Hovězí kaviár s houbami: nejlepší recepty na zimu

Kaviár je velmi chutné a pohodlné občerstvení. Může být nanesena na chléb a okamžitě získat výživný sendvič, nebo může být použita jako náplň pro knedlíky, koláče nebo plněná vejce. A pokud jsou zeleninové a rybí druhy těchto svačinek známy téměř každému, pak je například kaviár z medové agariky na moderních stolech poměrně vzácným pokrmem. A zcela marně! Koneckonců, tento chutný a výživný produkt je přirovnáván k vynikající pochoutce..

Složení a užitečné vlastnosti medové agariky

Houby jsou nejbohatším zdrojem živin. Zároveň neobsahují velké množství kalorií (na 100 g čerstvých hub je pouze 22 kcal) a jsou určeny k výživě dietní a vegetariánské..

Příznivý účinek medového agaru na lidské tělo je vysvětlen jejich cenným složením:

• Vitamin B 3 (PP) - nenahraditelný prvek pro metabolismus bílkovin, sacharidů a tuků. Tato látka zlepšuje vylučování žaludeční šťávy, rozšiřuje krevní cévy, normalizuje krevní tlak, zabraňuje rozvoji trombózy, odstraňuje špatný cholesterol a má také pozitivní vliv na fungování slinivky břišní, mozku, jater a nervového systému. Viditelně zlepšuje stav pokožky.
• Riboflamin (vitamin B2) - složka, bez níž není možné normální fungování srdečního svalu, mozku a orgánů vidění. Tento prvek přímo ovlivňuje vstřebávání bílkovin a železa, stejně jako regeneraci tělesných tkání, zlepšuje vzhled vlasů, kůže a nehtů..
• Vitamin C (kyselina askorbová) Je dobře známý antioxidant, který neutralizuje volné radikály. Tato látka odstraňuje toxiny, zlepšuje imunitu, posiluje nervový systém a zmírňuje úzkost. Účinně podporuje hojení ran a vředů v celém těle.
• Draslík a hořčík jsou zodpovědné za stabilní fungování srdce a předcházejí trombóze.
• Žehlička podílí se na tvorbě hemoglobinu a zásobuje orgány živinami. Houby jsou velmi užitečné při anémii a štítné žláze.
• Beta glukany - látky obsažené v téměř všech typech hub, řas, lišejníků a kvasinek. Beta-glukány jsou sloučeniny, které se nacházejí v mnoha léčivech používaných pro cukrovku, hypertenzi, stafylokok, aterosklerózu a dokonce i rakovinné nádory.
• Chitin - velmi cenná látka pro ty, kteří chtějí zhubnout. Chitin má schopnost vázat tukové molekuly a toxiny a poté je odstranit z těla. Bylo zjištěno, že lidé, kteří konzumovali houby místo masa pouze měsíc, ztratili během tohoto období průměrně až 5 kg. Kromě toho je tato látka používána tělem jako zdroj pro tvorbu kostí, vlasů a nehtů..

Příprava bez sterilizace

Hospodyňky, které nemají možnost strávit dlouhou dobu v kamen a hrát si s vyhrnováním konzervace, nemusí být naštvané, protože je možné vařit kaviár z medového agaru bez sterilizace. Tento předkrm bude skutečným darem pro lehké občerstvení nebo v případě neočekávaného příjezdu hostů.

Při přípravě takového kaviáru je však třeba vzít v úvahu několik pravidel, která jsou nesmírně důležitá pro bezpečnou výživu všech členů rodiny..

Tři nejdůležitější pravidla pro skladování kaviáru z medového agaru bez sterilizace:

1. V žádném případě nesmí být plechovky pevně uzavřeny! To platí pro kontejnery s kovovými zákruty a pevnými nylonovými uzávěry. Ve skleněných nádobách s medovým agarovým kaviárem by měla existovat snadná cirkulace vzduchu, proto by pro skladování mělo být vybráno velmi lehké víko.
2. Protože je nežádoucí uchovávat kaviár příliš dlouho, dokonce i v lednici nebo sklepě, je lepší jej vařit v malém množství..
3. V případě potřeby můžete takové občerstvení uložit na zimu tím, že jej vložíte do plastových sáčků a zmrazíte..

Viz také: Nejchutnější recepty z domácích hříbků

Klasickým způsobem

Klasický recept na kaviár z medové agariky je naprosto jednoduchý na přípravu a neobsahuje nic zbytečného, ​​ale chuť každého předkrmu se každému bude líbit..

Může být také použit jako náplň palačinek, pizzy, koláčků nebo plněné papriky..

Složení:medové houby, cibule a mrkev, rostlinný olej, černé pepře, bobkové listy, sůl, mletá paprika a ocet 9%.

