Nakládané a solené houby - krok za krokem recept s obrázky

Mnoho houbařů považuje houbu za nejušlechtilejší houbu. To není vůbec překvapivé, protože má příjemnou a sofistikovanou vůni a chuť. Mnoho žen v domácnosti přemýšlí, jak připravit houby na zimu. Vynikající pokrm z nakládaných nebo nakládaných hub se objeví rychle a snadno, pokud najdete správný recept na vaření. Článek představuje několik z nich.

Jak poznat houbu?

Tato houba nemůže být zaměněna s ostatními kvůli jejich světle oranžové barvě, která sloužila jako její jméno. Na mladé houby klobouk je plochý nebo mírně zakřivené dovnitř, přičemž okraje se vždy dívají dolů. V průběhu času se houby stávají jako trychtýř..

Dužina těchto hub je oranžová a docela hustá. Pokud je houba odříznuta, bude mít mléčnou šťávu. Chuť je sladká s hořkostí. Houba přichází do styku se vzduchem, což ji činí zelenkavější. Stonek houby je válcovitého tvaru, má drážky namalované tmavší barvou.

Technologie přípravy moření

Houby musí být připraveny před mořením. Nejprve jsou vytříděny, aby odstranily všechny zbytky lesa. Dále jsou houby pečlivě vyšetřeny a nevhodné pro moření vzorků s červy a shnilé. Poté jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou a tříděny podle velikosti. Nohy jsou zkráceny o dva centimetry ode dna.

Krok za krokem recepty s obrázky

Pojďme tedy přímo ke sklizni hub pro budoucí použití..

Horké žampiony

Tento recept docela populární u manželek v domácnosti. Tato metoda vám umožní získat vynikající svačinu, jejíž sklenici je příjemné otevřít v zimě, zejména na dovolené. Pokud máte jeden kilogram šafránových mléčných uzávěrů, budete potřebovat následující množství v množství:

• Sůl - 7 gramů.
• Kyselina citronová - 1,5 gramu.
• 150 ml vody.

Jak vařit?

1. Nejprve musíte připravit marinádu, která je připravena takto: voda se přivede k varu, sůl a kyselina citronová se ponoří do ní.
2. Současně jsme dali sklenice na sterilizaci. Jsou důkladně omyty jedlou sodou, poté jsou důkladně opláchnuty a usušeny. Dalším krokem sterilizace je udržet je v páře. Víčka se vaří zvlášť.
3. Připravené houby se ponoří do vroucí marinády. Houby by měly uvolňovat šťávu do vody, vaření trvá 15 minut. Připravené houby se rozloží do sklenic a nalijí se marinádou.
4. Dalším krokem je srolování víček a ochlazení v teplých podmínkách. K tomu otočte plechovky vzhůru nohama a přikryjte je přikrývkou. Po vychladnutí marinády je třeba nádoby poslat do komory ke skladování..

Tento recept zahrnuje otevření konzerv v zimě, občerstvení je zcela bezpečné a má bezkonkurenční chuť.

Původní recept na solení

Houby na zimu lze solit podle následujícího receptu. Takto získané zimní občerstvení ohromí jeho neuvěřitelně jemnou chutí. Nepotřebujete mnoho přísad, jen potřebují vodu a sůl.

1. Před solením jsou houby namočeny v čisté vodě po dobu dvou hodin. Poté se převedou na pánev, naplní vodou a vaří po dobu tří minut. Poté se houby vylijí studenou vodou a zlikvidují se v cedníku, aby voda zcela vytékala.
2. Ve sterilizované nádobě rozložte houby ve vrstvách, čepice dolů. Na každou řadu posypte 1 polévkovou lžíci soli. Naplňte houby studenou vodou, mělo by to být trochu, jinak by houby nechaly šťávu.
3. Na houby je položena zátěž. Je vhodný kruh ze dřeva, na kterém je instalována sklenice vody. Pokud se bojíte, že se v nádobě objeví plíseň, do hub přidejte trochu rostlinného oleje..
4. Po chvíli začnou klesat na dno. To znamená, že můžete přidat novou dávku..

Tento recept umožňuje nakládat houby bez použití octa. Sklenice s červenými houbami skladujte v chladu. Po měsíci a půl je svačina připravena k jídlu.

Nakládané houby s kořením

Houby samy o sobě mají velmi jemnou chuť, takže se vaří bez koření. Existují však gurmáni, kteří dávají přednost bohatým jídlům, a právě pro ně existuje následující recept s přidáním koření. Tuto svačinu lze snadno připravit. Co se od ní vyžaduje?

Pro jeden kilogram šafránových mléčných uzávěrů musíte vzít:

• Litere vody.
• Černé pepře - 7 kusů.
• Hřebíček - 1 kus.
• Sůl - 1 čajová lžička.
• Půl sklenice 9% stolního octa.

Jak vařit:

1. Připravené houby se umístí do hrnce, kde se vaří voda a sůl. Vaření hub trvá 3 minuty a poté jsou vyhozeny do cedníku.
2. Přidejte všechny koření do vody a připravte marinádu. Marinádu vařte několik minut a nechte vychladnout.
3. Začněte sterilizovat plechovky. Chcete-li to provést, musíte vařit litr vody v pánev, a pak nainstalovat speciální sterilizátor na to, na které dát sklenice. Tato metoda je velmi vhodná pro přípravu plechovek na moření..
4. Uspořádejte houby v nádobách a nalijte marinádu přes houby nahoru. Nádoby hermeticky uzavíráme víčky.

