Džem z bílého rybízu

Kvůli množství prospěšných vlastností v bobulích bílého rybízu se také nazývá bobule dlouhověkosti. To je pravděpodobně důvod, proč naši rodiče vysazují tyto keře ve svých zahradách. V zimě se plody bílého rybízu sklízejí několika způsoby a jejich výběr je poměrně velký. Nejčastěji se jedná o kompoty, konzervy, želé, nejrůznější džemy a další. sladké přípravky. Někdy marinované rybízy podle chuti nebo jsou namočeny. Džem z bílého rybízu se vaří zvláštním způsobem z důvodu velkých semen - a poněkud připomíná technologii výroby marmelády.

Pro „čistý“ rybízový džem bez jakýchkoli přísad, které budete potřebovat:
1,1 litru šťávy z bílého rybízu,
2,1 - 1,3 kg granulovaného cukru.
Můžete samozřejmě vařit džem z bílého rybízu (vyrobený z celých bobulí), ale pak se ukáže, že je méně chutný.
Bílý rybíz, ve srovnání s červeným a černým, je poměrně malý a je obtížné ho sbírat, vybírat z kartáčů. Proto musí být před uvařením džemu „proměněn“ na šťávu. Za tímto účelem se bobule umývají, vypouštějí z přebytečné vlhkosti a z nich se pomocí odšťavňovače vytlačuje šťáva. Koláč zbývající po lisování může být vložen do síta a dodatečně otřen a získat další porci šťávy.

Granulovaný cukr se přidává do šťávy z bílého rybízu a zahřívá se na sporáku při mírném žáru. Šťávu pravidelně míchejte. Když se džem vaří, nevařte příliš dlouho a pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou. Výsledkem by mělo být krásné pivo..
Vařený (i mírně vařený) džem z bílého rybízu se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se víky. Může být uložen na rozdíl od receptu "Rybíz na zimu, strouhaný cukrem"A při pokojové teplotě.".
Pokud se přesto rozhodnete vařit džem z bílého rybízu, a nikoli z jeho šťávy, pak kromě bobulí a cukru samotného, ​​braného v poměru 1: 1,3, budete potřebovat další dvě sklenice (400 - 450 ml) vody. Pokud je to možné, bobule na džem se třídí, promyjí, suší a posypou granulovaným cukrem v poměru 1: 1. Obrobek se umístí na chladné místo na 8 hodin, aby šťáva nechala. Zbývající cukr se musí rozpustit ve vodě a sirup se vaří. V horkém sirupu se nakládané bobule rybízu pokládají spolu s jejich vlastní šťávou a vaří se do měkkého stavu na nízké teplotě. Připravený džem se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se víky.

Kromě džemu z bílého rybízu je jeho džus také velmi oblíbený v konzervaci. Používají se pouze zralé bobule. Jsou omyty, vypuštěny, rozdrceny jakýmkoli pohodlným způsobem a poté je z nich vylisována šťáva. Je lepší zavřít šťávu z bílého rybízu bez zředění převařenou vodou (ukázalo se, že není tak koncentrovaná a nenasycená). Bylo by hezké smíchat ji s jahodovou nebo malinovou šťávou nebo s mírně kyselým jablečným džusem. Šťáva z třešně nebo černého rybízu může být přidána pro zlepšení chuti a barvy.
Jsou to nádherné a užitečné polotovary, které lze připravit z bílého rybízu na zimu. Obohatí tělo vitamíny a dodá vám vitalitu.