Celý švestkový džem

Švestky vytvářejí chutné přípravy na zimu. Mezi takové druhy polotovarů stojí za zmínku džem, džemy, marshmallows, různé omáčky, kompoty a přírodní přípravky ve vlastní šťávě. Každý obrobek je zajímavý svým vlastním způsobem a samotná švestka vypadá v obrobcích jako výhodná.
V této mistrovské třídě navrhuji, abyste si prostudovali recept na výrobu chutné švestkové marmelády z celých švestek. Tento recept je prověřený časem, takže o jeho chuti nepochybuji. Připraveno?
Švestkový džem s celými plody - recept s fotografií




Složení:
- švestky - 1 kg,
- granulovaný cukr - 1,2 kg.



Třídění švestek podle zralosti. Ovoce vybíráme s poměrně hustou dužinou a pokud možno stejnou velikostí. Myjeme je tekoucí studenou vodou. Vynětí půdy z produkce v cedníku nebo sítu. Vypouštění vody.



V hrnci zahřejte vodu na 85 stupňů Celsia, ponořte do ní švestky a blanchujte je po dobu asi 3-5 minut. Poté švestky okamžitě ponoříme do studené vody.



Píchli jsme blanched a chlazili celé švestky pravidelnou vidličkou na několika místech.



Poté vložte švestky do pánve nebo smaltované mísy. Pojďme připravit cukrový sirup. Za tímto účelem rozpusťte část granulovaného cukru ve vroucí vodě (na základě 1 kg připravených švestek bereme 610 gramů granulovaného cukru a 610 gramů studené vody). Sirup vařte asi 10 minut. Připravené švestky nalijte do varu sirupem. Odolali jsme jim 8 hodin.



Poté dejte pánev na oheň a džem z celých švestek vařte ve čtyřech dávkách po 15-20 minutách, s odstupem 8 hodin mezi vaření. Zbývající cukr rozdělte na čtyři části a přidejte před každým vařením. Nakonec uvarte džem až do řízení. Vařící džem balíme do suchých, zahřívaných sterilních nádob. Okamžitě je hermeticky uzavřete a chlazte.



Švestkový džem je připraven. Dobrou chuť!

A také se to magicky ukázalo švestkový džem s mátou a skořicí.