Rybízový džem

Na konci června, kdy začíná zrání červeného a černého rybízu, začíná období dobíjet tělo vitamíny po celý rok. Ale musíme myslet na zimu. Během období nedostatku vitaminu červený rybízový džem a černá bude velmi užitečná. Plody červeného a černého rybízu jsou důležitými zdroji vitamínové sady (zejména černé). Obsahují vitamíny C, P, B1 a A - stejně jako kyseliny citronové a jablečné. I po dlouhodobém tepelném zpracování a zpracování si zachovávají své cenné vlastnosti..

Bobule rybízu na džem se pečlivě, pečlivě třídí a vaří. Jsou odtrženy z kartáče, suché a nezralé vzorky jsou odstraněny. Umývají se poměrně velkým množstvím vody. Je nemožné skladovat připravené bobule po dlouhou dobu - zpracovávají se do jednoho dne, jinak se kazí a začnou hniet. Maximálně z nich lze uchovávat čerstvé po dobu 4 dnů, ale na chladném a větraném místě. Tyto bobule produkují vynikajícíRybízový džem. Lahodné recepty"A neméně chutný džem.".

Černý rybízový džem připravuje se v tomto poměru: 1 kilogram cukru se odebere na 1,5 kilogramu zralých bobulí rybízu.

Pořadí vaření:

1. Bobule jsou umyté, vypuštěné v cedníku.
2. Pak by měly být blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut..
3. Tepelně upravený rybíz se otírá ručně na sítu nebo špachtlí (ale vždy dřevěnou).
4. Rybízové ​​pyré se vypouští do kastrolu, ve kterém se bude vařit.
5. Přidá se cukr a bramborová kaše se přelije „mírně“ na nízkou teplotu.
6. Po varu by mělo uplynout 5-7 minut, a pak může být zvýšeno teplo. Vaření trvá 20-30 minut za stálého míchání.
7. Džem můžete vařit déle, dokud nezhoustne..
8. Za horka se nalije do zahřátých sklenic a přikryje se víky a umístí se do široké nádoby s vroucí vodou pro sterilizaci.
9. Tepelné zpracování se provádí po dobu 12-15 minut pro plechy o pololitru - 18-20 minut pro litr.
10.  Plechovky se hermeticky válí nylonovými nebo kovovými víky.
11. Džem vychladne vzhůru nohama, jako černý rybízový džem. 

Rybízový džem lze také vyrobit z nepoužitých bobulí. Těsně před vařením by měly být hněteny a do výsledné hmoty by měl být přidán cukr.