Meruňkový džem s badyánem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Meruňky,Možná bychom mohli nazvat jedním z nejchutnějších plodů, a to, co můžeme říci, je jasný a neobvykle chutný meruňkový džem, kterým je tak příjemné pít čaj s rodinou nebo s blízkými přáteli. Kromě toho, pokud chcete vařit domácí pečivo, pak je v tomto případě nutné zásobit si takové vařené, protože může být použit jako náplň do koláčů, bagel, housek, štrúdlů.

Klasický recept na tabricot jam obsahuje pouze dvě ingredience - cukr a zralé meruňky. I když existují meruňkový džem recepty, ve kterých se kromě těchto složek používají také citrony, listy myty, skořice, hřebíček, zázvor, rozinky, ořechová jádra, mák. Pomocí těchto komponentů můžete získat zcela novou chuť obvyklého meruňkového džemu. Dnes vás pozývám k vaření meruňkový džem s přídavkem kořeněného anýzu.

Badian se nazývá anýz hvězd jiným způsobem, protože svým vzhledem připomíná jasné hvězdy. Hvězdy anýzu hvězd jsou sušené plody stromu rodiny Lemongrass. Vůně hvězdného anýzu je velmi podobná vůni anýzu, jen mírně jemnější a méně ostrá. Pokud máte rádi vůni anýzu, můžete si bezpečně koupit badyán a pokusit se vařit meruňkový džem s badyánem. 

Připravit meruňkový džem s badyánem potřebujeme následující přísady:

• sladké meruňky - 1,5 kg;
• granulovaný cukr bílý - 2 kg;
• badyán - 2 hvězdičky na 1 kg cukru.

Výsledkem je, že z tohoto množství přísad získáte 5-6 půllitrových sklenic lahodné meruňkové marmelády s badyánem.. 

Meruňkový džem s receptem badian

Ponecháme meruňky ve vodě po dobu 10 minut, pak je opláchněte pod tekoucí vodou, aby omyly všechny nečistoty. Jsou-li meruňky vytrženy ze stromu, jsou relativně čisté, stačí je opláchnout, a pokud byly plody shromážděny na zemi, musí být namočeny a umyté.

Potom oddělíme kosti od dužiny. Pokud se na merunech objeví skvrny, mohou být odříznuty nožem, protože pak při vaření nebude meruňka celá. Vyhodíme kosti a zkombinujeme buničinu s cukrem, necháme 4 hodiny. Hvězdy anýzu hvězdy, zatímco si můžete dát jen na cukr.

Až do meruňky nechte šťávu a cukr se trochu roztaví, musíte připravit plechovky kaviáru. Je důležité sklenice dobře umýt a vysušit a před válcováním je sterilizovat. Železná víčka s gumičkami mohou být přeskočena, ale plastová víčka musí být ponořena do vroucí vody na několik sekund, abyste mohli snadno zavřít sklenici džemu.

Poprvé vaříme meruňkový džem bez anýzu po dobu asi 20 minut na mírném ohni, promícháme dřevěnou lžící. Potom počkáme, až jam zcela vychladne a na 35-40 minut ho položíme na velmi pomalý oheň a okamžitě přidáme badyán (je vhodné opláchnout hvězdy před přidáním na pánev). 

Poté, co se džem podruhé uvaří, bude stále mírně oteklý, ale jakmile vychladne, stane se jeho konzistencí silnější. Vařící džem je třeba nalít do sklenic, ale v malých porcích. Ochutnat meruňkový džem na zimu jemně pikantní, jeho vůně je výrazná, jemná.

Protože badyán má sám o sobě komplexní vůni, ale v džemu se cítí přesně tak, jak je to nutné, hlavní věcí je sledovat proporce a ne přehánět je. Dobrou chuť! Můžete také vařit a meruňkový džem. 

Meruňkový džem s badyánem. Fotografie

Panasyuk Victoria