Příprava:

1. Houby z medu (2 kg) dobře opláchněte a očistěte.
2. Připravené houby přeneste do hlubokého kastrolu, úplně zakryjte vodou, sůl ochutnejte a vařte asi 15-20 minut, výslednou pěnu pravidelně odstraňujte.
3. Házet cedník a nechat odtéct.
4. Oloupejte 0,5 kg cibule a mrkve, potom nakrájejte cibuli ve formě malých kostek a nahrubo nastrouhejte mrkev.
5. Nalijte 200 ml oleje do pánve a zeleninu tam smažte.
6. Všechny ingredience (mrkev, cibule a houby) otočte v mlýnku na maso, pak dejte hmotu do nádoby na dušené maso a zahřejte na nízký ohřev, přidejte asi 15 ks. pepře, 3 bobkové listy, 200 ml oleje, mletý pepř a sůl (podle chuti).
7. Vařte asi 30 minut za stálého míchání.
8. Po uplynutí času přidejte 2 lžíce. l. ocet a udržujte v ohni dalších 10 minut.
9. Přeneste horký kaviár do sklenic, zavřete a nechte vychladnout, poté přeneste do sklepa nebo ledničky.

Houbový kaviár s česnekem

Voňavý kořeněný předkrm zapůsobí na milovníky kořeněných jídel. Recept na vaření kaviáru z medového agaru s česnekem bude vyhovovat i těm začínajícím hospodyňkám, protože nevyžaduje žádné speciální dovednosti.

Občerstvení: syrové medové houby, česnek a cibule, rostlinný olej, granulovaný cukr, ocet, červená a černá paprika, sůl.

Příprava kaviáru:

1. Oloupejte, umyjte a vařte 1,5 kg hub a poté ochlaďte.
2. Cibule střední velikosti (2 ks). Chop a restujte ve 100 g rostlinného oleje.
3. Cibuli přelijte houbičkou na maso, potom vložte směs do hluboké pánve nebo kotle, nalijte do 100 ml oleje a duste po dobu 30-35 minut za stálého míchání..
4. Před vypnutím přidejte 2 lžičky. cukr, 1 polévková lžíce. l. ocet 9%, sůl a pepř (podle chuti) a 4 mleté ​​stroužky česneku.
5. Míchejte a vařte dalších 10 minut.
6. Přeneste hmotu do sklenic, zavřete a uložte v chladné místnosti.

Vaření v pomalém sporáku

Zajímavý způsob, jak vařit medové houby občerstvení pomocí multicooker. Tato nádherná trouba usnadní práci hostesky a učiní kaviár ještě více voňavým a chutnějším..

Viz také: Jak správně solit houby, jednoduché recepty

Ingredience: medová agarika, cibule a mrkev, rafinovaný slunečnicový olej, černý pepř, bobkový list, ocet a sůl.

Recept:

1. Promyté a loupané houby (2,5 kg) nalijte velkým množstvím vody a položte na sporák.
2. Zakryjte a přiveďte k varu, poté snižte teplo na minimum a přidejte 2 lžíce. l. sůl. Vařte 30 minut.
3. Chlazené houby protlačte mlýnkem na maso.
4. Do samostatné mísy zatočte 0,5 kg cibule a mrkve..
5. Nalijte 1 šálek oleje do misky pro více vrstev a vložte tam nasekanou směs mrkve a cibule. Zapněte režim „Fry“ po dobu 15 minut a zeleninu smažte za stálého míchání.
6. Přidejte houby ke zelenině, další sklenici slunečnicového oleje, 10 ks. hrášek (pepř) a sůl podle chuti. Zamíchejte a položte na něj 4 bobkové listy.
7. Zapněte režim „Hasení“ a zapněte jej po dobu 40 minut.
8. Po uplynutí této doby otevřete víko multicookeru a odstraňte bobkový list, poté zalijte 2-2,5 lžičky. l. ocet.
9. Plechovky umyjte sodou a vložte tam horký kaviár.
10. Chlazení a skladování na chladném místě po dobu nejvýše tří měsíců.

Recepty na přípravu na zimu

Recepty dlouhodobého skladování berou hostesku o něco déle než předchozí způsoby vaření. A to vše proto, že produkt, který bude uložen celou zimu, potřebuje sterilizaci a spojování..

Tato metoda má však několik obrovských výhod..

Nejprve si můžete připravit hodně kaviáru najednou a nebojte se, že se zhorší. Za druhé, vždy bude po ruce sklenice chutného občerstvení, které lze také použít jako vynikající polotovar pro výrobu dalších pokrmů..

Míchaná zelenina s houbami

Nádherný recept na kaviár z medové agariky na zimu, ve kterém jsou výhody a chuť hub doplněny vitamínovými vlastnostmi jiné zeleniny. Množství jídla uvedené v tomto receptu je založeno na plnění 6 půllitrových nádob. V případě potřeby lze tyto normy zvýšit nebo snížit, hlavní věcí je dodržovat proporce.

