Nakládané zelí na zimu ve sklenicích: recepty pro každý vkus

Nezvykle chutné, křupavé a zdravé občerstvení - nakládané zelí - je bohaté na vitamíny a minerály. Podává se s bramborovou kaší, vařenými nebo pečenými rybami, ječmenovou perlou nebo pohankovou kaší, kuřecími dušenými kotlety. Na zimu je nakládané zelí svinováno do sklenic podle různých receptů.

Jemnosti vaření

Nakládané zelí se přidává do borščových a zeleninových polévek, vinaigrette a salátů., Koláče a koláče. Nakládané podle různých receptů. Svinul jsem zelí do sklenic a uložil jsem ho v lednici nebo na balkóně. Skladováno po dlouhou dobu. A co je nejdůležitější, během tepelného zpracování neztrácí své užitečné vlastnosti..

Výroba nakládaného zelí není vůbec obtížná. Zelí nevyžaduje další sterilizaci, protože se připravuje v marinádě s přídavkem octa - jablka, stolu nebo vína. Lze jej nahradit:

• citronová šťáva;
• kyselina citronová.

Tajemství lahodné marinády

Aby byl zelí pikantní a aromatický, přidává se do marinády různá koření:

• hřebíček;
• vavřínový list;
• pepře - černé nebo koření;
• Semena kopru;
• česnek;
• chilli ";
• koriandr;
• greeny - petržel nebo kopr;
• Provensálské byliny.

Klasická zelná marináda se skládá z několika složek - rostlinného oleje, soli, cukru a octu (octová esence), které jsou přijímány v různých poměrech, aby získaly svačinu specifické chuti..

Jednoduchý recept na nakládané zelí ve sklenicích na zimu "Podzimní velkorysost"

Vaříme takto:

• nasekejte hlavu zelí vážící dva kilogramy na speciálním struhadle;
• rozloženy do půllitrových nádob;
• připravte marinádu: přidejte 50 gramů soli a granulovaného cukru do litru vody;
• vařit;
• ochladí se a nalije se do 50 ml octa 9%;
• nalít do sklenic;
• dejte sklenice na balkon na dva až tři dny, aby bylo nakládané zelí;
• po dvou nebo třech dnech vložte sklenice zelí do vodní lázně na 15–20 minut za účelem sterilizace;
• srolovat.

Nakládané zelí - klasické

K vaření potřebujete jednoduché a levné výrobky a minimum času. Technologie vaření je následující:

• nakrájíme dva kilogramy zelí na malé kousky nebo nakrájíme na tenké proužky;
• oloupeme dvě mrkve a nakrájíme na tenké půlky;
• míchejte zeleninu v pánvi nebo misce;
• dejte na dno sterilních sklenic dva bobkové listy, dva stroužky česneku;
• vložte zelí do sterilních nádob;
• připravte marinádu: přidejte dvě lžíce soli a půl sklenice cukru do litru horké vařené vody;
• míchejte marinádu, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí;
• přidat dvě až tři polévkové lžíce rostlinného nebo olivového oleje;
• nalijte směs na zelí;
• nalijte do dezertní lžíce 9% stolního octa;
• nechte jeden den stát v kuchyni;
• přemístit do suterénu nebo do sklepa.

Křupavé zelí

Zelí připravené podle tohoto receptu lze použít jako přísadu do salátů s nakládanými houbami a okurkami. Při vaření zelí je nejlepší nakrájet je na velké kousky..

Produkty:

• tři kilogramy zelí nakrájené na kousky;
• dvě mrkve, nakrájené na půlkruhy široké 0,5 cm;
• lžíce dezertní mleté ​​červené papriky;
• a stejné množství nasekaného česneku;
• šest lavrushků.

Marináda:

• litr horké vařené vody;
• jednu sklenici rostlinného oleje;
• tři lžíce. l. Sahara;
• dvě lžíce. l. sůl.

Příprava:

• dát zeleninu do kastrolu, posypat paprikou a česnekem;
• směs;
• vložit do sklenic (sterilizované);
• přesouvání zeleniny s bobkovými listy;
• připravte marinádu: přidejte sůl + cukr do horké vody;
• vařit;
• nalijeme zeleninovou hmotu;
• nalít ocet do sklenic;
• srolovat se s kovovými víky;
• po 12 hodinách dát do sklepa nebo suterénu.

Zelí sladké a kyselé "Vitaminnaya", ve slaném nálevu bez octa

Složení:

• dva kilogramy zelí, mrkve a sladkých a kyselých jablek;

Solanka:

• jednu a půl sklenice vody;
• jeden a půl st. l. sůl;
• šťáva z jednoho citronu.

