Solené sádlo - suchý recept

Suché solení slaniny doma se dnes stalo velmi běžným. Tento proces je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Může se podávat s různými teplými i studenými jídly a může také vytvořit ideální svačinu. Takto připravené sádlo je vynikající a nikdy nadměrné. Absorbuje potřebné množství soli.

Jak si vybrat správné sádlo

Pro suché solení sádla doma potřebujete vybrat si správně produkt. Pro to existují určitá pravidla. Mezi hlavní patří:

1. Množství masa by mělo být omezeno na minimum. Vrstvy masa jsou obvykle nezbytné pro výrobu vepřového masa doma, které by mělo být pečeno v troubě..
2. Silné a velké kusy jsou pro tyto účely ideální. Jsou měkké, takže hotový slaný produkt bude také měkký a bude jen potěšením ho sníst..
3. Pokud z nějakého důvodu nechcete koupit tlustý kus, můžete si vzít produkt střední tloušťky. Pamatujte na jedno jednoduché pravidlo, tenká vrstva slaniny je obvykle tvrdá, takže byste ji neměli vybrat pro solení doma.
4. Stejně velká pozornost by měla být věnována vůni čerstvých potravin. Nenechte se stydět čicháním produktu v místě prodeje. Pokud čerstvá slanina voní jako spálená sláma, byla vyrobena doma. Proto jej můžete bezpochyby koupit. Určitě to bude chutné.
5. Barva má také zvláštní význam. Měl by být bělavý, světlý, někdy s růžovým nádechem. Čerstvé sádlo má vždy jednotnou barvu. Starý sádlo má žlutý odstín.

Příprava produktu k použití

Pokud je potřeba, rozmrazit sádlo, poté opláchněte a osušte. Rozřezat na malé kousky.

Zatímco produkt suší, musíte připravit kořenící směs. Téměř každý recept obsahuje česnek, sůl a koření. Pokud chcete odstranit jakékoli koření, můžete to udělat naprosto klidně. Chuť česneku nebude silně cítit, ale příjemná vůně zůstane po dlouhou dobu.

Solené recepty

Existuje několik jednoduchých receptů na solení sádla. suchá metoda s česnekem a bez něj. Můžete také použít suchou solenou slaninu s česnekem a pepřem.

Recept číslo 1

Solené sádlo - suchý recept zahrnuje následující produkty:

1. Kousky připravené slaniny.
2. Česnek.
3. Směs koření pro solení sádla.
4. Sůl.

Pro slané sádlo s česnekem je třeba provést následující manipulace:

• Nasekejte česnek jemným strouhaným nebo česnekovým lisem. Poté přidejte směs koření a sůl a poté dobře promíchejte.
• Každý kus je dobře promazán touto směsí..
• Stojí za to nalít sůl na dno nádoby a dát kus na kus bez velkých mezer.
• Z výše uvedeného je obrobek opět posypán solí.
• Zakryjte sklenici víkem.
• Časem bude takové suché solení trvat nejméně 5 dní. Nejchutnější produkt však bude asi za 14 dní..
• Nedělejte si starosti s přidáním hodně soli. Lard vezme tolik této přísady, kolik potřebuje. Přebytečnou sůl lze před zmrazením nebo jídlem oškrábat nožem..

Sádlo lze zmrazit v pergamenu. Ukázalo se, že je velmi aromatický a chutný..

Metoda číslo 2

Tento produkt se ukázal být velmi aromatický a neobvykle chutný. Zelení dávají zvláštní chuť. K vaření potřebujete následující produkty:

1. Připravené čerstvé sádlo.
2. Bylinky jemně nasekáme solí.
3. Sůl.
4. Česnek.
5. Koření volitelné.

Způsob zadávání zakázek je následující:

• Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
• Uřízněte kousky slaniny a naplňte je stroužky česneku.
• Zamíchejte byliny, koření a sůl. Protože jsou zelené vlhké, směs nebude fungovat.
• Každý kus produktu dobře promíchejte připraveným kořením.
• Poté naplňte dno nádoby solí a produkt do ní pevně vložte..
• Česnekové polštáře lze vyrobit mezi kousky hlavního produktu.
• Na konci plnění nádoby posypeme sůl solí, pevně zakryjte víkem.
• Nádobu protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.

Takový produkt se nasolí po dobu nejméně 7 dnů, po které jej můžete přenést do mrazničky.

Metoda číslo 3

Tato verze obsahuje černý pepř. Výrobky pro takové solení nutné minimální:

1. Černé pepře.
2. Stroužky česneku.
3. Tlustý.
4. Hrubá sůl.

Způsob zadávání zakázek se skládá z následujících fází:

• Nakrájejte slaninu na kostky, jejichž velikost je asi 5 x 5.
• Oloupejte stroužky česneku a projděte lisem nebo jemným struháním.
• Je také třeba nasekat černý pepř.
• Česnek, pepř a sůl zamíchejte dohromady.
• Kousky hlavní komponenty důkladně otřete výslednou kořenitou kompozicí.
• Ve skleněné, keramické nebo smaltované nádobě nalijte na dno vrstvu soli a na ni položte hlavní součást. Položte zbývající koření a posypte solí..
• Dobře zakryjte a vložte do chladničky nebo chladné místnosti na 10 dní.

Před podáním tohoto ošetření na stůl odstraňte přebytečnou sůl a koření z povrchu produktu..

