Švestkový a brusinkový džem

Džem ze švestek s brusinkami a zázvorem je neobvykle krásný, hustý a chutný. Brusinky přidají lehkou hořkost, badyán a skořicovou tyčinku přidá kořenitou vůni, zázvor přidá pálivou notu a pruhované pyré způsobí, že jam bude velmi silný.
Připomeňme, že jsme naposledy vařili hruškový a brusinkový džem.
Domácí sladkosti jsou mnohem chutnější a pestřejší než průmyslové pochoutky. Nebojte se přidat nejexotičtější koření do marmelády, neobvyklá chuťová řešení diverzifikují vaše menu.
Aby džem nebo konzervy byly silné, musíte jej nejprve připravit z ovoce s vysokým obsahem pektinových látek. Za druhé, množství cukru by se mělo rovnat množství šťouchané a mírně vařené ovocné pyré. Pokud budete dodržovat tyto podmínky, dostanete téměř marmeládu.!
Podle tohoto receptu budete potřebovat 45 minut na přípravu švestky a brusinky, z daných ingrediencí dostanete 1 kilogram džemu.



Složení:
- sušené švestky - 500 g,
- brusinka - 200 g,
- čerstvý zázvor - 45 g,
- cukr - 550 g,
- badyán, skořice.



Vytriedíme čerstvé brusinky a sušené švestky, umyjeme je a vložíme do mělké nádoby se silným dnem. Obvykle používám pánev s hlubokým smažením, nemusíte do něj přidávat hodně tekutiny a můžete velmi rychle uvíznout..



Přidejte 100 ml vody, zakryjte víčkem. Vařte s intenzivním vařením po dobu 10 minut, když jsou plody zcela uvařeny, semena prořezávejte odděleně, vyjměte pánev z ohně.



Zlikvidujeme ovoce v cedníku. Důkladně otřete, čím méně koláče zůstane v cedníku, tím silnější bude váš džem.



Nyní je nutné zvážit výsledek. Nakonec jsem měl asi 550 gramů čistého ovoce. Poté toto pyré kombinujeme se stejným množstvím cukru, můžete přidat dokonce dalších 100 gramů nad normu.



Znovu vezměte pánev se silným dnem, do něj nalijte ovocné pyré, přidejte cukr, badyán a čerstvý zázvor, nakrájejte na tenké plátky. Zázvor je třeba loupat a pomocí kráječe zeleniny ho můžete nakrájet na tenké.



Vaření švestkový džem s brusinkami a zázvorem asi 15-20 minut. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu. Mimochodem, je vhodné to udělat se zadní lžící lžíce, takže část sirupu se neodstraní pěnou..



Vložte čistou skořicovou tyčinku, nalijte ovocnou hmotu a rovnoměrně rozdělte zázvorové lístky mezi sklenice. Do každé nádoby nezapomeňte vložit 2–3 hvězdičky pravého anýzu (badyánu).



Když je jam zcela vychladlý, zavřete nádobu víkem a uložte ji do kuchyňské skříňky.






Zkuste to samé švestkový džem s mátou a skořicí.