Lahodné recepty: jak vařit houby

Ryzhik se právem nazývá královskou houbou pro svou jedinečnou chuť. Jak vařit houby - moření nebo moření, smažení nebo vaření - každý sběrač hub rozhoduje na základě osobních vkusových preferencí, ale jsou skvělé v jakékoli formě. Houba získala své laskavé jméno pro své nádherné vlastnosti - je nejen krásného vzhledu, je výživná a snadno vstřebává do těla.

Existují dva druhy hub - borax a smrk. Co se týče chuti, oba tyto druhy jsou naprosto identické, liší se pouze barvou: smrk má zelenější barvu.

Jak spojit chuť a užitek

Ryzhikové jsou všestranné houby, najdete je v mladém borovém lese nebo na okrajích starých borových lesů, snadno je poznáte podle jejich jasně oranžové-červené čepice a mléčné šťávy, která vynikne, pokud je houba rozbitá. Avidní houbaři mají jisté znamení: jedlá rozbitá houba bude mít pomerančový džus a nepravá - bílá.

Jak vařit houby jako hlavní chod a jako přílohu, existuje mnoho receptů. Bohaté a aromatické polévky s těmito houbami vytvoří u rodinného stolu jedinečnou atmosféru.

Bramborová polévka Mléčná dráha

Budete potřebovat solené houby, vařit je. Na konci vaření vylijte vodu. Nakrájené houby, bobkové listy, brambory dejte do prázdné pánve. Smažte cibuli, nakrájenou na půl kroužky a vložte ji. Vařte mléko a nalijte zeleninu s touto směsí, za stálého vaření přidejte máslo. Nechte polévku dusit po dobu 20 minut a váš oběd je připraven. Hotovou misku posypeme koprem již v talířích.

Budete potřebovat:

• 200 g solených hub;
• 5 brambor;
• 1 litr mléka;
• 3 lžíce. l. oleje;
• Bobkový list;
• sůl.

Solené houby lze nahradit čerstvými houbami. To polévku nezhorší, naopak se objeví nové odstíny svůdné houby..

"Letní vůně" pro první

Začněte připravovat toto jídlo loupáním a nakrájením cibule. Houby dobře opláchněte a nakrájejte. Tato polévka se nejlépe vaří v tlusté zdi. Rozpusťte máslo na pánvi, nalijte do kotle s houbami a cibulkou, přidejte sůl a pepř, jemně přidejte krupici. Vše vařte 30 minut. Na talíře přidejte zakysanou smetanu a byliny.

Budete potřebovat:

• 300 g čerstvých hub;
• 15 g krupice;
• 1 cibulová hlava;
• 15 g ghee;
• 30 g kysané smetany;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Metody zpracování a vaření hub jako nezávislý oběd jsou známy nejen profesionálním kuchařům. Kvalifikované hostesky mohou snadno potěšit rodinu a přátele s houbovými pochoutkami.

"Hranolky" v zakysané smetaně

Smažené houby se zakysanou smetanou připravené na oběd diverzifikují vaše rodinné menu tím nejlepším možným způsobem a určitě vás příbuzní požádají, abyste toto jídlo vařili více než jednou. Proces vaření nezabere moc času. Nejprve je třeba houby důkladně očistit a omýt pod tekoucí vodou. Vařte po dobu 15 minut, poté nasaďte sítko.

Malé houby lze vařit tak, jak jsou, velké se nejlépe nakrájí na kousky. Rozpusťte máslo v pánvi. Přidejte tam cibuli a lehce smažte, naložte vařené houby. V tomto případě bude máslo nejlepší volbou pro smažení tuku..

Nyní houby vaříme po dobu 20 minut bez odstranění víka. Přidejte zakysanou smetanu a smažte v zakysané smetaně dalších 10 minut.

Budete potřebovat: půl kilogramu čerstvě nakládaných hub, 1 cibuli, 15 gramů másla a zakysané smetany. Sůl podle chuti.

Pokud během vaření přidáte do zakysané smetany trochu mouky nebo strouhanky, zhoustne.

