubový list (volitelné);
• 0,3-0,5 ks. feferonka (volitelně, pokud chcete kořeněné).
• Pro marinádu (pro jednu třílitrovou nádobu):
• 1,5 litru čisté pitné vody;
• 3 lžíce. l. hrubá sůl (bez sklíčků);
• 3-4 lžíce. l. Sahara;
• 60 ml octa (9%);
• 1-2 ks. bobkový list;
• 5-6 hrášku černého pepře.

jaké okurky vzít

Jednou z nejdůležitějších podmínek je, že okurky musí být dokonalé: krásné, rovnoměrné, čerstvé, malé velikosti, s pupínky. Hladké skleníky nebudou dělat! Trochu rozmazlený - ještě víc. Protože nakládáme okurky bez sterilizace, je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich kvalitě.

jak je připravit

Okurky musí být také čistě umyté. Nikde by neměla zůstat kapka země ani špína. Pokud máte čas, je lepší okurky namočit na několik hodin ve velmi studené vodě. Pak se ukáže, že jsou ostřejší a bez dutin uvnitř..

o nádobí a víkách

Druhou podmínkou je čistota a kvalita plechovek a víček. Banky musí být umyté horkou vodou, nejlépe jedlou sody, a poté opařeny vroucí vodou. Nebo nalijte vařící vodu na krátkou dobu a poté ji vylijte. Vyčistěte i nová čistá víčka vroucí vodou.

Jídla byla připravena, nyní se budeme přímo zabývat přípravou nakládaných okurek bez sterilizace:

1. Na sporák položte hrnec vody na marinádu, nechte ji zahřát. Mezitím odřízněte „nos“ a „zadek“ okurek.
2. Na dno každé nádoby jsme položili koprové deštníky a půl křenového listu. Nebo můžete křen rozdělit na polovinu a druhou část položit na vrchol, když naplníme sklenice okurkami. Okurky můžete také proplést koprem a křenovými stonky jejich umístěním do sklenice..
3. Dále vložte okurky. Nejprve je uspořádáme svisle a blíže ke krku plechovek lze již vodorovně umístit, aby se vešly další okurky. Přidat feferonku (volitelné).
4. Když se voda v hrnci vaří, nalijte ji do sklenic okurek, přikryjte víčky a nechte 15 minut. Potom opatrně nalijte vodu zpět do hrnce. K tomu je vhodné použít speciální víko s otvory. Nezapomeňte si sklenice vzít s ručníkem nebo rukavice bez prstů, abyste se nespálili. Přestože voda v nich mírně vychladla, je stále horká.
5. Znovu přiveďte vodu do pánve k varu a nalijte s ní okurky do sklenic. Odcházíme, jak jste asi uhodli, na stejných 15 minut. Potom znovu nalijte vodu do pánve. A dejte do sklenic loupané a umyté stroužky česneku.

Vaření marinády:

1. Zahřejte vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte bobkové listy, pepře.
2. Na závěr přidejte ocet, dobře promíchejte a nalejte vroucí marinádu do sklenic.
3. Zašroubujte víčka. Pokud jsou kryty běžné, děláme to pomocí speciálního klíče. Pokud - curling, pak je velmi pevně přišroubujte.
4. Otočíme plechovky, zkontrolujeme, zda z nich nevychází vzduch. Pokud uslyšíte i sebemenší syčení, vraťte plechovku do původního stavu a pevněji utáhněte víko. Nebo ji změňte na jinou a znovu ji sbalte. Možná jste dostali víčko s vadou, někde gumová páska odejde, kvůli tomu nebudou plechovky uzavřeny a mohou se zakalit a dokonce explodovat. Je lepší to riskovat.
5. Poté, co sejdeme všechny plechovky, otočíme je, přikryjeme něčím teplým a necháme, dokud úplně nevychladnou.

Je lepší skladovat nakládané okurky vařené bez sterilizace na chladném místě..

Ne každý rád hodí okurky do velkých nádob, jako můj přítel. Osobně preferuji litrové sklenice. Možná i vy. Proto se s vámi podělím o další dobrý recept. Je to velmi chutné, navíc ji obohatíme o další zeleninu, kromě okurek..

Snadný recept na litrovou nádobu

Složení (na 1 litr sklenice):

• 0,5 kg malých okurek (asi 10 cm dlouhých);
• 1 střední cibule;
• 1 střední mrkev;
• 1 stroužky česneku;
• 1 snítka petrželky;
• 1 malý deštník;
• 1 lžička ocetová esence (nebo 7 lžička octa 9%).