Předpokládá se, že tento recept je celkem jednoduchý skladování hub v lednici. Po třech dnech je svačina připravena k jídlu.

Koření recept

Houby nakládané na zimu lze připravit podle následujícího receptu. Chcete-li to provést, musíte vzít následující složky:

• Vařené houby -1 kg.
• Pitná voda - 0,5 l.
• Sůl - dvě lžičky.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Luskový hrášek - 5 kusů.
• Černé pepře - 5 kusů.
• Laurel - 3 listy.
• Karafiáty - 2 kusy.
• Sušené deštníky - 2 kusy.
• Ocet 9% - 100 ml.

Jak vařit:

1. Před marinováním šafránových mléčných uzávěrů je nutné je očistit od nečistot a dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Poté se houby nalijí vroucí vodou a nechají se vařit po dobu 20 minut.
2. Vezměte si marinádovou pánev. Nalijte do ní vodu a přiveďte k varu, přidejte koření, cukr a sůl.
3. Poté přidejte ocet a rozprostřete houby. Vařte 40 minut při nízkém ohni.
4. Připravuje se sterilizací sklenic, ve kterých jsou rozloženy houby, po kterých jsou srolovány.

Recept na nakládané houby s červenou omáčkou

Tento recept je docela jednoduchý.. Budete potřebovat následující přísady:

• Předvařené houby by se měly užívat v množství 1 kg.
• Cibule trvá 1 kg.
• Mrkev musí být připravena 1 kg.
• Potřebujete rajčatovou pastu - 750 gramů.
• Sůl lze chutnat.

Jak vařit?

1. Houby jsou umístěny do pánve a cibule, nakrájeny na tenké kroužky a přidává se k nim hrubě nastrouhaná mrkev..
2. Zkombinujte s rajčatovou pastou a vařte asi 15–20 minut, poté rozložte do sterilizovaných nádob a sbalte.

Marinování šafránových mléčných uzávěrů v angličtině bez sterilizačních plechovek

Příprava hub tímto způsobem zahrnuje blanšírování hub po dobu pěti minut. Pak je voda vypuštěna a houby jsou pečlivě omýt a nakrájet na tenké proužky. Poté přidejte do kontejneru:

• Suché červené víno - 80 ml.
• Olivový olej - 80 ml.
• Podle chuti nalijte cukr a sůl.
• Dijonská hořčičná omáčka.
• Zelená část petrželky.
• Tenké cibulové kroužky.

Když se tekutina začne vařit, houby se do ní ponoří a vaří se dalších 5 minut. Poté se celá hmota vloží do nádoby, která se po ochlazení umístí do chladničky. Voňavé a ústa zalévání svačinu připravené k jídlu za tři hodiny. Pamatujte, že tento recept není určen k dlouhodobému skladování. Je to pro ty, kteří ocení rychlost vaření marinovaných hub bez sterilizačních plechovek..

Solení šafránových mléčných uzávěrů. Studená metoda

Takto připravovat houby na zimu, musíte vzít následující přísady:

• Čerstvé houby - 1 kg.
• Rybízový list - 6 kusů.
• Vavřínový list - 12 kusů.
• Stroužky česneku - 3 kusy.
• Pepře - 9 kusů.
• Sůl - 50 gramů.

Jak vařit?

1. Je lepší vzít malé houby, protože mají vysoký obsah vitamínů a živin..
2. Vezměte čistou nádobu a dejte na její dno rybízové ​​a vavřínové listy, házejte pepře.
3. Poté přidejte sůl a položte řadu šafránových mléčných uzávěrů dolů. Dochutíme solí a kořením. Poté položte celou sklenici do vrstev a nezapomeňte posypat každou řadu solí a kořením.
4. Položte bob a rybízové ​​listy na samý vrchol sklenice.
5. Položte váhu na listy. Pro tyto účely můžete použít běžný talíř nebo dřevěný kruh. Pro lepší průnik soli a koření do hub je nutný útlak.
6. Poté se houby přenesou na tmavé a chladné místo po dobu 2-3 týdnů. Po uplynutí této doby se houby rozloží do čistých nádob a zakryjí se sterilními víčky. Všechno, solení je kompletní.

Horké solení hub

Chcete-li nakládat houby na zimu horkou metodou, musíte vzít:

• Jedna kg šafránových mléčných uzávěrů.
• Sůl - 50 gramů.
• Stroužky česneku - 5 kusů.

Jak vařit?

1. Pro tento způsob solení jsou vhodné všechny houby. Velké jsou nařezány na kousky, nality vodou a na 4 minuty zapáleny. Poté jsou hozeni do cedníku a nechají čas vychladnout..
2. Vezměte čistou nádobu a položte houby do vrstev, každou posypte česnekovou solí. Shora jsou houby pokryty ubrouskem a utlačovány. Nádoba je uložena na chladném místě, po měsíci je celý obsah nádoby umístěn do čistých nádob. Solení dokončeno.

Takže tohle ne všechny recepty vaření šafránových mléčných uzávěrů na zimu. Existuje spousta dalších skvělých receptů na chutné a výživné občerstvení v zimě. Vše, co potřebujete, je trochu času a touhy. Jistě bude mnoho hospodyňek chtít zacházet se svým domovem a hosty tak skvělým pokrmem, jako jsou nakládané nebo solené houby..