Produkty: houby, cibule, papriky, zelená rajčata, mrkev, rafinovaný slunečnicový olej, bobkový list, paprika, ocet a sůl.

Jak vařit:

1. Vaříme houby (1,5 kg) podle technologie popsané v předchozích recepturách a poté je nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte 0,5 kg mrkve a zkrouťte mlýnkem na maso.
3. Oloupejte cibuli (0,5 kg) a jemně nasekejte.
4. Papriky a rajčata (každá o hmotnosti 0,5 kg) lze také jemně nasekat nebo projít speciální velkou přípojkou elektrického mlýnku na maso.
5. Nalijte 100 g oleje do litinového kotle nebo pánev se silným dnem, zahřejte na střední teplotu a smažte cibuli, dokud nebude průsvitná..
6. Do cibule přidejte mrkev, snižte teplotu a duste po dobu 7-10 minut, poté do kotle nalijte papriku a rajčata. Vaříme dalších 10 minut.
7. Podle chuti přidejte houby na veškerou zeleninu, sůl a pepř, zavřete víko a nechte 1 hodinu v ohni.
8. Před koncem dušení přidejte 1,5 lžíce. l. ocet a několik bobkových listů. Vypněte sporák po pěti minutách.
9. Vložte směs do čistých sklenic, které se potom umístí do hrnce s teplou vodou (tekutina by měla někde dosáhnout uprostřed nádoby). Zapněte oheň a sterilizujte nádoby s obsahem po dobu asi 30 minut.
10. Svařte a otočte nádobí kaviárem vzhůru nohama, přikryjte je teplým hadříkem.

Viz také: Jak nakládat medové houby v bankách na zimu

S rajčaty a lilkem

Neuvěřitelně chutná kombinace rajčat s medovou agarií. Lilek v tomto receptu hraje roli další komponenty a přidat předkrm speciální chuť..

Složení: medové houby, lilek, čerstvá rajčata, česnek a cibule, křenové listy, sůl, ocet, slunečnicový olej, směs černé a červené papriky.

Kroky vaření:

1. Vaříme houby (1,5 kg) po dobu 20-25 minut a nechte vytéct.
2. Umyjte a oloupejte 300 g lilku, poté je nakrájejte na malé kostky a smažte.
3. Oloupejte rajčata (700 - 800 g), nakrájejte na plátky a smažte je zvlášť.
4. Nakrájejte 2 cibule a 6 stroužků česneku, poté je lehce opečte trochou oleje.
5. Houby jemně nasekáme a nalijeme na pánvi s cibulkou a česnekem. Vařte 15-20 minut, za občasného míchání.
6. Přeneste rajčata s lilkem do mísy s houbami a pokračujte v dušení půl hodiny. Pět minut před koncem vaření, pepř a sůl podle chuti, přidejte 2 lžíce. l. stolní ocet 9%.
7. Rozložte hmotu mezi čisté plechovky a do každé vložte list křenu.
8. Obaly zakryjte pasterizovanými víčky a sterilizujte po dobu 30 minut.
9. Rozbalte kaviár, otočte jej, zabalte a nechte vychladnout.

Občerstvení z medové houby

Někdy existují recepty na jídla, ve kterých se používají pouze houby, ale nohy jsou také poměrně chutnou součástí ovoce a je škoda je zahodit. Tak proč z nich neudělat lahodný kaviár?

Co potřebuješ: houby, česnek, cuketa, mrkev a cibule, slunečnicový olej na smažení, ocet, sůl, pepř a tymián.

Recept:

1. Nohy (1 kg) vařte způsobem popsaným v předchozích recepturách a nakrájejte na kroužky.
2. Oloupejte cuketu (300 g) a nakrájejte na malé kostky.
3. Oloupejte a jemně nasekejte 1 cibuli a 2-3 stroužky česneku.
4. Nastrouhejte jednu mrkev hrubě.
5. Veškerou připravenou zeleninu vložte do hluboké pánve se slunečnicovým olejem a trochu smažte, poté na ně nasypte nasekanou medovou agariku. Míchejte, přikryjte, zapněte mírně zahřívejte a nechte 20 minut vařit, za stálého míchání.
6. Přidejte pár snítek tymiánu, 2 lžičky. ocet, sůl a pepř podle chuti. Po dobu několika minut hoříte a vypněte.
7. Odstraňte tymiánové větve a vložte kaviár do sklenic.
8. Sterilizujte nádoby s obsahem po dobu asi půl hodiny, pak se sbalte, otočte a izolujte.

Tyto recepty na hubnutí kaviáru z houby z medové agariky na zimu pomohou jakékoli domácnosti v domácnosti připravit lahodné a zdravé občerstvení, které potěší i ty nejnáročnější členy rodiny..