Jak nakládat melouny na zimu: chutné recepty

Pro jednoduchost se věří, že meloun je největší bobule na Zemi. Nicméně, toto bylinková réva patří do rodu dýně, jejíž předci rostli v divokých tropech Afriky. Plodem této rostliny byla velikost grapefruitu a měl hořkou chuť..

Tato rostlina začala být domestikována ve starověkém Egyptě asi dva tisíce let před naším letopočtem.

Semena a plody této rostliny byly přineseny do ruského státu z Indie v osmém století. Meloun původně zakořenil (a stále dobře roste) v oblasti Volhy, poté se rozšířil na jih Ruska, nyní se tato plodina za určitých podmínek pěstuje ve středu a na jihovýchodě.

Meloun je jedním z oblíbených letní dobroty. Šťavnatá, s čerstvou sladkou chutí, se dokonale osvěžuje v letní den a přináší skutečné potěšení dětem i dospělým. Použití melounu jako lahodný dezert ne každý ví, že toto ovoce obsahuje vitamíny, stopové prvky, vápník, hořčík, železo a další. užitečný materiál pro lidské tělo.

Mnoho žen v domácnosti má touhu připravit tento obří bobule na zimu. Džem, džem, džem se vaří z melounu a kandované ovoce a marshmallows se vyrábějí ze slupek tohoto ovoce. Ne každý ví, že z tohoto bobule se připravují nejen sladké dezerty, ale také předkrm s pikantní a velmi kořenitou chutí..

Melouny konzervované, solené a nakládané.

Nakládané melouny

Nakládané a solené melouny jsou výborným předkrmem, který doplňuje jídla z ryb a masa, dobře se hodí k přílohám a na svátky a silné nápoje.

Existuje mnoho způsobů, jak tyto plody sklízet na zimu. Každý kuchař má své vlastní recepty, ale při přípravě melounu je třeba dodržovat obecná pravidla:

• pro moření berte pouze silné, zralé (přezrálé nejsou vhodné!) a mírně nezralé plody;
• plody vybrané ke sklizni musí být důkladně omyty tvrdou houbou nebo zeleninovým kartáčem;
• u silně upečeného ovoce je horní vrstva kůže odříznuta.

Nakládaný meloun. Okamžité recepty

Pro ty, kteří nezkoušeli nakládaný meloun a pochybují, zda toto ovoce uchovat pro zimu i pro netrpělivé milovníky slaných přípravků, nabízíme rychlé a snadno použitelné způsoby moření tohoto bobule.

Recept číslo 1 (rychlý, bez přísad)

Složení:

• Malý meloun - jeden kus.
• Granulovaný cukr - jedna kulatá polévková lžíce.
• Stolní sůl - jedna kulatá polévková lžíce.
• Voda - asi jeden litr.

Meloun důkladně omyjte tekoucí vodou, oloupejte, vyjměte semena, nakrájejte na plátky střední velikosti (aby se vešly do mořicí nádoby).

Pro marinádu se cukr a jedlá sůl rozpustí v jednom litru vody. Roztok se uvede do varu a nechá se vychladnout na třicet stupňů (přibližně).

Připravené plátky melounu se umístí na dno marinádové nádoby a nalije se do teplé solanky. Poté nechte vařit v teplé místnosti. Po jednom nebo dvou dnech bude meloun marinován a poté by měl být uložen v lednici. Ovoce připravené tímto způsobem si dlouho nezachová svou chuť, proto by mělo být rychle konzumováno.

Recept číslo 2 (rychlé, s kořením)

Podle tohoto receptu se získají vodní melouny lehce solené. Po třech hodinách si už můžete marinádu užít.

Produktová sada:

• Malý meloun - jeden kus.
• Hořký červený pepř - jeden pod.
• Česnek - jedna střední hlava.
• Granulovaný cukr - tři nebo čtyři polévkové lžíce.
• ocet - sto gramů (šest procent).
• Jedlá sůl - jedna polévková lžíce.
• Hořký černý pepř a sladký hrášek - každý po sedmi.
• Karafiát - šest pupenů.
• Skořice - půl centimetrové tyčinky.
• Bobkový list - tři listy.
• Voda - jeden litr.

Meloun důkladně omyjte tekoucí vodou, poté nakrájejte na klín a odstraňte semínka z buničiny.

Nasekejte papriku a česnek a důkladně promíchejte.

Připravené plátky melounu vložte do mořicí nádoby, posypte směsí pepře a česneku.

Připravte marinádu. Vložte bobkový list, hřebíček, pepř, skořici, granulovaný cukr, kyselinu octovou a jedlou sůl do litru vroucí vody, vařte a vařte na mírném ohni po dobu čtyř minut.

