Nakládané okurky nakládané s křenem a hořčicí ve sklenicích

Elastická a křupavá, chutná kyselá nakládaná okurka rozzáří chuť druhého obědového kurzu v zimě. Ale takové nakládané okurky s křenem a hořčicí jsou obzvláště dobré jako svačina k tradičním ruským duchům!

Složení: hořčice, Bobkový list, minerální voda, okurky, kořeněné papriky, sůl, kopr, křen, černé pepře, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

Tyto okurky jsou fermentovány ve sklenicích, ale ukázalo se, že jsou stejně chutné jako sudy. Tento způsob přípravy zaujme snadnou přípravou a skvělou chutí hotových okurek. Podrobně vyprávím o všech důležitých a skrytých okamžicích takové fermentace v osvědčeném receptu a pořízené fotografie krok za krokem ilustrují přípravu slepého pokusu.

Budeme potřebovat:

• čerstvé okurky;
• křen a listy křenu;
• pažitka;
• koprové deštníky;
• hořká paprika;
• pepře;
• Bobkový list;
• sůl;
• hořčičný prášek;
• minerální voda s plynem.

1 fáze konzervování

Moje sklenice a nylonová víčka, nemusí být sterilizována. Myjeme okurky a připravujeme všechna koření kromě hořčice.

Křenový kořen očistíme od kůže, česnek. Nakrájejte na malé kousky a velkoryse nalijte do sklenice. Pro třílitrový džbán potřebujete průměrnou hlavu česneku a 10 cm silného křenového kořene. To je případ, kdy je lepší dát více než méně. Přidejte polovinu feferonky, ks. 10-15 černé pepře, bobkový list.

Nezapomeňte dát velký deštník kopru.

Nakládejte okurky na koření. Nemusíte je hlásit na samý vrchol plechovky. Na ramenou bude mít pravdu. Promytý křenový list přeložíme do prstenu a okurky s ním opřeme tak, aby se v budoucnu neplavilo..

Nalijte sůl nahoru (velká a NE jodizovaná).

Pro 3-litrovou nádobu potřebujete 3 polévkové lžíce. se skluzavkou. Jak by to mělo vypadat na fotografii.

Naplňte vodovodní vodu / studnu / čistou pitnou vodu, NENÍ vařenou vodu. Uzavíráme plastovými víčky a otáčením plechovek nahoru a dolů dosáhneme rozpuštění krystalů soli. Nechejte 3 dny při pokojové teplotě.

Konzervování ve fázi 2

Vaření hořčice: do sklenice nalijte hořčičný prášek a do stavu tekuté kyselé smetany přidejte minerální vodu s plynem.

Po 3 dnech se solanka ve sklenici zakalí a na vrcholu se objeví pěna.

Nalijeme solanku do hrnce, zapálíme. Když se vaří, bude se chovat jako mléčná pěna a pokusit se uniknout. &# 128578;

Po zahřátí vyjměte pěnu štěrbinovou lžičkou, přidejte sklenici čisté vody a nechte 5 minut vařit.

Ochlaďte solanku na pokojovou teplotu, přidejte k ní připravenou lžíci hořčice, promíchejte a naplňte sklenici okurek. Uzavřeme víko capronu a dáme ho do chladu. Hotovo!

Takové nakládané okurky musíte ukládat do sklenic ve sklepě a doma v chladničce. Solanka bude po celou dobu zataženo. Sklenice může stát v lednici celou zimu, hlavní věcí je dostat okurky z ní čistou vidličkou. Dobrou chuť!