Všechny nuance solení sádla ve sklenici solanky

Sádlo je všestranný produkt, který je chutnou a uspokojující svačinou, složkou v prvních chodech a přírodním tukem používaným při smažení..

Současně má někdo rád vařenou slaninu, jiné - uzené a ještě jiné - solené.

Zvláštní pochoutkou je však sádlo ve slaném nálevu, které je velmi jednoduché a snadno připravitelné doma..

• nejjednodušší možností je připravit solanku ve vodě s přídavkem velkého množství soli. Do tekutiny můžete nalít trochu sojové omáčky, jablečný ocet, chilli papričky, přidat granulovaný cukr, koření a kořeny;
• kousky vepřového tuku bez masové vrstvy jsou vhodné pro solení tímto způsobem, jinak se léčba ukáže jako příliš slaná;
• místo vody ve slaném nálevu můžete použít hotové džusy, šťávy z ovoce a zeleniny, například ze směsi jablek, řepy, mrkve, pomeranče a hroznů. V tomto případě musí být koření vybráno v závislosti na použité ovocné bázi, protože skořice je vhodná pro mrkev a jablka, kardamom pro hrozny, anýz pro citrusové plody;
• cibule slupky přidané do solného roztoku dodají svačinu krásnou čokoládovou barvu;
• jako marinádu můžete použít pikantní omáčky a domácí přípravky, například adjika, „Tkemali“ nebo „Pesto“. Je lepší nepoužívat červené a mléčné omáčky, s výjimkou fermentovaných mléčných výrobků - kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka.

Jablečný ocet

Tajemství solení slaniny ve slaném nálevu ve sklenici

Příprava sádla na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu je velmi jednoduchá, pokud dodržujete řadu podmínek:

1. Aby se vepřový tuk dobře marinoval, musíte ho rozdrtit na malé kousky 50–150 gramů. Velké plátky nebudou osoleny.
2. Při solení se nebojte přehánět solí, hlavní přísada nebude brát „příliš mnoho“.
3. Neměli byste okamžitě kombinovat mnoho aromatických koření, jako jsou: majoránka, šalvěj, kopr, koriandr, bazalka, stačí si vybrat jednu složku s výraznou vůní a vybrat pro ni zbytek.
4. Pokud je tuk tvrdý, musí být nejprve namočen do studené vody s přídavkem granulovaného cukru po dobu 8-10 hodin.
5. Vůně česneku se rychle vypařuje, takže je lepší třít tuk před solením, ale před použitím.

Klasický recept na solení

Tento recept představuje základy technologie solení sádla ve slaném nálevu ve sklenici, přičemž umožňuje upravit množství a koření podle chuti. Je to navrhovaný recept, který je považován za jeden z nejjednodušších a nejrychlejších. Zahrnuje použití následujících komponent:

• Vepřové sádlo - 1 kg
• Voda - 1,25 l
• Sůl - 0,2 kg
• Česnekové hlavy - 1 ks.
• Koření, koření - podle chuti.

Algoritmus pro přípravu občerstvení je následující:

1. Rozpusťte sůl ve vodě. Kapalina se vaří, vaří se 3-5 minut, nechá se vychladnout na stole.
2. Umyjte hlavní složku, osušte ji a nakrájejte na kousky velikosti „krku“ třílitrové nádoby. Nastrouhejte sádlo s česnekem a posypte kořením, přeneste produkt do skleněné nádoby a lehce zatlačte dolů.
3. Nalijte solanku do nádoby s vepřovým tukem, přikryjte gázou nebo tenkým ručníkem. Nechte nádobu na tmavém místě 2-3 dny.
4. Vyjměte solenou slaninu ze sklenice, vysušte papírovými ručníky, zabalte do fólie nebo pergamenu a přeneste ji do mrazničky..

Tlustý

Ukrajinský sádlo recept

Sádlo je jedním z nejoblíbenějších produktů Ukrajinců, takže vědí, jak tento produkt uvařit zvláštním způsobem: v cibulových kůžích, v čokoládě nebo medu. Kromě toho má každá hospodyňka svůj vlastní jedinečný recept, z nichž jeden je uveden níže.

Komponenty:

• Vepřové sádlo - 1 kg
• Voda - 1 l
• Sůl - 0,2 kg
• Stroužky česneku - 10 ks.
• Koření a černé pepře - 6 ks..
• Laurel listy - 3 ks.
• Sušené zelené - 1 lžíce.
• Mletý pepř - podle chuti.

Proces solení je následující:

1. Připravte sádlo namočením na 4-8 hodin do studené vody. To je nezbytné pro vypláchnutí zbytků krve z produktu. Vysušte jej papírovými ručníky a nakrájejte na velké plátky.
2. Přeložte vepřový tuk do čisté nádoby, vrstvení koření, koření, stroužků česneku.
3. Vařte solanku na bázi vody a soli. Sůl můžete rozpustit ve studené, horké nebo vroucí kapalině. Je důležité počkat, až se krystaly soli úplně rozdělí. Směs se ochladí na teplotu místnosti.
4. Uzavřete nádobu víkem a nechte 4 dny solit v chladničce.

Solená slanina s hořčicí

Recept na vaření soleného sádla ve slaném nálevu s hořčicí ve sklenici je jedním z nejjednodušších a nevyžaduje další dovednosti a schopnosti. Současně tak můžete připravit vepřový tuk pro budoucí použití nebo jej okamžitě podat na stůl.

 Komponenty:

• Vepřový tuk - 1 kg
• Sůl - 80 g
• Stroužky česneku - 8 ks.
• Ocet - 50 ml
• Hořčičný prášek - 1 lžička.
• Voda - 0,8 l
• Laurel listy - 8 ks.
• Pepře - 12 ks.
• Pepřová směs - 2 lžičky.
• Hops-suneli - 1 polévková lžíce.

Dále:

1. Vařte vodu s přídavkem koření, octa a oloupaných stroužků česneku. Marinádu vařte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Nechte kapalinu na stole, dokud se úplně neochladí.
2. Opláchněte slaninu, osušte ji a nakrájejte na kostky 5x5 cm. Slaninu pevně vložte do čistých suchých sklenic.
3. Nalijte marinádu do skleněné nádoby. Nádoby uzavřete nylonovými víky a nechte 6 dní na chladném místě.

Pro dlouhodobé skladování uzavřete sklenice železnými víčky, převeďte na tmavé místo s konstantní teplotou + 5 + 20 stupňů.