Poté se marináda z tepla odstraní, trochu se ochladí a nalije do nádoby s plátky melounu.

Po třech nebo čtyřech hodinách mohou být servírovány klínové melouny. Uchovávejte v chladničce ne více než dva dny.

Recepty na marinování melounu bez koření na zimu

Pokud jste vyzkoušeli nakládaný meloun a chtěli jste ho připravit pro sebe a své blízké, možná jste se zeptali sami sebe: "Jak nakládat melouny na zimu?". Prostě! Pro uchování marinády na zimu použijte následující recepty.

Recept # 1 (velmi jednoduchý)

Složení:

• Malý meloun.
• Jedlá sůl.
• Ocet devět procent.

Meloun důkladně umyjte, nakrájejte na dva centimetry tlusté kruhy, nakrájejte každou kružnici na segmenty tak, aby procházely do konzervárenské nádoby.

Připravte si k zavření sklenice a víčka: dobře umyjte jedlou sodu a sterilizujte.

Vložte kousky melounu do sklenic, nalijte na ně vroucí vodu a nechte působit deset minut. Potom nalijte vodu do hrnce, zapálte, přiveďte k varu a nalijte ji zpět do sklenice s melounem. Po dvou minutách nalijte vodu do kastrolu, přidejte kyselinu octovou v množství jedné polévkové lžíce na litr solanky a soli (přibližně jedna haldy polévkové lžíce na litr vody). Vařte solanku, nalijte plátky melounu, uzavřete sklenici. Příprava na zimu je připravena.

Recept číslo 2 (velmi jednoduchý způsob s aspirinem bez sterilizace)

Složení:

• Malý meloun.
• Granulovaný cukr - dvě kulaté polévkové lžíce.
• Jedlá sůl - jedna hromada polévkové lžíce.
• Aspirin - dvě tablety.

Meloun důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, rozdělte na kousky a vložte do dříve sterilizované nádoby. Poté se cukr, jedlá sůl a aspirin přidají přímo do sklenice s plátky melounu. Obrobek se nalije vroucí vodou a utěsní víky, uloží se na chladném místě.

Kořeněné nakládané melouny recepty

Kupodivu, ale jádro sladkého melounu dokonale pohltí všechny kořeněné přísady při konzervování. K moření proužkovaných bobulí můžete použít různé koření, aromatické byliny a listy. Každá žena v domácnosti si podle svého vkusu může vybrat marinádu.

Recept číslo 1 (marináda s kyselinou citronovou)

Konzervy:

• Malý meloun.
• Jedlá sůl - dvě polévkové lžíce.
• Kyselina citronová (prášek) - jedna kulatá lžička.
• Granulovaný cukr - padesát gramů.
• Česnek - pět nebo šest hřebíčků.
• Černý pepř - deset hrách.
• Bobkový list - dva nebo tři listy.
• Voda - asi jeden a půl litru.

Meloun důkladně opláchněte a nakrájejte na plátky. Sterilizujte plechovky a víka pro uchování.

Bobkový list, stroužky česneku, pepřové kelímky do sklenice, plátky melounu pevně nahoře.

Nalijte vroucí vodu na připravené nádoby s plátky melounu, zavřete a nechte vychladnout. Potom nalijte vodu z plechovek do kastrolu, přidejte granulovaný cukr, jedlou sůl a dejte na hořák. Plátky melounu nalijte vroucím roztokem, přidejte prášek kyseliny citronové. Nádoby zakryjte sterilizovanými víky. Obrobek bude uložen celou zimu.

Recept číslo 2 (s hořčicí a rajčaty)

Podle tohoto receptu se navrhuje připravit vonnou svačinu na zimu..

Složení:

• Malý meloun, lehce nezralý.
• Rajčata - dva a půl kilogramu.
• Hořčičný prášek - tři polévkové lžíce.
• Česnek - tři střední hlavy.
• Černý pepř (hrášek) - asi třicet kusů.
• Kopr (semena) - jedna nebo dvě polévkové lžíce.
• Bobkový list - deset kusů.
• Jedlá sůl - dvě polévkové lžíce na litr solanky.
• Granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce na litr solanky.
• Ocetová esence - sedmdesát pět gramů na litr solanky.

Meloun důkladně opláchněte, odstraňte kůži a nakrájejte na plátky. Do předem sterilizovaných sklenic vložte pepře, stroužky česneku, bobkový list. Poté položte plátky rajčat a melounu do vrstev. Nalijte vroucí vodu do naplněných plechovek, po deseti minutách nalijte vodu z plechovek zpět do pánve. Připravte marinádu. Chcete-li to provést, přidejte semena kopru, granulovaný cukr, sůl do hrnce do kapaliny. Dejte roztok do ohně a přiveďte k varu, poté nalejte horkou připravenou marinádu do sklenic s plátky melounu, nalijte do octové podstaty, přidejte hořčičný prášek a uzavřete sterilizovanými víčky.