Koření:

• koriandr;
• pepře a koření

Technologie vaření:

• oloupejte horní listy zelí (nevyhazujte);
• nakrájenou zeleninu na velmi tenké kostky;
• míchejte ingredience v pánvi;
• přidat koření podle chuti;
• připravit solanku: přidejte sůl a citronovou šťávu do horké vody;
• zalijeme solankou na zeleninu;
• směs;
• vložit do sklenic (sterilizované);
• zakryjte zeleninu ve sklenici s listy zelí;
• zaklopte víka speciálním klíčem.

Nakládané zelí, jako čerstvé

Produkty:

• zelí vážící dva a půl kilogramu;
• tři velká mrkev;
• tři st. l. sůl a cukr;
• pepře - 12 kusů;
• vavřínový list.

Pokyny k vaření:

1. Zelí nakrájejte na velmi tenké proužky.
2. Posypeme solí.
3. Vrásky rukama.
4. Protlačte mrkev hrubým strouhačem.
5. Přidat do zelí.
6. Posypeme cukrem.
7. Směs.
8. Zelenina uspořádejte do sterilních litrových nádob podle následujícího schématu:
9. naplňte sklenici na třetí - vložte aspirinovou tabletu, dva bobkové listy a dva nebo tři černé pepře;
10. v tomto pořadí naplňte sklenice zelí až na vrchol.
11. Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
12. Zakryjte víkem.
13. Nechte stát deset minut.
14. Protřepejte a v případě potřeby přidejte vroucí vodu.
15. Rozbalte sklenice s kovovými víky.
16. Nechte se vychladnout.
17. Vložte do sklepa nebo na balkon.

Korejské zelí

Jednoduchý recept a výsledkem je neobvykle chutné zelí. Kořeněné kořeněné předkrm je skvělým doplňkem k vepřovým kotletům nebo kebabům. Vařené zelí se nejlépe skladuje na chladném místě, nejlépe ve sklepě. Nejlepší je nakládat zelí v kbelíku nebo sudu.

Vaříme takto:

• rozpusťte asi kilogram soli ve vodě (půl kbelíku);
• nakrájejte zelí (10 kilogramů) na šest částí, které byly předtím vyčištěny od horních listů;
• namočte zelí do solného roztoku;
• zeleninu nasolte po dobu tří až čtyř dnů;
• koření: mletým masem mletím 300 gramů loupaného česneku a třemi chilli papričky;
• vyjměte kousky zelí z fyziologického roztoku;
• opláchněte pod tekoucí vodou;
• namažte každý kus zeleniny kořením;
• dát do hrnce;
• potlačit útlak;
• udržujte v teple několik dní;
• dejte hotový předkrm do sklenic.

 "Houbová solyanka"

Pro tento recept se používají lesní houby - medová agarika, hřib, hřib nebo russula.

Vaření takto:

1. Nakrájejte dva kilogramy zelí na tenké proužky.
2. Mrkev nakrájejte na tenké plátky.
3. Nakrájejte tři cibule na tenké půlky.
4. Vařte dva a půl kilogramu hub.
5. Nalijte sklenici rostlinného oleje do předehřáté pánve.
6. Dušte mrkev a cibuli, dokud nejsou průhledné.
7. Přidejte houby a zelí.
8. Zeleninovou hmotu dusíme čtyřicet minut.
9. Zelí uspořádejte do sterilizovaných nádob.
10. Sbalte kovová víčka.
11. Skladujte v suterénu nebo ve sklepě.

Křupavé zelí s křenem

V první fázi musíte připravit marinádu:

• rozpustit 20 gramů soli a cukru v litru vody;
• vařte marinádu po dobu pěti až sedmi minut;
• nechte úplně vychladnout a nalijte do sklenice octa.

Ve druhé fázi je nutné:

• rozemelte tři kilogramy zelí na speciálním struhadle;
• strouhejte jednu velkou mrkev.

Ve třetím kroku připravte koření:

• rozemelte 30-50 gramů křenu v mlýnku na maso;
• nakrájíme na plátky pět stroužků česneku.

Ve čtvrté fázi připravte nádobu na zelí:

• koření položte na dno sklenic: několik listů rybízu + petržel nebo celer + koprová semínka + dva listy vavřínu + půl papriky + křen + česnek;
• dát zeleninovou směs na vrchol;
• nalít marinádu;
• zavřít nylonovými kryty;
• nechat v kuchyni několik dní;
• pak ji vložte do sklepa, lednice nebo suterénu.

Nebuďte líní a připravte několik sklenic univerzálního vitamínového občerstvení, které v zimě půjde „s ranou“. Nakládané zelí na zimu ve sklenicích je dobře skladováno i při pokojové teplotě, hlavní věcí je dodržování všech proporcí receptu.