Již chutný recept na houby v kyselé smetaně můžete doplnit sýrem. Hotovou směs vložte do žáruvzdorné formy, zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem. Umístěte do předehřáté trouby na 10 minut.

Delicious "Mushroom Dreams"

Vynikající jídlo - smažené brambory se šafránovým mléčným uzávěrem - diverzifikuje nudné menu a dodá rodinnému jídlu chuť. A toto zdravé a výživné jídlo se připravuje velmi rychle..

Začněte krájením syrových brambor a hub. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, namočte v něm plátky brambor a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté přidejte nakrájené houby na pánev, osolte a pepřte zeleninu. Pokračujte v smažení po dobu 7-10 minut, aby se veškerá kapalina odpařila. Když se brambory začnou lepit na pánvi, jídlo je hotové.!

K vaření budete potřebovat:

• ½ kg šafránových mléčných uzávěrů;
• 4 brambory;
• 5 g soli;
• 5 g mletého pepře;
• 30 g rostlinného oleje.

Misku můžete posypat zelenou cibulkou přímo na talíři.

Camelina recepty

Unikátní aroma šafránových mléčných uzávěrů připravených na zimu nelze srovnávat s ničím jiným. Za chladných zimních večerů je tak příjemné krmit slanou houbu, cítit chuť minulého léta a pamatovat si na úspěšný „klidný lov“. Proces vaření šafránových mléčných uzávěrů není pracný a houbová jídla jsou vždy úspěšná. Existuje mnoho receptů na přípravu na zimu, jen několik z nich je pro vaši pozornost..

Syrové solené občerstvení

Jedná se o expresní recept na lahodné houbové občerstvení. Pro něj jsou vhodné pouze nejmladší houby. Je třeba je umýt a vyčistit jako obvykle. Poté ve vrstvách složte pánev a do každé vrstvy přidejte sůl. Jakmile houby začnou odšťavňovat, je jídlo připraveno. Takový předkrm má mírnou hořkost, ale to je jeho speciální pikantnost..

Slané klasiky

Solení hub není obtížné ani pro začínajícího kuchaře. Solené houby uspokojí i ty nejnáročnější chutě. Houby musí být očištěny od nečistot a opláchnuty proudem tekoucí vody, převedeny do pánve. Nalijte vodu na vrchol, počkejte, než se vaří, a poté vařte dalších 5 minut. Během procesu vaření se bude po celou dobu tvořit pěna, musí být odstraněna.

Vypusťte vodu z pánve a nechte vařené houby vytéct v cedníku. Poté rozložte houby do misky ve vrstvách. Posypeme každou vrstvu směsí koření, lavrushka, česnekové soli a bylinek. Nechte nádobu s houbami po dobu 45 dnů v chladničce pod tlakem. Když jsou solené houby připravené, musíte je dát do sklenic. Skladujte v suterénu. Pro kilogram šafránových mléčných uzávěrů budete potřebovat:

• lžíce lžíce;
• několik bobkových listů;
• banda kopru;
• 20 g česnekové soli.

Chcete-li houby chutnat, sledujte skladovací teplotu. Hotové jídlo udržuje všechny jeho vlastnosti nejlepší v lednici. Solný roztok se postupně vypařuje, během dlouhodobého skladování přidejte do sklenic chlazený, vařený solný roztok.

Pokud se na horní vrstvě hub objeví plíseň, otřete víčka gázou namočenou v roztoku horké slané vody.

Recept na suché solení

Při solení hub suchým solením musíte začít s čištěním a mytím hub. Čisté houby posypeme solí a položíme do vrstev. Při vaření se objeví šťáva z hub a po několika dnech je připravena křupavá lahodná svačina!

Nakládané houby

Nakládané houby mají jemnější, hořkou chuť, která je typická pro jiné způsoby vaření. Chcete-li připravit originální svačinu z kilogramu hub, budete potřebovat marinádu:

• neúplná sklenice vody;
• 5 g soli;
• 3 g kyseliny citronové;
• černý pepř podle chuti.

Chcete-li vařit marinádu, promíchejte sůl a kyselinu citronovou ve vodě a nechte 20 minut vařit.