Varianta číslo 4

Tento recept používá mnoho koření. To je důvod, proč se sádlo ukáže být tak měkké, aromatické a chutné. K vaření potřebujete následující součásti:

1. Syrová slanina - 700 gramů.
2. Mletá černá a červená paprika - 1 polévková lžíce a ½ lžičky.
3. Mletá paprika - 1 lžička.
4. Laurel listy - 2 kusy.
5. Rosemary - ½ lžičky.
6. Kmín - 1 čajová lžička.
7. Skalní sůl - 4 polévkové lžíce.
8. Stroužky česneku - 6 kusů.

Metoda přípravy sestává z následujících fází:

• Nejprve se vyplatí připravit solenou suchou směs. V malé nádobě smíchejte všechna koření uvedená v receptu, s výjimkou bobkového listu a česneku a vše důkladně promíchejte.
• Poté stojí za to rozřezat sádlo na dlouhé kousky, jejichž tloušťka je přibližně 6 centimetrů. Takže jsou lépe solení.
• V žádném případě byste neměli tuk před krájením prát. Pokud jsou nečistoty, musíte je odstranit nožem..
• K solení lze použít vše, co neoxiduje. Na dno misky nalijte malé množství mořicí směsi a na vrchol rozložte náhodně nasekaný bobkový list..
• Kousky slaniny se v této směsi střídají střídavě a hojně. Aby se sádlo lépe marinovalo, je nutné jej položit tak, aby tuk přicházel do styku s tukem a kůží s pokožkou..
• Strouhejte stroužky česneku na tenké plátky a vložte je mezi jídlo.
• Na vrchol posypte zbytkem koření a bobkovým listem.
• Zabalte nádobu s blankem do plastového sáčku, aby blank mohl dýchat.
• Umístěte produkt na 4 dny do chladničky.

Obrobek č. 5

Tato metoda solení používá Bobkový list a česnek. Sádlo se ukázalo být velmi chutné a měkké. K vaření potřebujete následující produkty:

1. Čerstvý sádlo - 800 gramů.
2. Stroužky česneku - 4 kusy.
3. Skalní sůl - 5 polévkových lžic.
4. Bobkový list - 3 kusy.
5. Hrách nové koření - 7 kusů.

K přípravě takového produktu musíte provést následující manipulace:

• Slaninu umyjte a otřete ji tkání. Nakrájejte jej na kousky, aby se snadno vešly do mořicí nádoby.
• Produkt posypte solí ze všech stran a dobře promíchejte rukama.
• Potom ji vložte do suché, čisté nádoby..
• Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky.
• Každá vrstva slaniny musí být posunuta s stroužky česneku..
• Vložte koření do sklenice: bobkové listy a pepře.
• Proto je nutné naplnit celou nádobu a střídat hlavní složku kořením..
• Poté se nádoba pevně uzavře víčkem a vyluhuje na stůl při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
• Vyberte místo, kde sluneční paprsky nespadají.
• Po 24 hodinách přesuňte obrobek do chladničky na 48 hodin. Poté se tuk může jíst..

Recept číslo 6

Aby proces vaření zabral minimum času, můžete místo pergamenu použít spíše pergamenový papír. K tomuto solení potřebujete následující ingredience:

1. Čerstvý sádlo - 1 kilogram.
2. Hrubá sůl - 300 gramů.
3. Čistá voda - 50 mililitrů.

Fáze zadávání zakázek jsou následující:

• Připravte si vše, co potřebujete. Za tímto účelem rozřežte hlavní součást na kousky, jejichž velikost bude 25 x 25 centimetrů..
• Poté se připraví dýchací směs. Kapalina a sůl smíchejte v samostatné nádobě. Výsledkem je hustá kaše..
• Každý kus slaniny se otře hotovou směsí. Směs musí být rozložena rovnoměrně po povrchu..
• Pergamenový papír je posypán vrstvou soli. Tloušťka vrstvy musí být alespoň 2 centimetry. Kousky připravené slaniny se položí na pergamen se solí. Kůže by měla být na dně.
• Každá řada slaniny je posypána solí. To je jediný způsob, jak získat skutečně chutný a řádně osolený produkt..
• Kousky úhledně položené slaniny je třeba několikrát zakrýt a zabalit do balicího papíru nebo pergamenu.

Takový produkt je uložen na chladném a tmavém místě. Pro tyto účely je spodní police chladničky perfektní. Předkrm je plně vařen asi za 14-21 dní.

Solení č. 7

Provedení této metody je velmi jednoduché. Takový blank je uložen po dlouhou dobu. Pro takové solení potřebujete následující komponenty:

1. Čerstvý sádlo - 1,2 kilogramu.
2. Kuchyňská sůl - 2 polévkové lžíce.
3. Mletý červený a černý pepř.
4. Stroužky česneku - 3 kusy.
5. Arménské koření. Obsahuje následující byliny: černý pepř, skořice, koprová semínka, oregano, koriandr, majoránka, kurkuma, paprika.

Pokud takové koření nemáte, můžete smíchat špetku každé složky, která je v jejím složení. Pokud koření není podle vašeho vkusu, můžete jej jednoduše vyloučit..

Vaření zahrnuje následující kroky:

• Na všech stranách, pomocí nože, musíte škrábat tuk k odstranění všech nečistot.
• Proveďte řezy podél bloku ke kůži ve vzdálenosti 8 centimetrů od sebe.
• Všechny koření smíchejte do jedné nádoby, dokud nebude hladká.
• Oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky.
• Všechny strany, včetně řezů, by měly být ponořeny do koření.
• Vložte plátky česneku do štěrbiny.
• Poté kousky pevně přitlačte a blank zabalte do pergamenu.
• Obrobek by měl být ponechán při pokojové teplotě po dobu 2 hodin a poté přenesen do chladničky..

Všechny popsané způsoby přípravy nezabírají příliš mnoho času a konečný produkt je velmi chutný a aromatický. Každé koření přispívá k přípravě.