Vaření švestky na zimu. Nejlepší recepty s fotografiemi

Co vařit švestka na zimu? Jak používat pečlivě pěstovanou plodinu? To lze provést různými způsoby. A za tímto účelem existuje spousta receptů na chutná jídla: omáčky, husté džemy, želé ... Nemluvě o pochoutkách jako švestkový marshmallow, cukr nebo marmeláda! Pojďme se soustředit na nejjednodušší a nejoblíbenější, které zvládne každá hostitelka..

Jam hustá švestka pro zimu

Homogenní, hustá hmota želé povidla najde mnoho použití. To je dobré jak pro dezerty, pečivo, tak i jako pravidelné kartáčování na toastu. Ovoce se často kombinuje s marmeládou: s jablky, jahodami a jiným sezónním ovocem. Není to špatné ani v jeho „čisté“ podobě.

Složky navrhovaného obrobku budou:

- 1 kg úhoře,

- 0,5 kg granulovaného cukru,

- 25 g (sáček) Jellix zahušťovač.

Švestky se před použitím určitě vyřadí, protože tyto plody se velmi rychle kazí a stanou se nevhodnými pro zpracování. Výběr je promyt a oddělen od semen. Poloviny švestek se přenesou do smaltované nádoby. Granulovaný cukr se smíchá se zahušťovadlem a výsledná směs se posype ovocem. Nádoba se umístí do ohně a obsah se vaří 8 až 10 minut. Změkčené poloviny bezsemenný švestkový džem na zimu pohodlně se rozdrtí mixérem nebo pyré a dosáhne se maximální homogenity hmoty.

Pyré se uvede do varu, vaří se 2-3 minuty a vyjme se ze sporáku. Díky vysokému obsahu pektinu ve švestkách vařená hmota dokonale ztvrdne, získá jemnou želé konzistenci. Musí být nalita do půllitrových sklenic a utažena víky. Při skladování je džem nenáročný - hodí se pro něj středně chladná, tmavá, větraná místnost.

Prakticky se neliší od marmelády, pokud jde o technologii vaření bezsemenný švestkový džem na zimu. Jediným rozdílem je stupeň hustoty. Purée a vařit stejným způsobem, ale přivést ho na hustou konzistenci vařením na vysoké teplo. Po ochlazení se na povrchu hmoty vytvoří film, který se při dotyku vrásní a nelepí se na prsty. Džem nevylévá horký, ale spíše sklouzne z lžíce a lehne si jako „akordeon“.

Švestková želé na zimu

Švestková želé je vynikající a velmi originální konzervace. Bude s ní soutěžit švestka pět minut se skořicí nebo fíky cukroví.

K vaření tolika neobvyklých dobrot, které budete potřebovat:

- 1 kg každé švestky a pískového cukru,

- půl sklenice citronové šťávy,

- 20 g tlouček nebo zahušťovadlo.

Roztříděné, umyté ovoce se mírně suší a rozprostře na ručník. Pak se dělí na poloviny, kosti se odstraní a dřeň se rozřeže na kostky ne příliš jemně. Plátky se nalijí do kastrolu, nalijí se do citronové šťávy (nejlépe čerstvě vymačkané). Mícháním, postavil švestku želé na zimu začněte vařit.

Ovoce přivedené k varu se vaří čtvrt hodiny za nízkého, nikoli intenzivního tepla. Poté se na ně nalije cukrový písek a pektin, míchá se a odstraní se pěna, dokud se nové přísady nerozpustí. Poté, co jej necháte na sporáku další 2 minuty, nádobí vyjměte. Želé se nalije do čistých skleněných nádob s malým výtlakem a hermeticky srolované. Obrobek zůstává sterilizovaný. Horká nádoba s želé se umístí do vroucí vody po dobu 10 minut, po vypnutí ohně a dalších 5 minut se kroucení nechá zahřát ve vroucí vodě. Na konci je konzervace odstraněna ze "sterilizátoru", setřena ručníkem a ponechána vychladnout.