Marináda (na základě dvoulitrových sklenic):

• 1 litr pitné vody;
• 1 polévková lžíce. l. hrubá sůl (se sklíčkem);
• 2 lžíce. l. cukr (bez skluzu);
• 4-5 hrnců černého pepře;
• Volitelně - 1 hřebíček, třešňový list - 1-2 ks.

Příprava:

1. Okurky dobře opláchněte a namočte ve studené vodě (nejlépe ze všech - studna nebo pramenitá voda) asi dvě až tři hodiny.
2. Dobře opláchněte sklenice sody, vylijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte je na půlky. Oloupejte mrkev, nakrájejte je na kostky nebo proužky. Oloupejte česnek a rozdělte ho na klíny. Celá zelenina musí být samozřejmě dobře umytá, včetně petrželky.
3. Vypusťte vodu z plechovek a vložte kopr do každého deštníku, pak - čisté okurky, nahoře nasekanou cibuli a mrkev, stroužky česneku, snítku petrželky. Opláchněte víčka vroucí vodou.
4. Potom v samostatném hrnci vařte čistou vodu (můžete - rozmrazit) a nalijte s ní okurky do sklenic. Nechte působit 10 minut a poté nalijte vodu zpět do pánve. Tento postup opakujeme znovu: vaříme, nalijeme 10 minut, znovu nalijeme do hrnce.

Nyní můžete připravit marinádu:

1. Přidejte cukr, sůl do misky s topnou vodou, promíchejte.
2. Pak hodíme do pepře, hřebíčku, třešňového listu.
3. Přiveďte vodu k varu a nalijte na sklenice okurky.
4. Poté do každé nádoby nalijte 1 čajovou lžičku octové esence (70%).

Nádoby svinte víčky, otočte je, zabalte je a nechte vychladnout. Pokud však chcete, aby okurky byly velmi křupavé, nemusíte sklenice zabalit. Hotové nakládané okurky skladujeme na chladném místě.

příprava tající vody

Pokud máte rádi roztavenou vodu, je také ideální pro namáčení okurek a výrobu marinády. Okurky v rozpuštěné vodě jsou úžasně chutné. Nejjednodušší způsob, jak vyrobit takovou vodu, je pití. Nalijte vodu do plastových lahví, dobře našroubujte víčka a vložte do mrazničky přes noc. Ráno sejměte, odšroubujte uzávěry a nechte roztát při pokojové teplotě. Nejlepší je vložit láhve do dřezu, protože voda může během tání trochu vytéct. Když se led v lahvích úplně roztál, můžete namočit a okurky nakládat.

Co dělat, když se solanka v nakládaných okurkách zakalí

Pokud jste všechno udělali správně, je nepravděpodobné, že by k tomu došlo. Proč se solanka zakalí? Nejčastěji - kvůli skutečnosti, že technologie vaření je nějak narušena. Pravděpodobně nekvalitní plechovky, někde poblíž krku je prasklina, takže je narušena těsnost. Nebo nekvalitní víčka, na místech, kde guma zanechává, kromě toho jste je zapomněli opařit vroucí vodou. Nebo byli příliš líní, než naplnili sklenice okurek vroucí vodou dvakrát, než do nich nalili marinádu.

Možná víčka nebyla dostatečně pevně utažena nebo okurky nebyly dobře umyté, někde byla špína. Nebo málo octa. Používá se jemná sůl nebo jodizovaná sůl. Důvodů může být mnoho.

Otázka zní - lze okurky uložit? Odpověď zní: můžete! Jak to udělat? Hlavní věc je, že víčka nejsou nabobtnána, jinak jsou takové okurky vhodné pouze do koše.

A ve všech ostatních případech je algoritmus akce jednoduchý:

1. Otevřeme víka, vyjmeme okurky, opláchneme je vroucí vodou nebo velmi horkou vodou.
2. Plechovky znovu umyjte a opařte je vroucí vodou.
3. Vložte do nich okurky.
4. Potom vaříme čistou vodu, naplňte do ní sklenice po dobu 5 minut, poté nalijte vodu do pánve a připravte novou marinádu. K marinádě můžete přidat místo kyseliny octové kyselinu citronovou. Již bylo zaznamenáno, že okurky s kyselinou citronovou zřídka zakalí..
5. Nalijte marinádu do sklenic, sbalte víčka opařená vroucí vodou. Dbáme na to, aby švy byly vzduchotěsné a aby plechovky při otáčení „syčely“. To je vše! Doufám, že tentokrát bude vše v pořádku a solanka už nebude zataženo.

Jak vidíte, příprava nakládaných okurek bez sterilizace je snadná a jednoduchá, mnohem rychlejší a příjemnější než při sterilizaci. Doufám, že se moje recepty a tipy hodí, a vy si užijete chutné a křupavé okurky s celou rodinou více než jednou. Dobrou chuť!