Džem z bílého rybízu: tajemství a možnosti vaření - jak vařit lahodný rybízový džem z bílého ovoce

Ne každý má v zahradě nebo v letní chalupě různé bílé rybízy. Ale marně! Důrazně doporučujeme pěstovat keř s vitamínem bílého ovoce. Tento bobule vytváří skvělé dezerty a celá řada podrobných receptů na jejich přípravu uspokojí i ty nejjemnější chuti. Dnes budeme mluvit o sklizni bílého rybízu ve formě džemu.

Složení: oranžový, voda, zmrazený bílý rybíz, Červená žebra, cukr, bílý rybíz
Čas do záložky: Celý rok, Léto

Tříděné bobule se přenesou do cedníku a jemně opláchnou tekoucí vodou. Tlak v kohoutku by měl být malý, aby nedošlo k poškození ovoce. 10-15 minut na sítu a bobule se nechají dále zpracovat.

Recepty jantarového bílého rybízu

Vaření v cukrovém sirupu - klasická verze džemu

Poměry pro tento recept jsou standardní: na kilogram bobule vezměte kilogram písku a dvě stě gramů sklenice vody.

Cukr se nalije do široké mísy nebo pánve (nejlépe smaltované nebo mědi) a nalije se do sklenice vody. Po varu se bílý rybíz umístí do silného průhledného sirupu. Vařte džem čtvrt hodiny. Hustá pěna, která se občas objeví na povrchu a zabloudí do sraženin, se odstraní lžičkou. Díky tomu bude sirup jasný..

Horký džem se nalije do sklenic a snaží se rovnoměrně distribuovat vařené bobule bílého rybízu. Aby byl obrobek delší dobu skladován, je důležité dodržovat stav sterility nádoby. K tomu se sklenice ošetřují horkou parou. Přečtěte si o našich možnostech domácí sterilizace sbírka článků.

 "Pět minut"

1,5 kilogramu rybízu je posypáno stejným množstvím cukru. V tomto případě se výrobky okamžitě umístí do mísy pro další vaření. Aby bobule začaly vydávat šťávu, jsou jemně promíchány. Špachtle ze dřeva nebo silikonu přinese ovoce nejméně poškození.

Po 3-4 hodinách se některá zrn cukru rozpustí v uvolněné šťávě. V tuto chvíli je do sporáku odeslána miska bobule. Po varu sirupu se džem vaří přesně 5 minut. Současně se ohřev desky nastaví na maximální hodnotu, takže se jam rychle zahřeje. Hmota je nepřetržitě promíchávána, což neumožňuje dezert hořet.

V takovém rychlém vaření džem si uchovává velké množství vitamínů, protože tepelné ošetření rybízu bylo použito na krátkou dobu.

Jelly Jam

Bílý rybíz je bohatý na přírodní přírodní pektin, takže z tohoto bobule je také připraven tlustý průhledný džem bez použití dalších látek vytvářejících želé, jako je želatina nebo agar-agar.

Šťáva je poháněna z promytých bobulí pomocí odšťavňovače. Další možností je použití mixéru nebo mlýnku na maso, ale po mletí bobulové hmoty tímto způsobem budete muset pohladit mletím rybízové ​​hmoty kovovým sítem, abyste se zbavili semen a zbytků kůže.

Objem získané šťávy se měří v litrové nádobě. Pro každý plný litr vezměte kilogram granulovaného cukru. Výrobky se spojí a zapálí k varu. Průměrně to bude trvat asi 40 minut. Aby byla želé průhledná, pěna se z povrchu neustále odstraňuje. Zvláštní pozornost je věnována důkladnému promíchání produktu. Je bezpodmínečně nutné, aby odpalovací hmota nepřicházela ke dnu nádoby na vaření..

Zkontrolujte připravenost rybízového želé kapkou odkapanou na talířek. Pokud se džem nerozšíří po stranách, oheň se vypne a hmota se rozloží do sklenic nebo šálků šroubů..

Podívejte se na video z kanálu "Recepty od Lyrina Lo" s pokyny pro přípravu džemu z bílého rybízu

Strouhaný džem

Jedná se o možnost rychlého želé. Ukázalo se, že je silný, ale není průhledný.