Džem

Nezapomenutelná pochoutka "Švestky v sirupu", kterou nelze srovnávat s "Pětiminutová švestka na zimu„Je připraven z následující sady produktů:

- 1 kg ovoce,

- 0,5 kg granulovaného cukru,

- 2 sklenice vody.

Víření vychází docela bohatá a výrazná. Ale pro vůni se v některých případech kombinují švestky s ořechy, vanilková nebo skořice.

Nejprve se ovoce vymývá a semena se z nich odstraní, zatímco se snaží příliš nepoškodit celistvost švestek (používají speciální zařízení nebo tlačí kosti nějakým prutem). Dále se vaří sirup. Cukr se nalije do pánev, voda se nalije, přivede k varu přes vysoké teplo. Potom se oheň zašroubuje na nízkou úroveň a sirup se vaří bezsemenný švestkový džem na zimu do 15 minut. Ovoce vložte do karamelizovaného sirupu a nechte asi půl hodiny vařit. Během této doby jsou skleněné šálky sterilizovány, ochlazovány a naplněny džemem, rovnoměrně rozdělují plody a sirup přes kontejnery. Horká pochoutka je srolována a po ochlazení vytáhnuta do sklepa, spíž.

Pastila (marmeláda) ze švestek na zimu

Pastila nebo bezsemenná švestková marmeláda na zimu zaujímá zvláštní místo mezi domácími výrobky. Tato mísa se také nazývá švestka fig. Je připravena ze dvou složek:

- Úhoři 3 kg,

- neúplná sklenice cukrového písku.

Úhoř (nebo jiná masitá, sladká odrůda švestek) se vymývá a semena se z nich odstraní. Poloviny se položí na plech s řezem nahoru a umístí se do pece zahřáté na 180 ° C po dobu 20 minut. Po ochlazení se spolu s kůrou rozdrví mixérem na bramborovou kaši a smíchá se s granulovaným cukrem. Hmota se důkladně míchá, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Pečicí list je pokryt pergamenovým papírem a výsledná hmota se nalije na něj o tloušťce nejvýše 1 cm (může být tenčí). Pokud se celá hmota nevejde na jeden list, pak je rozdělena na 2-3 porce.

Nyní je třeba vysušit budoucí marshmallow. Za tímto účelem jsou zásobníky vyjmuty na ulici za přímého slunečního světla a ponechány 2-3 dny. V noci si můžete přinést prostěradla do místnosti nebo přikrýt gázou, lněným hadříkem. Další možností je sušení fíku v troubě při 70 ° C po dobu 7-8 hodin. Kontrola připravenosti postavil švestky na zimu spočívá v odběru vzorku a vizuální kontrole. Pastilka by měla být hladká, průsvitná a mírně hustá. Je nakrájen na proužky nebo srolován, zabalen do papíru a uložen na chladném a suchém místě..

Cukroví

Jako druh švestkového džemu můžete zavřít nachlazení. bezsemenný švestkový džem na zimu. V konzistenci to může být pyré nebo obsahovat malé kousky ovoce. Od produktů pro spojování budete potřebovat:

- 1 kg švestek,

- 0,4 kg granulovaného cukru,

- 100 ml vody.

Dokonce i mírně přezrálé, měkké ovoce půjde za cukrovinky. Jsou pečlivě vytříděny, složeny do síta a omyty pod sprchou, poté jsou sušeny na ubrousku. Poté se plody očistí, umístí do kastrolu, naplní vodou a umístí na sporák, aby se vařil. Švestky musí být vařeny, dokud nezměknou a nerozmačkají se sítem nebo neomíchají mixérem. Ve zvláštních případech jsou dušené poloviny vedeny mlýnkem na maso s hustou sítí.

V šťouchané švestky přidejte cukr, za stálého míchání míchejte a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Hotová miska je zkontrolována na šíření kapek. Pokud nezamrzne, pokračujte ve vaření dalších 10 - 15 minut. Zavřete džem jako švestkový kompot pro zimu postavený a další uzávěry, ve sterilizovaných nádobách s vařenými víky.