Oloupejte a důkladně omyjte houby. Poté opařte osolenou vroucí vodou a okamžitě zlikvidujte v cedníku. Nalijte houby s horkou marinádou, přidejte nové koření. Vaříme spolu dalších 15 minut. Nakládané houby ihned vložte do sterilizovaných nádob. Sklenice s nakládanými houbami jsou dobře uloženy na balkoně, ve sklepě nebo v lednici.

Pikantní předkrm s pepřem

Předkrmy z kořeněných jídel budou tímto předkrmem určitě ohromeny. Houby připravené tímto způsobem však mají jednu námitku: čím vyšší je teplota v místnosti pro skladování přípravků na zimu, tím více soli budete muset přidat.

Musíte začít vařit pikantní svačinu s čištěním a mytím hub. Vložte je do cedníku a opláchněte vroucí vodou a ihned poté vložte na několik sekund do ledové vody a usušte na ručníku. Listy rybízu, bobkové listy a černé pepře na dno smaltované nádoby v první vrstvě. Další vrstvu - dát houby, přidejte směs mletého pepře smíchané se solí. Alternativní vrstvy. Vložte křen do poslední vrstvy a na měsíc ho dejte pod útlak.

K přípravě pikantních hub si vezměte:

• 1 kg šafránových mléčných uzávěrů;
• 1 křenový list;
• 20 listů černého rybízu;
• 3 bobkové listy;
• 15 g koření;
• 3 g mletého černého pepře;
• sůl.

Fermentovaný zázrak

Vezměte malé houby pro kvašení. Musí být vyčištěny a opláchnuty, opláchnuty vroucí vodou a trochu vysušeny. Poté vložte do sklenic, přidejte každou vrstvu a postupně přidejte výplň. Plnění se připravuje předem: litr vody se vaří a ochladí na 40 stupňů, přidá se lžíce kyselého mléka, 15 gramů cukru a 30 gramů soli. Roztok by měl houby zcela pokrýt. Sklenice zakryjte zátěží nahoře a uchovávejte na chladném tmavém místě po dobu 20 dnů.

Perfektní kaviár

Pro milovníky sendvičů existuje nádherný recept na kaviár z cameliny s mrkví. Bude to dobrá náhrada za paštiku, pomůže vám při přípravě rychlé snídaně, bude skvělým občerstvením na slavnostním stole..

Nejprve je třeba houby vytřídit a omýt. Oloupané houby vložte do hrnce s vodou, solí a vařte. Po varu nechte houby vařit další půl hodiny. Vznikající pěna musí být shromážděna.

Po půlhodinovém vaření houby zlikvidujte v cedníku, znovu opláchněte a nechte vodu vytéct. Řez ne příliš jemně. Do pánve nalijte rostlinný olej, nakrájejte plátky, smažte a čas od času promíchejte.

Zatímco houby vaří, umyjte a oloupejte mrkev a cibuli. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte na cibuli, přidejte na houby a trochu smažte. Hotovou hmotu rozemele v mixéru nebo v mlýnku na maso. Přidejte ocet do téměř hotového kaviáru.

Nádoby předem sterilizujte parou a rozprostřete v nich hmotu.

Nyní musí být plechovky s kaviárem sterilizovány ve vodní lázni po dobu 10-15 minut, poté musí být plechovky utaženy víky. Dokud zcela nevychladne, je třeba sklenice otočit vzhůru nohama a zabalit. Po vychladnutí můžete takový obrobek uložit na chladném místě..

Budete potřebovat:

• 500 g vařených hub;
• 1 velká mrkev;
• 1 velká cibulová hlava;
• 250 ml slunečnicového oleje;
• několik větviček kopru;
• 20 g octa.

Sůl a pepř na dochucení.

Ryzhiki jsou nejchutnější houby. Zacházíte-li s rodinou a přáteli skvělými pokrmy z nich, nikdy nebudete litovat času stráveného jejich zpracováním a přípravou. Občerstvení připravené na zimu zaujme ve vašich šatnách správné místo. A samotné houby zaujmou správné místo ve vaší recepci s prasaty a stanou se ozdobou jídelního stolu.