Recept číslo 3 (pomocí celeru)

Ingredience pro jednu třílitrovou plechovku:

• Meloun - dva kilogramy.
• Celer - zelená část (několik větví).
• Granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce.
• Ocet - jedna polévková lžíce esence (může být nahrazena kyselinou citronovou).
• Bobkový list - tři nebo čtyři listy.
• Jedlá sůl - jedna polévková lžíce.
• Česnek - čtyři nebo pět hřebíčků.
• Černý pepř - osm nebo deset hrách.

Připravte sklenici a víko pro zachování.

Meloun důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, nakrájenou na klínky. Vložte celer, česnek, pepře a bobkové listy do připravené nádoby pro sklizeň, potom opatrně položte plátky melounu, položte na celek další celer.

Nalijte vroucí vodu na sklenici připraveného melounu a nechte patnáct nebo dvacet minut. Poté tekutinu nalijte do hrnce, přidejte granulovaný cukr, jedlou sůl a vařte. Do sklenice melounu vložte octovou esenci, nalijte vroucí solanku a uzavřete víčkem. Je lepší skladovat marinádu na chladném místě..

Recept číslo 4 (marinovaný meloun v rajčatové šťávě)

Podle tohoto receptu si můžete uvařit meloun velmi originální chuti, který můžete překvapit svými blízkými shromážděnými u slavnostního stolu..

Potřebujete tedy:

• Meloun - mírně nezralý.
• Rajčatová šťáva - jeden a půl litru na tři litry nádoby na přípravu.
• Jedlá sůl - jedna polévková lžíce na litr šťávy.
• Granulovaný cukr - jedna polévková lžíce na jeden litr šťávy.
• Ocotová esence - jedna lžička na sklenici.

Před konzervováním konzervy sterilizujte. Meloun důkladně opláchněte tekoucí vodou a nakrájejte na velké plátky, vložte do připravené nádoby. Do rajčatové šťávy vložte cukr a sůl. Poté vložte nádobu se šťávou na hořák, přiveďte k varu a plátky melounu nalijte vroucím solankou. Sterilizujte sklenici melounu naplněného rajčatovou šťávou asi patnáct minut, poté nalijte do octové podstaty a rychle uzavřete..

Solné melouny

Na zimu se konzervují nejen nakládané melouny, ale tyto pruhované bobule jsou také solené.

Starý způsob solení melounů

Pro solení je lepší použít odrůdy melounů pozdního zrání. Používejte nepoškozené zralé bobule.

Vybrané vodní melouny musí být důkladně omyty studenou vodou, usušeny a propíchnuty ostrým dřevěným vlásenkem nebo hůlkou na asi deseti místech.

Připravené bobule se umístí do solného kontejneru a vylijí se solankou. Koření se nepoužívá.

Příprava solanky: u velkých plodů vezměte jeden kilogram soli na deset litrů vody, pro malé stačí sto osm set gramů soli na deset litrů. Pruhované bobule naplněné solným roztokem se překryjí čistým hadříkem, poté se zakryjí čistým promytým pískem, nainstaluje se dřevěný kruh a na něj se položí zatížení. Proces solení melounů trvá asi dvacet dní..

Recept na solení melounu ve sklenici

• Střední meloun.
• Listy rybízu (černé) - čtyři listy.
• Petržel (zelená) - malá parta.
• Česnek - čtyři nebo pět hřebíčků.
• Třešňové listy - tři nebo čtyři listy.
• Dubové listy - tři nebo čtyři listy.
• Granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce na litr solanky.
• Jedlá sůl - lžíce bez vrchu na jeden litr solanky.
• Kyselina citronová - půl lžičky na litr solanky.

Nádobu a víko sterilizujte. Nakrájejte meloun na plátky. Do sklenice vložte rybíz, dub, třešňové listy, petrželkové peří, stroužky česneku, plátky melounu. Je lepší ležet ve vrstvách).

Potom nalijte vroucí vodu na všechno a nechte ji vařit, dokud nevychladne. Poté nalijte tekutinu do kastrolu, přidejte granulovaný cukr, sůl. Vařte solanku, do ní nalijte kyselinu citronovou a nalijte do sklenice s plátky melounu. Nádobu rychle stočte sterilizovaným víkem.

Zkušení ženy v domácnosti používají různé recepty k marinování a solení melounů, každý má svou oblíbenou metodu a svá vlastní tajemství příprav, ale nováčci při vaření se s přípravou takových zvládnou docela dobře "exotické občerstvení" - byla by touha a výsledek bude mluvit sám za sebe.

Dobrou chuť!