1,5 kilogramu zralého bílého rybízu prochází grilem mlýnku na maso nebo se děruje mixérem v malých porcích. K výslednému pyré z bobulí se přidá cukr - 1,7 kilogramu. Vše dobře promíchejte a nechte jej 30-40 minut.

Poté vařte džem na sporáku za stálého míchání po dobu 5 minut. Oheň se vypne a mísa se zakryje čistým kusem látky, aby se prach, nečistoty nebo hmyz nedostaly do kontaktu s potravinami. Víko byste za žádných okolností neměli používat, jinak se pod ním vytvoří kondenzace..

Po jednom dni bude zasekávání pokračovat. Doba tepelného zpracování je stejná - 5 minut. Po příštím varu se rybíz znovu ochladí a naposledy vaří. Celkem se získají 3 sady po 5 minutách.

„Živý“ džem bez varu

Zde je postup vaření omezen na kroucení bobulí v mlýnku na maso a jejich smíchání s cukrem. Poměr produktu 1: 1. Uložte takový dezert do mrazničky v uzavřených sáčcích nebo jednorázových plastových obalech. Před umístěním do mrazničky je vhodné zajistit, aby krystaly cukru byly zcela rozptýleny v bobulové hmotě..

Ze zmrazených bobulí

Pokud vám zahradnictví v létě nedovolí zahájit sklizeň bobulí pro budoucí použití, může být džem z bílého rybízu trochu odložen zmrazením sklizně..

Jak správně zmrazit červené bobule, přečtěte si tady. Všechny způsoby skladování červeného rybízu v mrazáku jsou stejně vhodné pro sklizeň bílého rybízu.

1,5 kg zmrazených bobulí se umístí do široké pánve nebo pánve. Nalijte granulovaný cukr na horní - 2 kilogramy. Berou více cukru cíleně, protože po zamrznutí se bobule stává hodně kyselou. Hmota se míchá a nechá se 20 minut při teplotě místnosti.

Bobule, lehce odstraněné z ledu, se na sporák umístí do cukru a pomalu se zahřívají. Po uvaření sirupu uvařte džem po dobu čtvrt hodiny a potom obvyklým způsobem slepý slepec uzavřete do sklenic..

Možnost výroby džemu z bílého ovoce v pekárně, viz níže

S přidáním červeného rybízu

Chuť džemu můžete zpestřit nahrazením některých bobulí bílého rybízu červeným ovocem stejného typu. Pro výrobu džemu podle tohoto receptu použijte červený rybíz..

Sklenice vody a 7 sklenic cukru jsou smíchány. Pro získání hustého sirupu se produkty zahřívají na střední teplotu po dobu 5-8 minut. Jakmile se kapalina vaří, sníží se kilogram čerstvého bílého rybízu a libra červeného ovoce. Bobule se vaří 25 minut a na zimu se válí do sklenic.

S pomeranči

Rybízový dezert s plátkem pomeranče je velmi aromatický. Pro přípravu připravte 2 zralé středně velké pomeranče na 1 kilogram bobule bílého rybízu.

Příprava ovoce. Pomeranče se umývají štětcem, pak se z jedné z nich odstraní kůra nožem nebo speciální struhadlo. Při použití nože zkuste odstranit horní vrstvu co nejtenčí, aby se nedotkla bílé vrstvy slupky.

Dále jsou citrusy loupány a buničina je nakrájena na libovolné plátky. Během řezání jsou všechny kosti pečlivě odstraněny. Jakmile se ocitnou v džemu, dají hořkou chuť.

Plátky pomeranče jsou kombinovány s kilogramem cukru a rybízu. Doslova za 1 hodinu bude hmota bobulového ovoce dávat šťávu. Mísa se umístí na sporák a vaří se jedním ze dvou způsobů: jednou vařit po dobu 20 minut nebo třikrát po dobu 5 minut, následuje přirozené chlazení.

Metody a období skladování

Prázdný bílý rybíz je uložen spolu s arzenálem zbytku zimního skladování během roku. Chladné a temné místo je prostě perfektní. Jedinou výjimkou je blank bez tepelného zpracování. Surový džem je uložen v zadní části mrazničky po dobu 8-10 měsíců.

Vitamíny se také vaří z čerstvého a zmrazeného bílého rybízu. kompoty. V horkých dnech vám osvěžující rybízový nápoj s kostkami ledu pomůže uhasit žízeň, takže si nenechte ujít článek o domácím čirém koktejlový led.